1樓：
煮飯之前先把米用水先泡一段時間這種做法是好的。這樣不僅可以軟化米，而且也有效的清除了米里面的雜質。
如何能夠將普通的米煮的更好吃，有四個小訣竅：
最常用的做法就是洗米了，洗米能夠有效的去除米里面的雜質。但是也不是洗的越多次就越好。洗米的次數最好不要超過3次。
超過三次，雖然米事洗的很乾淨了，但是裡面的營養也會大大流失，蒸出來的米飯也沒有那麼香了。
在煮飯之前將米放在冷水裡泡1個小時左右。米在水裡泡著會充分的吸收水分，蒸出來的米飯也會呈現出粒粒飽滿的樣子。
合理分配米和水的比例。蒸米飯時，米和水的最好的比例是1：1.
2 。但是這個尋找這個比例太麻煩了。這裡有個小訣竅，就是在放水之後，將食指插入米水裡面，只要水比米多一個關節就好了。
在鍋裡面放少量的精鹽或者花生油但是花生油要事先燒過的，晾涼的。加一點就好，蒸出來的米飯香味也會香很多，這招尤其是在蒸陳米時，一定要用上。
2樓：匿名使用者
煮米飯四大祕籍！
第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大祕籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
由此看來，米用水泡過後不會有營養流失的問題，只要洗的次數少就可以了。泡米的水，因為在煮的時候不換水，因此營養還留在飯裡面，所以不用擔心啦。
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