1樓：百變小卷卷
食品新增劑衛生標準規定，水果罐頭中不得新增任何新增劑。但有些劣質罐頭裡新增了山梨酸鉀、胭脂紅、檸檬黃等合成色素，還用甜味素、工業級火鹼、工業用雙氧水給椰果「洗澡」。因此，選擇水果罐頭時要格外細心仔細。
2樓：詹採雙
正常情況下， 罐頭應該是不需要新增防腐劑的，罐頭食品通過先密封，然後加熱滅菌，徹底殺滅食品中微生物的方式來防腐。經過一定時間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光；同時因為已經密封，環境中的微生物也無法進入罐內。由於控制了微生物，因此罐頭食品可以長期儲存，也不需要防腐劑。
3樓：沙從凡
正規的罐頭製作工序中都沒有防腐劑這麼一個說法。罐頭之所以能夠長期儲存不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌工藝，與防腐劑毫無關係。按照中國食品工業標準化技術委員會祕書長郝煜的說法，「罐頭中含有防腐劑，實際上是對罐藏食品的偏見，是對消費者的誤導。」
4樓：上進的吳工
罐頭製作過程需要新增防腐劑嗎？
5樓：知哥27766嗣桓
製作罐頭的道理很簡單，先把原料以及包裝罐充分加熱以殺死所有原料和包裝罐裡的微生物，再將無菌的食物放到無菌的罐頭中，，趁熱封口。最後，再進行一次加熱滅菌，冷卻後，由於熱脹冷縮的原理，容器頂隙裡面的空氣體積收縮，會產生負壓，本來封嚴的罐子就更打不開了，外面的細菌也進不去。經過這些工序，食物自然不會腐敗，也就不需要加什麼防腐劑。
6樓：迪
其實，說罐頭裡有防腐劑的，還是回去多讀讀書再來騙人吧，（當然，小飛這裡說的是正規生產廠家生產的罐頭，三無小作坊那些什麼事都能幹出來，這裡不將三無罐頭列為其中）！
7樓：尹朶月
罐頭食品是不含有防腐劑的， 罐頭食品是指在罐裝，密封后經熱力殺菌達到商業無菌從而延長食品保鮮期的一類食品，根本無須新增防腐劑。 另外，目前我國的水果罐頭食品主要用於出口，日本、北美、歐洲等發達國家是罐頭的主要進口國，因而他們對安全的標準更加嚴重嚴格和苛刻。 因此，在生產工藝以及管理水平等方面，水果罐頭企業均進行非常嚴格的控制。
8樓：寶寶95410略日
罐頭不僅僅去皮去核，完全消除了果皮上殘留的農藥，製作罐頭時密封，高溫熱處理和真空儲存的工藝，達到的滅菌效果最為徹底，因此水果罐頭根本不需要新增任何防腐劑，完全依靠容器的密封和食品的高壓滅菌長期儲存不變質，容器內的高真空使食品的風味和營養得到最大限度的儲存。 一般罐頭加工企業，都會採用國際先進的罐裝技術，在高溫殺菌的條件下實現真空包裝。這樣就使得罐裝食品處於真空無菌狀態下儲存，而且沒有任何新增劑。
罐頭食品到底有沒有防腐劑
9樓：科學闢謠
罐頭食品之所以能夠長期儲存而不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌，不需要加什麼防腐劑。
10樓：匿名使用者
長期以來，許多消費者都有對「罐頭有新增防腐劑」的誤解，而且還認為罐頭不夠健康營養。許多人覺得罐頭一年半載不變質，是因為裡面加了防腐劑，其實這是完全錯誤的。
但實際上，罐頭在加工過程中會流失的只有維生素，而在生產時廠家一般都會將維生素再新增進去。
罐頭之所以能夠長期儲存而不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關係。罐頭其實並不神祕，做罐頭的原理也很簡單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死；同時把包裝罐充分加熱殺菌；然後把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口；最後再加熱滅菌，冷卻後，容器頂隙裡面的空氣體積收縮，會產生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了，外面的細菌也不可能進去了。
經過這些工序，食物自然不會腐敗，也不需要加什麼防腐劑。
不是真空包裝的罐頭，也不能叫做罐頭。
罐頭是在200年前發明的，那時也根本沒有防腐劑。
除了更安全，番茄罐頭比新鮮番茄甚至更「新鮮」。雖然我們很容易買到各地運來的「新鮮番茄」，但是它們只是看起來新鮮，營養素卻在不斷地損失。因為任何蔬果在採摘後都仍在繼續「呼吸」，一些營養素會不斷減少。
