1樓：牧希山貨
炸雞怎麼能和燒雞比？！
炸雞用的雞是西裝雞，養殖60天左右的速生雞或白羽雞，充其量叫優質蛋白質！
燒雞就不同了，因為雞需要滷製入味，雞的養殖天數需要1年以上，而且不可能在大棚無菌環境裡養殖，成本超高。
燒雞使用的雞多為山區或林區，放養為主，（也有用淘汰蛋雞的），雞的風味特別。
國內的燒雞出名的是：道口燒雞，符離集燒雞，溝幫子燻雞。
符離集燒雞。
碼字不易，歡迎點選分享！
2樓：匿名使用者
答：你好，每個人的喜好的飲食都是不同的，燒雞有燒雞的味道，一般都是經過滷製烘烤的，而炸雞是用鹽和麵粉包裹來炸制的，肉質也很鮮嫩，只能說個人選擇不同。
3樓：一零啞劇
也就是說各個人的口感和喜好是不同的，有的人專門愛吃炸雞，那個口感有的人就不愛吃那種口感，也就是說每個人的口味不相同，這是非常正常的現象。
4樓：寧靜致遠
炸雞屬於油炸食品，如果烹製過程當中操作不當的話，炸雞當中的油的含量非常多，吃起來會比較膩，也許這就是你不愛吃炸雞的原因吧。
5樓：落漸
大概是太膩了，因為是油炸食品，吃多了就會感覺很油，一般人都不太能接受大量的油炸食品。
6樓：網友
你說的很對，燒雞和炸雞做法不同，相對來講燒雞更容易入味。
炸雞你說的也正確肯德基的炸雞確實那樣，建議你去看看嚐嚐燕郊開發區東貿國際北門東側永順炸雞的炸雞 外層沒有面粉外酥裡嫩滿嘴香啊 吃一次想下次 口感那叫乙個好！
外賣的炸雞為什麼那麼嫩？
7樓：帳號已登出
想要炸雞外焦裡嫩，需要注意以下幾點：
1、食材選擇方面。
在購買雞肉時，選擇嫩一些的雞，因為太老的雞，本身肉質就偏老、偏柴。做出來的炸雞當然就不會太嫩了。
2、烹飪上掌握一些技巧。
選好食材後，在製作中也是有技巧的，只有掌握好這些技巧，炸出來的雞肉，才會更加的嫩。製作中需要注意以下幾點：
1、在炸雞肉前，醃製時，需要用麵糊裹好雞肉。可以更好的鎖住雞肉當中的水分，這樣炸出來的肉質才會細嫩、可口。
2、炸雞肉時火候的選擇，選擇中火或大火快炸，這樣有助於定型，炸出來的雞肉水分不易流失。肉中含有水分，那肉質就比較嫩了。
3、重複炸雞肉，可以使表皮酥脆，而裡邊卻很細嫩。
3、以炸雞塊為例，分享我的方法：
1、首先將雞肉去骨頭，剁成小塊；
2、加入蔥薑蒜、耗油、料酒、胡椒粉、生抽、食用鹽進行醃製；
3、盆中倒入麵粉、紅薯澱粉、加上雞蛋清、蔥粒、適量水攪拌成糊狀；
4、將雞塊放入盆中，進行掛糊操作，每塊雞肉一定要均勻的掛上麵糊；
5、準備一些麵包糠，將掛好麵糊的雞塊，一塊一塊的掛上麵包糠；
6、鍋中燒油，控制油溫在5-6成熱，分批少量的將雞塊放入油鍋中炸2分鐘；
7、炸至定型後，撈出雞塊，提公升油溫至8成熱後，進行復炸；
8、可以多次復炸，直至外表焦黃、表皮酥脆，即可出鍋；
9、撒入椒鹽、香菜進行裝飾即可裝盤。一道外焦裡嫩的炸雞塊就製作完成了。
8樓：雪雨冰天
首先要想做出來的炸雞好吃，一定要在醃製雞肉上做文章，雞肉本身是沒有什麼味道的，但是經過調料的醃製，雞肉會入味，這樣做出來的雞肉即便不放調味品也很好吃。醃製雞肉需要放入蔥薑蒜、倒入少量生抽，少量料酒，加入少量水反覆攪拌。
如果要做炸雞腿或炸雞翅，這時可以利用牙籤在雞腿表面扎些小孔，以便更好入味。攪拌好以後的雞肉需要在冰箱醃製三小時以上，當然時間越長越好。雞肉醃製好以後，還需要在雞肉表面裹上面粉，大家需要需要注意，為了保證雞肉炸出來的口感，麵粉一定要包裹的均勻喲。
然後在油鍋中炸10—15分鐘就可以啦。
9樓：我是乙隻皮皮鴨
因為外賣的茶几，它是用來有這種。終於有反覆，咱終於有反覆油炸這個食物就不容易長老，然後他的滷雞都是冷凍的，所以說動機紮起來就顯得比較嫩。
10樓：迷蹤貓耳
經常做飯的人都會知道外賣炸雞吃起來非常嫩，跟自家買來燉雞湯的雞肉相比是。是完全不同的兩種口感，這主要是因為外賣炸雞，所用的食材是速成肉雞40來天就出籠了，本身肉就不會太老。其次是。
