1樓：匿名使用者
苦瓜放了一夜後由綠色變成黃色接近紅色是苦瓜成熟的結果，苦瓜成熟後變橙黃色。
苦瓜的營養價值
1、清熱解毒苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。
如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
2、養顏嫩膚
常吃苦瓜能增強皮層活力，使**變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可**癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
3、降血糖
蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。
兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
4、養血滋肝
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。
儘管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。
2樓：匿名使用者
苦瓜變紅了就不要吃了,茄子要浸泡一段時間是因為可以去掉澀味,沒有經過浸泡的茄子和經過浸泡的茄子的味道是不一樣的
3樓：匿名使用者
可以的，只要沒有壞！
4樓：匿名使用者
就算能吃也別吃了，肯定不好吃．
至於茄子，我還沒聽過浸泡一下會更好的事情呢，可能不會變色吧，還能少吃點油，不會太膩．
苦瓜買來以後放了一夜變成紅色是怎麼回事？還可以吃嗎？
5樓：匿名使用者
您一定切開了。因為苦瓜裡有一些物質和空氣發生了話學反應，所以變成紅色，但能吃。
6樓：匿名使用者
你買的苦瓜是老的,所以才會這樣.
苦瓜放成黃色還能吃嗎
7樓：匿名使用者
苦瓜變黃了還能吃。62616964757a686964616fe58685e5aeb931333431363062
苦瓜在未成熟的時候是青色的，長大後會慢慢變白，然後在慢慢變黃，最後老熟變紅。其實，只要苦瓜沒有變質是可以吃的，因為變黃不是本質壞掉了，而是熟過頭了，但這樣並不影響食用，所以不必擔心因變黃而對身體健康造成傷害，可以放心食用。
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苦瓜的營養價值：
1、清熱解毒：苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。
涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
2、養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使**變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可**癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
3、降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。
中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
4、養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。
但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。
8樓：煥煥
苦瓜變黃
來了是可以吃的。這隻源是正常的苦瓜bai成熟的一種顏du
色呈現，並不會產生zhi所謂的不利於人體健康dao的物質；變黃這是苦瓜的「後熟現象」，是未成熟的苦瓜在一定條件下繼續生長髮育而變成熟的表現。在很多蔬菜水果身上都發生過。
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營養清熱解毒：苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。
如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使**變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療佳品。
栽培品種
按果實形狀和表面特徵分為長圓錐形和短圓錐形兩類。前者如廣東滑身苦瓜、長身苦瓜和長江流域的白苦瓜，果長約20-25釐米，橫切面直徑約5-6釐米，濃綠色，一般果重0.2-0.
3千克，早熟，品質好。
後者如廣東大頂苦瓜，果長約20釐米，橫切面直徑約11釐米，頂端圓鈍，青綠色，果重0.2-0.6千克，適應性強，品質優良。
9樓：匿名使用者
可以吃的！bai
變黃是苦瓜的
du「後熟現象zhi」，是未成熟的苦瓜dao在一定專條件下繼續生長髮育而屬變成熟的表現。在很多蔬菜水果身上都發生過！例如曾經聽人家說：
這些梨、蘋果有點生，放幾天再吃或者捂一段時間再吃。
還能吃嗎？其實不必擔心，變黃後沒有生成有害物質，只要苦瓜沒腐爛是可以吃的！但是變黃後它的營養價值會或多或少有所降低，營養素活性也會降低。所以最好還是防止它變黃！
