1樓：大牛的牛媽媽
柿子怎麼吃不澀
我們經常會遇到這樣的困擾：柿子在樹上成熟後還沒等到採摘就會自動脫落或被鳥類食用，生柿子摘下後又澀口，無法食用。那麼，該怎麼辦呢？
柿子怎麼吃不澀？針對這種情況，我們可以對生柿子進行脫澀處理。下面具體來了解下脫澀的方法吧！
一、石灰水脫澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀。此法催熟的柿果口感偏脆。
二、酒精脫澀
裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，溫度維持在20℃，經9天左右即可脫澀。注意，酒精用量不宜過多。
三、加溫缺氧脫澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內（不用鐵質容器），加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
四、混果脫澀
將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。
也可在塑料袋內裝入脫澀柿子，裡面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脫澀。
樹上新摘的硬柿子如何處理才好吃?
2樓：夷詠緒如彤
柿子由於含有大量可溶性丹寧物質，澀味甚濃，故一般需經人工脫澀後再食用。今簡介人工脫澀五法:
一、溫水浸泡法:把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果(皮綠色),水溫以35~40℃，浸泡18小時以上方可脫澀;若採收黃熟期(果皮黃色)，水溫應保持在20~25℃，浸泡15~16小時即可脫澀味。
這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。
二、石灰水脫澀法:把剛採下的柿子浸泡在3%的石灰水中，一般2~3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。
三、悶熱脫澀法:將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20~25℃條件下，一般經3~5天，即可脫澀。
四、水果混裝脫澀法:把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室溫下放4~7天即可脫澀。
五、酒精脫澀法:把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精)，裝滿柿子後密封，在18~20℃條件下經5~6天即可脫澀。用於柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脫澀效果更佳。
樹上摘的新鮮柿子怎麼貯放才能吃
3樓：希望腦殘
一、甜柿。甜柿，又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通過浸泡而成，具有甜、脆的特點。其浸泡方法如下：
1、採果。當柿果尚未熟透，全果完全呈青色時為最佳採收期。採果要將柿蒂把一起採下，同時，要注意輕摘輕放，以防造成柿果損傷，影響浸泡。
採摘的柿果要及時浸泡，以免時間一長，果肉自然軟化，浸泡會失去脆的特點，甚至造成腐爛。 2、浸泡。選用壇、桶等能裝水的容器，取鮮玉米葉（高粱葉也可）或蓼辣葉適量，在容器底鋪一層，然後在上面輕放一層柿果。
這樣，一層鮮玉米葉一層柿果，直到裝滿容器，最上層再放玉米葉。放好後，灌入清水浸泡，以完全淹沒為準，再加蓋密封。一般浸泡10天左右，食用時有甜、脆之感，說明已浸泡好，如果食用時還有澀味，還需繼續浸泡，直至完全無澀味為止。
二、柿幹 1、採果。以柿果充分黃熟，果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時為最佳採收期。 2、旋皮。
採收的柿果用剪刀剪去柿蒂翼，並去皮，去皮是用旋皮刀旋去表皮，去皮要求薄勻，不漏旋，不重旋。基部果蒂周圍留皮要儘量少一些，一般寬度不能超過1釐米。 3、切片。
將旋皮的柿果切成0.4—0.5釐米厚的薄片。
4、晾晒。把柿片放在漏篩或竹編的器具上，以單擺放為宜，放在通風乾燥處，保持上面見光，下面通風透光。若遇雨天要蓋塑料薄膜，還要保證通風透氣讓其自然乾燥。
5、上霜。先在缸（或其它容器）底鋪放一層柿皮，然後在上面按柿幹兩兩相對的辦法擺放一層柿幹，再放一層柿皮，又擺放一層柿幹，直至缸滿為止，最後再放一層柿皮，然後封嚴缸口，置於陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿幹見光，以免影響上霜。
上了霜的柿幹，甘甜酥脆，耐運耐貯。 三、柿餅 1、採果。當柿果充分黃熟，果皮黃色減退稍呈紅色後，選擇果形端正，大小均勻、無病蟲害、無傷痕的柿果採收。
2、旋皮。先用剪刀剪去柿蒂翼，然後用旋皮刀旋去柿皮。 3、烘果、捏果。