外賣炸雞，他在雜誌之前會。裹上蛋液，生粉面包，糠形成一層保護殼在炸的時候有效的阻擋水分流失，再就是炸的時候快餐店用的，咱過油量大公升溫快可以縮短烹飪時間肉質不會炸的過老而炸的過老。條件所限，油不會放太多火，也比較小。
導致了在家炸的時候時間過長肉質就會變老，變窄另外炸雞做那麼嫩也是有它獨特的配方。在醃製雞肉的時候會有秘製的配方雞肉本身沒有味道，經過調料的醃製雞肉就會入味，這樣做出來的雞肉，即便不放調味品，也很好吃，醃製雞肉需要放蔥薑蒜倒入生抽料酒加少量的水反覆攪拌，如果要做，炸雞腿或者炸雞翅，要用牙籤在雞腿表面扎一些小孔以便更好的入味。攪拌好，以後的肌肉需要在冰箱冷藏醃製三小時以上時間越長越有味道。
雞肉醃製好，以後還需要在雞肉表面裹上。炸雞粉。為了保證雞肉炸出來的口感炸雞粉一定要包裹，均勻在油鍋中炸十分鐘左右就好了。
11樓：語文老師淼淼
賣炸雞比較鮮嫩的原因可能是因為他們雞肉的選材比較新鮮，而且炸的過程中比較注意火候，會注意複雜兩次，這樣口感就會比較鮮嫩，外焦裡嫩吃起來非常的好吃。
12樓：星碎痕淚雨
炸雞肉質嫩不嫩，主要取決三點：醃製時間、油溫和炸制時間、裹粉還是裹漿。首先是醃製，雞肉本身沒多少汁水，主要靠醃製一點一點滲入，我通常是今天醃明天吃。
第二是油溫，油溫恆定170°，無骨頭的炸制4分鐘，像雞公尺花、雞塊、雞柳這都屬於無骨的；有骨頭的炸7分鐘，像雞翅根、雞翅中、小雞腿都屬於有骨炸雞，整隻雞由於肉厚塊頭大，需要炸10分鐘。小技巧，如果擔心炸不熟，在臨出鍋前2分鐘，拿小刀把肉厚的地方扎一刀。最後，裹粉適合做脆皮炸雞，也就是外皮起麟片狀，裹粉的優點是外皮酥脆，咬一口能聽到脆皮壓碎的聲音，缺點是，相較於裹漿，雞肉裡面的汁水蒸發快，而且特別費油，劃重點，特別費油。
如果不追求酥脆的口感，還是建議把粉兌水勾成糊狀裹漿炸，裹漿能夠很好的把雞肉包裹起來，形成一層保護層，保護雞肉的水分不被蒸發。
13樓：匿名使用者
這個主要在工具上面，他們用的廚具溫度是要遠遠超過咱們家庭用的，因此他可以使得溫度永遠維持在一定階段，其次就是他們的用油，起酥油這東西雖然大家詬病，但不得不說作為專門製作出來用來油炸的油，確實很專業。
晚上吃著炸雞是一種什麼樣的感受？
14樓：阿平觀社會
晚上吃炸雞不管我們吃多少都會影響我們的身材，所以女孩子如果在晚上吃了炸雞就不要抱怨自己近期的**失敗了，還是要乙個良好的心態去面對自己的身材。晚上吃炸雞之後記得要起來運動一下，不然第二天消化不好你會覺得很難受，也會把所有的責任怪罪在炸雞身上。
15樓：歧山蘭
我認為晚上吃炸雞是一種非常幸福，且旦又很罪惡的感受，因為好吃是好吃，但是很容易長肥。
16樓：科普小星球
是一種痛並快樂著的感受。晚上吃炸雞太爽了，可是一想到炸雞的熱量，我就十分悔恨。
17樓：做個愛吃的瘦子
是一種特別爽但是又特別有負罪感的體驗，大多數人都愛炸雞但是它的熱量太高了，吃了很容易發胖。
好吃點炸雞怎麼樣？
18樓：小張愛聊教育
炸雞好評語如下：
1、終於吃到心心念唸的炸雞了，肉質細嫩卻略有嚼頭，甜汁入味，越吃越有味，越吃越想吃，就連骨頭裡都香飄四溢。
2、香酥的炸雞入口回味無窮，香味撲鼻，味道鮮美。美味極了！
3、香噴噴的炸雞，張嘴咬一口，滿嘴流油，雞肉既酥軟又嫩滑，真是美味無比。
4、這個炸雞真的是太好吃了，外表金黃酥脆，雞肉口感非常好，而且香味很濃郁。
5、酥脆好吃，美味可口，日期新鮮，拿到就回家制作了，炸的雞腿我就醃製了4小時，已經入味了，炸出來外酥裡嫩，確實像肯德基，家裡人都很愛吃，出鍋的時候我有自作主張撒了些胡椒粉，好吃的，大家可以試試看哦。
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