1樓：肖融和
為何二月二日吃豬頭？2006-2-25 14:53:48 天下文摘 iaskclub.com
農曆二月二日，龍抬頭，大倉滿、小倉流。民間習俗春龍節來到，我國北方大部分地區，家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水，回到 家裡便點燈燒香、上供，叫「引田龍」。這一天家家戶戶要吃麵條、炸油糕、爆玉米花、吃豬頭肉，比作為「挑龍頭」、「吃龍膽」、金豆開花、龍王**、興雲佈雨、五穀豐登，以示吉慶。
為什麼在「二月二」要吃豬頭肉呢？
古代豬頭是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在「二月二」龍 抬頭之日，家家戶戶煮豬頭，是因為初
一、十五都過完啦，「二月二 」是春節中最後一個節日。一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月 23日過小年時殺豬宰羊，正月一過，臘月殺的豬肉基本上吃光了， 最後剩下一個豬頭，就只能留在二月二吃了。
「二月二」龍抬頭，大地萬物開始復甦，一切動植物都開始抬頭 ，一年要開一個好頭，迎來風調雨順。龍王是管降雨的，他上到天宮 ，農民要把最好的祭品供上給龍王吃。用豬頭當供品祭奠祖先，供奉 上天，看來是有說道的。
宋代的「仇池筆記」中曾記錄了一個故事：王中令平定巴蜀之後 ，甚感腹飢，於是闖入一鄉村小廟，卻遇上了一個喝得醉熏熏的和尚 ，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪，轉而向 他討食，不多時和尚獻上了一盤「蒸豬頭」併為此賦詩曰：「嘴長毛 短淺含膘，久向山中食藥苗。
蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏槳澆。紅 鮮雅稱金盤汀，熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比並，氈根自合吃藤條」 王中令吃著美饌蒸豬頭，聽著風趣別緻的「豬頭詩」甚是高興，於是 封那和尚為「紫衣法師」。
俗語還說：「哪有提著豬頭找不著廟門的 」這其中道理更是不言而喻。人若懷才不遇，不必氣餒，早晚必會找 到能夠理解你，而又肯接受你的人。
看起來「二月二」吃豬頭是古代 留下的傳統，是吉祥兆頭的標誌。
那麼現在「二月二」豬頭肉又怎麼吃呢？想著宋朝王中令吃到的 那盆和尚端出的蒸豬頭，品著豬頭詩，那番景象已經是歷史。現如今 由北京金三元酒家發明的「扒豬臉」，就不一般了。
他們把豬頭肉給 予了最高的待遇，載上了時代最時髦的稱呼，並獲中國菜餚首例專利 。
「扒豬臉」經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關卡 的標準化生產，歷經十多個小時的修煉，才能端上餐桌。吃金三元的 「扒豬臉」有三種，一是原汁原味吃；二是蘸醬汁吃；三是卷煎餅吃 。每一種吃法都有不同的滋味。
「二月二」吃現代「扒豬臉」，回味 五千年的餐飲歷史，該會是一種當代與歷史交融的完美體現。「扒豬 臉」肥而不膩、肉骨分離、糯香可口，給現代人帶來了美容、健腦的 效果。更為可喜的是當代的高科技和市場的結合讓消費者不用到飯店 ，坐在家裡就可嚐到美味的「扒豬臉」。
這正是：二月二，春龍節， 龍的傳人過龍節，龍節要吃豬頭肉。
參考資料
2樓：
吃豬頭農曆二月二日，龍抬頭，大倉滿、小倉流。民間習俗春龍節來到，我國北方大部分地區，家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水，回到 家裡便點燈燒香、上供，叫「引田龍」。這一天家家戶戶要吃麵條、炸油糕、爆玉米花、吃豬頭肉，比作為「挑龍頭」、「吃龍膽」、金豆開花、龍王**、興雲佈雨、五穀豐登，以示吉慶。
為什麼在「二月二」要吃豬頭肉呢？
古代豬頭是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在「二月二」龍 抬頭之日，家家戶戶煮豬頭，是因為初