烘果、捏果是柿餅加工很重要的一環，直接影響成品的品質好壞。烘烤時，先控溫35—40℃，待柿果脫澀後再升溫到50—55℃。在烘烤過程中，還要進行3次捏果處理，邊烘烤邊捏果。
第一次，當柿果形成軟皮時，並結合翻堆，從果肩向果頂轉圈捏，使果肉和纖維混亂，果頂不再收縮；第2次，當柿果表面乾燥、發皺，肉色紅褐時，要及時捏，且要重捏，要把內部果肉硬塊捏散；第3次，當柿果表面起大皺紋時，再結合整形捏，即用雙手拇指從果的中心向外捏成中間薄、邊緣厚的碟狀，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入，即成柿餅。整個烘烤、捏果過程需4—5天，以柿餅乾燥至含水量為30%左右為宜。 4、上霜。
烘烤好柿餅，要進行上霜處理。其方法是：在冷涼處鋪席，將柿餅放在席上聚成30釐米高的小堆，用塑料薄膜覆蓋，但周圍要保持通風，防止發熱、發黴。
一般在正常天氣下，約經1—2晝夜，糖分隨水分外滲，開啟後餅面發白，即為出霜。這時，將柿餅翻堆，10—15天后，霜出滿後即為成品，以又白又厚的"嚴霜"為上品。 四、柿子汁 1、採果。
以柿果充分熟透，即果實成為深紅色，果肉開始變軟時為宜。 2、去蒂。先將採收的柿果洗淨並瀝乾表面的水分，然後將柿蒂把去掉，並隨即搗爛成糊狀。
3、熬煮。把搗爛成糊狀的柿稀糊放在鋁鍋中，並用文火慢慢熬煮。熬煮時，要經常攪動，防止焦糊，直至煮沸後起渣。
4、過濾。起渣後，要用潔淨的粗布進行過濾。 5、澄液。
通過過濾的汁液比較渾濁，必須要澄清汁液。為了加速沉澱，可以在過濾的汁液中加雞蛋清少許。一般10—20千克過濾液加雞蛋清1個。
把汁液澄清後，要用吸管吸出上部清亮液，再用紗布過濾便成柿子汁。其汁液甘甜爽口。
4樓：血刺隨風
兩種吃法：一種是和其他水果放一起，紅了吃。還有就是把柿子泡水裡，三四天後就能吃，這樣的最好泡青柿子。
5樓：飛機
用罐子或者桶(密封的都行)把柿子放進去，一層柿子一層葉子比較好。過幾天就會熟了，今年我家用這方法弄好幾次了採納哦
6樓：匿名使用者
脆柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要「醂」，成品就是醂柿子。
方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據情況調整，以口感甜脆為準。醂柿子口感甜脆，營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。
7樓：血刺偉哥
和蘋果放在一起，要麼就是找一大缸，灌上60度左右的水，把獅子放進去，周圍保溫，隔一天一夜拿出來，吃起來又甜又脆。不過柿子少了就不要這樣弄了，麻煩。
8樓：小小新
柿子的品種較多 。但是多數柿子是需要等到柿子熟透（手感軟軟的，果實內部已經完全變軟熟透）之後才能吃的，又甜又軟，吸溜著裡面的果肉來吃。 如果摘到了這樣的柿子，是可以直接吃的。
另外，還有一些柿子是可以在稍微變黃，硬硬的時候就可以吃的，不過幾率很少很少。摘到這樣的柿子也是可以直接吃的，如果能遇到，是一件很不容易的事。 還有就是直接摘下的柿子是硬硬的，澀澀的。
這樣是 不能吃的。 需要進行脫澀或放熟之後再吃 。
樹柿子不能和什麼一起吃
9樓：隻言片語聲
柿子到底不能和什麼一起吃呢？
10樓：
不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
甘薯：不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；
也不宜與香蕉同吃。
樹上的柿子不能和什麼一起吃？
柿子不能和什麼一起吃，柿子不能和什麼水果一起吃？
風翼殘念 柿子的營養價值很高，但吃的時候要多留意。柿子當中有大量的鞣酸，不要和含蛋白質和鈣多的食物一起吃，例如蟹 魚 海帶等。容易形成結合物，影響身體。脆柿子直接吃不宜吃皮。脆柿子皮中含有大量的鞣酸物質，這種物質進入體內後對胃部會產生一定的刺激作用，使胃部出現不適的情況。而且還會引起澀口，另外脆柿子...
水果柿子不能和什麼一起吃，柿子不能和什麼水果一起吃？
時尚白日夢 柿子不能和橘子 橙子 柚子 葡萄等有酸性的水果同吃。酸性水果如梅 杏子 李子等，所含的酸性物質不易被氧化分解，容易導致體內偏酸，一般不宜多吃。最好不要空腹吃柿子。柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量柿子時，柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，並...
柿子不能和什麼同時吃，柿子和哪些食物不能同時吃？
好多，下面你自己看 柿子 鵝 嚴重會致死亡 柿子 甲魚 消化不良 柿子 海蟹 寒涼腹瀉 柿子 白酒 產生結石 柿子 石榴 身體不適 柿子 雞蛋 生結石 柿子 紫薯 胃潰瘍 柿子 章魚 腹瀉 柿子 螃蟹 中毒 柿子 河蟹 寒涼腹瀉 柿子 海帶 胃腸不適 柿子 海蔘 不易消化 柿子 茼蒿 同食容易易傷胃...