1樓：手機使用者
微生物是生物界的一個重要組成部分。任何一種動物、植物都與它密不可分。普洱茶的品質形成，微生物起了重要作用，可以說沒有微生物就沒有普洱茶。
普洱茶渥堆過程中微生物類群複雜種別繁多，主要微生物有黑麴黴、青黴屬、根黴屬、灰綠麴黴、酵母屬、細菌類。細菌數目極少，沒有發現有致病細菌。臺灣大學孫璐西教授做過實驗證明在普洱茶中不含黃麴黴菌。
這也打破了許多普洱茶中毒，普洱茶致癌的謠言。
（1）黑麴黴的數量，在普洱茶發酵渥堆過程中始終處於優勢地位，它能產生20多種水解酶，水解產物大多為單糖、氨基酸、果糖等。使茶葉內含成分易於滲出、擴散，為增加茶湯滋味和形成普洱茶幹滑、醇厚品質特色奠定了基礎。
（2）青黴屬能產生酶和有機酸，其中產生的黃青黴對雜菌和腐敗菌有消除和抑制作用。所以，黃青黴對普洱茶醇和品質形成有輔助作用。
（3）根黴的澱粉酶活性高，能產生有機酸和芳香的酯類物質，有利於普洱茶粘滑和醇厚品質形成。
（4）灰綠麴黴會使食品腐爛變質，該菌種只要控制好堆溫，改善製茶環境衛生就能保證普洱茶純正的口感。
酵母屬是普洱茶品質形成的重要菌種。普洱茶甘甜、醇厚、陳香的品質特點直接與酵母菌息息相關。
普洱茶經過其獨**藝「渥堆」過程，受微生物胞外酶的作用、微生物呼吸代謝產生的熱量和茶葉本身溼熱作用的協同，茶葉內的化合物發生了一系列複雜的化學反應，從而形成了普洱茶葉色黑潤、滋味醇和、香氣純正、湯色黃紅明亮的獨有的風味品質特徵。微生物在代謝活動過程中，為了滿足自己對碳、氮的需求，就分泌胞外酶分解、轉化、降解纖維素、果膠、萜烯類以及蛋白質，形成各種滋味成分和香氣成分。
文章**於：大元昌茶業
2樓：匿名使用者
細菌 跟人體腸道里的很多有益菌是相同的
普洱茶的加工過程是如何的？
3樓：匿名使用者
普洱茶屬於黑茶類，要經過渦堆發酵，因為普洱茶很容易成形，所以通常會把他們用布包好高壓定形，所以難免會有麻繩甚至頭髮之類的東西存在，普通的茶在飲用之前只需洗一遍茶即可，普洱茶需要洗兩遍方可飲用
4樓：匿名使用者
普洱茶是以雲南大葉種茶樹鮮葉加工而成，分傳統和現代兩種製作工序。
1、傳統普洱茶製作工序：殺青（生晒、鍋炒）揉條（手工揉團）晒乾
2、現代普洱茶製作工序（人工熟化）：殺青（鍋炒、滾筒）揉捻（機器加工）乾燥（烘乾）增溼渥堆（灑水、茶菌）乾燥
好的普洱茶有什麼特點？
5樓：小黃黑客
1、好的普洱茶咽喉之香，茶湯流淌入食管，喉頭翻上來的熱且濃的芳醇，稱為喉韻，有的是陳香、荷香，有的是樟香、棗香等。
2、好的普洱茶喝起來口脣之香，初入口即刻感到滋味香馥。
3、好的普洱茶喝完後舌頰之香，茶湯滾過舌面留下甜香不退。
4、好的普洱茶鼻翼之香，熱茶湯湊近鼻子可以聞到愉快地陳香。
5、有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠濃重的茶湯，就如同家裡炒菜後做一個湯，往鍋裡放一些澱粉，出來的湯就是粘稠的。具有優良的口感，如果口感差，喝茶有其它異味，那麼可能就是一款劣質的普洱熟茶。
6樓：經濟
樓主你好,普洱茶分為生茶和熟茶，好壞其特點也有所不同。 普洱茶（生茶）： 1、看外觀：
主要是看茶體表面有無其它雜質和條索的光澤、老嫩、肥厚等。 2、聞茶香：主要是聞茶葉獨有的香氣且無異味，還可大概區別茶葉的季節和陳放的時間，一般香氣越明顯、越高說明離春茶越近且陳放時間越短。
3、觀湯色：主要看湯色的透明程度且沒有其他（非茶類）漂浮物。 4、聞其香：
聞茶葉本身所散發出來的自然之氣，是否純淨、自然。 5、品其味：主要是品嚐茶湯有沒有異味和雜味，且苦澀要迅速轉化為回甘，生津、茶香要持久。
6、觀葉底：主要是看茶葉底的老嫩、色澤和柔軟程度。 普洱茶（熟茶）：
1、看外觀：看熟茶本身的顏色（褐紅色）和有無雜質。看熟茶顏色的深淺可以判斷它的發酵程度，一般茶體顏色淺的說明其發酵時間短或發酵的溫度不高。
在衛生方面可直接判斷。 2、聞茶香：主要是聞茶葉發酵出來的香味且無黴味、雜味等。
3、觀其湯：觀察茶湯是否透明、紅潤。 4、聞其香：
