1樓：小嫣老師
竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不能吃。
幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，竹蓀剪去菌蓋頭（封閉的一端）。竹蓀的存放，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。新近的竹蓀，顏色微微泛黃（雪白的為人工硫磺熏製過），經過長時間的存放，陳年的竹蓀顏色會更黃。
擴充套件資料
竹蓀的外形極其俊美，頭頂深色菌帽，足踩粉紅色的蛋形菌托，中間是雪白圓柱狀的菌柄，最奇特的是它身著細嫩潔白的網狀紗裙，款款如少女，因此被冠以「雪裙仙子」的美名。
在浙江，每年冬季是人工栽培竹蓀播種的季節，6-9月為集中採摘期。竹蓀一般會在雨後2-3天內大量生長。早上凌晨5-7時破土而出，剛出土面時是一個圓球，叫竹蓀蛋。
當竹蓀蛋長到一定大小的時候，它就開始往高裡生長了，最後會長成一根圓柱的形狀，然後才會開啟它們的菌裙。整個豔麗俊美的菌體展示給人觀賞的時間也只是短短的幾個小時，短暫的驚豔，堪比曇花一現，彌足珍貴。
2樓：死靈司令路西法
吃幹竹蓀時需要注意吃菌蓋頭不能吃，寒性體質的人群禁止使用，食用時注意食用量，吃之前用溫水泡發，部分孕婦要注意體質問題是否適合食用。幹竹蓀時需要注意以下問題：
1、幹竹蓀的菌蓋頭不能吃是它最重要的食用禁忌。吃幹竹蓀前最好將竹蓀的菌頂、菌根剪除。
2、另外幹竹蓀是一種性質寒還聊到菌類食材生活中那些寒性體質的人群禁止食用竹蓀，不然會讓人們因體內寒氣過重導致身體不適。
3、另外脾胃虛寒和畏寒怕冷的人在食用竹蓀時還要注意數量，如果食用量過大，還會讓身體的不適症狀加重，會對人體健康產生不良影響。
4、吃幹竹蓀前的泡發，溫水泡發竹蓀方便簡單、淘米水泡發竹蓀健康營養、鹽水泡發竹蓀能快速去味。
5、孕婦吃竹蓀需注意：竹蓀雖補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼，但竹蓀性涼，脾胃虛寒的準媽媽不要吃得太多。
注意事項：
1、幹竹蓀放久了以後，變成了黑褐色，這可能是儲存不當導致竹蓀發黴變質，不建議食用，避免引起腸胃不適。竹蓀的最好方法是真空儲存。但是要是散裝的話，建議太陽晒乾後再儲存，還有不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。
2、幹品烹製前應先用淡鹽水泡發，並徹底清洗乾淨，另外，記得剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味。
人民網-竹蓀烘乾色淡黃 雪白的可能有貓膩
3樓：萌萌噠的小可愛喵喵醬
處理方法：
竹蓀和其他擔子菌一樣，其生活史也是從擔孢予萌發開始，經過菌絲生長階段和子實體發育階段，直至產生新的擔孢子為止。竹蓀的有性孢子——擔孢子，產生於菌蓋外表面上的產孢組織中。當成熟的菇蕾包被破裂。
吃竹蓀的時候要注意先剪掉竹蓀的菌蓋頭，那裡是怪味發出來的地方，然後把竹蓀放入加一勺鹽的涼水裡，浸泡十分鐘，柔軟後，掐去尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉裡面的泥沙，就可以拿來烹飪了。
菌蓋伸出幾個小時，菌柄生長停止、菌裙全部下撤之後，產孢組織自行消解，擔孢子便釋放出來。擔孢子萌發產生初生菌絲（單核菌絲），初生菌絲較纖細，兩個帶不同因子的初生菌絲互相結合，進行質配，形成二級菌絲(雙核菌絲)。
4樓：科普小星球
吃幹竹蓀時需要清洗乾淨汙垢、用溫水浸泡、食用時加入白醋等去除異味。
1、清洗乾淨汙垢
由於竹笙外型為網狀，接縫處容易有髒汙，因此料理前需要逐一用手搓洗，洗淨內外雜質。竹笙遇熱容易熟，所以建議使用冷水來沖洗較佳，透過沖洗幫助去除化學藥劑殘留。
2、溫水浸泡
烹飪竹筍時建議浸泡於常溫水中約15～30分鐘，同時剪去菌蓋頭即菌體與菌裙連線部分。建議浸泡時間以30分鐘為佳，浸泡太久則口感會太軟爛。
3、加入少許白醋
把竹笙放入開水中煮的時候，建議滴加少許的白醋，滾燙2～3分鐘後便能去除竹笙異味，讓口感更好。
