1樓：
白酒在酒類當中是一大類，而且品種繁多。在一大類中，還能分若干類別，主要有以下幾種：
一、按照原料分類：
1、糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。
2、瓜幹酒（有的地區稱紅薯酒、白薯酒）。
3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
二、按照使用酒麴分類：
1、大麴酒：是以大麴做糖化發酵劑生產出來的酒，大麴又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。
2、小曲酒：是以小曲做糖化發酵劑生產出來的酒，主要的原料有：稻米。
3、麩曲酒：是以麥麩做培養基接種的純種麴黴做糖化劑，用純種酵母為發酵劑生產出的酒。
三、按照發酵方法分類：固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒。
四、按照香型分類：
分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
白酒等級分為優級、一級、二級。白酒質量不一，主要表現在香味成分的含量上。優級比一級***。國家標準gb/t 10781中，兩者都是糧食酒。
白酒廠在生產過程中，受原料、工藝、季節、酒窖、甚至大師傅水平的影響，酒的質量有所不同。為迎合消費者需要，受成本、售價影響，採用的標準等級也有區別。
擴充套件資料：
白酒香型分類介紹
1、濃香型白酒：也稱為瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大麴酒類。
2、醬香型白酒：也稱為茅香型，醬香突出、幽雅細緻、酒體醇厚、清澈透明、回味悠長。
3、米香型白酒：也稱為蜜香型，以大米為原料小曲作糖化發酵劑，經半固態發酵釀成。
4、清香型白酒：也稱為汾香型，以高粱為原料清蒸清燒、地缸發酵，具有以乙酸乙酯為主體的複合香氣。
5、兼香型白酒：以穀物為主要原料，經發酵、貯存、勾兌而釀製成。
6、鳳香型白酒：香與味、頭與尾和調一致，屬於複合香型的大麴白酒。
7、豉香型白酒：以大米為原料，小曲為糖化發哮劑，半固態液態糖化邊發哮釀製而成。
8、藥香型白酒：清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、後味悠長。
9、特香型白酒：以大米為原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長。
10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香氣味為主，以焦香、糊香氣味為主。
11、老白乾香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、諸味協調而著稱。
2樓：寂寞的豆芽牛牛
我國白酒在酒類當中是一大類，而且品種繁多。在這一大類中，還能分若干類別，主要有以下幾種：
1，按酒精含量可分為：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。
2，按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：
高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜幹酒（有的地區稱紅薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。
如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
3，按糖化發酵劑可分為：①大麴酒。用大麴（指曲的形狀）釀製的白酒。
②小曲酒。用小曲釀製的固態或半固態發酵白酒。因氣候關係，它適宜於我國南方較熱地帶生產。
用小曲製成的酒統稱為米香型酒。③快麴酒。
4，按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。
③醬香型（亦稱茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦稱兼香型、復香型、混合香型）白酒。
5，按產品檔次可分為：①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發酵期和貯存期較長、售價較高的酒，如：
名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為複雜、發酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒，如：
