1樓：輕鬆說文
這句話的意思就是在炒菜之前，先在鍋裡放一點油，然後把大蒜放下去翻炒一下。這時候大蒜就會炒出非常香的味道，這種味道能夠讓菜後續的味道變得更加美味。
很多人都喜歡這種方法，但是大蒜熗鍋會致癌，這種說法也已經流傳很久了。
這是因為大蒜在熗鍋的過程當中會產生一種叫做丙烯醯胺的成分，這種成分確實是致癌物質。而且是屬於二a級的，很多人一聽到就害怕了。
但是需要特別說明的是，這並不是因為大蒜造成的。而是因為在120度以上的高溫下，只要是高蛋高碳水化合物、低蛋白的物質都會發生這種化學反應，產生致癌物質。
但是丙烯醯胺在炒大蒜時產生的量其實是非常非常少的，可以忽略不計。而且因為在炒菜的過程當中，大蒜只是配菜，所以大家用的量也並不多。我想不會有人一次性拿一斤的大蒜放鍋裡翻炒吧！
相比之下，除了會產生致癌致癌物質之外，大蒜熗鍋反而會讓它的營養損失掉一部分。在高溫情況下想要完整儲存蔬菜的營養成分是不大現實的。
大蒜有殺菌的作用，但是如果在高溫下熗鍋，基本上這種功能就被破壞掉了。所以如果是想要儲存大蒜的營養，那麼也最好不要用大蒜熗鍋。
2樓：萌人廚房
大蒜熗鍋會致癌？吃了這麼多年一直都吃錯了？
3樓：做最好的
炒菜的時候是有可能會產生致癌物質，但並不是大蒜造成的，但是大蒜熗鍋會流失一部分營養物質。
4樓：
愛吃大蒜的人其實是不容易生病的，大蒜熗鍋也沒有什麼危害，可以放心吃。
5樓：一樹呀
大蒜多食用不但不致癌，反而有預防癌症的功能，吃起來，不要怕。
6樓：雨點兔兔
老一輩人說吃蒜是有助於防癌，但是要注意烹飪方法。
7樓：獨狼也有
這並不是蒜的問題，在120度以上的高溫下，只要是高蛋高碳水化合物、低蛋白的物質都會發生這種化學反應，產生致癌物質。
8樓：狂浪狂浪
熗鍋的過程中確實很容易發生美拉德反應，也就會生成致癌物丙烯醯胺。但罪魁禍首並不是大蒜，而是超過120℃以上的高溫，所以大蒜不會致癌。
9樓：痴人說夢
我認為不會致癌，大蒜是有殺菌作用的食物，將大蒜切開氧化後食用更佳。
10樓：暮光夢緣
這個應該是不會的，一般吃大蒜的話會防癌的，在熗鍋的時候儘量的不要把蒜炒過了。
11樓：愛生氣的貓
這種說法是很不靠譜的，沒有什麼科學依據，所以說不要相信，
大蒜熗鍋會引發癌症？
用大蒜熗鍋炒菜會致癌嗎？
12樓：匿名使用者
大蒜是我們生活中經常會用到的一種調味料，幾乎大部分的菜餚都會用到大蒜。但是網上出現了一種說法，說大蒜熗鍋會致癌。其實這種說法並不正確，也沒有具體的科學依據。
大蒜對人體有不少的好處，它可以殺菌，可以排毒清腸，可以降低血糖，還可以預防腫瘤和癌症。大蒜對保護肝功能，預防感冒，防治心腦血管疾病等，也有不少的效果。
總之，大蒜熗鍋炒菜會致癌的說法並沒有具體的科學依據，但在用大蒜烹飪的時候也需要注意一些。最後，適當的食用大蒜對人體是有好處的。
13樓：shmily蒯
不會。大蒜熗鍋，會產生一定量的致癌物丙烯醯胺 ，但是量極其微小，又分散在空氣中，人體並不會吸入多少。
14樓：龍貓小淘
如果油溫較低的話，用大蒜熗鍋是不會致癌的，如果油溫較高，大蒜一下鍋就直接被炒糊掉，是會產生致癌物質的。
15樓：冬天的雪
用大蒜強鍋會產生致癌物，但數量極少，對人體傷害不大。該物質是2a級致癌物，不屬於已知對人類有致癌能力的一級致癌物。
16樓：彤馨影劇
不會，雖然大蒜熗鍋炒菜時會生成致癌物丙烯醯胺，但是這種含量是很少的，對人體基本上構不成危害。
炒菜時用大蒜熗鍋，會產生「致癌物」嗎？
17樓：桃花谷
