1樓：帝都小女子
事葡萄酒有「雜質」，不但能喝，還是一瓶好酒。
事實上，只要是釀造酒，經貯藏一段時間，都會自然而然地產生沉澱物，葡萄酒當然也不會例外。葡萄酒的沉澱物主要有兩種，一種是葡萄沉渣（sediment），另一種是結晶物質（wine crystal），這也是最主要的一種沉澱物。
葡萄酒中的結晶在葡萄酒的世界裡，特別是舊世界，在強調以傳統方式釀造的葡萄酒當中是普遍存在的。結晶物質主要**於葡萄酒當中的酒石酸。葡萄酒在發酵時，會因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陳釀時，也會繼續發生化學反應，這些反應會造成酒石酸結晶的出現。
因此，酒廠通常在出廠前會對葡萄酒進行酒石酸穩定，在低溫狀況下（通常為零下4℃），加入酒石酸氫鉀粉末，過飽和的酒石酸會析出形成晶體而沉降。此外，結晶石沉澱還來自葡萄酒中單寧酸的沉澱。經過一段時間的瓶內陳年，酒液裡的單寧酸也會逐漸地沉澱，在長時間的積累下，就會產生或多或少的沉澱物。
除了酒石酸和單寧酸的結晶沉澱外，還有就是葡萄殘渣和死亡的酵母細胞。葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內的糖分轉化成為酒精，酒瓶底端的沉澱物正是這瓶酒中酵母先驅的遺物。雖然葡萄酒在裝瓶前會經過除渣、過濾、澄清等工序，但也無法完全除盡酒液裡的殘渣。
因此，只要經過長時間的靜置，懸浮在酒液裡的殘渣都會逐漸沉至瓶底，形成沉澱物。這也是為什麼葡萄酒的瓶底都會有一個內凹的設計，這個內凹的設計會形成一個小深溝，當葡萄酒中的固形物凝聚沉澱下來的時候，小深溝可以讓沉澱物落在溝裡，不易分散。而我們在倒酒時，總是動作輕盈，這一方面是為了侍酒的優雅，還有一個重要原因是防止瓶底部的沉澱搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。
2樓：匿名使用者
沒有關係的，是紅酒製作過程中自帶的原料雜質，因為儲存時間久會慢慢有所沉澱而使肉眼容易發現
3樓：匿名使用者
一般情況下，紅酒內會出現兩種型別的雜誌，性質是不一樣的。
顆粒狀沉澱：紅酒瓶底經常會出現少量深紅色或黑色顆粒狀(也有情況是小片狀)沉澱，這種沉澱是紅酒釀造儲存運輸過程中的自然物理沉澱，完全不影響飲用。紅酒瓶瓶底往往都有一個凸起設計，就是為了防止在倒酒的過程中沉澱隨著酒流出。
絮狀沉澱：紅酒中如果產生白色或者黃色的絮狀(棉花狀)沉澱，則表示這瓶酒已經變質，完全不建議繼續飲用。
4樓：marst灬夢幻
是開瓶落下的木渣是沒問題的，如果是條狀的絲，那是壓榨時的渣也沒問題，其他的就不能喝了，要換貨去
5樓：小葵不彈貝司
紅酒放越久雜質就越多。（沉澱物）這就是為什麼一些好久有陳年潛力的葡萄酒瓶子下面的凹槽很深的原因。
如果當時買的是兩瓶好酒，這個時候正是巔峰期。如果是陳年潛力不長的估計已經衰老了。不過喝了不會有事情的。
香港還有專門喝這個的地方。
紅酒有沉澱物還能喝嗎
6樓：愛飛聯盟
紅酒裡有沉澱物怎麼辦，一招讓你優雅過濾紅酒
7樓：匿名使用者
可以的。
紅酒中的沉澱物主要有：酒石酸、丹寧、色素或果皮等。
1.陳年的紅酒中有沉澱，是正常現象，也是陳年老酒的象徵。這種沉澱一般呈顆粒狀或鐵鏽狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結合產生的。
2.在酒瓶裡最常見的剩餘沉澱物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結晶的結果。這類結晶在溫度較低時會緩慢析出，但不會隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。
