1樓：欽秀花風婉
做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率（可達90%以上，煮大豆僅為65%）。另外，因為豆皮上附有一層髒物，若不經浸泡很難徹底洗乾淨。用幹豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。
因此，做豆漿前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出漿率，又衛生健康。用幹豆直接做豆漿偶而為之尚可，經常喝可不好豆渣的妙用在告訴你一個節約的小招：做豆漿剩下的豆渣最好不要隨便扔掉，豆渣也是好東西，豆渣中含有豐富的粗纖維，具有潤腸通便作用，常食能預防便祕。
並且，豆渣與青菜一塊炒食或加胡蘿蔔等配料做成餅子或窩頭，味道十分鮮美可口，您不妨一試。
2樓：業元斐隗釵
泡過的好。泡過的有營養。黃豆被泡過後，細胞壁軟化，黃豆的蛋白質可被人體充分的吸收利用。
大豆外層是一層不能被人體消化吸收的膳食纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率（可達90%以上，煮大豆僅為65%）。另外，因為豆皮上附有一層髒物，若不經浸泡很難徹底洗乾淨。
用幹豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。因此，做豆漿前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出漿率，又衛生健康。用幹豆直接做豆漿偶而為之尚可，經常喝不好。
3樓：霞姐美食技術
大廚教你打豆漿的小技巧
打豆漿是用乾的黃豆打好還是泡過的打好？
4樓：豆幫
做豆漿前來
先浸泡大豆，可使其外層軟源
化，再bai經粉碎、過濾、充du分加熱後，可相對提zhi高大豆營養的消化吸dao收率（可達90%以上，煮大豆僅為65%）。另外，因為豆皮上附有一層髒物，若不經浸泡很難徹底洗乾淨。用幹豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。
因此，做豆漿前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出漿率，又衛生健康。用幹豆直接做豆漿偶而為之尚可，經常喝可不好豆渣的妙用在告訴你一個節約的小招：做豆漿剩下的豆渣最好不要隨便扔掉，豆渣也是好東西，豆渣中含有豐富的粗纖維，具有潤腸通便作用，常食能預防便祕。
並且，豆渣與青菜一塊炒食或加胡蘿蔔等配料做成餅子或窩頭，味道十分鮮美可口，您不妨一試。
5樓：慕岑華雨文
肯定要泡過，一般來說，最好是6--8小時。時間太短豆子泡不透，減少出漿率，時間太長做出來的豆漿沒味道，且產量少。
6樓：匿名使用者
大廚教你打豆漿的小技巧
用幹豆榨豆漿好，還是用浸泡過的豆榨豆漿好？
7樓：木子云的綠蘿
用浸泡過的豆榨豆漿好。
如果用幹豆打豆漿的話，僅適合應急時使用，幹豆中的一些營養物質都是大分子，是很難溶解於水中。而經過充分浸泡後的溼豆則不同，其中的大分子營養物質絕大部分被降解成小分子，打出的豆漿中可溶性營養物質比較多，不僅更加香濃好喝，而且更容易被人體所吸收。
用幹豆打出的豆漿沉下來的豆渣比較多，豆漿會很稀，這說明黃豆中的很多營養物質都沒有溶解出來，而是存在於豆渣中。而用溼豆打出的豆漿沉下來的豆渣會少很多，豆漿就很濃稠，因為有更多的營養物質溶解到了豆漿中。
擴充套件資料
打豆漿前把豆子先泡泡，並不會造成其營養流失，更不會產生有害物質，相反，先泡豆有多種好處。一方面，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之後，出漿率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。