一、十五都過完啦，「二月二 」是春節中最後一個節日。一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月 23日過小年時殺豬宰羊，正月一過，臘月殺的豬肉基本上吃光了， 最後剩下一個豬頭，就只能留在二月二吃了。
「二月二」龍抬頭，大地萬物開始復甦，一切動植物都開始抬頭 ，一年要開一個好頭，迎來風調雨順。龍王是管降雨的，他上到天宮 ，農民要把最好的祭品供上給龍王吃。用豬頭當供品祭奠祖先，供奉 上天，看來是有說道的。
宋代的「仇池筆記」中曾記錄了一個故事：王中令平定巴蜀之後 ，甚感腹飢，於是闖入一鄉村小廟，卻遇上了一個喝得醉熏熏的和尚 ，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪，轉而向 他討食，不多時和尚獻上了一盤「蒸豬頭」併為此賦詩曰：「嘴長毛 短淺含膘，久向山中食藥苗。
蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏漿澆。紅 鮮雅稱金盤汀，熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比並，氈根自合吃藤條」 王中令吃著美饌蒸豬頭，聽著風趣別緻的「豬頭詩」甚是高興，於是 封那和尚為「紫衣法師」。
俗語還說：「哪有提著豬頭找不著廟門的 」這其中道理更是不言而喻。人若懷才不遇，不必氣餒，早晚必會找 到能夠理解你，而又肯接受你的人。
看起來「二月二」吃豬頭是古代 留下的傳統，是吉祥兆頭的標誌。
那麼現在「二月二」豬頭肉又怎麼吃呢？想著宋朝王中令吃到的 那盆和尚端出的蒸豬頭，品著豬頭詩，那番景象已經是歷史。現如今 由北京金三元酒家發明的「扒豬臉」，就不一般了。
他們把豬頭肉給 予了最高的待遇，載上了時代最時髦的稱呼，並獲中國菜餚首例專利 。
「扒豬臉」經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關卡 的標準化生產，歷經十多個小時的修煉，才能端上餐桌。吃金三元的 「扒豬臉」有三種，一是原汁原味吃；二是蘸醬汁吃；三是卷煎餅吃 。每一種吃法都有不同的滋味。
「二月二」吃現代「扒豬臉」，回味 五千年的餐飲歷史，該會是一種當代與歷史交融的完美體現。「扒豬 臉」肥而不膩、肉骨分離、糯香可口，給現代人帶來了美容、健腦的 效果。更為可喜的是當代的高科技和市場的結合讓消費者不用到飯店 ，坐在家裡就可嚐到美味的「扒豬臉」。
這正是：二月二，春龍節， 龍的傳人過龍節，龍節要吃豬頭肉。
3樓：我會看也能看懂
其實大家想吃龍肉，沒有找到，碰巧看見豬就算它倒黴了！
二月二為什麼要吃豬頭肉
4樓：何緒堯
宋代的「仇池筆記」中記錄了一個故事：王中令平定巴蜀之後，正好是二月初二甚感腹飢，於是闖入一鄉村小廟，卻遇上了一個喝得醉熏熏的和尚 ，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪，轉而向他討食，不多時和尚獻上了一盤「蒸豬頭」。
併為此賦詩曰：「嘴長毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏槳澆。
紅鮮雅稱金盤汀，熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比並，氈根自合吃藤條」。王中令吃著美饌蒸豬頭，聽著風趣別緻的「豬頭詩」甚是高興，於是封那和尚為「紫衣法師」。
從此就流傳開了，成為一種習俗。
以上是古代人吃法，現在「二月二」吃豬頭肉可講究多了，這個「豬頭肉」要經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關卡的標準化生產，歷經十多個小時的修煉，才能端上餐桌。吃「豬頭肉」有三種，一是原汁原味吃；二是蘸醬汁吃；三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味。
豬頭肉肥而不膩、肉骨分離、糯香可口，給現代人帶來美容、健腦的效果，咱們一邊吃著豬頭肉，一邊回味五千年的餐飲文化，那叫一個自豪和美。
二月二寓意
「二月二、龍抬頭」，象徵著春回大地、萬物復甦。那麼，「龍」在**？它是怎樣「抬頭」的？天文專家對此進行了解釋。
