1樓：匿名使用者
你好1.不同茶葉的酸鹼性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強些，但都為弱酸性，說明茶湯酸鹼度與茶葉種類和製作方法有關。
2.不同浸泡時間測得的茶葉酸鹼度也有所差別。沖泡5min時酸性最弱，接近中性；沖泡後浸15分鐘的茶湯酸性有所增強，基本達到最大值，繼續延長浸泡時間，若採用試紙測定，基本測不出其變化。
3.不同嫩度的茶葉酸鹼度也不同。芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強。
結論：「茶水的ph值總體來說是在5.5-7範圍之間，均屬於弱酸性。但其酸性的強弱與茶葉類別，沖泡時間以及茶葉老嫩有一定關係。」
2樓：匿名使用者
酸性食品的定義不是ph值小於7，而是更低！跟化學上不同！
3樓：
你很聰明去比較了ph，不過有一件無奈的事情：
人為規定，
鹼性酸性食品中的定語，是根據其在體內的最終消化後的產物的酸鹼性定的。
如含c、s、p等的物質都會轉變為其對應的最**態的含氧化物（的水化物：酸，如碳酸、硫酸、磷酸）
茶水ph值弱酸性，但是是鹼性食品的原因就是這樣。
如果是鹼性食物，如檸檬酸鉀，最後產物是碳酸鉀或氧化鉀，是「成」鹼性的。
茶葉水是鹼性嗎?
4樓：累然冷
茶葉是非酒精的三大飲料之一，是人們生活的必須品。那麼，我們通常喝的茶是酸性還是鹼性呢？有人說茶是酸性的，因為喝茶刮胃有助於消化，也有人說茶是鹼的，因為有茶鹼，眾說紛紜。
本文針對茶是酸性還是鹼性這個問題進行了**與實驗。
一、材料與方法
1.茶葉：條紅茶(一級)、綠茶(龍井)、綠茶(珍螺)、綠茶(炒青)各取3克，烏龍茶(色種)、烏龍茶(鐵觀音) 各取5克。
2.測定用具：天平秤、廣泛ph試紙、茶具、開水。
3.方法：將各種茶葉分別裝入110 毫升的鐘形杯中，用開水沖泡。
泡後分別在5分鐘、15分鐘、30分鐘、12 個小時(隔夜茶)用ph試紙測定。其方法是取一張試紙浸入茶湯半秒鐘後取出，與比色卡進行比色，評估出ph值。
二、結果分析
ph值是用來表示酸鹼性強弱的指標，ph值等於7時為中性，ph值小於7時為酸性，ph值大於7時為鹼性。ph值越小酸性越強，ph值越大鹼性越強。從測定結果中可以看出：
1.不同茶葉的酸鹼性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強些，但都為弱酸性，說明茶湯酸鹼度與茶葉種類和製作方法有關。
2.不同浸泡時間測得的茶葉酸鹼度也有所差別。沖泡5min時酸性最弱，接近中性；沖泡後浸15分鐘的茶湯酸性有所增強，基本達到最大值，繼續延長浸泡時間，若採用試紙測定，基本測不出其變化。
3.不同嫩度的茶葉酸鹼度也不同。芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強。
三、討論與小結
1. 茶湯的ph值總體來說是在5.5-7範圍之間，均屬於弱酸性。但其酸性的強弱與茶葉類別，沖泡時間以及茶葉老嫩有一定關係。
2. 用廣泛ph試紙測出的茶湯酸性的大致範圍。
既然茶湯是酸性的，那為什麼又說茶是鹼性食物呢？
酸性食品、鹼性食品不是根據表觀、直接ph值來定的，而是根據其在體內的水解產物而定。鹼性食品，同酸性食品相對。鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。
如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物； 反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是鹼性食物。
茶湯中不是有茶鹼嗎？為什麼會顯弱酸性？
茶飲的理化研究認為，絕大多數的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸鹼度測定都呈弱酸性，短暫的沖泡一般ph值在5.5-6.5左右，可樂汽水的ph值大概在2.
