1樓：匿名使用者
有點就是含豐富蛋白質，缺點就是其優點，不同體質的人攝入的蛋白質不同，所以有利，必有弊，要適量
2樓：匿名使用者
雞蛋很補得
但是晚上要少吃，尤其是胃不好的人
雞蛋有哪些優缺點？
3樓：科學闢謠
雞蛋是我們飯桌上的常客，不僅營養豐富，味道還好，做法簡單、花樣還多，很受人們喜歡，然而，網路上有關雞蛋的禁忌也越來越多，很多直指我們平時的吃法有問題，後果讓人膽戰心驚，「雞蛋不能和豆漿一起食用」，「吃完雞蛋不能喝茶」，「發燒時禁吃雞蛋」等等，看的我們不知所措，這些是否可信呢？
生活中離不開的雞蛋
吃了雞蛋不能喝豆漿？
吃個雞蛋再來碗豆漿曾是每位媽媽精心為孩子準備的愛心早餐，還有媽媽擔心孩子不喜歡幹吃煮雞蛋，就在熱豆漿中打個雞蛋花給孩子食用，費盡心思就希望自己的寶寶吸收充足營養長身體，可憐天下父母心。
對於很多人來說，雞蛋豆漿是早餐絕配
但是有人開始感慨了，沒文化真可怕，豆漿中含有胰蛋白酶會和蛋清中的卵鬆蛋白結合，從而造成營養成分的損失，雞蛋、豆漿的營養價值都會下降。真是這樣嗎？豆漿裡面的胰蛋白酶抑制物、胃蛋白酶抑制物，的確會影響蛋白質的吸收。
但是當豆漿被煮熟後，裡面的胰蛋白酶抑制物已經被滅活，並不會阻礙對雞蛋中營養成分的吸收，所以說，豆漿一定要煮熟了才能喝，最好是煮開後，繼續用小火慢煮10分鐘，這時，其中胰蛋白酶抑制物、胃蛋白酶抑制物、凝血素均被充分滅活，對豆漿配雞蛋的質疑也沒什麼意義了。
但是食用豆漿衝雞蛋花時還是要慎重，因為雞蛋產出後可能會被沙門氏菌汙染，當溫度若不夠高，殺不死雞蛋帶有的菌，而如果人體攝入一定量的含沙門氏菌的食物會引起食物中毒，所以，雞蛋也一定要煮熟才能放心食用。
吃完雞蛋千萬不能用茶來「去味」、「助消化」？這兩種物質相剋？
其實，茶葉蛋和「吃完雞蛋再喝茶」意思差不多，但是大街小巷仍有熱騰騰的茶葉蛋在**，難道是我們又搞錯了？後果還很嚴重呢！說是，茶葉中含有大量鞣質，而鞣質會和雞蛋中的鐵元素結合形成沉澱，影響對鐵質的吸收利用，茶葉中的酸性物質又會和蛋白質形成沉澱影響吸收，減慢腸蠕動、延長糞便在腸道內的滯留時間、易造成便祕，增加了有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，無益於身體健康。
原來，茶和蛋的結合是這麼的可怕？
茶葉蛋也不能吃了？
但是，即使茶葉中的物質和鐵質、蛋白質反應形成沉澱，影響了吸收，又能怎麼樣？我們吃雞蛋又不僅是為了補鐵，話反過來說，除了茶還有很多食物能和鐵結合，還有很多食物還有鐵質，那是不是都得一一區分開來，避免同食？如此，不能吃的東西也太多了！
如果我們苛刻地分析食物，完全按照百無一害的標準，那人類可能真會餓死，其實，在烹飪時，食物成分之間會發生某些反應，生成的產物不能被人體吸收，這些物質最終可能隨著腸道排出去，影響營養成分的吸收，但並不會像宣傳中的那樣產生有毒物質，危及人體，食物相剋而產生中毒現象的，或是可能吃的食物被汙染而引起中毒；或是和人的特殊體質、過敏有關。所以，茶葉蛋是可以吃的，但不要貪多！尤其是如果你希望攝入的營養能充分被吸收，再換種方式「去味」吧。
關於茶和蛋，還有一種雅緻的吃法，泡後的茶葉攤成雞蛋餅，好一個清香的美味！
發燒時候遠離雞蛋？
主張「發高燒病人慎食雞蛋」的原因是：高燒時人體內消化酶活力下降，此時食用雞蛋這種高蛋白食物則會導致消化不良等症狀。但是，我們都知道營養不足時候人抵抗力會下降，發燒時人體蛋白質分解，為了**人們又會多喝水多排尿、排汗，b族維生素、維生素c排出量也增大，而服用藥物後的藥物代謝也需要消耗b族維生素，發燒時期本就飲食清淡，如果發燒幾日又得不到任何富含蛋白質，想一想會有什麼後果？
