1樓：峰佘無敵
我去年開始就自己發麵包包子，做饅頭，主要是衛生，吃著放心。街上的早點鋪實在是不乾淨，上廁所洗不洗手啊？用的肉新不新鮮啊？
反正是不放心啊！但是每天吃麵食小心發胖倒是真的，所以要控制進食的份量。
2樓：以心
老面也叫「麵肥」，利用上次發麵留下的一小塊麵糰作為酵頭，這種方法是健康安全的。和酵母的本質是相同的，由微生物組成的，說白了就是單細胞真菌，跟人體的細胞結構相似，是一種天然的發酵劑。也是迄今為止人類史上應用最早、最廣泛的微生物，可用食品，化妝品、酒水……等等。
不僅不危害健康，還對人體有多方面的益處。
3樓：墨墨親爸
包子饅頭是我們的主食啊，總比每天吃外賣或者吃泡麵好。
4樓：
沒有任何危害，請放心食用！不過少吃點麵食，能控制肥胖倒是真的！
5樓：以心
乾酵母本身的成分就是大約47%左右的蛋白質、37%淡水化合物、8%左右的膳食纖維、1.7%左右的脂肪，除此之外還含有比較豐富的b族維生素，所以單從成分來說酵母對於人來說不僅沒有害，還是比較不錯的營養物質**。
6樓：匿名使用者
早上吃酵母做的饅頭、包子應該說對身體沒有害處，但從健康的角度考慮，提倡營養均衡，除了饅頭，包子以外的主食，儘量加一些優質的蛋白質食物和蔬菜、水果類。
7樓：熙熙
沒事的，沒有危害，放心用吧！酵母本身就是一種有益菌，可以讓麵粉含有的糖類物質產生氣體和酒精，讓麵粉更加彭鬆脹大，做出口味獨特的包子和饅頭。其實用酵母發麵比傳統中的老面酵母菌發麵還要健康，它是菌母經過人工機器真空再加工壓縮而成。
8樓：匿名使用者
每天都吃酵母做的包子饅頭，這並不會對我們的身體造成危害，我反而覺得，酵母做的包子饅頭，口感還是不錯的，要比不發的硬麵做出來好吃多了！
9樓：匿名使用者
沒有呀，北方人喜歡吃饅頭包子等麵食，吃麵食又勁兒，配一點粥和蔬菜水果最好，只要搭配合理，營養充分，對身體沒害處。
用老面做的饅頭吃了最人體有害嗎
10樓：幸福的
老面饅頭對人體有害。
由於「老面」暴露在空氣中，給黴菌、大腸桿菌等致病菌形成了「溫床」，這些菌體也大量繁殖生長，並分泌出毒素，貽害人體健康，其中黃麴黴毒素b1極易造成肝癌。
通過高溫蒸煮能殺滅黴菌、大腸桿菌等有害菌體，但是並不能因此消除其分泌的毒素，毒素會經過消化道吸收後蓄積在人體內，久而久之會引發癌症。
老面饅頭有不一樣的口感，其實就是食用鹼的味道。因為採用老面法通常會將麵糰發至酸敗，口感酸澀，必須要加食用鹼來中和其酸味，因此，做出來的饅頭包子有較重的鹼味。從營養角度來講，加鹼後，麵粉中的維生素特別是vb2被大量損壞，使饅頭營養價值大大降低。
11樓：大毛愛生活
經常吃發酵的饅頭對人體有害嗎？知道的人並不多，快看看吧！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
做饅頭需要酵母，酵母經常吃對體有害嗎
12樓：匿名使用者
經常吃酵母發麵做的饅頭對人體的健康是有利無害的。因為酵母含多種維生素、礦物質和酶類。發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。
酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
酵母中的酶能促進營養物質的分解因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。
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酵母的作用：
1、製作發麵
製作發麵有很多辦法，有小蘇打發麵和酵母發麵等。這些方法效果是一樣的，就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。
但是兩者的原理是不同的。前一種方法中，是個化學過程。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素。
而酵母發麵是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。
除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。
