1樓：匿名使用者
蜂蜜有好多種，比如說荔枝蜜，龍眼蜜，冬蜜等等。而最好吃的蜜就是冬蜜，冬蜜一般在溫度低的時候會產生白色結晶，而其他的蜜不行！我不知道你那是什麼蜜！
產生白色很正常，可以放心使用！
2樓：程迪寶寶成長記
蜂蜜結晶是不是加了白糖，怎麼辨別，小羊告訴你。
夏天還結晶的蜂蜜是假的嗎
3樓：網友
蜂蜜結晶是一種自然現象。
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
注意溫度：蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。蜂蜜中葡萄糖結晶核非常細小，還有存在於蜂蜜中過的花粉粒，在一定條件下，蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜中含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢還受溫度的影響，在13-14℃時最容易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。此外，全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶。
蜂蜜的種類不同，結晶也不同，如槐花蜜、棗花蜜等少數則不易結晶；而油菜蜜、百花蜜等就很容易結晶。
4樓：程迪寶寶成長記
蜂蜜結晶是不是加了白糖，怎麼辨別，小羊告訴你。
夏天也結晶的蜂蜜是假的嗎
5樓：程迪寶寶成長記
蜂蜜結晶是不是加了白糖，怎麼辨別，小羊告訴你。
6樓：蘇夢菡蒙茉
不一定，蜂蜜在低溫下會結晶，但是夏天也不一定時時刻刻都是高溫。
怎麼分辨真假蜂蜜的結晶
7樓：匿名使用者
辨別蜂蜜真假不能只看是否有結晶，教你幾招，再也不怕買到假蜂蜜。
8樓：金華天一李經理
1、取少許蜂蜜放於舌尖，然後含在嘴裡，能感到逐漸自然融化，則為蜂蜜天然結晶，如果融化很慢並有過硬的沙粒感，則可能是假蜂蜜。
2、取少許蜂蜜，放於手背，然後用另一隻手背輕輕按摩，會感到結晶由小顆粒逐漸變無，接觸**的感覺由細小沙粒狀逐漸變得滑潤，則為天然結晶。
3、也是最簡單的方法了，取結晶蜂蜜一勺子於塑料瓶中，加入溫水，用力搖晃，如果能產生大量的泡泡而且超過24小時不會消失，則為天然蜂蜜，如果超過一個星期都不會消失，那麼就是真正無糖的成熟原蜜了！
9樓：說生活出品
蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜。
10樓：田野薰衣草
新國標規定了蜂蜜的含義，即「蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物融合後，經充分釀造而成的天然甜物質」，由此可知，蜂蜜是天然物質，而經過化學工藝加工或新增其他物質的只能稱為「蜂蜜製品」，不能稱為「蜂蜜」。新國標適用於「蜂蜜」，而不是「蜂蜜製品」。
新國標對蜂蜜的感官要求進行了規定。規定稱，蜂蜜應具有特有的滋味、氣味，無異味，常溫呈粘稠流體狀，或部分及全部結晶，不得含有蜂蜜肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見雜質(含蠟屑巢蜜除外)。
新國標還明確指出，100克蜂蜜中至少應含有60克果糖和葡萄糖。桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小於或等於10克/100克，其他蜂蜜則要求小於或等於5克/100克。
第。一、鑑別是否新增物，用碘酒判斷是否純天然是否有工廠新增物。在購買蜂蜜時，挑出一點蜜，兌入一兩滴碘酒。如果滴入碘酒不褪色，則說明該蜂蜜未新增白糖為正宗蜂蜜。
(注：加過碘酒的蜂蜜不能再飲用)
第。二、鑑別是否水分大，用紙巾檢測是否含水分。取一點蜂蜜放在紙巾上，真蜂蜜很難擴散，水分的析出很慢。反之，則是假蜜。