在無其他異味的前提下聞其是否有陳香之氣。 5、品滋味：口味茶湯的濃度、順滑度、回甘度等。
6、觀葉底：以柔軟、肥嫩、紅褐、有光澤、勻齊一致為好，色澤花雜、暗淡、炭化或用手觸控如泥狀為差。 辨別普洱茶的好壞，總的來說在乾淨、衛生的前提下，根據個人的口感喜愛挑選適合於自己口感的茶品。
7樓：國安
一款好的普洱茶必須具備三個要素。 第一是先天原料的品質 第二是後天的製作工藝 第三是成品後的倉儲環境。 品質的意思就是說，原料必須是採自雲南省，西雙版納州境內，瀾滄江兩岸，江內江外十一大古茶園（本來有十二大古茶園，由於認為破壞，失去了一處）的晒青毛茶（不能說晒青大葉毛茶，因為臺梯也有大葉種，古樹也有小葉種）來作為原料。
當然最好的肯定是古樹純料了。 至於加工的工藝，必須是人工石磨壓制，如果是機器壓製的，您就可以把那個茶餅用來訓您的狗狗了（當飛盤使） 後天的倉儲條件呢，必須是在一定的溫溼度下儲存，個人認為，最適合的溫度是每年至少保證8個月時間在25-40之間，最適合的溼度是每年至少保證6個月在50-70之間。這樣就是比較理想的幹倉儲存。
具備以上三個特點，方可稱為好的普洱茶。
8樓：史桐悅
口感好，入口舒服，有香溶於茶湯，喝了周身順暢，這樣的普洱茶就是品質很高的了
9樓：tax檙
普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外**不出明顯的條形（一片片茶葉形成的紋路），而顯得碎與細，就是次級品製作的。 第二要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。
正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色。 第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。
不好的，茶湯發黑、發烏。 第四要聞氣味。清香味出不出的來，有沒有回甘。
陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是「臭僕味」。
「普洱茶」的名稱起源於什麼
什麼是普洱茶?
10樓：升值普洱
普洱茶基本常識
一、普洱茶的定義
以雲南省一定區域內的大葉種晒青毛茶為原料，採用傳統工藝與現代工藝相結合，在雲南省地域範圍內加工而成的，具有特定品質的茶葉產品。普洱茶包含普洱茶熟茶與普洱茶生茶兩大系列產品。普洱茶熟茶特質：
外形色澤紅褐；內質湯色紅濃明亮、香氣陳純獨特、滋味醇厚回甘、葉底色澤褐紅，普洱茶熟茶簡稱普洱茶。普洱茶生茶特質：湯色黃明、香氣純正、滋味清香，苦後回甘，因澀生津，葉底色澤黃綠，普洱茶生茶簡稱普洱青茶。
二、生、熟普洱茶的區別方法
1、顏色：生茶通常是黃綠色或墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，
((並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。自然發酵的生茶則隨著發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然後逐步變紅，
黃綠色逐步消失，最後變為板栗色或紅褐色，並有油亮的感覺。))
2、湯色：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，
3、氣味：新的生茶是茶葉的清香味，新出品的熟茶略帶有渥堆的味道，經過一段時間的存放，渥堆的味道可慢慢去掉。在幹倉存放時間長的生茶、熟茶有一種特殊的陳香味，若是溼倉陳茶則會帶有點黴味，帶黴味的茶不適宜飲用。
4、口感：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味，但是清香，回甘好，；熟茶的滋味是醇和，甘滑柔順，綿甜爽口。
三、普洱茶功效