而番茄罐頭從原材料的採摘到加工好的全過程不超過6小時，高溫熱處理會停止或減緩營養損失的化學反應，保持食物的鮮度和營養。因此，比起長途運輸或大棚種植的「新鮮」番茄，番茄罐頭更新鮮。
而且，罐頭的製造是有國標的。新增防腐劑的肯定就不是罐頭了。
罐頭裡有沒有防腐劑呢？
11樓：科普中國
很多人感覺罐頭能夠讓食物儲存那麼長時間，一定是有防腐劑的，其實還真沒有，罐頭裡就沒有防腐劑。
食品的腐敗變質主要是由微生物在合適條件下造成的。為了防止微生物生長，可以採取多種措施進行控制，比如罐裝儲存就是方法之一。
罐頭食品就是通過先密封，然後加熱滅菌，徹底殺滅食品中微生物的方式來防腐。經過一定時間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光；同時因為已經密封，環境中的微生物也無法進入罐內，由於控制了微生物，因此罐頭食品可以長期儲存。
「超高溫加熱然後無菌包裝」是食品工業中長期儲存食品的另一種常用方案。其原理跟罐頭一樣，也是通過超高溫加熱殺光微生物，然後在無菌環境中進行無菌包裝防止微生物進入，從而在不需要防腐劑的情況下實現防腐。
12樓：白金狂魔卡修
事實上，嚴格地說，罐頭食品的生產可以追溯到2023年，當時法國**花了很多錢，想辦法保持食品的新鮮，以滿足戰爭的需要。2023年，巴黎的一位糖廚師尼古拉斯·阿佩特經過多年的研究，終於找到了這種方法：他把肉、大豆和其他食物放進一個玻璃罐裡，輕輕地塞住瓶塞（以確保氣體能自由進入罐內），然後把罐子放在水裡加熱，直到罐子裡的食物沸騰30-60分鐘，趁著瓶塞還在的時候把它取出熱，然後塞緊軟木塞，並塗上蠟封。
這樣，食品的保鮮期大大延長，標誌著罐頭產品的正式誕生。
因此，從古至今，普通罐頭加工過程中沒有防腐劑。罐頭之所以能長期儲存，是因為密封的容器和嚴格的殺菌工藝，與防腐劑無關。據中國食品工業標準化技術委員會祕書長郝宇介紹，「罐頭中的防腐劑實際上是對罐頭食品的偏見和對消費者的誤導。
」經過人們不斷的技術創新，人們已經掌握了成熟的制罐技術。事實上，裝罐的原理很簡單。首先對原料和包裝罐進行加熱，將原料和包裝罐中的微生物全部殺滅，然後將無菌食品放入無菌罐中，加熱後密封。
最後，再進行一次熱消毒。冷卻後，由於熱膨脹和冷收縮的原理，容器頂部間隙的空氣體積收縮，產生負壓。密封罐不開啟，外部細菌不進入。
經過這些加工，食物不會自然腐爛，也不需要新增任何防腐劑。
13樓：匿名使用者
長期以來，許多消費者都有對「罐頭有新增防腐劑」的誤解，而且還認為罐頭不夠健康營養。許多人覺得罐頭一年半載不變質，是因為裡面加了防腐劑，其實這是完全錯誤的。
但實際上，罐頭在加工過程中會流失的只有維生素，而在生產時廠家一般都會將維生素再新增進去。
罐頭之所以能夠長期儲存而不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關係。罐頭其實並不神祕，做罐頭的原理也很簡單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死；同時把包裝罐充分加熱殺菌；然後把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口；最後再加熱滅菌，冷卻後，容器頂隙裡面的空氣體積收縮，會產生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了，外面的細菌也不可能進去了。
經過這些工序，食物自然不會腐敗，也不需要加什麼防腐劑。
不是真空包裝的罐頭，也不能叫做罐頭。
罐頭是在200年前發明的，那時也根本沒有防腐劑。
除了更安全，番茄罐頭比新鮮番茄甚至更「新鮮」。雖然我們很容易買到各地運來的「新鮮番茄」，但是它們只是看起來新鮮，營養素卻在不斷地損失。因為任何蔬果在採摘後都仍在繼續「呼吸」，一些營養素會不斷減少。
而番茄罐頭從原材料的採摘到加工好的全過程不超過6小時，高溫熱處理會停止或減緩營養損失的化學反應，保持食物的鮮度和營養。因此，比起長途運輸或大棚種植的「新鮮」番茄，番茄罐頭更新鮮。
而且，罐頭的製造是有國標的。新增防腐劑的肯定就不是罐頭了。
14樓：科學闢謠