在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。另一方面，從口感來說，泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。
參考資料** 人民網-營養問答：打豆漿前為啥先泡豆？
8樓：匿名使用者
本人喝豆漿已經很長時間了，除了因為它有營養外，還因為我喜歡它的味道，以前家裡沒有豆漿機，我都是用榨汁機先把豆子打碎，再倒入鍋裡自己煮的，比較麻煩，後來買了豆漿機，就直接打和煮一條龍了，省時省力，自始至終，我都是用幹豆做的豆漿，沒有泡過豆，也有沒深究過哪個更好？昨晚躺下後手機上網，突然想起這個問題，就搜尋了一下，呵，關注的人可真不少，答案和理由也是五花八門的，看了之後，感觸頗深，今天我想把我的想法和建議寫下來，給大家一個參考！
從網友們的回答上來看，認為溼豆好的比較多，理由都是：營養專家說過，大豆表面有一層不被人體吸收的厚纖維，只有經過浸泡才能將其軟化，在以後的粉碎，熬煮中才能充分釋放，才能更好的吸收大豆蛋白質，針對這點，我想請問一下持這種觀點的營養學家，您的這番話說得挺對，但是您喝豆漿難道只是為了吸收蛋白質嗎？別的營養呢？
粗纖維，異黃酮，軟磷脂，皁苷，水溶性維生素，它們都會因為過分的浸泡膨脹而造成破損和流失，這些都不管了嗎？而且我們每天還要吃很多東西，又不是光靠喝豆漿活著，光蛋白質少點又有什麼關係？
還有人說，既然豆子有很多營養都泡在水裡了，那就連泡豆的水一起打豆漿不就行了嗎？但是，又有營養學家說啦：泡豆的水中含有營養，很容易發生腐敗，如果泡豆的溫度和時間掌握不當，不僅容易引發微生物感染和營養腐敗，嚴重的還會產生致癌的黃麴黴素，所以建議夏天泡豆6小時，冬天8小時，泡過豆的水倒掉，反覆洗豆，做完這些，請問豆子還有營養嗎？
鬼知道這些都是哪門子的營養學家，糊弄人，而且我們自己在家做豆漿，有幾個能把這個溫度和時間把握得相當準呢？
還有網友說，豆子只能充分泡了才能將黃麴黴素泡出來，真是開玩笑，黃麴黴素豈是泡一泡就能出來的？而且一般來說，發黴的豆子才有這種東西，只要我們每天挑選的仔細一點，發黴的，蟲吃的扔掉，用好的不就ok了？你那樣泡，不是把黃麴黴素泡出來了，而是本身沒有，你給泡出來了，打成豆漿喝了，更有甚者說，泡豆子需要三天才能做豆漿，我說這個人純粹胡說八道，泡三天的豆子你去聞聞，除了臭味你什麼也聞不到，夏天別說三天，一晚上豆子就有發芽的跡象了。
以下是華中農業大學檢測的結果：在同一環境中，幹豆豆漿的維e含量為6.661mg/100g，溼豆豆漿為2.
897mg/100g，幹豆豆漿氨基酸美評分為84分，溼豆豆漿為68，幹豆總菌數為17.667，溼豆為34.000，溼豆的細菌是幹豆的快兩倍了，有了這組資料就一目瞭然了。
除了以上說的營養和細菌外，時間也是我們很在乎的問題，溼豆前一天晚上就開始忙上了，選豆，放水，掌握溫度，算時間，長期這樣下去，恐怕你也堅持不下去了，幹豆就好方便，正適合現在忙碌的我們。
以上來看，幹豆好於溼豆，看來我每天的選擇還是正確的，不過幹豆豆漿倒也不是十全十美，它也有一點小瑕疵喲。
磨損刀頭，減少機器壽命。這話不假，不過看了上面的內容，這也只是小意思啦。現在的產品質量，你就是再保護它，一個豆漿機能用上個二三年已經不錯了，有些人用了幾個月就壞了，難道這也是幹豆的錯嗎？
而且電器產品更新快，過兩年又有更好的東東出來了，你就不想換一個更好的嗎？
噪音大。是比溼豆的大，但我不覺得多麼難忍受，大不了放在廚房做，把廚房門關上，我也沒覺得怎麼地。
口感問題。大家都說溼豆打出來的更細膩，更好喝。我用的是九陽d06營養王那款，每次都是連渣一起喝的，偶爾有幾個米粒大的豆粒沒有粉碎，也沒有關係，吃進去也是軟綿綿的，早就煮熟了，我沒有用溼豆做過，沒有比較過口感，但我覺得幹豆做出來的已經很好喝了，我相信兩者沒有多大差別。
以上就是我的心得，不知大家是否同意我的觀點？
9樓：東志庚
我以前看醫學雜誌上有說喝