大蒜是生活中常見的調味品之一，因其獨特的味道它贏得不少人的喜愛，它不僅可以去除腥味菜餚中的腥味，還可以使菜餚更加的美味，就因為如此，很多人都喜歡在炒菜時用大蒜熗鍋，但是有些人認為在炒菜時用大蒜熗鍋會產生致癌物質，於是就會問炒菜時用大蒜熗鍋，會產生「致癌物」嗎？這是沒有科學依據的，大蒜熗鍋目的只是爆出大蒜的味道，並不會產生致癌物。
18樓：長壽良方
大蒜熗鍋，能引發癌症？太可怕了，真的是這樣嗎？
19樓：傾心的小北老師
炒菜時用大蒜熗鍋會產生致癌物丙烯醯胺,雖然這種物質是致癌物，但是因為大蒜熗鍋時產生的物質是非常少的，遠遠達不到致癌的作用，所以是可以放心的。
20樓：阿木子香
不會。大蒜有消毒殺菌的作用，用大蒜熗鍋是為了去除異味，增加食物的風味。
21樓：小小軍
大蒜在遇到高溫時會產生一種物質，叫做丙烯醯胺，這種東西在人體中沒有太多影響，況且這種物質的含量非常微小，但是並不是只有大蒜遇到高溫會產生這種物質，所以不用擔心，畢竟這種嗆鍋的方式是世世代代傳下來的。
22樓：斐虹雨
用大蒜熗鍋的時候，的確會產生一種致癌物質，叫做丙烯醯胺，但由於劑量小食用之後不一定會直接導致癌症。
23樓：孤狼曠野
我天天吃蒜泥已五年 沒感冒過
聽說「大蒜熗鍋會產生致癌物」是真的嗎？
24樓：小雨記錄農村
「大蒜熗鍋致癌」，看來又是一則與「咖啡致癌」類似的、為吸引眼球而製造的假言論，純屬無稽之談。可以明確地說，大蒜熗鍋絕對沒問題，不致癌。
與咖啡致癌的說法類似，說大蒜熗鍋致癌的原因大致是因為：大蒜在高溫油炸時(一般要大於120度)，會產生聚丙烯醯氨，而聚丙烯醯胺是一類2a級致癌物。科普下什麼是2a級致癌物，所為2a級致癌物，這類物質在動物實驗中已經證實對動物具有致癌性。
但是沒有充分證據說明或者表明這類物質對人具有致癌性。所以說，2a類致癌物能不能使人致癌充滿爭議。
可能有人會說，應該寧可信其有，不可信其無呀。接下來要說的是，就算聚丙烯醯胺具有一定致癌性，但是離開劑量說致癌根本就是耍流氓。一般而言，澱粉類食品在大於120度的高溫烹飪時，還會產生聚丙烯醯氨。
而大蒜並不屬於澱粉類食品，所以就算其油炸時產生了聚丙烯醯氨，也非常微量，更達不到這個致癌劑量。就像說咖啡致癌一樣，如果喝咖啡，想要達到致癌劑量，那麼需要一個成年人，每天喝掉20斤咖啡才行，如果換成是熗鍋的大蒜，估計也得每天吃掉幾十上百斤熗鍋的大蒜才行。
另外，如果大蒜熗鍋都可以致癌，那所有的油炸食品我們都可以不用吃了。比如說油條，炸土豆，方便麵等，它們作為澱粉類食品，高溫烹飪時產生的聚丙烯醯胺的量，可是大蒜的好多倍。而且日常生活中也沒有聽誰說因為吃油條而得癌症。
所以說「熗鍋大蒜致癌」這種言論，純屬就是為了吸引眼球而編造的危言聳聽言論，絕對不可信。
所以說，對於一些有悖生活常識的言論，大多都是為了吸引眼球，而製造的假訊息。特別是對一些危言聳聽的言論，千萬不要相信。也相信國家以後會對這方面管控得更嚴，杜絕一些擾亂正常生活次序的行為。
25樓：匿名使用者
假的。聽說過這一說法，所謂專家認為大蒜在熗鍋時會產生丙烯醯胺，而丙烯醯胺屬於2a級致癌物 。但是任何食物在溫度120以上時都會產生或多或少的丙烯醯胺，大蒜爆鍋是不小心會變得焦黃，會含有微量的丙烯醯胺，但是劑量很少，那麼沒有一定的量就判定會致癌是可笑的。
26樓：律政先鋒達人
這是假的，因為大蒜中並沒有致癌物質，並且大蒜能夠幫助我們清熱解毒，還能幫助我們殺滅致癌物質，先將大蒜爆炒出香味，這樣對於我們的產品是非常的不錯
27樓：豆苗呀
大蒜在高溫油炸時(一般要大於120度)，會產生聚丙烯醯氨，而聚丙烯醯胺是一類2a級致癌物但是沒有充分證據說明或者表明這類物質對人具有致癌性。
大蒜熗鍋真的會致癌嗎？
28樓：匿名使用者
謠言，大蒜熗鍋不會致癌