現代醫學對茶的功效研究已有近20項：即暖胃、**、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便祕、解酒等。其中普洱茶對暖胃、**、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖尤為突出。
四、普洱的存放
普洱的存放並不困難 只要不受陽光直射雨淋環境清潔衛生乾燥通風無其他雜味異味即可。
五、**降脂原理
**，降脂功效主要來自兩個方面的因素：一是由茶多酚、葉綠素、維生素c等多種有效成分綜合作用形成的（雲南茶產區大茶樹的茶多酚含量均達到30-34%，兒茶素總量達到18-24%，且其耐泡，茶浸出物達46-50%）。二是發酵過程形成的多種有益菌群綜合作用（菌群作用可以減少小腸對甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。
六、普洱茶沖泡基本步驟
1.普洱茶沖泡用水和水溫：選用礦泉水或純淨水，水溫以90oc~100oc沸水為佳。
2.置茶量：用茶刀順茶餅（沱、磚）分層處輕輕撬取，一般投茶6-8克。
3.備具：準備好茶具和普洱茶。
4.溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具。
5.投茶：將普洱茶置入壺中。
6.潤茶：沸水衝入壺中，快速倒去（稱為醒茶）。
7.沖茶浸潤：根據實際情況掌握沖泡時間。
8.分茶：壺中的茶湯倒入公道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分別均勻的分入小杯中。
11樓：北總**專家
你好，普洱茶
胃裡積食不化，不但影響腸胃功能，而且會使脂肪、糖份得不到正常的消耗而致胖。推薦飲用普洱茶。
原料：普洱茶葉、乾菊花5朵。
做法：熱水沖泡。
功效：幫助消化、消除油脂。
不過我認為喝茶**只是一種輔助手段，主要還是從飲食上控制，這樣兩者結合才會收到好的效果。
12樓：憶紛飛
一種發酵的茶 ，**用的 能去水腫。建議買生普洱
普洱茶的歷史
普洱茶發源地在雲南 , 然而將普洱茶以藏放轉陳舊方式來品飲是廣東省一帶的傳統 , 尤其是香港 , 舊普洱茶不但作為港人的日常飲料 , 同時大量出口到東南亞、歐洲及美洲各地，所以香港一地可以說是陳舊普洱茶的推廣地。從前幾年開始，報章**不斷報導普洱茶的保健功效，**、抗癌、消血脂、排尿酸、降膽固醇等，並且也得到了醫學研究的證明。
13樓：池幼荷
普洱生茶**的效果好一點
去油膩，而且調理身體
但是不可以空腹喝
建議每天飯後喝一泡，每泡普洱茶大概可以喝10開左右買普洱茶要注意識別，現在魚龍混雜的太多了
不要相信**就是好茶
50-60元，也可以買到不錯的新茶
雲南普洱茶廠的介紹，雲南普洱茶集團的基本情況
是70年代中期雲南最早生產出口普洱茶的四大廠家之一，以生產出口普洱散茶為主，外銷出口編號為 4 字尾。公司位於普洱茶的原產地，雲南省普洱市寧洱縣寧洱鎮東洱河水庫旁。雲南普洱茶集團的基本情況 雲南普洱茶 集團 位於馳名中外的 普洱茶都 雲南省普洱市寧洱縣 古普洱府原址 的普洱山下 龍潭池畔，是成立於1...
普洱茶是不是很便宜啊，很便宜的普洱茶都是假的嗎
普洱的生茶品質要看它用的料，要看它存放的年份，還要看料的時節，存放地方 因素很多的。你買的150塊一餅茶估計用的料也不怎麼樣咯，像有些新茶，冰島 南糯山 老班章 純料的茶餅都是起價五位數，即使是拼料的也得小几千。所以你說便宜，那是因為你買得東西不好而已。不能說普洱便宜，我一直覺得普洱茶根本就不是普通...
普洱茶什麼牌子的好？七彩雲南的普洱怎樣
普洱茶講究的是產區和年份，一般是勐海 茅思等茶區的毛茶質量較好。普洱茶傳統的 十大知名品牌 是 中茶 中國土產畜產茶葉進出口公司 大益 勐海茶廠 福海 勐海縣福海茶廠 嘉茗 雲縣嘉木茶葉製品有限責任公司 郎河 勐海縣郎河茶廠 龍生 雲南龍生綠色產業 集團 龍圓號 西雙版納古茶山茶業 老同志 安寧海灣...