罐頭食品之所以能夠長期儲存而不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌，不需要加什麼防腐劑。
15樓：憶昔哈哈
有很多家長都說罐頭裡有防腐劑，其實這句話是錯的，但是裡面有安賽蜜，會導致急性大出血，說白了就是白血病或造血細胞障礙，跟慢性自殺什麼區別，大人們切記不要說有防腐劑防腐劑有好有壞，生活裡不能沒有防腐劑，但罐頭之類的還是少吃
罐頭裡有沒有防腐劑呢？
16樓：科普中國
很多人感覺罐頭能夠讓食物儲存那麼長時間，一定是有防腐劑的，其實還真沒有，罐頭裡就沒有防腐劑。
食品的腐敗變質主要是由微生物在合適條件下造成的。為了防止微生物生長，可以採取多種措施進行控制，比如罐裝儲存就是方法之一。
罐頭食品就是通過先密封，然後加熱滅菌，徹底殺滅食品中微生物的方式來防腐。經過一定時間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光；同時因為已經密封，環境中的微生物也無法進入罐內，由於控制了微生物，因此罐頭食品可以長期儲存。
「超高溫加熱然後無菌包裝」是食品工業中長期儲存食品的另一種常用方案。其原理跟罐頭一樣，也是通過超高溫加熱殺光微生物，然後在無菌環境中進行無菌包裝防止微生物進入，從而在不需要防腐劑的情況下實現防腐。
罐頭食品裡面必須加防腐劑麼？
17樓：景田不是百歲山
罐頭不需要防腐劑。
經過一定時間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光；同時因為已經密封，環境中的微生物也無法進入罐內，由於控制了微生物，因此罐頭食品可以長期儲存。「超高溫加熱然後無菌包裝」是食品工業中長期儲存食品的另一種常用方案。其原理跟罐頭一樣，也是通過超高溫加熱殺光微生物，然後在無菌環境中進行無菌包裝防止微生物進入，從而在不需要防腐劑的情況下實現防腐。
18樓：雨慧穎
我們日常生活中食用的罐頭一般保質期為2-3年，不少消費者誤認為，罐頭食品保質期這麼長肯定是新增了大量防腐劑。實際上，罐頭之所以能夠長期儲存而不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關係。
罐頭的製作如何做到不腐？
1.製作罐頭時，先把原料充分加熱殺死全部微生物微生物，同時把包裝罐充分加熱殺菌。
2.然後把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱抽空封口，最後再高溫殺菌。
3.冷卻後，容器頂隙裡面的空氣體積收縮，會產生負壓。
4.罐頭食品一般經過封口、殺菌之後還要經過一週保溫室保溫，如有漏氣、封口不嚴、罐身有沙眼、或真空不高，殺菌不過關等都會有異常反應。
經過這些工序，食物自然不會腐敗，也就不需要加什麼防腐劑。
罐頭有營養嗎
罐頭的加熱溫度不超過120℃，和家庭烹調的溫度差不多，所以蛋白質、礦物質、膳食纖維等營養都能完好保留。
罐頭食品新增劑，罐頭食品含有防腐劑嗎？
水果罐頭中有色素 山梨酸鉀 甜味劑 肉類罐頭中有亞硝酸鈉 好的水果罐頭根本就不需要新增任何新增劑的，罐頭食品是指在罐裝，密封后經熱力殺菌達到商業無菌從而延長食品保鮮期的一類食品，根本無須新增防腐劑。另外，目前我國的水果罐頭食品主要用於出口，日本 北美 歐洲等發達國家是罐頭的主要進口國，因而他們對安全...
水果罐頭，到底含不含防腐劑，水果罐頭真的不含防腐劑嗎
罐頭食品之所以能夠長期儲存而不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌，不需要加什麼防腐劑。只要一提到罐頭，可能很多人馬上就會聯想到 防腐劑 罐頭的保質期往往都在一兩年左右，遠超正常水果，要是沒有防腐劑，怎麼可能儲存這麼久 這是大家普遍的疑惑點。而說到 防腐劑 人們聯想到的可能又是一些很負面的詞彙，比...
油炸食品用什麼防腐劑，油炸食品怎麼新增防腐劑？
買包方便麵看看就知道了，另外，油炸食品容易變質的是油，就是哈喇子氣味，所以用油都用棕櫚油，因為棕櫚油有氫化油的效果，而且比氫化油便宜的多。而且顏色淺。回答親，你好。我是可愛的小飛飛，你的問題我收到了哦！答案正在向你出發當中，請你稍等一會兒哦！謝謝你的理解和寬容！油炸食品可以加這三個防腐劑用山梨酸鉀 ...