香港食物安全中心曾將大蒜、洋蔥、西葫蘆、生菜、空心菜、燈籠椒、茄子等22種蔬菜樣品送至實驗室，研究炒制過程中丙烯醯胺的生成量。研究發現炒大蒜的確是可以產生丙烯醯胺的，每1克的大蒜平均僅能生成0.2微克的丙烯醯胺。
但我們需要注意的是，許多致癌物都需要達到一定濃度才有可能提高癌症的發病率。
動物實驗表明，每日攝入0.3毫克/千克體重，是丙烯醯胺導致實驗動物致癌的臨界點。按這個標準，對於體重50公斤的人，每天攝入15毫克以上的丙烯醯胺，才有擔心的必要。
根據中國疾病預防控制中心的統計，一公斤炸薯條，平均含有1312微克（1.3毫克）丙烯醯胺。
也就是說，體重50公斤的人，一天吃11.5公斤的炸薯條，丙烯醯胺的攝入量才會達到臨界點。雖然說一般動物的致癌量是人的幾倍，但鑑於熗鍋時大蒜只是作為配料，一人份的菜中用幾克大蒜就足夠了，能產生的丙烯醯胺實在有限，大蒜熗鍋致癌這顯然是不可能的。
此外，有實驗證實，丙烯醯胺可以令實驗動物患上癌症，但是對於人體而言，尚沒有確切證據。上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院臨床營養科營養醫師卞冬生在接受科技**記者採訪時表示，雖然「體外細胞實驗和動物實驗證實丙烯醯胺的確是一種致癌物」，但目前沒有充足的人群流行病學證據可證明人類某種腫瘤的產生與從食物中攝取的丙烯醯胺有明顯相關性。
29樓：匿名使用者
大蒜是我們生活中經常會用到的一種調味料，幾乎大部分的菜餚都會用到大蒜。但是網上出現了一種說法，說大蒜熗鍋會致癌。其實這種說法並不正確，也沒有具體的科學依據。
大蒜對人體有不少的好處，它可以殺菌，可以排毒清腸，可以降低血糖，還可以預防腫瘤和癌症。大蒜對保護肝功能，預防感冒，防治心腦血管疾病等，也有不少的效果。
總之，大蒜熗鍋炒菜會致癌的說法並沒有具體的科學依據，但在用大蒜烹飪的時候也需要注意一些。最後，適當的食用大蒜對人體是有好處的。
30樓：
炒制過程中丙烯醯胺的生成量。研究發現炒大蒜的確是可以產生丙烯醯胺的
31樓：幽逗豆
每1克的大蒜平均僅能生成0.2微克的丙烯醯胺
32樓：
確實是這樣子的，因為現在的醫學證明。
33樓：cheese草莓
大蒜是非常好的一種食物，不會致癌。
34樓：夔恰子
多了會有些影響吧，想來還不至於的
35樓：雲梔雨下
大蒜熗鍋不會致癌，這屬於謬論
36樓：匿名使用者
不至於馬上致癌，總有些原因的
37樓：
是的，對你的身體非常不好的。
38樓：嘰嘰咕顧
我覺得應該是不會的呀。
39樓：
可能性還是非常小的。
為什麼說大蒜熗鍋會導致癌症？
40樓：匿名使用者
大蒜是我們日常生活中不可缺少的調味品，它還含有許多健康的營養成分，所以每天吃一瓣就更不可或缺了。大蒜中有一種化合物叫大蒜素，它是可以抑制很多的細菌的。然而，大蒜素本來不是在新鮮的大蒜裡的。
只
它只有在高溫的情況下才會產生這種物質，就好比是燒烤那些食物。不過，和燒烤不同的是，它產生的劑量是比較少的，而且消耗的食物也是更少的，最好儘可能減少這類食物的攝入，養成良好的飲食習慣，以便更有效地避免致癌物質的攝入。有些誇張。
據說大蒜經過高溫油炸後會產生致癌物質，但是有害物質的含量還沒有公佈。從科學的角度來看，其實很多的致癌物需要達到一定的高度，它才會有可能性的產生癌症。大蒜在高溫下會在油中**，這使得它的外觀變大。
這將破壞大蒜的營養，但不能直接定義為致癌。
41樓：長壽良方
大蒜熗鍋，能引發癌症？太可怕了，真的是這樣嗎？
一半是什麼一半是什麼造句，怎麼用 一半 一半 造句？
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