1樓：網友
1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，打散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
2樓：網友
氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約五分鐘），以保證蛋液混入適度的空氣，蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，攪蛋的時間要適當短一些。
若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。
3樓：帶著鎖鏈跳舞
把雞蛋打在碗裡，加適量的水，如果喜歡吃老一點的就少放水，如果喜歡吃嫩一點的就多加水，在碗上面蓋乙個蓋子，不要蓋得太嚴，要稍微留一點縫兒，這樣蒸出來的的蛋羹不會有蜂窩，水燒開後上鍋蒸十分鐘就行了，可以在蒸的時候放一兩滴食用油，這樣也不會有蜂窩，還可以依各人的口味放一些鹽或醬油。
蒸雞蛋怎麼蒸啊？
4樓：卓犖燕窩
1雞蛋加少量鹽一起攪勻（先放鹽和雞蛋一起攪能防止鹽沉底，蒸出來底很鹹）
多攪一會，一點要攪的很勻蒸出來才好。
2然後加水，正常是二兩公尺飯的碗一碗乙個蛋的水（蛋＋水）
3放適量油下鍋蒸，大火蒸，注意蒸碗的底一定不要接觸蒸鍋，這樣碗底的蛋糕會很硬！
時間要看你蒸蛋的碗的厚度，那種飯店用的很薄的烤盤一樣的容器5分鐘就能好，要是你用的碗很厚適當加時間（這個要你自己實踐掌握了，沒法給你乙個準確的時間）
要是實在掌握不好，你可以多看著點，用筷子在中間扎一下看看是否熟了。
4快蒸好的時候（一般5分鐘左右）可以根據個人喜好在上面加上點蔥花或者蝦公尺或者胡椒粉之類的東西點綴一下。
也有下鍋蒸之前放的，但這樣容易沉底，而且如果先蔥花很容易老，不好看。
就這麼多了，但願對你有幫助。
另外，加入豆製品可以是口感更滑也更易蒸熟，你可以在做的時候加點豆漿試試，如果不好弄豆漿黃豆醬油也是可以的。
不建議加味素，雞精等調味品，這樣雞蛋糕的鮮味就衝沒了。
5樓：ok飄
水和蛋是1:1的比例，充分攪勻，最好在容器上加個蓋，對於初學者最好，這樣即使時間稍長也不會蒸老。小孩吃的話也可放牛奶比例一樣。
6樓：葫蘆娃的火娃
一般兩個雞蛋 打碎 如果有公尺湯最好，沒的可以加冷水或開水 不要太多 可以加點豬油 一起攪拌 攪拌的時候放一點鹽 根據自己的口味放多少 然後放在鍋裡蒸 一般兩分鐘左右就可以啊 其他可以根據自己的口味加。
7樓：肖宜
1、雞蛋和水的比例為2：1。
2、伴入幾滴香油，少許食鹽，還可以根據個人口味放入大棗或枸杞。
3、隔水蒸3-5分鐘就可以了。
8樓：網友
碗裡打入兩個雞蛋，加一點點鹽，用筷子朝乙個方向打散。
其次，加入半碗水，蓋上保鮮膜，放到蒸鍋裡隔水蒸5分鐘。
最後，撒上蔥花，淋上香油即可。
9樓：劉文靜
把雞蛋弄到碗裡，攪勻，，加上豬油，放在鍋裡蒸，記得放少許鹽。
10樓：姑蘇獨舞
免費商品的試用，請看我空間。
11樓：網友
雞蛋肉餅不錯的哦，，，好美味啊。
怎樣蒸雞蛋吃
12樓：叢沛凝葷默
乙個碗三分之一的雞蛋。
三分之二的水或者牛奶。
加作料！上火蒸就ok了。
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