4、竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。
注意事項：
1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
2、竹蓀的存放，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。
3、新近的竹蓀，顏色微微泛黃（雪白的為人工硫磺熏製過），經過長時間的存放，陳年的竹蓀顏色會更黃。
竹蓀吃前怎麼處理？
5樓：創作家
竹蓀吃前用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用即可。頭部也可以吃，如果覺得有味道也可以剪掉。可以做成竹蓀雞湯食用。具體步驟：
主料：柴雞半隻、竹蓀10根。
輔料：鹽適量、蔥適量、姜適量、枸杞適量、胡椒粉適量。
1、柴雞洗淨斬塊備用。
2、乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用，枸杞用清水泡上。
3、鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗乾淨。
4、砂鍋中放焯好的雞塊，薑片，蔥，大火煮開後，轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。
5、將竹蓀放入，繼續煲10分鐘。
6、再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哦。
6樓：舞璇瀅
竹蓀吃前要先把菌蓋頭剪掉再泡發，下面是具體做法：
準備材料：竹蓀適量，鹽水適量
1、將準備好的竹蓀洗淨備用。
2、將竹蓀浸泡在鹽水中10分鐘，竹蓀的菌蓋頭和底部網狀的花冠剪掉。
3、10分鐘後換一盆清水，用清水將竹蓀清洗乾淨即可。
擴充套件資料食用竹蓀的禁忌：
1、竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。
2、在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
3、竹蓀的存放，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。新近的竹蓀，顏色微微泛黃（雪白的為人工硫磺熏製過），經過長時間的存放，陳年的竹蓀顏色會更黃。
7樓：天上在不在人間
新鮮竹蓀整株都可以吃。但是竹蓀的菌頂、菌根這些部位味道重。新鮮竹蓀菌蓋上會有一層厚厚的、黏黏的液體，看起來有些噁心，必須用60度左右的溫水反覆清洗才會乾淨。
切記不要用過熱的水沖洗，那樣會流失竹蓀的營養成分。
吃幹竹蓀前最好將竹蓀的菌頂、菌根剪除。再將之泡發，泡發有多種方法，例如溫水泡發、淘米水泡發、鹽水泡發等。溫水泡發竹蓀方便簡單、淘米水泡發竹蓀健康營養、鹽水泡發竹蓀能快速去味。
1、鹽水泡發竹蓀
竹蓀的泡發是關鍵，竹蓀可以用淡鹽水泡發20分鐘左右，中間換2至3遍水，竹蓀在泥土中生長，會沾染不少的塵埃泥土，所以你需要把竹蓀上的泥沙清洗乾淨，待竹蓀泡好後，放入清水中等待烹調。
2、淘米水泡發竹蓀
竹蓀用淘米水泡發，會使泡出來的竹蓀白一些；竹蓀在淘米水中浸泡兩至三個小時，發漲發開後，放入清水中漂洗，瀝乾水後放入清水中浸漂備用。
竹蓀為竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營養源。野生時多生長於楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林裡，其土質有黑色壤土、紫色土、黃泥土等。竹蓀營腐生生活，其菌絲能穿透許多微生物的拮抗線，能利用許多微生物不能利用的纖維素、木質素。
因此，人工栽培時，可用竹木屑及多種農作物秸稈及少量無機鹽等，即可滿足其營養需求。
竹蓀菌體含有豐富的蛋白質及氨基酸成分，對棘託竹蓀菌體的檢測顯示菌體含蛋白質 21. 45% ，含有 21 種氨基酸，8 種為人體所必需氨基酸，氨基酸總 量 達 13. 37 mg /100 mg，必 需 氨 基 酸 總 量 達4.
