1樓：網友
小麥的平均麵筋含量是30%-40%。
小麥代表種為普通小麥。
是禾本科植物，在世界各地廣泛種植的穀類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加，或生物質燃料。
小麥為三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域。
是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一。
小麥為新石器時代。
的人類對其野生祖先進行馴化的產物，栽培歷史已有1萬年以上。中亞。
的廣大地區，曾在史前原始社會。
居民點上發掘出許多殘留的實物，其中包括野生和栽培的小麥小穗、籽粒，炭化麥粒、麥穗和麥粒在硬泥上的印痕。
2樓：燕趙風人
我國北方麥區冬小麥品種的溼麵筋含量平均為30%，變幅為17%～50％。商品小麥的溼麵筋含量在，平均值為。絕大部分小麥品種的溼麵筋含量在24％～40％之間。
不同品種、不同地區、不同年份之間，小麥品種的溼麵筋含量的差異和變化很大。
3樓：乾萊資訊諮詢
小麥的平均麵筋含量是30%-40%。
小麥代表種為普通小麥是禾本科植物，在世界各地廣泛種植的穀類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質燃料。
小麥為三大谷物之一，幾乎全作食用御頃，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一。
小麥為新石器時代的人類對其野生祖先進行馴化的產物，栽培歷史已有1萬年以上。中亞的廣大地區，曾在史前原始社會居民點上發掘出許多殘留的實物，其中包括野生和栽培的小麥小穗、籽粒，炭化麥粒、麥穗和麥粒在硬泥上的印痕。
什麼是小麥麵筋
4樓：一見鍾秦
小麥麵筋旅遲就是用小麥麵粉製成的麵糰在水中揉洗，其中澱粉和麩皮微粒呈懸浮態分離出來，其它部分溶於水拆圓李，剩餘有彈性和黏滯性的膠狀物質，腔老小麥麵筋的主要成分是醇溶蛋白和谷蛋白。
小麥是小麥屬植物的統稱，代表種為普通小麥，是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的穀類作物，小麥的穎果是人類的主食之一。
小麥麵粉的麵筋含量高,品質就好。()
5樓：仙綺波
小麥麵粉的麵筋含量高，品質就好。答案是錯誤。
小麥麵粉種類較多，包括了各種等級通用小麥粉、高筋粉、低筋粉、專用小麥粉等。目前，人們主要是依據蛋白質或麵筋質含量和質量的不襲改同，對小麥粉進行分類，一般分為三類：高筋粉、中筋粉和低筋粉。
然而對不同麵食品來講，除了小麥粉的蛋消禪局白質或麵筋質的含量和質量這一關鍵因素之外，還有諸多其他因素。因此，人們將小麥粉進一步細分，指標細化，相應縮小每一類或每一種小麥粉的適用範圍，使其使用更為便捷。
目前，人們習慣上將這種針對小麥粉的不同用途、以及不同麵食品的加工效能和品質要求而專門組織生產的小麥粉稱為專用小麥粉。專用小麥粉在按用途不同分類的同時，也按加工精度分成為若干等級。
按用途不同專用小麥粉可分為麵包類小麥粉、麵條類小麥粉、饅頭類小麥粉、餃子類小麥粉、餅乾類小麥粉、糕點類小麥粉、煎炸類食品小麥粉、自發拿讓小麥粉、營養保健類小麥粉、冷凍食品用小麥粉、預混合小麥粉、顆粒粉等。
高筋小麥粉溼麵筋含量要求≥30%，蛋白質含量要求≥12%，適用於製作麵包、餃子等高麵筋食品。低筋小麥粉溼麵筋含量要求≤24%，蛋白質含量要求≤10%，適用於餅乾、糕點等低麵筋食品。
小麥麵筋指數多少最佳？
6樓：感受感受闖天涯
小麥麵筋指數是衡量小麥麵筋質量的乙個重要指標，通常用於評估小麥在製作麵食時的加工效能和品質。麵筋指數越高，表示小麥麵糰的延展性和彈性越好，製作出來的面蠢圓食質量也會更好。
一般而言，小麥麵筋指數在80到90之間為最佳。這個範圍內的小麥麵粉含有適量的蛋白質和麵筋，可以保證製作出耐檔銷來的麵食口感細膩、勁道，且不容易變形或破裂。
但需要昌遊注意的是，麵筋指數並不是唯一的評價小麥麵粉質量的指標，還需要考慮小麥中蛋白質含量、品種、地區等因素。另外，不同型別的麵食對面粉的要求也有所不同，例如製作餃子和包子需要使用高筋麵粉，而製作麵條則需要使用中筋麵粉。
總之，小麥麵筋指數在80到90之間為最佳，但具體應根據製作麵食的需求和當地麥類資源的情況進行選擇。同時，還需要注意在製作麵食時的配方和工藝，以確保麵食質量的穩定和優異。
小麥麵粉的麵筋含量高，品質就好。（）
7樓：夢火之
小麥麵粉的麵筋含量高，品質就好。（）
a.正確。b.錯誤。
正確答案：b
答案解析：小麥的麵粉可加工成不同的麵食品，不同的麵食品在加工工藝和成品質量上對面粉有不同的要求，麵粉品質如何要看其對這些要歷基簡求的適應性和滿足程度。麵筋含量是麵粉品質性狀的重要指標，但不同麵食品對面筋含量要求是不同的，如製作麵包要求麵筋含量高、筋力強，而製作餅乾和糕點則要求麵筋含量較低、筋力弱，因此，小麥麵粉的麵筋含量高，對制面包來說是好的性狀肢褲，但對製作鋒歷餅乾和糕點來說就不是好的性狀。
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