1樓：匿名使用者
**鄉巴佬雞蛋當然可以吃，但是不排除利益驅使下的假雞蛋；
2樓：蝶戀花夢月圓
現在人造蛋多哦，但質量還是基本能保證的。應該可以吃，至少我以前吃過沒事。
鄉巴佬滷蛋是不是人造蛋
3樓：
滷蛋是拿雞蛋或者鴨蛋煮熟剝了殼，然後跟醬油香料一起放在鍋裡小火慢慢煮，這樣醬料味道進入但裡面味道很香
4樓：孝螺
這個應該不是的，不過還是少吃點比較好。
5樓：許可蘭
應該不是吧，吃起來口感應該是真的雞蛋
6樓：匿名使用者
不是，但儘量少吃。新增劑太多，而且是不完全熱處理。
鄉巴佬雞蛋的配料問題
7樓：匿名使用者
主料：雞蛋1200克
調料：花椒15克,鹽30克,八角15克,醬油20克,大蔥30克,姜15克,草果10克,高良薑10克
滷雞蛋的做法：
1. 鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3 分鐘，做成滷湯，端下備用；
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；
3. 敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用；
4. 上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
滷雞蛋的製作要訣：
1. 煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關小火後繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 滷湯用過一兩次後可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣；
3. 夏季滷湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質
8樓：匿名使用者
鄉吧佬雞蛋的生產加工工藝
鄉吧佬系列產品是近幾年來較流行的旅遊休閒食品，包括蛋製品、雞爪、雞翅、雞脖等，這類產品也推動了雞副產品的深加工，從而使雞類產品的充分利用及深層次加工更加完善，現將最具代表性的鄉吧佬蛋的加工工藝介紹如下，其他產品可參考該產品工藝及配方。
裝置及原輔料:
裝置及用具：夾層鍋（兩口）、烘房或烘箱、真空包裝機（一臺）、殺菌罐、冷卻方車（若干）、笊籬。
原輔助材料：原料，雞蛋（市售或**於經嚴格檢驗檢疫的養殖場）。輔料：
食鹽、白砂糖、味精、老抽、焦糖色素（食品級）、自制糖色、酵母膏、白芷、花椒、肉蔻、小茴、草果、良姜、桂皮、砂仁、草蔻、陳皮、山奈、丁香、甘草、花雕酒。
工藝及配方[單位：kg](時間有限，就不幫你換算為g拉，你可以自己換算一下拉 ：[1kg=1000g]）
配方：雞蛋（剝皮後）5、食鹽0.4、白砂糖1.
6、味精0.2、酵母膏,焦糖色素（食品級）適量、色拉油（製糖色）適量、白芷0.012、花椒0.
006、肉蔻0.006、甘草0.006、老抽0.
2、小茴0.006、草果0.0045、良姜0.
009、桂皮0.0012、砂仁0.003、草蔻0.
006、陳皮0.006、山奈0.006、丁香0.
003、黃酒0.1、辣椒0.03。
工藝：洗蛋→煮蛋→剝蛋→調色、調味→滷製→烘乾→冷卻→真空包裝→高溫殺菌→冷卻→保溫試驗→市售. 自制糖色：
鐵鍋燒熱後，將色拉油加入，燒至冒青煙，將白糖加入，迅速攪拌，至大泡第二次落下時，離鍋備用。洗蛋、煮蛋、剝蛋：將雞蛋用清水浸泡30 分鐘後，用溼布擦洗乾淨蛋表面髒物，後用清水沖洗乾淨將蛋放入夾層鍋水中，然後開啟閥門，開始煮蛋，時間25 分鐘，煮熟後迅速入冷水中冷卻開始剝蛋，這樣的雞蛋易剝皮。
調色、調味、滷製、烘乾：將香辛料用紗布包好，加入夾層鍋水中，同時加入自制糖色、焦糖色，調出黑紅色，加入剝後的雞蛋，加入鹽、糖，水燒開20分鐘後，用文火熬2 小時，在出鍋前半小時加入花雕酒、味精，撈出稍冷卻後，入烘房或烘箱內烤2 小時，溫度60℃，待表面硬挺時取出，冷卻到常溫。真空包裝、高溫殺菌：
將處理後雞蛋裝入真空蒸煮袋中，抽真空壓力為0.1kpa，防止假封及真空度不夠。待滿一個殺菌單位時入殺菌罐殺菌，殺菌方式為15′－10′－ 15′／120℃，殺菌及冷卻反壓2.