天津市天文學會理事趙之珩說，與古代西方天文學不同，中國把恆星劃分成為「三垣」和「四象」七大星區。
所謂「垣」就是「城牆」的意思。「三垣」是「紫微垣」，象徵皇宮；「太微垣」象徵行政機構；「天市垣」象徵繁華街市。
這三垣環繞著北極星呈三角狀排列。在「三垣」外圍分佈著「四象」：東蒼龍、西白虎、南朱雀、北玄武，也就是說，東方的星象如一條龍，西方的星象如一隻虎，南方的星象如一隻大鳥，北方的星象如龜和蛇。
由於地球圍繞太陽公轉，天空的星象也隨著季節轉換。每到冬春之交的傍晚，蒼龍顯現；春夏之交，玄武升起；夏秋之交，白虎露頭；秋冬之交，朱雀上升。
蒼龍頭部「角宿」上有兩顆星：角宿一和角宿二，代表蒼龍頭上的兩隻犄角。「角宿」 之後的四顆星是「亢宿」，亢是龍的咽喉，在咽喉下面有四顆星排列成一個簸箕的形狀是「氐宿」，代表著龍爪。
龍爪後面的房宿、心宿、尾宿和箕宿分別代表了龍的心臟和尾巴。
5樓：我去有意思好吧
二月二，是一場關於春節故事的盛大落幕，是對一年之計——「春」的美好祈福。
傳統農曆二月二，是龍抬頭的日子。「二月二，龍抬頭；大倉滿，小倉流」的民諺家喻戶曉，也被稱為「春龍節」。二月二吃豬頭肉是古代留下的傳統，是吉祥兆頭的標誌。
在古代，豬頭是祭奠祖先、供奉上天的貢品，北方人傳承舊俗，「二月二」偏愛豬頭肉，其意蘊在於祈求來年五穀豐登、盛世太平。一手店食品每年都舉行萬個豬頭祭奠祈福儀式，來共同祈求國泰民安，為龍江及龍江父老鄉親祈福，祝福龍江風調雨順。
6樓：ps冷月藏花魂
在東北，二月二要吃豬頭肉，有條件的人家從市場上買回整個的豬頭，燎淨上面的鬚毛，放大鍋裡烀，烀熟了，在烹調上用些功夫，豬耳朵，豬舌頭，一盤盤端上桌來。二月二吃豬頭肉，意在應和「龍抬頭」，寄望一年吉祥。孩子們總納悶，豬頭和龍頭有什麼關係呢？
但有節可過，有肉可吃，總是讓人高興的。
小的時候，每到農曆二月初二，都會聽老年人說起「二月二，龍抬頭」的句子，在兒時的記憶裡，這個「龍抬頭 」的日子要「剃龍頭」，再就是要吃豬頭肉了。那時人們生活水平很差，只能買一點點豬頭肉，筋道的拱嘴和有脆骨的耳朵比較金貴，要留給大人吃，在那雖貧窮卻歡樂的日子裡，豬頭肉這道美食卻成了我童年的美好記憶。
忽然好奇為什麼在「二月二」要吃豬頭肉，於是上網查閱相關資料，比較一致的說法是：「二月二」是春節中最後一個節日，北方一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過小年時殺豬宰羊，從這一天起就開始改善伙食，每天飯菜都要見點肉，三十除夕夜全家吃團圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，十五吃元宵。正月一過，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最後只剩下一個豬頭，這豬頭只能留在二月二「龍抬頭」那一天才能吃。
「 二月二」龍抬頭這一天，大地萬物開始復甦，一切動植物開始抬頭，一年要開一個好頭，迎來這一年的風調雨順。龍王是管降雨的，他上到天宮，農民要把最好的祭品供上給龍王吃。後來，「二月二」吃豬頭肉的習俗就保留了下來，成了吉祥的象徵。
關於為什麼要把豬頭當作祭奠祖先、供奉上天的供品，據資料記載，淵源可追溯到先秦。宋代的《仇池筆記》中曾記錄了一個與豬頭入饌有關的故事：王中令平定巴蜀之後，甚感腹飢，於是闖入一鄉村小廟，卻遇上了一個喝得醉熏熏的和尚，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無俱色，王中令很奇怪，轉而向他討食，不多時和尚獻上了一盤「蒸豬頭」併為此賦詩曰：
「嘴長毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏漿澆。紅鮮雅稱金盤亮，熟軟甚堪玉箸挑。
若把毛根來比並，氈根自合吃藤條。」王中令吃著美饌蒸豬頭，聽著風趣別緻的「豬頭詩」，大喜之餘，封那和尚為「紫衣法師」。
如今，豬頭肉已算不上是珍饈佳餚，但這個民間傳統節日卻讓我們擁有一份好心情，「龍抬頭」讓我們對春天充滿了嶄新的希望。
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