1樓：匿名使用者
豆腐被稱為「植物肉」，它不含一點膽固醇，**的人不應該錯過它。尤其是冷凍豆腐，**效果非常明顯。在生活中，豆腐是「三高」人最好的藥物飲食，因為它不含膽固醇。
但最好的豆腐不是這些作用，而是鈣的補充。兩小片豆腐可以滿足日常鈣的消耗，特別是與蝦皮一起煮熟時，富含鈣，孩子們不吃太可惜了。
低蛋氨酸含量的豆腐和一些肉類一起烹煮，如魚、蛋、海帶、排骨等食物，能提高豆腐中蛋白質的利用率，味道更鮮美。老年人、腎病患者、缺鐵性貧血患者、痛風患者和碘缺乏患者應少吃。胃寒，易腹瀉，腹脹不宜多吃。
嚴重腎病、通風、消化性潰瘍、動脈粥樣硬化、碘缺乏者應迅速**。豆腐通常和其他蔬菜一起煮，但應該避免和菠菜和蔥一起煮。用菠菜和蔥煮豆腐乾會產生草酸鈣，不容易被人體吸收，很容易形成結石，不利於健康。
豆腐的消化吸收率達95%以上。常食補氣、清熱潤燥、生津解渴、清潔腸胃。現代醫學證明，豆腐不僅具有增加營養、幫助消化和食慾的功能，而且有利於牙齒和骨骼的生長髮育。
在造血功能方面，豆腐可以增加血液中不含膽固醇的鐵含量。
它是**高血壓、高脂血症、高膽固醇血癥、動脈粥樣硬化和冠心病的良好藥物飲食。腐含有豐富的植物雌激素，對預防骨質疏鬆症有很好的作用，它還抑制乳腺癌、前列腺癌和血癌。
2樓：可噠噠噠噠鴨
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。
3樓：匿名使用者
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
4樓：玘芊
豆腐味甘、鹹，性寒，無毒
功效主治：主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
5樓：66666啦
豆腐是一種蛋白質食物，吃了可以補充人體的蛋白質，但有腎病的人不宜多吃。
6樓：愛如空氣
豆腐的營養成分很高，對腸胃也特別好，補鈣效果很好
7樓：誒嘿誒嘿阿然喲
豆腐主要是其中含有的一種特有的酶，所以對人很好。
8樓：
豆制食品中所含的酶對人體的發育有益，多吃豆腐對腸胃也好。
9樓：年少輕狂誰與
可以補充身體所需要的各種營養，而且還不會造成營養過度的情況。
豆腐為什麼有植物肉的美稱
10樓：雨洛成詩
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
魚頭豆腐湯的營養價值及功效
11樓：匿名使用者
大家一定吃過魚頭豆腐湯吧！二者搭配是非常鮮美的菜餚
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對**粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。
為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、**乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。新鮮的魚頭不僅肉質很嫩，而且營養也豐富。
魚頭性溫，味甘， 有健腦的作用。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。可**脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀;還具有暖胃、補氣、澤膚、烏髮、養顏等功效。
魚頭豆腐湯
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮營養分析：
育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐的發明徹底改變了大豆的命運，讓人們對大豆蛋白的吸收和利用變得更加容易;給擅長烹飪的中國人留有極大的創造空間，以豆腐製作的菜餚花樣繁多，風味獨特，以適應不同地區，不同人群對口味的需要和喜好。
豆腐成分含量與其加工方法有關。一般而言，傳統的豆腐製作富含蛋白質，其蛋白質消化吸收率高達90%以上，人體必需氨基酸含量較為齊全;豆腐脂肪多為不飽和脂肪酸、不含膽固醇;豆腐含有多種維生素和無機元素。因此，豆腐素有「植物肉」之美稱。
