1樓：真
備一份八月十五的禮品，再親手做一道高質量、高難度的美味佳餚，到廚師長家登門請教，徵求意見……順理成章地就解決了。
2樓：
不想炒就直接說啊，本來就不該你炒的
3樓：匿名使用者
直接說，或者給他好處，會來事在哪都吃的開不是嗎？
本人00年的，做了快2年的切配了，員工餐都是自己炒的！想上炒鍋了但是一直沒有人帶！感覺有點抑鬱了！
4樓：匿名使用者
這個要你自己去找師傅的吧？你單這樣等待是沒有用的，你應該找一個技術比較好的師傅，讓他帶你，你自己也努力一點，多學點東西，其實你還年輕，你的這個工作需要閱歷，不用太著急，等待機會，以及自己的努力，相信你會有所成就的。
5樓：
有時候不是別人有意教你，而是你要用心去學。不要抱怨沒人栽陪你，即使有人栽培也要自己努力啊！俗話說師傅領進門，修行在個人嗎？不要氣餒，我想總有機會讓你上炒鍋的，只是時機未到罷了。
6樓：
不用著急直接報個廚師班去學習，學習好了，然後自己可以開個餐館，一開始不要開的太大，先開個小點的，練練手，如果客人多再慢慢的擴大 ，自己先靜下來，想想你路應該怎麼走，先幹什麼後幹什麼，你要想清楚，祝你成功。
7樓：匿名使用者
你這樣下去不行的。
一定要拜師學藝，
或者是去新東方學校學習，
過一段時間以後，
有了一定的技術了，
去考一個廚師證，就好了。
然後去一個小飯店當廚師
8樓：在天門山吃西餐的木棉
這麼年輕慢慢來，不管幹啥事也不要急，等你有一定的能力一定會出人頭地的，穩紮穩打你自己心裡也有底氣！還可以出去好好深造多闖蕩闖蕩積累一定的經驗！
9樓：站著喝酒
不要著急，你還年輕，機會有的是。機會是給有準備的人慢慢學習經驗。學習好記得積累好經驗，將來一定會有用武之地。
不要著急，你還年輕，機會有的是。機會是給有準備的人慢慢學習經驗。學習好記得積累好經驗，將來一定會有用武之地。
10樓：匿名使用者
學廚師沒有必要頻繁跳槽，也可以找個廚師學校
11樓：
可以多結交一些朋友，獨木難成林，多參加比賽尋找自己的不足，在學習中慢慢突破瓶頸，實現自己的目標
12樓：張資璇張露露
學廚師的話要，多做勤快。如果說你懶惰的話就學不出來。想炒菜的話要跟師傅搞好關係。讓他教你，你學的會更快一點。
13樓：深度社評
和廚師長搞好關係就可以啦，自己懂點事安加油
14樓：何秀潔
可以考慮換個別的地方工作
15樓：丿灬v白雲
這種一點辦法都沒有的炒菜一般是沒有人帶你的一定要去學才可以還要考證沒那麼容易的
我是學廚師的，為什麼我的員工餐總是炒不好，做廚師怎樣才能把菜炒好
16樓：匿名使用者
員工餐沒那麼講究吧。大火油水夠然後要有勾芡，油水夠的意思就是要麼炸一下才炒，要麼就是先用油爆一下配料。
大家好！我是學廚師的，現在剛剛上爐灶，我想大家給點意見。 還有就是我每愛炒員工餐都不好吃，
17樓：雨夜林夢
大鍋飯和小炒不一樣，還是要多研究研究
18樓：夜語情感語錄
你好，我是做麵食的師傅，對菜也有了解，首先你要先看炒的是什麼菜，炒的菜需要放什麼調料，不該放什麼調料，看菜的量來放調料，這樣炒味道不會差到**去的
19樓：匿名使用者
廚師這行就是靠勤快，悟性，其他真木有什麼辦法
20樓：花香怡人
我是炒大鍋菜多年的廚師，你和我私聊吧
21樓：上海伊巨集物流. 張奇
多練練 好友就是火候掌握好
22樓：sky佳多元8資源
做廚師最大的特點鹽味根據季節調味！巧用食鹽是每個做廚師的必修課！
23樓：匿名使用者
你刀功學好了麼？ 刀功都不會那廚師也是白學了。
24樓：- 我的寵愛只給你
少炒店多炒次自己品嚐一下
25樓：匿名使用者
說明沒有學好啊，再回爐學習學習吧
本人學廚師，現在在一家川菜館做墩子，因為老闆規定員工不能去炒菜，每天只能炒點員工餐，看著師傅炒，沒
26樓：化工儀表交流
為什麼走不開？現在地方就你？還是關係抹不開？走吧，大好青春。
27樓：長來長往
前程重要，哪邊的師傅正宗就選哪邊！應從油鍋學起！平時師傅加班炸的東西或炒的料多學！
28樓：
建議去廚師學校好好學
我在學廚師，大師傅交我幾回，我就會翻鍋了。我也能炒員工餐了。但是感覺少些什麼
29樓：你家的飛哥
當然少點什麼了，你這樣只能算剛入門。要想做真正的大廚，會背菜譜什麼的都不算，要能完全掌握火候，什麼菜用什麼火；要能知道不同的主材、配料都起什麼作用，什麼時候放什麼；要能自己開發新的菜譜，或者老菜譜能炒出新味來還能受到大家的接受等等。慢慢學吧，出師還早呢。
我是一名廚師打荷的中午值班炒員工餐的園白菜怎麼炒才好吃？每天炒的青菜都剩下很多都沒有太多人吃，要怎
30樓：
不要炒太熟不然等熱量過後已經過火很難吃，不能放太多水悶，醬油加蒜頭，
31樓：
生活這樣節儉。都是蔬菜，
32樓：貓眼看世界