大麴酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜幹酒、串香酒、調香酒、糧香酒和廣大農村銷售的散裝白酒等。
6，按生產工藝可分為：①固態法白酒。原料經固態發酵，又經固態蒸餾而成。
為我國傳統蒸餾工藝。②液態法白酒。原料經過液態發酵，又經過液態蒸餾而成。
其產品為酒精，酒精再經過加工如串香、調配後為普通白酒，俗稱大路貨白酒。③調香白酒。用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。
④串香白酒。液態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。
白酒等級分為優級、一級、二級。
白酒質量不一，主要表現在香味成分的含量上。優級比一級***。國家標準gb/t 10781中，兩者都是糧食酒。
企業標準不好說，因為各個企業自行制定的標準，要求不一，可以是糧食酒，也可以是配製酒。白酒廠在生產過程中，受原料、工藝、季節、酒窖、甚至大師傅水平的影響，酒的質量有所不同。
為迎合消費者需要，受成本、售價影響，採用的標準等級也有區別。
3樓：
白酒分類的等級一共有四種。
4樓：一天一天灌下去
大概分為醬香型（茅臺酒）濃香型（瀘州老窖特曲、五糧液，洋河）、清香型（汾酒），兼香型（想不起來了0），芝麻香型（梅蘭春）、鳳香型（西鳳酒）。 等級是優級，一級、二級
白酒分類和等級有幾種？
5樓：一天一天灌下去
大概分為醬香型（茅臺酒）濃香型（瀘州老窖特曲、五糧液，洋河）、清香型（汾酒），兼香型（想不起來了0），芝麻香型（梅蘭春）、鳳香型（西鳳酒）。 等級是優級，一級、二級
中國的白酒是如何劃分的，分為哪幾種型別？
6樓：超級晨霧的光
白酒是根據曲種不同來劃分的，分為“大麴
酒”、“小曲酒”、“麩曲酒”、“混回麴酒”等。
大麴酒：答以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的豌豆。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。大麴塊大，主要包含麴黴菌和酵母。
小曲酒：小曲是以稻米為原料製成的，多采用半固態發酵，小曲塊小，主要包含毛黴菌、根黴菌和酵母。黴菌將糧食中的澱粉分解成糖，酵母再將糖轉化為酒精。
麩曲酒：以純培養的麴黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短。
混麴酒：主要是大麴和小曲混用所釀成的酒。
擴充套件資料
白酒的原理
分為：合成白酒、調和白酒、曲酶轉化蒸餾白酒。合成白酒，是酒精、香精和水的合成液體。 調和白酒，是釀造基酒、酒精、香精和水的混合液體。
曲酶轉化蒸餾白酒，是經發酵、蒸餾釀造工藝凝成的酒液。“是否發酵蒸餾生成”和“是否新增化學香料”是區分其它白酒的重要依據，是否用“窖”發酵釀造是確定窖酒的標杆。
7樓：匿名使用者
清香型 醬香型 濃香型
8樓：忠孝華釀小李
一、白酒分類：
1、按香型分：濃香型、清香型、醬香型專、米香型、鳳香型、芝麻香型、老白乾香屬型、兼香型、藥香型、豉香型、馥郁香型、特香型；
2、按發酵助劑分：大麴酒、小曲酒、麩曲酒；
3、按發酵工藝分：固態發酵酒、液態發酵酒、固液結合酒；
疤痕有幾種分類，疤痕常見有哪幾種分類
一是凸疤 增生性疤痕 凸疤比 表皮要突出一些有的呈現紅色或者無色 二是凹疤，凹陷性疤痕 凹疤比 表皮陷下去一些，主要是痘疤痤瘡疤痕為主 三是燒燙傷疤痕，有點紅，有點腫，突出，甚至有些會有牽扯 攣縮現象 您好，疤痕種發型別有四種 第一種 增生性的疤痕。這類疤痕大多會出現在深度燒傷的創面癒合以後的 上，...
世界名錶的等級和分類，手錶等級分類表排行是什麼樣的？
小嫣老師 1 頂級表 特級表 這類鐘錶品牌，代表了人類製表的最高技術，處於金字塔的頂端位置。以手錶製作的超複雜功能著稱，並且手錶各個零件的打磨都極為精細 考究。製作均為純手工製造，產量很少。這類品牌的產品技術含量極高，製作難度極大，因此 也是常人難以染指。通常售價都在幾十萬甚至幾百萬以上，代表品牌有...
植物的分類方法，植物分類方法有幾種？
我們現在一般是用瑞典博物學家林耐1753年創立的，從大到小是門 綱 目 科 屬 種。在門前面還有一個 界 分 植物界 動物界 等。植物分類在國際上用的是拉丁語。例如梅花，其拉丁文表示為prunus mume sieb.et.zucc 而其中的直腳梅類為prunus mume var.typica m...