1樓：匿名使用者
湘菜是我國八大菜系之一，其菜餚風味是鮮辣濃香，在烹調技藝上，以炒、臘、蒸、煨、煎、燒見長。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三地風味組成，以湘江流域菜為其代表。近現代湘菜已發展到4000多個品種，其中有300多款為聞名遐邇的名菜。
湖南溼潤多雨，土壤非常適宜辣椒生長，因而湖南盛產辣椒，辣椒本身具有驅寒祛溼的功效，而且能增進食慾，所以湖南人嗜辣如命，有一句話叫「江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣」。
湘菜中最富特色的菜餚有口味蛇、臘味合蒸、紅椒釀肉、罐子肚條、麻辣子雞、剁椒魚頭、東安子雞（最著名的是長沙曲園酒樓中做的）；風味小吃有南薺草莓餅、葵花蝦餅等，你如果到了湖南，可一定要大快朵頤。
誰能介紹一下幾個經典湘菜的做法
2樓：匿名使用者
經典湘菜——香辣蝦的做法。
風味特色：從一開始的香辣蟹，到現在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時的調味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質緊韌爽脆，加上多種特製香料的調和，讓人回味。
原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
製作方法：（1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：（1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
（5）熬製香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
3樓：
湘廈人湘菜酒樓的石鍋田螺燒牛排 和開胃魚頭剁椒魚頭 不錯 你可以去取經下。
求湘菜點菜菜名介紹，像順口溜啥的都可以，希望做餐飲這一行的能人介紹一下，萬分感謝！
4樓：匿名使用者
美味開屏武昌魚 生燻大黃魚 五元神仙雞 麻辣。
田雞腿 剁椒蒸田雞 芝麻田雞 麻辣田雞 東坡方肉 炒肝片 鳳尾腰花 苦瓜臘肉 口味金牛蹄 乾鍋帶皮牛肉 炒羊肚絲 紅蔥燒臘肉 番茄腰柳 辣汁醬香肘 野山椒河蚌燉豬腳 口感鹽煎肉 紅椒釀肉 姜爆三絲 麻仁酥鴨 金魚戲蓮 芙蓉鯽魚 柴把魚 沙窩椒汁大魚頭 老媽子帶魚 辣椒魚 銀魚稀滷豆花 松子茄魚 組庵魚翅 瀟湘五元龜 玻璃鮮墨魚 泡椒響螺片 沙律海鮮卷 炒羊肚絲 皮蛋燴排骨 仔姜炒肉絲 油爆肚尖 瀟湘豬手 糖醋排骨 叉燒鴨子 老薑雞 東安仔雞 鄉村小炒雞 紅燒浮皮 剁椒胖魚頭 火腿炒茄瓜 炸肥腸 板栗燒雞 紅燒豬腳 麻辣田雞腿 虎皮香肉 口味鱔片 連鍋羊肉 松子茄魚 水煮回頭魚 香辣小龍蝦 開屏柴把桂魚 土豆罐燜雞 麻辣仔雞 水庫魚頭 毛氏紅燒肉 農家小炒肉 口味蝦 家常葷菜 蒸青竹 水蒸金鱗魚 大白菜煮魚糕魚丸 手撕臘魚 芙蓉蟹鬥 脆皮羊肉卷 京蔥爆羊肉 糖醋羊肉丸子 百葉結燉肉 乾鍋黃顙魚 乾鍋臘兔 涼拌驢肉 松滋雞火鍋 乾鍋狗肉 鹹菜燉黃鱔 沙鍋豬手 鹽焗鳳爪 辣子泥鰍 燈影牛肉絲 韭菜拌蝦仁 火腿鴿子 鐵板魷魚筒 鐵板牛肚 蓮藕大骨湯 烤基圍蝦 雞蛋拌韭菜 茄汁鵪鶉蛋 雞皮魚肚 家常老火靚湯 凍豆腐金針湯 百合豬蹄湯 清燉豬肚湯 大蒜花生鳳爪湯 豌豆燉豬尾 黃豆豬蹄湯 四果瘦肉湯 松茸菌燉土雞 川貝燉鷓鴣 魚翅燉雞 參片燉鵪鶉 豬骨豆腐湯 銀耳燉瘦肉 胡蘿蔔馬蹄煲龍骨 冰糖煲蹄 藥材煮雞腰 西洋菜滾鯉魚湯 霸王花豬肺湯 木瓜鯉魚湯 清燉牛肉 清燉雞湯 麻醬青蔥 炒大蒜須 甘泉豆腐乾 酸辣藕丁 **粟米盞 仙桃炒山藥 香糟毛豆 涼拌香椿 橙汁冬瓜 五彩素菜 香油苦瓜 香菇上海青 雙椒炒海龍筋 雪裡蕻肉末 西芹炒百合 金菇雞毛菜 欖菜肉炒日本小瓜 豆蓉南瓜。
5樓：匿名使用者
那你就來個湘西土匪菜。
有什麼容易做又好吃的家常湘菜？介紹一下做法
一個人在北京，非常懷念家鄉菜的味道，有沒有人幫我介紹一下這邊正宗的湘菜館？
6樓：匿名使用者
有的啊，江邊城外就是正宗的湘菜館呢。如果您覺得正確或者的話，麻煩給我好評哦，謝謝。
7樓：匿名使用者
a. 正宗湘菜館（豐臺店） -010)63849824北京豐臺區豐臺北路(華堂商場東側)
b. 湖南正宗湘菜館(豐北路店) -010)63849824豐臺北路。
8樓：一曲動情夕
life list 東城區鼓樓東大街大經廠西巷14號(南鑼鼓巷北口)
望湘樓 朝陽區建國門外大街永安西里9號(那家小館西側)
介紹一下常州有沒有特色的湘菜館？
9樓：匿名使用者
新北區 萬達廣場3樓 望湘園。
有沒有人能詳細介紹一下夢工場的成績啊？不要託
去年四月份陪著表哥選畫室參觀的時候留意到成績都帶著馬賽克，山東過線率才七十多點吧，他們都說過線率九十好幾，一上午小澤，水木源，頂峰都去了，下午轉到夢工廠，很奇怪這邊成績資訊沒打碼，去的時候是查詢校考分數吧，他們還特意開了一個展臺，可以親自動手查詢校考的高分成績，這點很自信啊，綜合考慮還是訂了這邊，最...
有沒有人能詳細的介紹一下弓箭系列的羽毛球拍啊
操筆帝 弓箭系列必須同時具備 力量效能 和 控制效能 句哀木乜 尤尼克斯的弓箭系列目前就有三種 弓7，弓10，弓9，弓10拍杆硬，適合力量大一些的人群。弓7拍杆適中，適合大眾，而弓9拍杆軟一些，女性比較適合。弓箭系列的材質是高塑性 疊杯碳素奈米管 複合樹脂，是特殊結構的碳素材料，比普通的奈米管更高的...
有沒有人能幫我翻譯一下？？？？ 謝謝了。
如何變老的一些老人被死亡的恐懼所困擾。在年輕人中有這種感覺是有理由的。年輕人有理由害怕他們會死在戰鬥中會感到痛苦，想到自己被剝奪了生活的最好的事情了。可是老年人已經經歷過人生的歡樂和憂傷，而且取得了一切能做的都做了，害怕死亡就有些物件和 ignable。如何變老，有些老人因恐懼死亡而苦惱。在年輕的有...