5。冷卻：從殺菌罐中出來的產品還要繼續冷卻至常溫。
保溫試驗：將殺菌後產品入37℃恆溫庫中保溫72 小時，若漲袋率低於0.3%准許出廠市售。
感觀檢驗:
產品觸之有彈性，堅挺，有一定咬勁。切片黑黃色，有香吧佬蛋固有的滋味與氣味。
9樓：匿名使用者
配料;大瓶啤酒一瓶 醬油一袋 白糖
製作方法：
1、先將雞蛋煮熟，熟後剝皮；
2、先將1瓶啤酒，1袋醬油，4兩白糖放入鍋中燒開，再將剝皮後的雞蛋放入，糖量根據個人喜好自行掌握，只能少於4兩，否則甜味過重；
3、j將雞蛋燉20分鐘後取出，晾涼，擱冰箱裡，第二天再擱入昨天的滷料裡再煮20分鐘，晾涼，冷藏過夜，反覆3-4 次。
10樓：匿名使用者
自制鄉巴佬蛋
主料：雞蛋20個
配料;大瓶啤酒一瓶 醬油一袋 白糖
做法;1將雞蛋洗淨煮熟，剝皮後待用
2將配料一起放入大勺中（白糖依個人口味新增）3將剝皮的雞蛋放入配料中
4**繼續煮雞蛋，直至湯減少
5煮完後不要急於撈出，放在鍋裡繼續浸泡
6撈出後放在盤子晾乾即可
11樓：匿名使用者
鄉巴佬雞蛋
主料：一聽易拉罐啤酒、20個雞蛋、一紙杯醬油、三兩糖。
先把雞蛋煮熟，然後把皮都剝下來，再把啤酒、醬油、糖都放鍋裡煮開了，把剝好的雞蛋放裡煮，看顏色上來了再煮一會兒就行了，晾涼，擱冰箱裡，第二天再擱入昨天的滷料裡再煮20分鐘，您就可以吃到自家的鄉巴佬了（冷藏過夜，反覆3-4 次，味道就更加地道了）。
吃「鄉巴佬」牌滷蛋，一種真空包裝的熟食，簡單說就是袋裝的滷蛋，會致癌嗎？
12樓：寂寞才說愛你
經常吃當然對身體i不好了！
13樓：3想要告訴自己
不會 不過什麼東西都吃適量 吃多了都沒什麼好處
14樓：hiv**
有可能如果不是規範的食品可能性加大
「鄉巴佬」類的雞蛋吃多了有什麼害處嗎
15樓：匿名使用者
滷蛋是雞蛋加工的
一種方式，相比於普通雞蛋味道更加鮮美，口感更加有彈性，回但是煮制那麼長時間，營
答養會有一定的流失。
滷雞蛋製作過程中會產生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質相剋，它們一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用，雞蛋的營養價值被白白浪費；滷蛋還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對於鐵質的吸收和利用，造成貧血症狀；滷蛋的製作時間非常長，而長時間的煮制會導致蛋白質變性過度，變得難以為人體所吸收，而且維生素也會流失很多。
所以建議大家，如果是為了換換口味，偶爾嚐嚐鮮的話，滷蛋是一個很好的選擇，但是如果是從營養價值的角度出發的話，滷蛋可能不能滿足您的需要，滷蛋中營養與滷製前的雞蛋不能相比，雞蛋中最重要的蛋白質因為變性過度而變得難以為人體所吸收，所以大家還是吃一些簡單烹製的雞蛋為好。
16樓：匿名使用者
真正的鄉巴佬雞蛋是最好的,最有營養的. 查出問題的是工業化養雞廠為了達到真正的鄉巴佬雞版蛋的蛋黃的顏色
權,餵食蛋雞含有蘇丹紅的飼料--來讓雞蛋黃很紅很好看--象真正的鄉巴佬雞蛋. 壞問題都是出現在城裡那些黑心商人身上. 一般這種廠都是非常髒的,而且你仔細看看你買的肯定不是正宗的鄉巴老的,那個廠已經倒了.
17樓：手機使用者
鄉巴佬的雞蛋是自己養的雞生的蛋、肯定沒事 一天最多吃一個雞蛋就行了、 吃太多也不好、
有一種熟食雞蛋。叫鄉巴佬。我想問一下。這雞蛋裡有沒有對身體不好的物質。長期食用會不會有什麼危害。
18樓：匿名使用者
一般來說鄉巴佬滷蛋 是滷製 醃製的食品都有一定的有害物質形成
不過只要時間不太久應該沒很多的問題。要想健康，還是吃新鮮的食品好~ 這些東西，有空吃一下就無所謂啦~ o(∩_∩)o哈！（高中聽生物老師說，有些鄉巴佬滷蛋不是真的雞蛋，其實是人工蛋來的~ 用轉基因的優質大腸桿菌做成的滴~）
19樓：
雞蛋的營養價值還是挺高的，滷雞蛋也是一種風格，就像滷菜一樣，有不同的做法，但是味道都挺好吃的，對身體健康也很好
我特別喜歡吃鄉巴佬滷雞蛋，請問每天吃這個會對身體造成危害嗎？會是什麼危害？具體會產生什麼反應 5
20樓：匿名使用者
哈哈，我也特別喜歡吃滷雞蛋。 對身體沒什麼危害啊，只要吃的適量不要過多，吃多了容易消化不良啊，還有那裡面應該還有防腐劑的，不過對身體沒什麼影響不要吃太多就好，我每天最多也就吃三個
吃鄉巴佬牌滷蛋一種真空包裝的熟食簡單說就
寂寞才說愛你 經常吃當然對身體i不好了！ 3想要告訴自己 不會 不過什麼東西都吃適量 吃多了都沒什麼好處 hiv 有可能如果不是規範的食品可能性加大 鄉巴佬 類的雞蛋吃多了有什麼害處嗎 滷蛋是雞蛋加工的 一種方式，相比於普通雞蛋味道更加鮮美，口感更加有彈性，回但是煮制那麼長時間，營 答養會有一定的流...
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