方法是，如果不放入冰箱的話，是不能用保鮮膜或保鮮袋包的，因為苦瓜怕捂，這樣會加快苦瓜後熟反應，進而加快它老化腐爛！普通儲存的話，塑料袋要敞開，放在陰涼避光處，避免高溫和日照，這樣放一週都是沒問題的！如果放冰箱儲存，可先用報紙或保鮮膜包好然後放入冰箱！
在選購苦瓜時，以表面有稜和瘤狀突起，顏色白綠色或青綠色，有光澤的為佳。
順便提醒一下，苦瓜性寒，脾胃虛寒和陽虛之人宜少吃或加熱再吃！
苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食！
希望我的回答能幫到你！
10樓：鳴人
可以吃,因為苦瓜熟了才變黃色,但是會變得比較苦,在抄之前先用鹽水浸泡一段時間,差不多一個小時吧。這樣炒起來比較不會苦的。
11樓：匿名使用者
成熟之後會變黃的，不過不影響食用，味道會比青色的更濃烈，受不了苦味，可用鹽水泡上一小時
12樓：浪默子
苦瓜變黃了還可以**ai。du
苦瓜的顏色：小的時候是青色，zhi長大變白色（不十分dao白），慢慢變黃版，老熟變紅。
青色或權開始變白是採摘的最佳時候，味苦，營養最豐富。老熟變紅，味甜，發軟，不好吃。
青色苦瓜採摘回來，多天不食用，苦瓜雖然離開了瓜藤，但是苦瓜細胞還是活著的，細胞還在慢慢向老熟轉化，所以顏色慢慢變黃。
可以吃，並不說沒有變化，是說沒有腐爛變質，吃了沒有毒***。由於苦瓜長時間離開藤葉，沒有葉子的營養**，而自身向老熟轉化生長，要消耗大量營養，所以，這樣的苦瓜，味道不鮮美，營養沒多少，可吃可不吃。不單苦瓜，所有蔬菜，越新鮮營養越豐富，味道越鮮美，儲藏越久，營養損失越多，味道越差。
13樓：施米雅娜
很熟就會變黃哦，不過是可以吃的哦，就是會比較苦哦
14樓：匿名使用者
苦瓜變黃抄了還可
以吃。苦瓜襲的顏色：小的時候是bai青色，長大變白色du（不十zhi分白），慢慢變黃，老熟
dao變紅。
青色或開始變白是採摘的最佳時候，味苦，營養最豐富。老熟變紅，味甜，發軟，不好吃。
青色苦瓜採摘回來，多天不食用，苦瓜雖然離開了瓜藤，但是苦瓜細胞還是活著的，細胞還在慢慢向老熟轉化，所以顏色慢慢變黃。
可以吃，並不說沒有變化，是說沒有腐爛變質，吃了沒有毒***。由於苦瓜長時間離開藤葉，沒有葉子的營養**，而自身向老熟轉化生長，要消耗大量營養，所以，這樣的苦瓜，味道不鮮美，營養沒多少，可吃可不吃。不單苦瓜，所有蔬菜，越新鮮營養越豐富，味道越鮮美，儲藏越久，營養損失越多，味道越差。
15樓：海棠夢翎
不能吃了，老了也要壞了
16樓：章雁菱
可以吃。熟了才會變黃
苦瓜變黃了還能吃嗎
17樓：哆啦a夢是夢想家
可以吃。
苦瓜果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5-10月。
因為苦瓜在未成熟的時候是青色的，長大後會慢慢變白，然後在慢慢變黃，最後老熟變紅。其實，只要苦瓜沒有變質是可以吃的，因為變黃不是本質壞掉了，而是熟過頭了，但這樣並不影響食用，所以不必擔心因變黃而對身體健康造成傷害，可以放心食用。
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吃苦瓜注意事項
1、並非人人適合
苦瓜味苦性寒，多吃對胃腸道有刺激作用，特別是平時體質較差或怕冷、脾胃虛寒的人，大量吃苦瓜可能會加重狀況，導致胃疼、腹痛，甚至腹瀉。
2、烹調前焯一下，有助去草酸
苦瓜草酸含量較高，這是它有澀味的重要原因。焯煮之後再烹調，有助去除澀味，味道口感會好很多。
3、老苦瓜適合做湯
如果切開以後發現裡面的種子已變紅，說明苦瓜老了，炒著吃口感不好，做湯比較合適。
18樓：匿名使用者
苦瓜變黃了還可以吃。
苦瓜的顏色：小的時候是青色，長大變白色（不十分白），慢慢變黃，老熟變紅。
青色或開始變白是採摘的最佳時候，味苦，營養最豐富。老熟變紅，味甜，發軟，不好吃。
青色苦瓜採摘回來，多天不食用，苦瓜雖然離開了瓜藤，但是苦瓜細胞還是活著的，細胞還在慢慢向老熟轉化，所以顏色慢慢變黃。
可以吃，並不說沒有變化，是說沒有腐爛變質，吃了沒有毒***。由於苦瓜長時間離開藤葉，沒有葉子的營養**，而自身向老熟轉化生長，要消耗大量營養，所以，這樣的苦瓜，味道不鮮美，營養沒多少，可吃可不吃。不單苦瓜，所有蔬菜，越新鮮營養越豐富，味道越鮮美，儲藏越久，營養損失越多，味道越差。
19樓：手機使用者
可以吃，因為苦瓜熟了才變黃色，所以可以吃得。
20樓：美里惠
那不是壞了.是熟透啦.
其實我們平時吃的都是半成熟的狀態.要是都熟了才吃也不方便運輸和保鮮嘛.也為了衛生.還是提前收割.
21樓：披星戴月
可以吃，因為苦瓜熟了才變黃色,但是會變得比較苦，在抄之前先用鹽水浸泡一段時間，差不多一個小時吧。這樣炒起來比較不會苦的。呵呵，加點蛋下去炒會更香！
22樓：匿名使用者
可以吃的.因為苦瓜果實 果實為漿果，表面有多數瘤狀突起，果實有紡錘形、短圓錐形、長圓錐形等。表皮有濃綠色、綠色與綠白色，成熟時黃色。
23樓：常青綠
可以吃的，一般苦瓜摘下來放幾天就會變黃的，而且很容易燒爛，有些一天都會變黃（因為它本來在樹上時都差不多長熟了），如果沒有腐爛就可以吃，如果壞掉了當然不能吃咯．
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