因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比不發麵的大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
2、保護肝臟
酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
3、製品疏鬆
酵母在麵糰發酵中產生大量的二氧化碳，並由於麵筋網路組織的形成，而被留在網狀組織內，使烘烤食品組織疏鬆多孔，體積增大。
酵母還有增加麵筋擴充套件的作用，使發酵時所產生的二氧化碳能保留在麵糰內，提高麵糰的持氣能力。如用化學疏鬆劑則無此作用。
4、改善風味
麵糰在發酵過程中，經歷了一系列複雜的生物化學反應，產生了麵包製品特有的發酵香味。同時，便形成了麵包製品所特有的芳香，濃郁，誘人食慾的烘烤香味。
冷凍饅頭吃多了對身體有害嗎
13樓：來自夾山寺喜盈盈的爬山虎
無害，通過急速低溫加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風味方面的變化卻難以避免。更重要的是，速凍後，食物中的脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。所以，速凍食品的營養價值無法和新鮮的魚、肉等相比。
饅頭，別稱饃、饃饃、蒸饃，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
14樓：北京新東方烹飪學校
通過合理的烹調工藝加工不會影響到身體的，如有神助請採納
15樓：程程
冷凍饅頭可以加熱了再吃，這樣對身體就沒害了，但是無論什麼東西吃多了，對身體都沒有好處。
經常吃酵母發酵的饅頭，會對身體有什麼影響？
16樓：離殤之
麵食是北方人最主要的主食，而且在北方面食的種類也是非常多的，比如說饅頭包子，大餅等等，但是我們說到麵食最關鍵的就是要發麵這一步。所以說相對於現在的年輕人來說，做麵食是比較麻煩的，所以他們更喜歡直接在外邊購買，所以一般家庭當中都是在下班的時候直接在門口的超市或者是饅頭房裡邊直接買上饅頭，這樣非常的簡單方便，而且我們大家都知道外邊的饅頭又大又白，所以好多人都擔心會有一定的增白劑。所以現在的人們也更願意自己在家蒸饅頭。
蒸饅頭時在日常生活當中可以發酵的東西是比較多的，比如說酵母粉，小蘇打，白糖，老面，鹼面等等。當然現在用的最多的就是酵母粉了，因為它非常的簡單易操作，而且放多放少隻影響著發酵速度，不會使面發出來的發酸。
當然酵母粉現在之所以這麼受歡迎，而且成為普遍用的食材，主要是因為酵母粉當中有一種粘菌成分在發酵的過程當中，可以使麵糰變得非常的蓬鬆柔軟，所以說蒸出來的饅頭才會非常的鬆軟，而且非常的香甜。但是在日常生活當中，有好多人都會擔心藏魔法的安全問題，而且對於酵母粉當中的這種菌類，大家會不放心。
其實酵母粉當中的這種菌類屬於真菌，它對我們人體健康是有著非常好的幫助的，而且酵母當中的主要物質就是蛋白質。所以說大家完全不必擔心酵母粉對我們人體有什麼不利的影響。並且在日常生活當中氣溫比較低的話，大家為了加快發酵的速度，可以多放一點酵母粉，這樣可以縮短髮酵速度。
17樓：我愛著美麗的
饅頭是我們中國的地位相當於麵包在歐美的存在一樣。作為主食，發酵製作的饅頭就猶如神一般的存在，但是前些年卻有相關醫生說經常吃饅頭的話或許會導致自身大腦軟化痴呆，也是驚掉了一地的眼鏡和下巴。其實作為發酵穀類的食物，饅頭的製作工藝和營養的價值是應該值得我們肯定的，常吃發酵饅頭可以補充維生素和鈣質。
第一酵母是一種單細胞真菌，它本身就是一種可食用的營養物質，而且營養價值還非常的高。酵母中含有多種的維生素、礦物質以及酶，蛋白質的含量是大米的5倍、豬肉的2倍以上。在營養學上面甚至稱之為「取之不盡的營養源」，同樣的麵粉用酵母發麵製作的饅頭以及麵包之類的，比死麵、燙麵的麵條、餅之類的營養成分高出了很多。
第二：補充維生素，酵母內含有大量的營養物質，比如蛋白質和b族維生素，由於現在的人們生活水平改善了，飲食也比較精細，極易使體內缺少b族維生素，而酵母剛好可以補充這個空缺，麵粉中含有b族維生素，但是做成麵條、餃子等食物後卻損失殆盡，可是做成饅頭卻不僅沒有減少，還奇特的繼續增加了，這就是因為酵母菌的作用