感冒發燒到底能吃雞蛋嗎？
因此，當發燒超過一天時，考慮到發燒對身體營養儲備的消耗，是有必要補充一點含蛋白質的物質，此時吃涮羊肉、紅燒排骨，顯然是不太妥當的，但是，來份粥或湯麵，再配上一碗蛋花湯或者雞蛋羹，再加點蔬菜和水果，是不錯的選擇。
還有需要說明的是，某些人單純地將自己膽固醇升高怪罪於吃雞蛋不對的，膽固醇升高和吃雞蛋並沒有直接關係，實驗證明雞蛋非但不是膽固醇升高的幕後**，還因其含有能軟化血管的卵磷脂，有降低心腦血管疾病發生機率的功效。
雞蛋是好食材，但是腎臟病人也要注意，吃雞蛋攝入過量的蛋白質會引起體內尿素增多，而患者腎功能減退，無法正常將體內代謝廢物全部排出體外，再多吃雞蛋則會加重病情。
《吃雞蛋升膽固醇沒道理》，賈曉巨集，《養豬》， 2014-06-10；
《吃雞蛋的科學》，米拉，《科普天地(資訊版)》， 2010-11-15。
請問煮雞蛋，煎雞蛋，雞蛋糊，各有什麼優缺點
4樓：如是我聞
哈哈，樓主放這麼高的分，問這麼可愛的問題。求採納啦，還沒被這麼高懸賞的採納過。
1，煮雞蛋的優點是營養損耗少，是這3種做法最高的。做法最簡單，鍋裡放水煮就是了，煮到雞蛋下沉基本上就好了，大約5分多鐘就能好。缺點嘛，吃起來麻煩，要剝殼，而且沒啥味道。
2，煎雞蛋，優點就是可以做出各種口味，也是家常雞蛋最普遍的做法。做法也不麻煩，十分鐘的家常菜。
3，雞蛋糊，一般這東西只有小孩子吃吧，就是斷奶後的初期，容易消化吸收，做法比較麻煩，而且需要老到的經驗，否則雞蛋糊弄生了弄老了都影響口感。
5樓：81助馨
煮雞蛋——營養應全面，不易被破壞（俗稱：吃全蛋）10分鐘先大火再小火，不易煮爆。
煎雞蛋——速成，且符合年輕人的口味，口感好。大火2-3分鐘
雞蛋糊——亦稱雞蛋羹，別有一番風味，適合老人。兒童吃便於消化。15分鐘，水開後再放開水打好的雞蛋，千萬火別太大，否者，蜂窩狀，口感也不好。
6樓：匿名使用者
煮雞蛋最省事，一水二蛋三**，攜帶方便，沒事做或者餓的時候吃兩個，絕對美味。煎雞蛋和雞蛋糊都比較麻煩一點，我的做法是熱鍋涼油，改開小火，這樣就做出來不容易糊鍋。三種做法最多不用十分鐘。
如果說到營養的話，也差不多，就是煮雞蛋沒有油。（個人理解）
7樓：匿名使用者
1、煮雞蛋最簡單省事，營養流失最低，但是吃起來比較乾硬2、煎雞蛋，這個比較麻煩，但是口感最好，個人口味，可以隨意調味，營養流失較多，會做的人也很簡單，火調小點，慢慢煎
3、雞蛋糊：流質食物，營養較易吸收及便於食用，相信你提這個問題自己應該都會做，具體做法網上也找得到，很簡單的
8樓：樂觀的
雞蛋為雉科動物雞的卵。又名雞卵、雞子。味甘性平。
具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，被人們譽為「理想的營養庫」。
鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7％。
鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
許多老年人擔心雞蛋中含膽固醇較多，會引起動脈硬化，因而不敢吃雞蛋。經過數千例試驗觀察，科學家指出，人體內膽固醇含量之高低，主要與人體自身的調節水平有關，與進食雞蛋，幾乎沒有什麼關係。而且，雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