37 mg /100 mg，佔氨基酸總量的 32. 98% ． 其中穀氨酸含量尤其豐富，高達 1. 76% ，佔氨基酸總量的17.
0% 以上，為蔬菜和水果所不及，且所含的氨基酸大多以菌體蛋白的形態存在，因此不易流失。
8樓：拾萬里之外
竹蓀幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘， 竹蓀剪去菌蓋頭（封閉的一端）。長裙竹蓀質量較差，泡發後傘端（網狀部分）容易爛且菌柄壁薄，故需嚴格控制泡發時間；短裙竹蓀更加厚實，口感更脆，故質量更高。
竹蓀（dictyophora indusiata (vent.ex pers) fisch）又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有3種：長裙竹蓀、短裙竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為「雪裙仙子」、「山珍之花」、「真菌之花」、「菌中皇后」。
竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一。
竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高於雞蛋），粗脂肪2.
6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.
21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中穀氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。
竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜餚，冠於諸菌，堪稱色、香、昧三絕，是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的「竹蓀芙蓉」是我國國宴的一大名菜，2023年美國前**尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜後，都讚不絕口。
此外，如竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳餚，深受國內外賓客的喜愛。
9樓：匿名使用者
1、如果使用的竹蓀幹品進行烹製的話，在烹製前應該先用淡鹽水將竹蓀幹品泡發10分鐘。
2、竹蓀在吃前要先去除菌蓋頭（封閉的一端）。
3、長裙竹蓀品質較差，泡發後傘端會變得容易爛且菌柄壁薄，因此需要嚴格控制長裙竹蓀的泡發時間。相較而言，短裙竹蓀則會更加厚實，口感也會更脆，因而品質更高。
竹蓀又被稱為竹笙或者是竹參。常見並可供食用的種類有以下四種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀。
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，它的形狀有些像網狀的乾白蛇皮，一般情況下，它有著深綠色的菌帽、白色的圓柱狀菌柄和紅色的蛋形菌托，而且在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開。
竹蓀的食用營養價值很高。長裙竹蓀蛋白質中的氨基酸含量十分豐富，在其中的穀氨酸的含量達道1.76%，這也是使竹蓀味道鮮美的主要原因。
湘菜中的「竹蓀芙蓉」是我國國宴的一大名菜，深受大家的喜愛。此外，竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等佳餚，也都是家喻戶曉的名菜。
在租房時，要注意什麼問題，租房看房時需要注意什麼
租房需要注意 1 預留時間找房 2 中介房東是否靠譜 3 檢查電器 傢俱 4 租房合同要詳細註定相關事項。一 租房正規過程 1 雙方簽訂租賃合同 2 房主檢視房客身份證,可向公安局確認身份證 並索取影印件做為合同附件.3 房客檢視房主產權證明 可向當地產交易所進行確認 房主身份證 可向公安局確認身份...
租房要注意什麼問題，租房子需要注意什麼問題
租房需要注意 1 預留時間找房 2 中介房東是否靠譜 3 檢查電器 傢俱 4 租房合同要詳細註定相關事項。租房要注意什麼事項 租房注意七事項行業專家提醒注重細節保障權益 近段時間有租房需求的消費者越來越多,尤其是剛走出校門的大學生,因經濟能力弱而基本上都選擇租房住。那麼,租房該注意哪些事項以保障自身...
新手開車需要注意什麼問題，新手開車需要注意哪些問題？
1 要克服心理障礙。開車上路心理要素非常關鍵，在心裡沒有強大到可以控制這輛車之前，千萬不要心存僥倖上路，一但出現危險不但危機行人也給自己造成負擔。開車的信心是逐漸培養出來的，有個頓悟的過程，有朋友陪練慢慢心理就會變得強大。2 儘量避開高峰期。新手速度慢其他人都著急上下班，免不了喇叭燈光的催促，再加上...