大熱天的還是熗拌吧，簡單又好吃
我想開個快餐店我現在是想不請廚師我想自己炒，我現在沒有廚師證能開嗎？我自學了20幾樣菜，開店有什麼 50
33樓：匿名使用者
這東西學問 太大了 首先要地段好 好停車的 其次的話 就是 看環境 還有服務菜品等等。。像一般不是大城市的話 因該沒有那麼嚴的 自己會燒就可以 最多辦個營業執照 衛生許可證什麼的
34樓：匿名使用者
快餐品種的選擇
品種選擇是快餐經營的重要環節，它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類：
第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；
第二是麵條類。如湯麵包括雜醬麵、煎蛋面、牛肉麵等、炒麵以及類似於麵條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等；
第三是麵點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。
以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、麵條或米粉，顧客到了以後可以快速製作，而麵點則可以事先成批製作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。
但需要注意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，並且使整個快餐店變得難以運作。
這裡有兩種方案可供選擇：
一種是一個快餐店只經營一類快餐品種，要麼經營飯食，要麼經營麵條，要麼經營麵點；
另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。
一個快餐店切不可面面俱到，什麼品種都經營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。
快餐店的定位及選址
快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務物件，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的「高不成，低不就」。這裡以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。
即一個消費者只需花上5元，就可以吃上一頓快餐。
目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領、學生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
選址要儘量選在食街或交通幹線、商業區、居民區三者的中心位置。選址時要注意分析店面周遍熱鬧的有效度，也就是說光是熱鬧是沒有用的，要看它周圍有沒有客源支援。要考察店面是否具備上下水、照明電、動力電和排風、排煙系統。
要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會走很遠的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來，如果快餐店周圍沒有可觀的消費群體，最好改換門庭。
快餐店的規模及裝修
由於中式快餐還處於起步階段，所以目前中式快餐店的規模都不大。一般來說，一家快餐店的店堂不包括廚房面積達到30平方米左右即可營業，店堂面積達到60平方米以上即可視為中等規模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算是規模較大的快餐店了。快餐店的規模較小有兩個好處，一是可以節省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。
因為快餐畢竟是一種現代化的經營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。中式快餐店的裝修應採用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕鬆愉悅的感覺； 店堂內的桌椅可採用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應儘量採用不鏽鋼等材料製成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。
快餐店的經營管理
眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經營管理制度和流程，而目前還處於起步階段的中式快餐店，特別是那些自由擇業者或下崗工人為了謀生而開的小型中式快餐店，如果要他們去採用哪種經營管理模式，顯然是不切實際的。小型中式快餐店的經營管理歸結起來其實只有幾句話，那就是老闆先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修並安裝好快餐店的設施，然後你就找幾個廚師及廚工來做廚房，找幾個服務員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最後當然是老闆親自收錢。
這裡先說說開一家中式快餐店大概需要幾個人。以一家店堂面積為30平方米的快餐店計，廚房大約需要3個人，即一個人負責製作飯食，一個人負責製作麵條，另一個人負責製作麵點如果你同時經營三類快餐品種的話。前堂也大約需要3個服務員。
另外，最好還需配一個廚房的機動人員，專門負責洗盤子、洗碗，以保證營業時間內碗盤的需求。收款的事當然由老闆來負責了，但最好使用收銀機，以便於統計出每天的營業額。至於快餐店每天開門前的準備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。
快餐店的開業登記程式
個體工商戶開業登記程式分為申請、審查、審批、發照4個步驟。
1.申請
根據規定，個體工商戶(含個人合夥)申請開業登記須提交下列證件：
(1)怎樣開快餐店申請書。
(2)怎樣開快餐店申請人及從業人員身份證及職業狀況證明。
(3)怎樣開快餐店個人合夥的合夥人對出資數額、盈餘分配、債務承擔、入夥、退夥、合夥終止等事項訂立的書面協議。
(4)怎樣開快餐店與幫手、學徒簽訂的書面合同。
(5)經營場地使用證明。(自有房提供產權證明，非自有房提供產權單位證明和承租協議)
(6)從事關係人身健康、生命安全等行業的學徒、幫手的保險憑證。
(7)國家有專項規定的許可證或有關部門的審批證件。
(8)育齡人員的計劃生育證明。
(9)登記機關認為應提交的其他證件。
2.審查
申請人提交的證件齊全後，登記主管機關查驗有關證明，手續完備的，發給《個體工商戶申請開業登記表》，由申請人如實填寫。手續不完備的，通知申請人補辦。
3.審批
登記主管機關受理申請後，對其從業人員、字號名稱、場地等主要登記事項進行調查核實，詳細填寫《開業調查報告》，於受理之日起15個工作日內作出核准或不予核准登記的決定。不符合登記條件的，書面通知申請人。
4.發照
對核准開業的，由縣級工商局分別發給下列執照：(1)經營期限在6個月以上的，核發《營業執照》及副本；(2)經營期限在6個月及6個月以內的，核發《臨時營業執照》。《營業執照》及副本、《臨時營業執照》必須加蓋縣級工商局印章。
根據國家工商局《關於填發個體工商戶營業執照及其副本有關問題的通知》(個字[1988]第4號)的規定，營業執照填寫字跡要清晰，各項內容要準確無誤。
其中，負責人欄個人經營的，填寫經營者本人姓名；家庭經營的，填寫家庭成員中主要經營者姓名；個人合夥，填寫合夥人共同推舉的負責人姓名。經濟性質欄填寫
「個體工商戶(個人經營)」或「個體工商戶(家庭經營)」；個人合夥填寫「個人合夥」。其他專案的填寫必須與核准的登記內容一致。營業執照一律列印或用毛
筆填寫。
快餐店的經營注意事項
快餐店經營管理中的注意事項快餐店除了物美價廉之外，方便快捷和整潔衛生算是其另一個主要特點。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。
快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤於打掃，工作人員還要注意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。 具體須注意以下四點：
1.開快餐店當然首要條件是地段，你總不能到小區住宅那樣的地方去開吧，大家天天都回家吃飯哪還會花錢來光顧。
2.快餐店要講求經濟實惠，因為這是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你達到經濟實惠的同時可要注意飯菜的質量等問題。
3.這其次的當然是口味問題，要會根據各個地方的大眾口味提供不同的食物。
4.服務質量，雖然大家都是圖方便省事，可沒誰願意吃受氣的飯，所以服務質量得一定抓好
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