2左右，胃酸在1-2之間。研究發現，是茶湯呈現弱酸性的物質主要是茶多酚和鞣酸類物質，在初期沖泡過程中，酸性物質溶出較快，而後期茶鹼類物質開始溶出，使茶品，特別是發酵程度高的茶類，如巖茶（閩北烏龍茶的代表）、紅茶的酸性略有下降。如果悶茶時間過久，比如幾個小時，酸度繼續增加，對於有胃疾的朋友，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。
在這些茶品中，研究發現，沖泡水溫越高，酸性物質溶出越快。
常見食物的酸鹼性，你的健康指南：
1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等
2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚,泥鰍
4.弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等
5.中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
6.強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。 尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的鹼性健康食品，最佳飲用時間為早上，茶不宜空腹飲用。
網上有說綠茶是弱酸性，有說鹼性，請問綠茶酸鹼性到底如何？
5樓：祝你健康和好運
從生物學和生化學的角度來講：食物酸鹼性的含義是指食物進入體內後所呈現的酸鹼性.也指使體液向酸性方向發展還是朝鹼性方向發展。
根據實驗，綠茶湯的ph值屬於弱酸性，其酸性隨沖泡次數的增加而逐漸減弱（這是綠茶沒進入人體前的，呈酸性）。但是由於綠茶富含茶鹼、茶多酚、兒茶素等鹼性物質，一旦進入人體後，其鹼性成分就會得到吸收，因此綠茶在進入人提議後的停留和吸收階段應該是是鹼性的。相信科學是最重要的選擇。
以上回答僅供你參考！
6樓：匿名使用者
茶水ph≈5-6,茶飲料ph≈3-4,食物的ph值和這種食物是酸性食物還是鹼性食物沒有直接關係,比如味酸的橘子就是鹼性食物.建議看一下連線的**
茶水是酸性還是鹼性？為什麼說茶是鹼性食品？
7樓：華提拉米蘇
茶水是弱鹼性。
若把茶葉燒成灰，其灰分的無機物質約有6%；而鉀約佔50%，磷酸約15%，錳、碘、鈉、鐵、鎂、石灰、蘇打等等約佔35%；從醫學和營養學的角度來說，無機質成分的食物可使人體保持弱鹼性。
而我們通過飲茶，尤其是飯後的半個小時左右，可以把在吃飯時因攝入過多的魚肉類（酸性食物）變成的酸性血液調節及恢復至弱鹼性；所以說茶葉是弱鹼性食物。
綠茶葉中含有咖啡鹼、茶鹼、膽鹼等生物鹼，屬於鹼性飲料，可中和因過食肉食美味等導致的酸性體質，維持血液的酸鹼平衡，起到消除疲勞、提神醒腦的作用。不同茶葉的酸鹼性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強些，但都為弱酸性，說明茶湯酸鹼度與茶葉種類和製作方法有關。
擴充套件資料
1、茶對大腦細胞有保護作用，茶能有效延緩大腦退化，有助於維持大腦血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善記憶力和防止早老性痴呆。
2、有抗壓力和抗焦慮作用
現代生活工作節奏快、壓力大，常引起焦慮、緊張、煩躁不安、抑鬱等精神心理症狀。綠茶含有茶氨酸，它是一種無鎮靜作用的鬆弛劑，可以幫助大腦增加產生γ波，γ波可幫助控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態和總體機能，一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。
3、能提高免疫力
哈佛大學研究人員研究指出，連續2周每天喝5杯茶的人，其體內會產生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力並有效幫助人體抵禦流感。
4、能提高殺菌力
2023年5月有一則報道，埃及有學者用「綠茶加抗菌素」試驗了28種病菌。結果發現，綠茶可使抗菌素藥力大增，最高殺菌效率可提高3倍以上，並且，還有降低各種病菌耐藥性的作用。
8樓：妙不可言
茶是強鹼性食物，茶湯是酸性，能調體液的酸鹼度，而鹼性食品是有利於人體健康的。只要腸胃正常，不過量就沒事。
茶湯的ph值總體來說是在5.5-7範圍之間，均屬於弱酸性。但其酸性的強弱與茶葉類別，沖泡時間以及茶葉老嫩有一定關係。
酸性食品、鹼性食品不是根據表觀、直接ph值來定的，而是根據其在體內的水解產物而定。鹼性食品，同酸性食品相對。
例如檸檬是酸的，但是它卻是生理上的鹼性食品，因為檸檬汁富含鉀元素，在被人消化吸收和代謝後對體液的貢獻呈鹼性。
9樓：匿名使用者
茶水是弱酸性的，即酸性食物，但是茶葉是鹼性食物。
如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽離子，即為鹼性食物；反之若是硫、氯、磷較多的即為酸性食物。所以說醋和水果的味道雖然是酸的但它們確是鹼性食物。
食物的酸鹼性不是簡單的憑ph試劑和口感味覺來劃分的，而是根據它在人體內的氧化產生物質來定的，或者說是根據食物在人體內最終的代謝產物(無機鹽)來劃分的。
因此，茶湯雖然表現為弱酸性，但是茶仍然是鹼性食物。
絕大多數的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸鹼度測定都呈弱酸性。
而茶湯都是偏酸性，這也就可以解釋為什麼腸胃不好的人，不能喝太濃的茶湯了。
雖然茶湯是顯酸性的，但通過第一個問題的時候，我們就已經瞭解到：
