1樓：無敵教士
簡單！！！提漿月餅的做法。
·配 料：富強粉37公斤 香油9公斤 飴糖6公斤 白糖13公斤(熬漿時用)。
餡料：熟面8公斤 香油公斤 白糖16公斤 桃仁3公斤 瓜仁公斤 冰糖3公斤 青燜公斤 桂花公斤。
·操 作：1.配料：原料配齊，分量準確。
2.熬漿和皮：提前一二天把皮料用的白糖放入3～4公斤水中煮沸，直到看不見糖粒為止，再加放飴糖攪拌均勻，待冷卻後和麵粉、油同時攪拌，揉和，直至稍微有面勁，即得軟硬適宜的皮面團。
3.和餡：將糖、油及各種輔料攪拌均勻後，加入麵粉繼續攪拌，即可成餡。
4.包制和磕模：根據所滷笮。景湊掌心0%，餡佔40%的比例進行包制，包好的生坯要放入模子內，按平，磕模成型。
5.烤制：將成型的半成品放入烤盤，烤制爐溫需240℃，烤制9～10分鐘左右，便可出成品。希望能幫到你 ^
2樓：劉瑋雪
本段原料。
糖漿：麥芽糖80克、白砂糖210克、水80克（糖漿沒用完） 京式提漿月餅。
餅皮：普通麵粉250克、香油60克、糖漿150克。 百果餡：
熟麵粉70克、香油70克、核桃仁、瓜子仁、芝麻、杏仁葡萄乾共200克、糖桂花1大勺（15ml）、蜂蜜適量（配方中加了白糖，我用蜂蜜代替了）。 表面刷夜：全蛋液適量。
本段做法。1、首先熬製糖漿。將水和白砂糖倒入鍋裡，用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖，繼續攪拌，沸騰後，改用小火再煮1分鐘，關火冷卻即成糖漿。
製成的糖漿呈淺黃色，透明無雜質。 2、接下來製作百果餡。將核桃仁、瓜子仁等放一個盆裡。
依次加70克香油，1大勺糖桂花，適量蜂蜜，熟麵粉。 3、用手把所有材料都和勻，百果餡就做成了。（熟麵粉不要一次全部倒入，一邊倒一邊攪拌，直到餡料達到合適的軟硬程度） 4、製作月餅皮。
在250克麵粉裡倒入60克香油，並用手拌勻，再倒入糖漿。用手揉成軟硬適中、光滑細膩的麵糰（糖漿不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根據實際情況酌情加入，直到麵糰達到合適的軟硬程度）。 5、把餡料和餅皮面團分成小份。
餡料與餅皮的重量比例為4：6。根據月餅模大小來分配。
6、在月餅模裡撒上一些乾麵粉，晃一晃，使模具內部沾滿面粉，再將多餘麵粉倒出。此步可以使月餅模防粘。 7、取一個餅皮面團，用手掌壓扁，放1個餡料在餅皮上，用餅皮把餡料包起來，並慢慢往上推，直到完全收口。
8、把包好的麵糰放進撒過粉的月餅模裡，用手掌壓實了，用手壓月餅模子，月餅就出來了，依次放到烤盤上，表面刷一層全蛋液（四周不用刷）。 9、烤箱預熱180度，烤5分鐘，再降低到150度繼續烤15分鐘左右。
什麼叫做提漿月餅？
3樓：he**en小太陽
所謂「提漿」 ，主要是由於月餅皮兒要用糖漿和麵，而以前熬製糖漿時，需用蛋白液或豆漿提出糖漿中的雜質，所有叫做「提漿」。
京式月餅中，有一種月餅的皮面是冷卻後的清糖漿調製麵糰製成的漿皮，在熬製餅皮糖漿時，需用蛋白液提取糖漿中的雜質，提漿月餅由此得名。現在的製作，因為所使用的白砂糖品質純淨，故取消了提漿這道工序。餡料主要有冰糖、青絲、紅絲、玫瑰、青梅等。
4樓：生活小能手肖老師
三、刷面適量 蛋黃1個。
步驟。一、熬製糖漿： 將白糖、水倒入鍋中，小火邊加熱邊攪拌，直至白糖全部溶解。
②加入麥芽糖，繼續攪拌，直到沸騰後，改用小火再煮1分鐘，關火冷卻以後即成。
③將糖漿裝入容器中備用。
⑤混合均勻，蓋上保鮮膜鬆弛1小時以上。
④加入熟的麵粉（熟麵粉不要一次全部倒入，一邊倒一邊攪拌，直到餡料達到合適的軟硬程度），戴上一次性手套，把所有材料和勻即成。
按照餅皮和餡料6:4的比例，把餡料各分成6等份，把餅皮也分成6等份，戴上一次性手套（防止粘手），取一個小劑子，壓扁。在上面放上一個餡料，用虎口一點點把小劑子慢慢的推上去，像包湯糰的一樣包好，收口取其中的一個，輕輕搓成圓柱形。
在月餅模裡撒上少許乾麵粉，晃一晃，使模具內部沾滿面粉，再將多餘麵粉倒出(這樣做可以使月餅模防粘)，然後放入包好餡料的月餅胚，壓好在面上輕輕的地刷上薄薄的一層蛋黃液（刷子每次少蘸一點蛋液，否則花紋的凹槽處有積存的蛋液，花就不好看了哦）
取出放涼。親，這樣就做好了呢
什麼叫做提漿月餅
5樓：匿名使用者
專門找到了「京式提漿月餅」的方子。小時候吃的月餅基本上以提漿月餅居多，所謂「提漿」 ，主要是由於月餅皮兒要用糖漿和麵，而以前熬製糖漿時，需用蛋白液或豆漿提出糖漿中的雜質，所有叫做「提漿」。不過現在的蔗糖，品質純淨，製作糖漿已不需要蛋白液提漿的方法，但糖漿仍然是提漿月餅成敗的關鍵，直接影響到月餅表皮的顏色，太濃了表皮會焦黑，太稀了麵皮又不容易著色。
我是嚴格按照網上搜出的配方調製的麵皮兒，試驗了兩次，都還算成功，烤出的月餅透著一股古樸勁兒，我挺沾沾自喜的，這也算是今年過節的一大收穫吧。我打算明年繼續試驗，可以再研製點餡料什麼的，就更有成就感了。不知同予者何人也。
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請有懂法律的朋友幫幫我，是關於老房子賠償糾紛事情是這樣的 我奶奶有兒子，而我爸是最小的，當初
你好！從你上面的描述我是這麼理解的 一 從法律層面講，該問題不涉及賠償糾紛，頂多是財產糾紛，首先你爺爺奶奶都健在 其次所有的財產分割都是口頭協議 最後財產糾紛點即老房子，事實是已經劃撥到你父親名下，已經用夠財產所有權。所以我認為 唯一法律途徑解決方式就是 就你爺爺奶奶的名下財產，立法律遺囑，確定好分...