1樓：贛南臍橙
藜麥為什麼一煮就發芽
裡面之所以一煮就發芽並不是真正意義上的發芽，只不過是裡面的胚芽冒出來了，因為藜麥種子中30%是胚芽部分，營養活性高，而藜麥的胚芽表面只隔著一層薄薄的表皮，當藜麥脫皮後胚芽是直接暴露在外面的，當用水泡或者煮裡藜麥的時候，藜麥吸水膨脹，因此胚芽就被膨脹力拉昇露出表面，看起來就像是發芽。
藜麥發芽還能吃嗎
發芽的藜麥並不影響食用，藜麥的胚芽，是藜麥營養特別集中的地方，這個圈芽富含多種營養素，如蛋白質及維生素，礦物質等。半杯胚芽所含的蛋白質，相當於四個雞蛋的蛋白質，所含的維生素b1為每天人體需要量的3.5倍。
有些品牌的藜麥浸泡了很少出芽，是因為在加工過程中剝去了外層的皁苷，也折損了一部分胚芽的營養。
煮藜麥注意事項
1、藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。
2、如果食用藜麥燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋裡烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。
3、由於過多加工會損失藜麥珍貴的營養，為了保全更多營養，成品藜麥儘量減少加工工序。
4、煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。
2樓：匿名使用者
這不是壞了 是藜麥與其他穀物的區別之處，是胚芽 營養成分反而會更高
藜麥泡了一晚上發芽了,還能吃嗎?
3樓：
藜麥泡發芽是不影響食用的，因為藜麥是活性食物，在水裡泡或者煮熟之後都會長出胚芽。
我們在泡藜麥的時候會發現總會有一層類似小蟲子一樣的東西浮在表面，這類物質也一圈圈地環繞在藜麥籽粒外圍，這其實就是藜麥的胚芽，是藜麥營養特別集中的地方，這個圈芽富含多種營養素，如蛋白質及維生素，礦物質等。半杯胚芽所含的蛋白質，相當於四個雞蛋的蛋白質，所含的維生素b1為每天人體需要量的3.5倍。
有些品牌的藜麥浸泡了很少出芽，是因為在加工過程中剝去了外層的皁苷，也折損了一部分胚芽的營養。
藜麥料理小貼士
1、藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。
2、如果食用藜麥燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋裡烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。
3、由於過多加工會損失藜麥珍貴的營養，為了保全更多營養，成品藜麥儘量減少加工工序。
4、煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。
4樓：匿名使用者
藜麥泡發芽是不影響食用的，因為藜麥是活性食物，在水裡泡或者煮熟之後都會長出胚芽。
我們在泡藜麥的時候會發現總會有一層類似小蟲子一樣的東西浮在表面，這類物質也一圈圈地環繞在藜麥籽粒外圍，這其實就是藜麥的胚芽，是藜麥營養特別集中的地方，這個圈芽富含多種營養素，如蛋白質及維生素，礦物質等。半杯胚芽所含的蛋白質，相當於四個雞蛋的蛋白質，所含的維生素b1為每天人體需要量的3.5倍。
有些品牌的藜麥浸泡了很少出芽，是因為在加工過程中剝去了外層的皁苷，也折損了一部分胚芽的營養。
藜麥料理小貼士
1、藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。
2、如果食用藜麥燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋裡烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。
3、由於過多加工會損失藜麥珍貴的營養，為了保全更多營養，成品藜麥儘量減少加工工序。
4、煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。
用藜麥蒸米飯發芽了還能吃嗎
藜麥是否屬於發芽米
5樓：春種一粒米
藜（讀音lí）麥 （學名：chenopodium quinoa willd），原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史，由於其具有獨特的豐富、全面的營養價值。其養育了印加民族，古代印加人稱之為「糧食之母」。
藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。聯合國將2023年宣佈為國際藜麥年，以促進人類營養健康和食品安全，實現發展目標。
藜麥要用水泡發芽才能吃嗎
6樓：匿名使用者
由於過多加工會損失藜麥珍貴的營養，為了保全更多營養，成品藜麥儘量減少加工工序，如果想口感更好，煮前最好先用清水浸泡後反覆沖洗幾次確保徹底洗掉殘留皁苷，以免有澀味。
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