1樓：我姓郝阿
韭菜是綠顏色的，韭黃是黃顏色的，相對來說韭黃的營養價值更高一些，因為韭黃有很多維生素c還有健脾的功效。
2樓：教育知識之家
韭菜和韭黃，我們通可以通過顏色去區分韭菜是綠色的，韭黃是黃色的，因為韭黃的成長中缺少陽光的照耀，所以韭菜的營養價值更高。
3樓：匿名使用者
韭菜和韭黃的區分，主要是顏色的不同，韭黃相對來說營養價值會更高，因為韭黃裡面含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，而韭菜裡面含有纖維素
4樓：匿名使用者
韭菜和韭黃從兩者顏色上就可以區分，韭菜是綠色，韭黃是黃白色。多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣，韭黃雖然它的賣相和口感俱佳，但它的維生素和礦物質的含量均低於韭菜，營養價值還是韭菜更高一些
5樓：造夢0行者
韭菜和韭黃都是特別常見的蔬菜，它們的區別是，1.顏色不同，韭菜是綠色的，韭黃是白黃色的；2.做菜方式不同，韭菜可以炒，可以炸，可以燉湯，做法比較全面，而韭黃做法比較單一，和雞蛋炒在一起時味道最佳；3.
營養價值不同，韭菜含有豐富的膳食纖維，補肝壯陽，韭黃可以緩解腸道問題。相比較來說韭黃的營養價值更高一點，韭菜吃多了容易上火，而韭黃沒有什麼禁忌。
6樓：村夫小生活
「韭菜」和「韭黃」有啥區別？營養差別大，學會別再買錯了
韭菜和韭黃，哪個營養價值會更高
7樓：
韭菜在我們日常生活中我想是非常常見的了，因為大部分人對於吃韭菜還是非常喜愛的，而且據有關報道說韭菜還有減脂作用，所以對廣大女性也是非常有吸引力的，我相信大家一定吃的比較多的，就是韭黃炒雞蛋這個非常美味的家常小炒，但是他與韭菜的區別到底在**了？而且韭菜也經常當做韭黃來炒雞蛋口感等各方面都相差不了多少，那麼他們主要的區別在**呢？
在我們瞭解它們的營養價值哪個更高的前提下，首先要知道如何區別它們。第一條應該是顏色，韭菜的顏色是偏綠的，而且是很健康的綠色兒，韭黃的顏色則是黃白色的，所以在選菜的廣大夥伴們應該是第一眼就能選出來的。
第二條就是他們的生長環境不同，要韭菜是在陽光底下生長的，他們充分吸收了陽光的作用，所以葉子呢是會比較豐富，比較健康也比較綠，但是韭黃則是在黑暗中生長的，他們不能見到陽光，所以葉片上沒有綠色素葉子也比較少。
第三條就是可以說韭菜可以做很多菜了，可以做湯或者當調料也可以用炒的味道十分鮮美，但是韭黃的話就會比較細軟，他們用來炒雞蛋的話會比錯，但是用來做其他菜的話味道就不會那麼好了。
那麼最重要的一點就是要比較它們的營養價值了，它們的營養價值應該是不能相比較的，但是如果非要比較的話，我個人覺得韭黃的營養價值會比韭菜高。營養價值正東西只要它存在，那麼就是好的，他們應該相比較的話意義不大。韭菜含有非常豐富的胡蘿蔔素，維生素還有膳食纖維等營養物品，對於健脾健胃來說是十分好的蔬菜，當然就黃也是包括這些營養物質的，但是它的倍數卻是韭菜的幾倍，而且在市面上韭黃的身價也高於韭菜。
所以說無論是韭黃還是韭菜，它們口感都好，營養價值都是一樣的，多飲食的話對身體健康也十分有好處。
8樓：匿名使用者
雖然只是顏色不同，同一品種，但是營養也大有不同的。
韭黃在口感上會比韭菜更鮮美，而且從賣相上也優於普通的韭菜，因而，它的價錢也要相對的高一些，不過，固然它們類似，但是從安康的角度上來講，韭黃和普通的韭菜可是有很大的不同的。
例好像韭黃相比，青韭的胡蘿蔔素要高4.4倍，維生素c要高0.6倍，硒(抗氧化防禦體系的重要元素)要高0.45倍。
我國北宋時已有韭黃消費。其實，韭黃不過是青韭「變」出來的。青韭遮光後，葉綠素崩潰，葉黃素的黃色便顯現出來。
韭黃不只顏色金黃誘人，而且吃口嬌嫩鮮美，帶有甜味，這是由於葉綠素是由甘氨酸等氨基酸構成的，在遮光條件下，葉綠素不能構成，於是甘氨酸等遊離氨基酸便積聚起來。
【營養成分】
韭黃由於賣相與吃口俱佳，所以身價遠較青韭為高。其實，就營養價值而言，韭黃是不可與青韭同日而語的。例好像韭黃相比，青韭的胡蘿蔔素要高4.
4倍，維生素c要高0.6倍，硒(抗氧化防禦體系的重要元素)要高0.45倍。
【食用辦法】
韭黃入菜，可做主料，也可作配料，或做水餃、春捲的餡料。
所以說韭黃價值更好，也更貴，現在知道了。
9樓：小江觀天下
韭菜和韭黃哪個好呢？看了這個就知道了!