第三是值得我們單獨說一下的就是酵母發酵會給饅頭帶來眾多的b族維生素，尤其是維生素b12這種營養元素是很多植物性食材幾乎完全沒有的，所以長期素食者以饅頭為主食是相對比較好的，可以避免因為缺乏維生素b12從而導致的惡性貧血發生（當然這並不是建議吃素食啊，人畢竟是一種雜食的動物，還是需要注意飲食的均衡）。而且酵母發酵的饅頭可以去除其中的植酸，可以讓鈣等礦物質的元素的吸收免受一定的影響。
18樓：莫小飛
其實把，一直吃酵母發酵的饅頭不會對人體有什麼不好的影響，發酵的饅頭還會對人體有益的，裡面含有高蛋白以及其他一些對身體有益的物質，發酵饅頭也非常好吃，深受人們喜愛的。
蒸饅頭時在日常生活當中可以發酵的東西是比較多的，比如說酵母粉，小蘇打，白糖，老面，鹼面等等。當然現在用的最多的就是酵母粉了，因為它非常的簡單易操作，而且放多放少隻影響著發酵速度，不會使面發出來的發酸。事實上，酵母粉可以證明它可以幫助我們的健康狀況，酵母中的物質也可以說是蛋白質，所以我們不必擔心酵母會對我們的身體產生什麼影響。
如果生活中的溫度相對較低，我們儘量新增更多的酵母粉，以提高發質的速度，這樣可以縮短髮酵時間。
饅頭在中國的地位相當於其實酵母粉當中的這種菌類屬於真菌，它對我們人體健康是有著非常好的幫助的，而且酵母當中的主要物質就是蛋白質。所以說大家完全不必擔心酵母粉對我們人體有什麼不利的影響。並且在日常生活當中氣溫比較低的話，大家為了加快發酵的速度，可以多放一點酵母粉，這樣可以縮短髮酵速度，所發酵饅頭是對人體沒有壞處的。
19樓：未完文史
饅頭在我們中國的地位相當於麵包在歐美的存在一樣。
其實作為發酵穀類的食物，饅頭的製作工藝和營養價值相信大家應該是值得我們肯定的。
我們吃的饅頭一般是有三種發酵工藝：
老肥、乾酵母、酵母+泡打粉。
老肥饅頭是山東戧面饅頭的獨特之處，這種饅頭口感偏硬但是非常的香，只是酸鹼度不好把握；
乾酵母發酵是製作饅頭最簡便的方法；
酵母+泡打粉的做法卻是會讓饅頭非常的鬆軟，而且口感香甜，市面上很多小攤做饅頭會新增泡打粉。
酵母發酵：發酵的過程其實就是以微生物的增殖過程來進行的，通過分解麵粉之中的營養物質的過程來產生氣體，這些氣體就會在蒸饅頭的時候使饅頭膨脹起來，變得非常鬆軟可口。
經常吃作為酵母發酵的饅頭，對身體有什麼影響
1、補充維生素
酵母是一種單細胞真菌，它本身就是一種可食用的營養物質，而且營養價值還非常的高。酵母中含有多種的維生素、礦物質以及酶，蛋白質的含量是大米的5倍、豬肉的2倍以上。在營養學上面甚至稱之為「取之不盡的營養源」，同樣的麵粉用酵母發麵製作的饅頭以及麵包之類的，比死麵、燙麵的麵條、餅之類的營養成分高出了很多。
酵母發酵會給饅頭帶來眾多的b族維生素，尤其是維生素b12這種營養元素是很多植物性食材幾乎完全沒有的，
2、促進消化
酵母發酵做出來的饅頭更加容易消化，香味也更加濃郁，而且還有一種特殊的酵母風味，口感也非常筋道，相比較於老面的發酵作用，其實酵母更好更健康一些，而且還能增強體內的代謝功能和消化功能，發酵主食改善胃的消化功能，麵粉經過發酵之後，澱粉顆粒糊化程度高，容易被胃酸包裹而快速消化，對於胃功能差、消化不良的人來說是一個大大的福音，可以有效減少胃的負擔。
3、補充鈣質
發酵去除了影響礦物質吸收的植酸，饅頭髮酵去除麵粉中的植酸，植酸在穀類和豆類中都有存在，是影響鈣等礦物質吸收的營養拮抗劑，與菠菜中的草酸是一樣的作用，所以經常吃饅頭的人，食物中的鈣更容易吸收
不利影響：
如果常年吃新增了含鋁泡打粉做的饅頭，則會造**體鋁殘留蓄積，增加老年痴呆風險，只是不能一概而論說所有的饅頭都有誘發老年痴呆的風險，不是絕對的，但是還是要適量食用，按需選擇
所以，經常吃酵母的發酵饅頭，的確是對我們的身體有一定的影響，會產生不利影響，但是總體來說是好的。酵母可以幫助促進我們的胃腸道消化功能，幫助補充維生素b。我們現在平時比較少吃的粗糧，精加工的糧食裡面的維生素b就非常的少，而酵母可以給予我們一定的補充。
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冒芷桖 哥們兒。甭擔心,姐們兒食堂大嬸天天早上晚上的做饅頭。吃多了 都白了,像蒸過得一樣,還嫩嫩的軟軟的。哎,這手感,就一字,爽。 手機使用者 同樣是麵食，可發酵後的饅頭 麵包就比大餅 麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭 麵包...
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