鹼性食品不是根據ph值來定的，而是根據其在體內的「水解產物」而定。
從在科學上來看，茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多，水解後生成為鹼性溶液。
所以，茶屬於鹼性食物無疑。
擴充套件資料
1.不同茶葉的酸鹼性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強些，但都為弱酸性，說明茶湯酸鹼度與茶葉種類和製作方法有關。
2.不同浸泡時間測得的茶葉酸鹼度也有所差別。沖泡5min時酸性最弱，接近中性；沖泡後15分鐘的茶湯酸性有所增強，基本達到最大值，繼續延長浸泡時間，若採用試紙測定，基本測不出其變化。
3.不同嫩度的茶葉酸鹼度也不同。芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強。
4、茶在初期沖泡過程中，酸性物質溶出較快，而後期茶鹼類物質開始溶出，使茶品，特別是發酵程度高的茶類，如巖茶（閩北烏龍茶的代表）、紅茶的酸性略有下降。
分析表明，茶湯呈現弱酸性的物質主要是茶多酚和鞣酸類物質。悶茶時間過久，比如幾個小時，酸度繼續增加，對於有胃疾的朋友，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。在這些茶品中，研究發現，沖泡水溫越高，酸性物質溶出越快。
參考資料
被誤解的茶水-央視網
10樓：匿名使用者
茶葉是非酒精的三大飲料之一，是人們生活的必須品。那麼，我們通常喝的茶是酸性還是鹼性呢？有人說茶是酸性的，因為喝茶刮胃有助於消化，也有人說茶是鹼的，因為有茶鹼，眾說紛紜。
本文針對茶是酸性還是鹼性這個問題進行了**與實驗。
一、材料與方法
1.茶葉：條紅茶(一級)、綠茶(龍井)、綠茶(珍螺)、綠茶(炒青)各取3克，烏龍茶(色種)、烏龍茶(鐵觀音) 各取5克。
2.測定用具：天平秤、廣泛ph試紙、茶具、開水。
3.方法：將各種茶葉分別裝入110 毫升的鐘形杯中，用開水沖泡。
泡後分別在5分鐘、15分鐘、30分鐘、12 個小時(隔夜茶)用ph試紙測定。其方法是取一張試紙浸入茶湯半秒鐘後取出，與比色卡進行比色，評估出ph值。
二、結果分析
ph值是用來表示酸鹼性強弱的指標，ph值等於7時為中性，ph值小於7時為酸性，ph值大於7時為鹼性。ph值越小酸性越強，ph值越大鹼性越強。從測定結果中可以看出：
1.不同茶葉的酸鹼性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強些，但都為弱酸性，說明茶湯酸鹼度與茶葉種類和製作方法有關。
2.不同浸泡時間測得的茶葉酸鹼度也有所差別。沖泡5min時酸性最弱，接近中性；沖泡後浸15分鐘的茶湯酸性有所增強，基本達到最大值，繼續延長浸泡時間，若採用試紙測定，基本測不出其變化。
3.不同嫩度的茶葉酸鹼度也不同。芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強。
三、討論與小結
1. 茶湯的ph值總體來說是在5.5-7範圍之間，均屬於弱酸性。但其酸性的強弱與茶葉類別，沖泡時間以及茶葉老嫩有一定關係。
2. 用廣泛ph試紙測出的茶湯酸性的大致範圍。
既然茶湯是酸性的，那為什麼又說茶是鹼性食物呢？
酸性食品、鹼性食品不是根據表觀、直接ph值來定的，而是根據其在體內的水解產物而定。鹼性食品，同酸性食品相對。鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。
如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物； 反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是鹼性食物。
茶湯中不是有茶鹼嗎？為什麼會顯弱酸性？
茶飲的理化研究認為，絕大多數的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸鹼度測定都呈弱酸性，短暫的沖泡一般ph值在5.5-6.5左右，可樂汽水的ph值大概在2.
2左右，胃酸在1-2之間。研究發現，是茶湯呈現弱酸性的物質主要是茶多酚和鞣酸類物質，在初期沖泡過程中，酸性物質溶出較快，而後期茶鹼類物質開始溶出，使茶品，特別是發酵程度高的茶類，如巖茶（閩北烏龍茶的代表）、紅茶的酸性略有下降。如果悶茶時間過久，比如幾個小時，酸度繼續增加，對於有胃疾的朋友，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。
在這些茶品中，研究發現，沖泡水溫越高，酸性物質溶出越快。
常見食物的酸鹼性，你的健康指南：
1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等
2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚,泥鰍
4.弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等
5.中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
6.強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。 尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的鹼性健康食品，最佳飲用時間為早上，茶不宜空腹飲用。
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