韭菜和韭黃有什麼區別 哪個更營養
10樓：匿名使用者
韭菜，別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。
在中醫裡，有人把韭菜稱為「洗腸草」。
韭黃也稱「韭芽」、「黃韭芽」、「黃韭」，俗稱「韭菜白」，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。
屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分佈在全國各地。
區別：1、顏色不同。很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。
2、生長環境不同。韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。
3、做菜方式不同。韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。
4、食用價值不同。韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便祕，長期食用，有助於緩解腸道問題。
5、人群禁忌不同。韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。
6、**上的差異。韭菜是市場**要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。
11樓：丁丁無心
韭菜更營養。
韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿蔔素、維生素c，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。
韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素c等營養物質，有健胃、提神，保暖的功效。雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高於韭菜，但其營養價值卻遜於韭菜，韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維a、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3—4倍。
12樓：小江觀天下
韭菜和韭黃哪個好呢？看了這個就知道了!
韭菜和韭黃營養價值對比
13樓：匿名使用者
韭菜和韭黃都是生活中經常食用的佳餚，它們既可做主料，也可做配料或餡料，如最常見的韭菜餃子、韭黃炒雞蛋等。湖北省藥膳食療研究會副會長甘愛萍教授介紹，韭黃其實是韭菜的軟化栽培品種，因不見陽光葉綠素分解，葉黃素顯現而呈黃白色。雖然韭菜和韭黃是同一種植物，但它們的營養成分、功效、顏色、**卻不一樣。
韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿蔔素、維生素c，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。
韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素c等營養物質，有健胃、提神，保暖的功效。雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高於韭菜，但其營養價值卻遜於韭菜，韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維a、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3―4倍
14樓：田仕
韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素c等營養物質，有健胃、提神、保暖的功效。雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高於韭菜，但其營養價值卻遜於韭菜。韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維生素a、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3~4倍。
韭菜和韭黃那個營養價值高更好點
15樓：睦惜覃思雲
你好！韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿蔔素、維生素c，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素c等營養物質，有健胃、提神，保暖的功效。
雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高於韭菜，但其營養價值卻遜於韭菜，韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維a、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3—4倍。
希望我的回答可以幫助到您，祝您生活愉快！
韭菜和韭黃想比較，哪個的營養成分要高？
16樓：
營養價值
韭菜的含水量高（85%），熱量較低，是鐵、鉀和維生素a的上等**，也是維生素c的一般**。
歐洲人長期以來把韭菜用於醫療當中。如用來刺激食慾，抑制致病菌和有害生物的生長，及刺激排尿以去除體內過多的水分。
對疾病和健康的影響
韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌。這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭髮、金屬屑包裹起來，隨大便排出，所以韭菜有"洗腸草"之稱。
韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。
蒜氨酸是韭菜和大蒜獨特氣味的**成分，這種物質在蒜氨酸酶的催化下可以轉變為大蒜素，大蒜素具有強烈的氣味。之後大蒜素又與維生素b1結合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性，同時，不論在小腸內的吸收率，還是吸收後再向身體組織內轉移的速度都高於維生素b1。由於蒜硫胺素能夠加速乳酸（疲勞物質）分解，因此它具有抗疲勞促恢復的作用。
此外，蒜硫胺素還具有增進食慾、穩定情緒、促進發汗等不同的作用。
韭菜中含有豐富的鈣和鐵元素，而這兩種元素分別對於骨骼、牙齒的形成和預防缺鐵性貧血有很大意義。
飲食宜忌
春季食用韭菜有益於肝。按照中醫"四季側重"的養生原則，春季補五臟應以養肝為先，而韭菜正是溫補肝腎之物。
初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
多食韭菜會上火且不易消化，因此陰虛火旺、眼屎多和胃腸虛弱的人不宜多食，推薦量為每人每次50克。
選購、儲存和食用的方法
購買韭菜時儘量挑選葉子較寬、手感柔軟且具有一定厚度，顏色濃綠且沒有折葉的。拿在手中，如果發現菜葉鬆鬆垮垮地向下垂，說明已經不新鮮了。
另外，再看一看韭菜根部的斷端是不是還有水分。通常，韭菜是成捆**，商家會在菜根的一頭系一條細繩，這樣會因為植物的呼吸作用而使菜根的一段水分蒸發而不再新鮮，因此在儲存時請一定將細繩解開以減少水分蒸發。
用紙將未沾水的韭菜包起來，再裝進塑料袋中，放在冰箱中冷藏，大約能夠儲存一週左右，但是隨著儲存時間的延長，韭菜的營養、口味都會受到影響，所以還是推薦儘早食用新鮮的韭菜。
洗乾淨的生韭菜可以切碎與肉、雞蛋或其他蔬菜做餡、做湯。
烹調注意事項
韭菜在未經烹調處理之前，切口處與空氣接觸後，難聞的氣味會增加，所以，一定要在準備烹調時再進行清洗、切碎。
還有就是，如果加熱過久，韭菜就會變軟，原有的鮮綠顏色也會喪失，故在烹調時應注意掌握火候。
營養成分含量（每100克中）
熱量 16千卡、蛋白質 2.7克、脂肪 0.4克、碳水化合物 0.
3克、膽固醇 無、膳食纖維 1.6克、鈣 48毫克、鐵 1.3毫克、磷 38毫克、鉀 290毫克、鈉 2.
7毫克、銅 0.08毫克、鎂 25毫克、鋅 0.31毫克、硒 1.
38微克、b1 0.06毫克、b2 0.13毫克、b6 0.
16毫克、e 2.6毫克、a 1332微克、煙酸 0.8毫克、c 15毫克、胡蘿蔔素 7.
99毫克、泛酸 0.6毫克、k 180微克
適合人群
一般人都可食用。
而韭黃比韭菜更加鮮嫩香美，它含有極豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素c，超過白菜、油菜、包菜、芹菜、萵苣等葉類菜和所有的瓜茄類蔬菜；還是主治腹中冷痛、胃中虛熱、洩瀉、便祕等症的良藥。人們生活中也經常用韭黃來調味。
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