豆腐具有多種保健功能如調節血脂，調節鈣代謝，調節性激素效應等。特別是對胃病、高血壓、動脈粥樣硬化症、糖尿病病人更有價值。此外，豆腐還含有半胱氨酸，能夠加速酒精在身體的代謝，保護肝臟，減少酒精對肝臟的毒害，所以嗜酒者以豆腐或其他豆製品作為下酒菜，可有一舉兩得的作用。
魚頭豆腐湯
豆腐作為藥用，具有悠久的歷史和優異的價值。《本草鋼目》記載功用為「寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣」及「清熱散血」等。清代《隨息居飲食譜》說，豆腐具有「清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬中、降濁」等功效。
長期以來豆腐就是一種藥是兼用的佳品。但是豆腐中含蛋氨酸較少，而魚中這種氨基酸非常豐富。魚中苯丙氨酸含量相對較低，所以將豆腐與魚搭配起來吃，可以取長補短，提高蛋白質的營養價值。
豆腐有哪些營養價值？哪些人不能吃？
12樓：李夢夢基礎繪畫社
豆製品含有豐富的膳食纖維，多吃豆腐，通常情況下是有好處的，但是也有一些人不能食用豆腐，比如還有結石的人，因為豆腐裡面還有石膏，有結石的人吃豆腐會加重結石。
13樓：阡榮老師
豆腐營養豐富，含有人體必需的鐵、鈣、磷、鎂等微量元素。它還含有碳水化合物、植物油和豐富的優質蛋白質。它被稱為「蔬菜肉」。
豆腐消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐可以滿足一個人每天的鈣需求量。對於老年人來說，經常吃豆腐不利於他們的身體健康。
建議老年人每週吃2至3次豆腐，每次最好不超過100克。
動脈硬化的人群：豆腐中的主要含量是蛋氨酸。蛋氨酸在酶的作用下會發酵成半胱氨酸。
同時還會對動脈壁內皮細胞造成大大小小的損害，會使膽固醇和甘油三酯在動脈壁上積聚。這也就是說為什麼杜甫容易造成動脈硬化的原因了。腸胃不適的人群：
對於消化系統有疾病的患者，平時更加要少吃豆腐類食品，尤其是某些消化性潰瘍患者。
14樓：匿名使用者
豆腐含有豐富的鈣質和蛋白質，有極高的營養，能美容養顏。但性涼，有下火的功效，但體質虛寒的人不能常食用。
為什麼豆腐比肉含的蛋白質多
15樓：楊子電影
豆腐由於製作工藝上的原因，絕大多數都是蛋白質。而肉類則是完整的有機組織，還含有脂肪，各種維生素，膽固醇之類的。所以蛋白質的含量偏低。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右。
16樓：秦淺水流
豆腐是植物蛋白，肉是動物蛋白，動物蛋白比植物蛋白好。
蛋白質可分為植物蛋白和動物蛋白。一般說，植物蛋白和動物蛋白從本質上沒有太大的區別，但是在氨基酸組成和數量上有一定的不同。儘管植物蛋白取材**廣泛，但其蛋白的種類和相對數量與人體的要求有一定差距。
例如，植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，穀類中則相對缺乏賴氨酸等。植物蛋白的消化、吸收要比動物蛋白差。動物蛋白相對與人類的營養結構比較吻合，其蛋白質的種類和結構更加接近人體的蛋白結構和數量，而且一般都含有人體必需的8種氨基酸(特別是蛋製品和奶製品)，所以動物蛋白質比植物蛋白質營養價值高。
17樓：好看映畫中介
豆腐還能當肉吃，蛋白質含量一點都不少，以前太無知了！
18樓：匿名使用者
豆腐本是全部是蛋白質，而肉類除了有部分蛋白質外，更多的是脂肪和脂類。
19樓：缺心眼的精靈
豆腐是植物蛋白 肉是動物蛋白 植物蛋白比動物蛋白好
20樓：盛_世_繁_花
豆製品富含蛋白質，其含量與動物性食品相當。例如，豆腐乾的蛋白質含量相當於牛肉，達20％左右；豆漿和豆奶的蛋白質含量接近牛乳，在2％～3％這間；水豆腐的蛋白質含量5％～8％之間，相當於豬的五花肉；腐竹的蛋白質含量達45％～50％，相當於是牛肉乾。
並不是說葷的含蛋白質就高，素的就沒營養。
大豆及豆製品是相當好的優質蛋白質**。
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