近年，美國的一項調查報告反過來證明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。美國營養學家從雞蛋中提取卵磷脂，每天給患者吃4--6湯匙，3個月後，患者的血清膽固醇明顯下降。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素a、維生素b2均有抗癌作用。
所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
9樓：匿名使用者
表示我覺得煮雞蛋最有價值，而且最省事，最麻煩是雞蛋糊吧，因為煮雞蛋用水直接煮熟，半生熟有營養價值比較高，其他的話很難控制生熟，流失比較多
10樓：
煮雞蛋：簡單易行，營養價值最高，但是沒有味道，清淡；
煎雞蛋：容易濺油，形狀不好控制，火候需要掌控好，味道可以隨意，甜、鹹、五香均可，可以根據個人口味調味；
雞蛋糊：比煎雞蛋麻煩，火候要求最高，味道也可以隨意，加上蔥花等，味道最好。
10分鐘左右，都可以完成。
11樓：匿名使用者
煮雞蛋最省事 雞蛋糊做麻煩，營養煮雞蛋最高。耗時大概分別是 煮20分鐘。煎3分鐘。糊10分鐘
12樓：預言忘川
煮雞蛋儲存了雞蛋的全部營養 缺點是味道欠佳 煎雞蛋優點是達到你想要的味道 但是營養會流失一部分 雞蛋糊居中 煮雞蛋耗時5分鐘 煎雞蛋耗
13樓：匿名使用者
各有所長吧，煎雞蛋味美適合部分人的胃口，煮雞蛋營養豐富，希望能夠幫助到你望採納哦
謝謝嘿嘿
14樓：匿名使用者
這個問題你不知道。還懸賞180分來提問？。。全中國13億人 我估計都知道煮雞蛋營養最全面。油煎出來的任何東西都會損失營養。。
15樓：飄雪玲花
煮雞蛋營養價值最高，簡單易行，雞蛋糊營養也很高，很麻煩。
但是煎雞蛋有致癌物質，儘量少吃。
（求點贊）
16樓：綠豐食品專營店
雞蛋有缺點嘛？應該說哪個更好消化一點吧。雞蛋糊肯定是最好消化的，其次是煮雞蛋，再次就是煎雞蛋了。
17樓：匿名使用者
最省事的是煎雞蛋..倒下去翻騰幾下,個人建議煮雞蛋最好..
18樓：馨紫無悔
煮雞蛋最省事，雞蛋糊最麻煩，大概都是十分鐘，煮雞蛋最有營養
19樓：水晶聖堂
煮雞蛋偏寒性，不適合脾胃虛弱的人吃。
煎雞蛋中和了下，適合脾胃虛弱和消化力不太好以及老年人吃
雞蛋糊 適合小孩子和病人吃。
20樓：尋找快樂的密碼
生活需要品質 到過度的追求只會讓你更累 適合自己的生活才是最重要的
21樓：匿名使用者
吃生雞蛋好，方便快捷。
吃雞蛋黃對人身體有什麼好處與壞處
22樓：芸芸教你小技巧
雞蛋還有這樣的作用，真是沒想到
23樓：閎綺梅說鯨
蛋黃裡含有豐富的卵磷脂，補腦的，可以增強記憶力。蛋黃裡含的膽固醇一般不會有什麼壞處的
24樓：陸素琴危衣
蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
25樓：切切切
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素a、維生素d、維生素b最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的剋星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
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