第。三、鑑別看蜂蜜是否會結晶。好的蜂蜜會隨著氣溫降低而產生結晶(如凝固的豬油一般)。結晶的多少、快慢因蜂蜜的品種和外界環境溫度不同而異，百花蜜、荔枝蜜、荊條蜜、欒樹蜜、桐樹蜜、油菜蜜、椴樹蜜、野菊花蜜都是屬於易結晶蜜種。
而假蜂蜜在外界溫度環境改變的情況下一般不結晶。真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手上很容易捻化，瓶口出現起白沫。反之就是假的。
第。四、鑑別蜂蜜顏色。不同的蜂蜜應有其特有的顏色，一般棗花蜜顏色較深，槐花蜜顏色較淺而且這兩種蜂蜜不容易結晶。真蜂蜜含有生物酶也會發酵，其表面會產生大量氣泡。
原因是真蜂蜜在蜜蜂的採集釀造過程中釀造未成熟蜂農急於取蜜上市售賣的表現，有的分層起沫都是蜂蜜未釀造成熟，開啟瓶蓋就嘭的一聲響。成熟的蜜**高，未成熟的**會便宜點。
假的蜂蜜無論外界環境怎麼變化，都不會有起白沫和因為不含天然生物酶假蜂蜜更不會發酵。
第五，優質蜂蜜口感醇厚、回味綿長，喉嚨略帶麻辣感，後味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味；質量較次或假蜂蜜，則會出現其他異味，如摻糖蜜，白糖味較濃，摻澱粉的蜜，花香味減弱。
11樓：澹臺訪夢穰洲
1、結晶不是判斷蜂蜜真假的標準，蜂蜜的濃度在人為溶縮之外，是受季節、花的種類、溫度以及產地影響的。觀察結晶可以判斷出一些，當然那個人根本就無法識別傻書呆子都難測，何況還要專業裝置。）拉絲這個方法也過時，人工果糖和麥芽糖在濃度一定的情況下也是會拉絲的，在吸水紙上也不會瞬間被紙（紙巾、報紙）吸收，果糖（很多奶茶店裡都有）所以這兩種方法也不可靠。
2、香味。溶縮的過程已經損失了原本的香味，所以香味也不靠譜，何況我們還有強大的香精。
3、口感。這個純屬扯淡，什麼口感？純正、幼滑、回味無窮？不是說不正確，而是依我等凡人豈有如此深厚功力？
4、奇花異草蜜：扯淡的很，理由一：有花產粉不產蜜；理由二：奇花差蜜但是不面積種植，甚至根本就沒的人工種植，全部無序野生，蜜蜂難不成挑著花兒採？
寫累了，我說個非常簡單的方法，沒有科學依據。依據是我家族30多年的養蜂和蜂產品收購銷售經驗和開奶茶店對原料觀察的經驗：（以下杯子均為透明玻璃杯，蜂蜜以今年產自長白山未經加工的椴樹蜂蜜為例）
把假蜂蜜直接溶解在水中，一杯常溫，一杯開水：顏色都透明，口感甜，常溫和開水口感一樣，沒有其他味道，開水飄出的水蒸汽聞不到花香甜蜜的餘韻。
把真蜂蜜直接溶解在水中，一杯常溫，一杯開水：顏色都是呈琥珀色（水白色，對光源看可以說有渾濁感），開水飄出的水蒸汽有花香甜蜜的餘韻，開水水溫下降點後，快速入喉略有異感（之前一直感覺會有點類似酸或者澀的感覺，以及嗆喉嚨的感覺，今天用椴樹蜜試沒有這些感覺）
總結：不要貪便宜，不要相信什麼奇花異草的蜜，不聞不問，就看溶水後的顏色來的直接。
結晶的蜂蜜是假的嗎
12樓：羿鳴電器
不一定，蜂蜜在低溫下是會結晶的。
1月份買的蜂蜜現在結成了結晶不知道是真是假
13樓：網友
從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
14樓：匿名使用者
結晶的才是真蜂蜜，裡面有水分的蜂蜜才不會結晶，所以假的不會結晶。
15樓：風塵舞蝶
很正常的，蜂蜜聞著清香，只要沒有異味便可放心。據說有些蜂種的蜂蜜是永遠不壞的。
16樓：仝甜恬
你好，結晶的蜂蜜一般都是真的。
17樓：慕容逸琛
假的啊，我家的蜂蜜去年上半年買的，現在都可以吃，還沒有結晶。
18樓：小明
結晶是正常現象，是真蜜。
19樓：同和堂老遵
應該是真的，因為假的一般不結晶。
20樓：網友
蜂蜜如果不放在常溫下會結晶的，正常現象。
21樓：大蒙子
結晶屬於正常，不影響質量。
22樓：灑脫一生
這是真的，假的不會結晶。
23樓：匿名使用者
可以結晶，應該是真的。
