1樓：匿名使用者
打，《說文新附》解釋是「擊也」，即撞擊、敲擊。至少在南朝宋齊時，「打」在口語
打邊爐中已取得「打擊」義的優勢地位，「打鼓」逐步取代了上古的「擊鼓」。打，指稱的動作範圍極廣，含有擊打或類似擊打的動作。打邊爐的「打」，就是指「涮」的動作。
為什麼叫「邊爐」呢？據《廣州語本字》解釋，因置爐於人的左右，即人的旁邊。人守在爐邊，將食物邊涮邊吃，所以叫打邊爐。
菜品特色
廣東人稱火鍋為「打甂爐」〔經常有人寫錯為「邊」，但是古漢語詞典上是「甂」讀bian 一聲〕。雖然沒有重慶人那麼嗜愛火鍋，但是在美食上相當相容幷蓄的港人對於火鍋也是很中意的，日式、臺式打邊爐、川式各種火鍋在這裡都有一席之地，當然他們覺得還是自己的港式火鍋最耐吃。港式火鍋有點類似我們這邊的砂鍋，注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，從選單上看起來就是色彩繽紛的。
在涮菜上跟豆撈的涮菜比較類似，製作精細，除了海鮮和牛羊肉還有各色丸子，很豐富。
冬季嚴寒，圍爐而食，廣東俗稱「打邊爐」，「打邊爐」，是廣東人吃的藝術之一，外省有類似的火鍋菜，但「打邊爐」與一般的所謂「火鍋」不同。火鍋是坐下來吃的，而「打邊爐」是站著吃的；火鍋用金屬器具，中間燒木炭，「打邊爐」是用瓦罉，「打邊爐」的筷子也是竹製的，而且特別長，約比普通筷子長一倍，便於站立涮食。另有一番情趣。
隨著社會文明的進步，一些老的飲食特點也有所改變。現在在廣東地區，「打邊爐」已與普通的吃火鍋沒有什麼差別了。嚴冬季節，一家人圍爐而食，充滿了暖意與溫情。
2樓：卿雨筠
冬季嚴寒，圍爐而食，廣東俗稱「打邊爐」，「打邊爐」，是廣東人吃的藝術之一，外省有類似的火鍋菜，但「打邊爐」片一般的所謂「火鍋」不同。火鍋是坐下來吃的，而「打邊爐」是站著吃的；火鍋用金屬器具，中間燒木炭，「打邊爐」是用瓦罉，「打邊爐」的筷子也是竹製的，而且特別長，約比普通筷子長一倍，便於站立涮食。另有一番情趣。
粵語說打邊爐是什麼意思
3樓：南邕
打邊爐實際為打甂爐，是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。
打，《說文新附》解釋是「擊也」，即撞擊、敲擊。至少在南朝宋齊時，「打」在口語中已取得「打擊」義的優勢地位，「打鼓」逐步取代了上古的「擊鼓」。打，指稱的動作範圍極廣，含有擊打或類似擊打的動作。
打邊爐的「打」，就是指「涮」的動作。為什麼叫「邊爐」呢？據《廣州語本字》解釋，因置爐於人的左右，即人的旁邊。
人守在爐邊，將食物邊涮邊吃，所以叫打邊爐。
打邊爐一詞，清代《廣東通志》已出現：「冬至圍爐而吃曰打邊爐」。有意思的是，《蘇軾文集》中也有類似的記載：
「羅浮穎老取凡飲食雜烹之，名谷董羹，坐客皆曰善。詩人陸道士遂出一聯句雲：『投醪谷董羹鍋內，掘窖盤遊飯碗中』。
東坡大喜，乃錄之……」這「谷董羹」是什麼呢？楊子靜在《粵語鉤沉》論打邊爐中，據引《大清一統志》指「好作谷董羹」，糸「惠州習俗」，始見於宋，當為近代打邊爐之祖型。「谷董」是什麼呢？
筆者贊同吳定球先生意見，是像聲詞，相當於「咕咚」，是食物投放湯中發出的聲音，如同惠州方言 「凼凼 （tiam35或tiam31）沉」中的「凼凼」，為物落水中的像聲詞，如此說來，東坡所說的這種「食雜烹之」，名「谷董羹」的東西，就是後人說的「打邊爐」。
4樓：奔跑的老牟子
粵語中的「打邊爐」是什麼意思？它和吃火鍋又有什麼區別？一起看看
5樓：nps_amy鍾
就是我們平常說的吃火鍋
粵語說打邊爐是什麼意思？
6樓：有勇氣的豬
冬季嚴寒，圍爐而食，廣東俗稱「打邊爐」，「打邊爐」，是廣東人吃的藝術之一，外省有類似的火鍋菜，但「打邊爐」與一般的所謂「火鍋」不同。火鍋是坐下來吃的，而「打邊爐」是站著吃的；火鍋用金屬器具，中間燒木炭，「打邊爐」是用瓦罉，「打邊爐」的筷子也是竹製的，而且特別長，約比普通筷子長一倍，便於站立涮食。另有一番情趣。
7樓：奔跑的老牟子
粵語中的「打邊爐」是什麼意思？它和吃火鍋又有什麼區別？一起看看
打邊爐跟火鍋有什麼區別，火鍋和涮鍋的區別是什麼？
辣辣 打邊爐的傳統，在廣東地區由來已久，明代大文豪陳獻章也曾為之折服，藉著醉意吟詩一句 生酒鱘魚會，邊壚蜆子羹。什麼是 打邊爐 萬曆 順德縣誌 這樣解釋 環鼎而食，謂之邊爐。清朝 廣東通志 的說法更為通俗 冬至圍爐而食，曰打邊爐。望文生義，就是一群人圍坐一圈 煮嘢食 的意思了。如此看來，打邊爐似乎跟...
打邊爐和火鍋有什麼區別？為什麼，火鍋和涮鍋的區別是什麼？
呆呆聊雜談 打邊爐的打其實就是涮的意思，邊爐就是指有一個小爐在人的旁邊，邊吃邊算的意思。嚴格說來打邊爐和火鍋的性質都是一樣的，都是用火來煮，然後邊吃邊涮的一種形式。只是打邊爐的要求沒有火鍋那麼高，而且花樣也沒有火鍋那麼多。火鍋就不一樣了，火鍋什麼都可以涮，肉類，魚類，蝦丸，魚丸，粉絲，蔬菜。而且火鍋...
打桑是什麼意思，打桑是什麼意思？
桑就是一種敬稱,一般都是接在人名之後,它並不僅僅表示先生的意思,因為無論男女,名字後都可以接桑,翻譯過來就是男的是某某先生,女的是某某小姐.還有一般用桑的話,就表明雙方關係應該不是非常親密,因為桑是敬稱,表示尊重 打桑，即倒七戲，安徽地方戲形式之一。廬劇，安徽省地方傳統戲劇，國家級非物質文化遺產之一...