燒焦的魚中含有極強致癌物質是什麼

時間 2021-07-14 00:15:29

1樓:匿名使用者

苯並芘是世界公認的致癌性最強的毒物之一。它不僅存在於煤煙和汽車、拖拉機等排放的廢氣中,而且還存在於焦糊的食物中。如薰肝、薰魚、薰腸、薰豆腐乾、燒臘肉、烙餅、飯鍋巴、燒焦的魚、肉、烤羊肉串和在爐灶或柴火堆火苗上烤的饅頭、土豆、玉米、地瓜以及用食油反覆久炸的油條、魚肉,以及用薰、烤、炸方法制作的各種焦糊的食品。

目前,已經發現的肯定致癌化學物超過四百五十種,其中二百餘種屬於多環芳烴類化合物,苯並(a)芘是其中強致癌的代表性物質。這是一種含有五個環的稠環芳香烴(c10h12),有關資料報道,苯並(a)芘對實驗動物的半致癌劑量為80微克,最小致癌劑量為0.4~2微克。焦糊食物中的苯並(a)芘要比普通食物增加10~20倍。

經常食用薰、烤、炸方法制作的各種焦糊的食品的人,比一般的人更易患癌症。所以燒焦的食物是有害的, 至於焦飯可以入藥有什麼奇怪呢?毒品還能治病吶。

2樓:匿名使用者

苯丙芘苯丙芘也正是香菸裡的一種有害成分。在燒烤肉類食品時,這種物質會附在烤肉表面,隨同烤肉一同食入體內。

3樓:北戴河海濱旅館

3.4-苯丙芘(acrylamide),又稱聚丙烯醯胺它不光存在於燒焦的魚和肉中,還隱藏在我們日常的食品中--薯片、薯條、爆米花、麵包,無一例外。

在許多日常必需的食品中含有這種3.4-苯丙芘成分,它會導致動物誘發癌症,並且損害其神經。而它對於人類,也很可能是激發癌症的原因。

4樓:匿名使用者

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5樓:萌人廚房

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