豆漿要喝泡過的豆榨的豆漿
為什麼做豆漿要先泡豆子
喝慣豆漿的人都知道，泡豆是打豆漿環的一個重要環節。為什麼磨製豆漿之前要先泡豆呢？
這是因為大豆的種皮是一層不易被人體消化吸收的膳食纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率（可達90%以上，煮大豆僅為65%）。
有幹豆子表皮會有很多附著物，如果不浸泡，那麼這些髒的物質就不容易被去除，從而影響豆漿的口感，影響人們的健康。
另外，因為豆皮上附有一層髒物，若不經浸泡很難徹底洗乾淨。用幹豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。
因此，做豆漿前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出漿率，又衛生健康。用幹豆直接做豆漿偶一為之尚可，經常喝可不好。
泡豆小貼士
1、用溫水浸泡，更有利於豆子的軟化，但水的溫度不可過高，以50度左右的水最合適。水溫過高，容易將豆子表皮的活性物質破壞；直接用涼水泡的話，時間要延長些。
2泡豆時間，因季節而有不同，夏秋季節，氣溫高，豆子浸泡6-8小時即可，春冬季節，則需要浸泡8-12小時。同時，因南北方氣溫的差別，泡豆時間還需要根據因時因地制宜。
3豆漿是中國人心目中的不可或缺的營養早餐，只需在晚上臨睡前將豆子浸泡，第二天早餐就可以喝上自己精心做的放心豆漿啦。
不宜用泡豆的水直接做豆漿
有的人為了圖省事，將豆子清洗後放在豆漿機中浸泡，並直接用泡豆的水定時做豆漿。這種做法有失妥當，大家都知道，浸泡大豆一段時間後，水色會變 黃，水面浮現很多水泡，這是因為大豆鹼性大，經浸泡後發酵所致。尤其是夏天，更容易產生異味和變質、滋生細菌。
如此做出的豆漿不僅有鹼味、豆漿不鮮美，而 且也不衛生，人喝了以後有損健康，可能導致腹疼、腹瀉、嘔吐。
因此，大豆浸泡後做豆漿前一定要先用清水清洗幾遍，清除掉黃色鹼水，之後再換上清水製作。這既是做出好口味豆漿的需要，也是衛生和健康的保證。切不可為圖省事，用浸泡豆的水直接做豆漿，以免損害自己的健康。
專家答疑：泡豆安全嗎？
有豆漿粉絲有過這樣的疑問，泡豆的過程中會產生致癌物黃麴黴毒素，是這樣嗎？
黃麴黴是在種子類食品受潮時滋生的，在有一定水分（而不是已經充分吸水的狀態），同時氧氣充足的情況下才會產生。如果把食品泡在水裡，氧氣不足，它們就很難繁殖起來。所以泡豆子不可能長出黃麴黴毒素來。
買大豆的時候，要注意大豆的乾燥程度，儲藏中也要避免讓它受潮。如果擔心豆子在儲藏當中被黃麴黴汙染，那麼先用水泡一泡，然後把泡豆水倒掉，實際上反而更為安全。
打豆漿前黃豆泡好還是不泡好
遊戲愛好者小胡 打豆漿豆子泡好。打豆漿，直接將黃豆放進豆漿機，似乎很方便，實際上花費的時間卻會更多。前一天晚上將豆子泡好，只需要幾分鐘的時間，泡好之後再打豆漿的話就會很快。如果不提前將豆子泡一下的話，啟動豆漿機之後打磨的時間就會變長，實際上更費時間，也更費電。所以，想要節省時間的話，還是提前泡一下豆...
用豆漿機打幹豆子可以嗎，豆漿機可以打幹黃豆嗎
夢裡心落 幹豆子可以直接用豆漿機打豆漿，製作豆漿的機器有 幹豆豆漿 功能，也可以用破壁機，效果是一樣的。材料 黃豆適量 花生適量 製作方法 1 將準備好的黃豆和花生挑選出雜質，清洗乾淨備用。2 開啟破壁機蓋，直接打入黃豆和花生，加入適量清水。3 蓋上破壁機蓋，接通電源，選擇豆漿功能啟動機器。4 機器...
打豆漿打好後，需要煮嗎，用豆漿機做好豆漿後是否還要煮沸才安全
暈乎乎的小包子 需要看豆漿機是哪種型別的豆漿機，如果是自帶加熱功能的，那麼打出來的豆漿就是已經煮好的，可以直接喝，不用再煮，如果豆漿機沒有加熱功能，只是把黃豆打成豆汁的話，需要煮沸後再飲用。 小黑俠 用料黃豆 適量 水 適量 做法 1 先將黃豆提前至少6個小時泡上 2 攪拌機中加黃豆和水攪拌 說明書...