3.在釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉澱，這類沉澱如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售。一般來說，酒廠都會進行低溫冷凍，讓這些酸先進行結晶，然後一次性過濾出來。
但有的酒莊為保持原有風味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。
如何處理酒中的沉澱
1.在開瓶前，將酒瓶直立放在陰涼處，讓沉澱緩慢沉至瓶底。這個過程需要等待幾個小時的時間，老酒最好提前一天就豎起來。
如果不確定一瓶酒有沒有沉澱，可以用燈照瓶底，憑藉光源可以看到沉澱。
2.開瓶前後都不要晃盪酒瓶，防止沉澱因此漂浮起來。開瓶後將酒緩緩倒入醒酒器，沒有醒酒器也可以用乾淨的細口容器代替。由於少量沉澱都在瓶底，緩慢傾倒的時候，大部分酒液都是澄澈的。
3.**酒標時不要動作太大，避免**沉澱。另外，如果在餐廳吃飯，專業的侍酒師會將酒瓶裡最後沉澱很多的酒液留在瓶裡不倒給你，這是為了保證你的用餐體驗。
8樓：匿名使用者
紅酒中有了沉澱物是還可以喝的。紅酒中的沉澱物主要有：酒石酸、丹寧、色素或果皮等。
一般的老酒都會有少量沉澱，所以醒酒器和潷酒器才會出現。 有些葡萄酒在飲用之前還要換瓶。換瓶是要提前一天將酒瓶立置，換瓶時在下面點上一支蠟燭照在瓶頸下面以便觀察瓶內沉澱情況，然後慢慢將酒倒入另外一個酒器中，在看到沉澱將要排出瓶口立即停止，這樣換瓶結束。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。
如何處理酒中的沉澱
在開瓶前，將酒瓶直立放在陰涼處，讓沉澱緩慢沉至瓶底。這個過程需要等待幾個小時的時間，老酒最好提前一天就豎起來。如果不確定一瓶酒有沒有沉澱，可以用燈照瓶底，憑藉光源可以看到沉澱。
開瓶前後都不要晃盪酒瓶，防止沉澱因此漂浮起來。開瓶後將酒緩緩倒入醒酒器，沒有醒酒器也可以用乾淨的細口容器代替。由於少量沉澱都在瓶底，緩慢傾倒的時候，大部分酒液都是澄澈的。
**酒標時不要動作太大，避免**沉澱。另外，如果在餐廳吃飯，專業的侍酒師會將酒瓶裡最後沉澱很多的酒液留在瓶裡不倒給你，這是為了保證你的用餐體驗。
9樓：墨陌沫默漠末
紅酒有沉澱物是可以喝的。酒裡有沉澱是非常正常的事，紅酒中的沉澱對質量是沒有任何影響的。
紅酒中的沉澱一般來自單寧和色素或者酒石酸。
在平常自己喝一瓶紅酒時，可以在開瓶前，將酒瓶直立起來，放在陰涼一點的地方，讓沉澱慢慢地落到瓶底。由於整個過程可能需要幾個小時那麼長，所以如果是陳年的酒的話最好提前一天就豎起來。
要是不確定一瓶葡萄酒中有沒有沉澱，那就用燈照一下瓶底，憑藉光源看下瓶內有沒有沉澱。不過要切記，開瓶前後都不要搖酒瓶，不然沉澱會因此漂浮起來。
開瓶後倒酒的時候要緩緩地將酒倒入醒酒器，要是沒有醒酒器就用乾淨的細口容器代替吧。因為少量沉澱都在瓶底，所以傾倒的時候，大部分酒液都是明澈的。
紅酒(red wine)是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。
10樓：匿名使用者
可以，紅酒中的沉澱物主要可能為
（1）晶體沉澱：這些晶體沉澱其實為酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發展而來。由於酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉澱。
這在陳年潛力長的紅酒中較為常見，白紅酒為白色晶體，紅酒為紫紅色或者黑色晶體。
（2）酒糟：酒糟即surlees，這在法國密斯卡岱(muscadet)紅酒中最為常見。其實，「lees」是一個古老的英語單詞，用來形容像發酵罐那樣的容器中，下沉到底部的渣滓或沉澱物。
所以「surlees」表示的是紅酒表面有沉澱。在紅酒表面出現酒糟時，釀酒師會每天攪動紅酒，這樣可以讓紅酒的口感更豐富。此外，酒糟也常見於陳年的起泡酒中。
