1樓：有錢哥哥
加白酒會起到助發酵、消毒、殺菌、給蔬菜增脆的作用。
醃泡菜的做法
準備材料：豆角、辣椒、姜、花椒、白酒
步驟：1、準備好豆角。
2、準備些生薑，紅辣椒。
3、鍋加水，加入鹽和花椒煮開，放涼後再使用。
4、花椒水放入罈子裡。
5、加入辣椒和姜。
6、再放點大蒜，接著放入豆角。
7、加點高粱白酒。
8、上面再加點鹽。
9、蓋好蓋子。
10、邊沿加水，等著發酵，泡幾天就可以吃了。
2樓：中壽伍語芹
抑制其他雜菌的生長，微生物發酵中酒大部分就是幹這個用的
3樓：貝墨徹邱庚
主要是為了調味。至於抑菌，應該作用不大，因為做泡菜時一般只放一點點白酒到鹽水中，酒精濃度很低。
4樓：匿名使用者
殺菌，當泡菜缸密封不好或者有油同生水進入時，泡菜水上面很快就會有一層白色的泡沫，此時加白酒後可以消除此物。
5樓：匿名使用者
它起輔助滲透鹽味、保嫩脆、殺菌等作用；
6樓：匿名使用者
加白酒可能一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反應產生乙酸乙酯
增加泡菜的香味
一反面是抑制雜菌生長 0
7樓：匿名使用者
放一些高度的糧食酒（白酒）會起到助發酵、消毒、殺菌、給蔬菜增脆的作用。酒精能抑制其他雜菌的生長，酒和泡菜水裡的醋酸還能生成脂類，這樣就比較香，而且泡菜的味道也不會太酸。想泡菜很酸可以加點糖。
泡菜醃製時，加白酒起什麼作用
8樓：有錢哥哥
加白酒會起到助發酵、消毒、殺菌、給蔬菜增脆的作用。
醃泡菜的做法
準備材料：豆角、辣椒、姜、花椒、白酒
步驟：1、準備好豆角。
2、準備些生薑，紅辣椒。
3、鍋加水，加入鹽和花椒煮開，放涼後再使用。
4、花椒水放入罈子裡。
5、加入辣椒和姜。
6、再放點大蒜，接著放入豆角。
7、加點高粱白酒。
8、上面再加點鹽。
9、蓋好蓋子。
10、邊沿加水，等著發酵，泡幾天就可以吃了。
9樓：匿名使用者
放一些高度的糧食酒（白酒）會起到助發酵、消毒、殺菌、給蔬菜增脆的作用。酒精能抑制其他雜菌的生長，酒和泡菜水裡的醋酸還能生成脂類，這樣就比較香，而且泡菜的味道也不會太酸。想泡菜很酸可以加點糖。
白酒加冰糖有什麼作用
10樓：北極星荒島
白酒加冰糖沒有什麼功效和作用的。
白酒加冰糖只是調整口感，減輕白酒的
苦澀味，增加白酒的甜度。白酒加冰糖可以減輕白酒對口腔的刺激性，使白酒更容易入口。
一斤白酒加20克左右的冰糖即可，不要超量，加入過多的冰糖會使白酒的適口性過於甜膩。白酒如果有酒糟味，也可以加少量的冰糖減輕酒糟的味道。白酒加冰糖之後不易儲存過長的時間，要在短時間內儘快地喝完。
白酒含有大量的水、酒精、雜醇油、多元醇等營養物質，冰糖的主要成分就是結晶水和蔗糖，具有一定止咳、益氣、和胃的作用。
擴充套件資料：
注意事項：
1、冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。
2、如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴晒到乾燥為止。
3、如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。
冰糖老少皆宜，特別是肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血者宜適量食用冰糖，對緩解症狀有一定的幫助。每天20克左右。用冰糖調配紅茶、咖啡和食物的原有風味及口感。
冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用於煲制各種滋補食品。
一般人不宜過量食用，患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食；糖尿病、高血糖患者必須忌食。
11樓：刀黎居怡
中國白酒有好幾種，不一定每種酒加冰糖都好喝~！
如果是二鍋頭等清香型的酒沒有問題，別的我不知道了，你加些冰糖，還可以嘗試再加些檸檬汁~！
口感更獨特~！
12樓：小冬瓜
白酒加冰糖主要是改善口味，有一定的提味作用，一般在浸泡藥酒或果味酒時放入冰糖。
【紅棗枸杞酒的製作方法】
材料：枸杞子200克、白酒1kg、紅棗3/4顆、冰糖100克。
1、把枸杞子的腐壞顆粒去掉，將紅棗和枸杞子洗乾淨並且晾乾，等待使用。
2、把白酒倒入密封的容器當中，然後取出已經晾乾的紅棗和枸杞子，慢慢放入到裝有白酒的密封容器裡面，加入冰糖。
3、放好之後，讓容器瓶口密封，在陰涼的地方放置7天即可飲用。
4、每天不可多飲，兩次即可，每次可以飲用20ml。
中國白酒有好幾種，不一定每種酒加冰糖都好喝~！ 如果是二鍋頭等清香型的酒沒有問題，別的我不知道了， 你加些冰糖，還可以嘗試再加些檸檬汁~！ 口感更獨特~！
白酒加可樂有什麼作用？白酒加可樂有什麼效果
白酒加可樂使人更容易醉。補充。白酒不要和可樂 汽水等碳酸飲料一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。更不要多種酒混著喝，喝一杯啤酒再來一被白酒，接著是一杯葡萄酒，這樣很容易就倒下。不要空腹飲酒，因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉。可以在赴宴之前吃點東西。例如吃兩個雞蛋，喝點牛奶，豆漿等，因為這些高...
做韓國泡菜用大顆粒鹽，跟用普通加碘鹽有什麼區別？口味有區別嗎？為什麼正宗的韓國泡菜，一直強調要用顆
那是要用韓國的顆粒鹽，鹹度比普通鹽高，但我國大粒鹽已經是工業鹽了 目前我市市場上 的大粒鹽大多不是正規廠家生產的。我國相關法規規定，大粒鹽已退出食用鹽範疇，屬工業用鹽，非正規廠家生產的大粒鹽不允許在市場上 近日，鹽業公司已沒收這類大粒鹽數百公斤。顆粒鹽是生鹽！比較鹹，沒加工過的，比較便宜。一般大量做...
做蛋糕加黃油有什麼作用，做蛋糕為什麼要加黃油？
做蛋糕加黃油的作用 1 提升營養價值 黃油含的脂肪會為人體提供大量的能量，並促進體內脂溶性維生素的吸收。2 提升口感 黃油本身帶有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。3 改善內部結構 黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低麵糰的內聚力。黃油的...