1樓：鋼鐵大金鐵橫
苦澀味主要是茶多酚及咖啡鹼，還有茶皁素，花青素。成分分佈也是有些差距的，原料的不同必然其內含成分有不同的，像有些季節採的原料，（如夏天的有些時候）由於光照強，抑制了氮代謝，氨基酸生成減少，生成含碳化合物較多，含碳化合物又是生成多酚化合物的前體，所以多酚化合物增加，多酚化合物尤其是複雜兒茶素苦澀味較重，但是茶的滋味是很多化合物的共同作用，像春茶原料較嫩，咖啡鹼較多，但氨基酸也含的較多，氨基酸的鮮爽會對咖啡鹼的苦澀起調劑作用，還有就是加工方法的影響
2樓：菏澤茶博士
低檔茶和高檔茶的區分主要是製作的工藝和茶葉的原料不同。
低檔茶的原料要比高檔茶的原料老的多，即使是同樣的工藝做出來口感也會不同，因為老葉含有的茶多酚及咖啡鹼，而這些恰恰是造成茶葉苦澀的原因。
再則就是製作工藝的原因，低檔茶的簡單製作肯定不如高檔茶的精工細做，自然也就比不上好茶的口感和香氣！
3樓：非著名書法家
應該是製作的工藝以及鮮葉原料的不同導致高低檔茶的口感差異。至於成分應該都是一樣的。比如，蛋糕烤糊了，口味自然跟沒烤糊的比了，你說呢？呵呵～
4樓：匿名使用者
高低檔跟成分沒什麼關係``````估計應該是味道口感作怪`````
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