24樓：網友
我去年買的還沒事呢！
夏天蜂蜜怎麼結晶了，會不會壞了？
25樓：泉州金坑養蜂場
泉州晉江蓮嶼金坑養蜂場王師傅說：恭喜你買到純蜂蜜，你當時買是廠家新鮮蜂蜜，當然濃度高，也要一段時間才會結晶。
26樓：匿名使用者
冬天裡的蜜糖就是結晶的。
在百姓心中都知道蜂蜜吃了好，營養高，就是怕內。
假，因不識貨，許多。
容鄉下朋友送的結晶好蜂蜜，往往被丟掉，真是可惜！因在百姓心中蜂蜜結晶以為是摻白糖，其實白糖溶成水後是不再結晶的，是百姓的一種錯誤理解。
幾千年歷史自有蜂蜜以來，到冬天蜂蜜都會結晶，年紀大點人就知道，蜂蜜結晶像豬油一樣。因為天然蜂蜜內含有大量氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養物質會遇冷結晶。為什麼目前市場上到冬天許許多多的蜂蜜不結晶呢？
不結晶主要原因有：
一、一些為了獲取大的利潤把氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養結晶物提取出來**賣給製藥廠，剩下的蜂蜜不結晶又好看，這種蜜營養低；
二、為了產品好看，追求不結晶，經高溫處理，破壞氨基酸、活性酶、葡萄糖等營養物質；
三、摻雜使假用麥芽糖加少量蜂蜜調製，濃度高，顏色好，不結晶；
四、用白糖熬製，因白糖溶成水後不再結晶，顏色好看。真正天然蜂蜜到冬天是會結晶的，由下往上結晶，結晶越多越好，證明天然氨基酸、活性酶、葡萄糖含量越高。在國外天然結晶蜜最受歡迎。
(中國農產品加工網)
27樓：洛_可_可
沒問題的，結晶了說明蜂蜜的質量是過關的，真的蜂蜜才會結晶，放心吧，請照常食用。
28樓：匿名使用者
不會的呢，沒壞，真蜂蜜才會結晶的。不過買蜂蜜時，最好認準：「符合gb18769的強制性理化要求」，注意噢，是強制性，這樣的蜂蜜才不新增其他成分，免得對身體有害。
29樓：看月起
那是沉澱啦！說明你買的蜂蜜是天然的。
30樓：一步一梯
我賣的土蜂蜜，熟蜜，好蜂蜜，夏天都是結晶狀態，不過得小心溫度高了會發酵。
夏天蜂蜜結晶好不好
31樓：騰訊企業郵箱躍馳
蜂蜜放置一段時間後，會因為溫度，溼度的改變而在容器底部或整個容器內形成白色或淺琥珀色半固體，這種現象稱為蜂蜜的結晶。影響蜂蜜結晶的因素有如下幾種：
1.氣溫，溼度：蜂蜜在氣溫降低，存放溫度在1——20攝氏度，溼度改變時最容易結晶；溫度高時則不易結晶，溫度降到一定程度因分子結構穩定，則結晶速度又減慢。
2.蜜種，濃度：蜂蜜因蜜種的不同或採集地區的不同，結晶的快慢，狀態（整瓶，半瓶結晶；結晶體細膩或粗糙）也都不同，高濃度蜂蜜含水分少結晶體粘稠質地較硬。
3.容器：當容器內有前次蜂蜜殘留時，蜂蜜中的結晶分子易促進結晶；而真空包裝的蜂蜜因性狀相對穩定不易出現結晶現象。
結晶蜂蜜與加工結晶的對比：
無新增的蜂蜜結晶是淡黃色的 質地柔軟有黏性，而新增白糖的蜂蜜結晶是透明的 質地堅硬。
另外觀察顏色也能看出一二。
新增白糖的蜂蜜顏色較淺 透明度很高。
一些蜂蜜攤點的老闆為了賣不結晶的液態蜂蜜，用加溫的方法融化結晶蜂蜜，賣不完有結晶，結晶之後再加溫，這種反覆的勞動程式不僅增加了勞動成本，而且由於多次對蜂蜜的加溫，很難把握需加溫時蜂蜜的溫度不超過60℃。一旦加溫時蜂蜜溫度超過了60℃，無形中就影響到蜂蜜的質量。
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聽風說往事 現在蜂蜜越來越受到人們的喜愛，因為蜂蜜是一種天然食品，營養豐富，由單糖類的葡萄糖和果糖構成，不需要酶的分解，而被人體直接吸收。經常吃一點蜂蜜有助於潤腸通便 滋陰潤肺 預防兒童貧血，而且多吃蜂蜜能防止 皸裂，如能堅持長期內服再加上外敷，有助於愛美的女性朋友美容護膚。但是，經常買蜂蜜的人就會...
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