（3）葡萄果皮的沉澱：喝紅酒時，你可能會發現杯底有一些黑色的小碎屑，其實那就是葡萄果皮。未過濾的紅酒如赤霞珠(cabernetsauvignon)紅酒和西拉(syrah)紅酒的酒瓶中就經常會有沉澱，但酒體輕盈的紅酒含有沉澱的現象卻不常見。
（4）部分蛋白質不可溶解性物質：蛋白質屬於微生物一類，所以含有蛋白質的紅酒顏色就沒那麼純淨。紅酒，經過酚醛聚合後，會形成著色的單寧物質，這在陳年波特中尤為明顯。
另外，在過濾紅酒中，加入的過濾物質有些為不可溶解的，因此也會產生沉澱。
這些沉澱並不會對人體健康產生什麼消極影響，當然這些沉澱對身體也沒有什麼特別的好處，也不需要特意把它們喝掉
11樓：帝都小女子
事葡萄酒有「雜質」，不但能喝，還是一瓶好酒。
事實上，只要是釀造酒，經貯藏一段時間，都會自然而然地產生沉澱物，葡萄酒當然也不會例外。葡萄酒的沉澱物主要有兩種，一種是葡萄沉渣（sediment），另一種是結晶物質（wine crystal），這也是最主要的一種沉澱物。
葡萄酒中的結晶在葡萄酒的世界裡，特別是舊世界，在強調以傳統方式釀造的葡萄酒當中是普遍存在的。結晶物質主要**於葡萄酒當中的酒石酸。葡萄酒在發酵時，會因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陳釀時，也會繼續發生化學反應，這些反應會造成酒石酸結晶的出現。
因此，酒廠通常在出廠前會對葡萄酒進行酒石酸穩定，在低溫狀況下（通常為零下4℃），加入酒石酸氫鉀粉末，過飽和的酒石酸會析出形成晶體而沉降。此外，結晶石沉澱還來自葡萄酒中單寧酸的沉澱。經過一段時間的瓶內陳年，酒液裡的單寧酸也會逐漸地沉澱，在長時間的積累下，就會產生或多或少的沉澱物。
除了酒石酸和單寧酸的結晶沉澱外，還有就是葡萄殘渣和死亡的酵母細胞。葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內的糖分轉化成為酒精，酒瓶底端的沉澱物正是這瓶酒中酵母先驅的遺物。雖然葡萄酒在裝瓶前會經過除渣、過濾、澄清等工序，但也無法完全除盡酒液裡的殘渣。
因此，只要經過長時間的靜置，懸浮在酒液裡的殘渣都會逐漸沉至瓶底，形成沉澱物。這也是為什麼葡萄酒的瓶底都會有一個內凹的設計，這個內凹的設計會形成一個小深溝，當葡萄酒中的固形物凝聚沉澱下來的時候，小深溝可以讓沉澱物落在溝裡，不易分散。而我們在倒酒時，總是動作輕盈，這一方面是為了侍酒的優雅，還有一個重要原因是防止瓶底部的沉澱搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。
紅酒有沉澱物還能喝嗎，乾紅酒有了沉澱物還能喝嗎
廣州aoyo傲魚酒莊 葡萄酒中有沉澱物是很正常的現象，一般都是由酒石酸 單寧和天然色素構成，當然還有一些是殘留的果皮 果梗等天然沉澱物，對人體都是無害的，反而有時候出現這些物質能代表是用天然葡萄釀造而成的。但是如果是酒瓶中出現白色絮狀物就是不能飲用的，當遇到有沉澱物的葡萄酒，只需要把這瓶酒豎立著放置...
紅酒過期能喝嗎，「過期」的紅酒還能喝嗎？
其實對酒這塊，現在不好說，你看白酒，五糧液，茅臺。保質期5年，你說五年後，第六年還能喝嗎。紅酒是不會過期的，聽過82年的拉菲麼，很貴的葡萄酒。喝一瓶少一瓶，越放越好喝。有保質期的紅酒，不是搞笑麼，只要沒開啟，你想放多久放多久，開啟了就要很快喝完，會變質。最好不要喝，小心點沒大事。過期的紅酒還能不能喝...
紅酒20年還能喝嗎，紅酒放了二十年還能喝嗎？
當然能，酒釀的越久越醇越好喝。紅酒放了20年以後呢，就不能再喝了。只要不過期可以喝。當然可以喝，酒類沒有保質期。你好，最好不要喝。紅酒是有保質期的，我們只要細心觀察，就會發現中文背標保質期一般為10年。那為什麼保質期是10年呢？這是因為我國 食品法 為了保證消費者的食品安全問題，與其他食品一樣，設定...