1樓：匿名使用者
夏 天一到，就想吃醋泡菜！醋泡的很多東西，是養生好幫手。
醋醋泡黑豆。
醋泡大蒜。醋泡黃豆。
醋泡花生。醋泡黑豆。
醋泡黑豆具有美容、**、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在ph值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
材料：黑豆100克，糙米醋300克做法：將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。
把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所佔的分量大約是1/3及2/3。變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。
放置陰涼處或冰箱冷藏儲存10天后即可食用。
醋泡姜醋泡姜是一種養生的方法，醋生薑具有養胃、**、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。 吃薑時加醋是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，於是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。
醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。
材料：生薑一塊，陳醋1瓶。做法：把生薑切片，放進一個罐子裡，加滿醋，扣上蓋子密封好，醃製一週以上即可食用。
醋泡花生。醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。 醋與花生的「天仙配」是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。
而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃7～10粒，連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。
材料：花生米100克，陳醋適量。做法：把花生米放進一個可以密封的罐子裡，放入陳醋，沒過花生米，泡3天食用最佳。
2樓：匿名使用者
泡菜是經乳酸菌發酵後製得的醃漬菜品。發酵初期，泡菜中的微生物生長很快，微生物將蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，與此同時，蔬菜中的酚類物質和維生素c等物質也會將亞硝酸鹽氧化，但總體來說，生成的亞硝酸鹽大於被還原的亞硝酸鹽，因此，隨著發酵時間的進行，亞硝酸鹽的含量會逐步上升。隨著微生物代謝活動的持續，氧氣被消耗殆盡，泡菜壇中的環境不利於除乳酸菌以外的其他微生物的生長。
與此同時，蔬菜中的亞硝酸鹽含量由於被氧化而減少，因此，亞硝酸鹽的含量會逐漸下降並趨於一個相對穩定的數值。因此這類食物食用時需注意醃製時長，以免中毒。它的製作如下：
主材料：黃瓜，白菜、蘿蔔。
調料：野山椒，紅椒，白醋，薑絲、蒜瓣，鹽。
準備好胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、紅椒。
準備好白醋、野山椒、白糖和一隻乾淨無水分的大玻璃瓶。
把要泡的胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒、黃瓜洗淨、瀝乾水分、切小塊（按自己喜好）。
把黃瓜的瓜瓤去掉。
切好的材料裝入玻璃瓶。
加入野山椒。
不要太滿，留點空隙。
加入白糖。最後倒入白醋。
用白紙封住瓶口。
蓋上瓶蓋。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用（我今天上午泡的，吃晚飯時就端出來咯，除了黃瓜特酸外，味道很不錯，開胃！）
泡菜需要加白醋嗎？
3樓：轉圈圈小仙女
清爽酸辣泡菜：
用料：包菜(圓白菜，捲心菜) 一顆，胡蘿蔔1根，小米辣椒 3-4個，鹽適量，白醋適量，白糖適量 。
清爽酸辣泡菜的做法。
包菜用手撕成一片片，洗乾淨瀝乾水，胡蘿蔔洗乾淨去皮切片，小米辣椒洗乾淨擦乾水份剪小。
菜裡放鹽一大勺，白糖2大勺，白醋2大勺，用筷子拌均勻後壓上重物醃製。二三小時後菜會醃出好多水，這時用筷子給菜翻個身，嘗一下鹹淡，覺得味道還不夠的話，可以再加點佐料，直到是適合你的口味。
然後可以把泡菜連湯一起裝進保鮮盒裡，放入冰箱冷藏，第二天就可以拿出來吃了。
吃醋泡菜有什麼好處
4樓：電商達人秀
好處：第一，一定量的醋，能開胃，能美容，讓你有個好的肌膚；
第二，還有殺菌，還你一個健康的身體；
壞處：第一，過多的醋，會傷害胃；
第二，我們的身體是保持著鹼性，要是過多的醋就會打破這樣的平衡。
5樓：喜歡_裸睡的魚
軟化血管，還是不錯的。
用醋泡菜的好嗎？
6樓：匿名使用者
不能說一定有益的。
要看你現在的情況了。
醋主要是有酸 人體的酸鹼度是保持在中性左右如果大量使用醋的話火導致人體內的酸鹼度失調。
泡菜需要加白醋嗎？
7樓：諧波治理無功補償
白醋不是一定需要的，有的是加白醋變酸，有的是則是發酵變酸。
下面的這個泡菜的做法，則是用白醋變酸的，做法如下：
1、主料：白蘿蔔1/2個，胡蘿蔔1個，黃瓜1個，檸檬1/2個。
2、輔料：姜5片，蒜5瓣，白糖100克，白醋50克，食鹽1茶匙，小米椒6個，香葉4片，水適量。
3、製作過程：
1）、泡菜湯製作：鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上大火燒開，轉中火熬5分鐘，關火放置備用；
2）、白蘿蔔洗淨，去皮，切成手指肚大小的粗條；
3）、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切成手指肚大小的粗條。
4）、將白蘿蔔條、胡蘿蔔條、黃瓜條放入容器中，再放入少許食鹽，抓勻，淹制5分鐘左右；
5）、5分鐘後，將白蘿蔔條、胡蘿蔔條、黃瓜條用清水沖洗，並瀝乾水分備用；
6）、蒜切1mm左右的薄片、姜切成1mm左右的細絲，放入白蘿蔔條、胡蘿蔔條和黃瓜條中；
7）、檸檬切成1~2mm薄片，用手擠出檸檬汁，將剩下的檸檬片放入盛有白蘿蔔條等的容器中，攪拌均勻；
8）、當泡菜湯溫度降至30攝氏度左右時，倒入盛有白蘿蔔條等的容器中；
9）、將盛放白蘿蔔條的容器放入冰箱中冷藏中2~4小時，即可食用了。
泡菜需要放白醋嗎
8樓：枯井望天
泡菜需要放白醋，具體做法如下：
準備材料。大蒜：半顆、白醋：85克、白糖：35克、鹽：15克、高麗菜：500克、辣椒：2個、水：100克。
1、高麗菜清洗切塊，倒入鹽，輕輕翻拌均勻，靜置出水。
2、鍋中加水、糖、鹽煮開，倒入白醋煮開放涼備用。
3、兩三個小時後高麗菜會滲出很多水份，倒掉鹽水，用純淨水或冷開水沖洗一遍，撈出控水。
4、放入蒜片，辣椒，倒入提前準備好的白醋汁，翻拌均勻。
5、放入無油無水的玻璃密封罐或者搪瓷罐中，放冰箱冷藏，期間可以翻動幾次，入味後即可食用。
6、完成。
9樓：斜陽紫煙
不需要，泡菜泡幾天後本就是酸的。
泡菜可以放白醋嗎
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美麗的小蟲 泡菜裡含有亞硝酸鹽,人們長期或大量食用後會致癌,所以泡菜味道再好還是適當少吃一點,當然認真說起來致癌的食物有很多,如果較真起來人們乾脆把嘴巴縫起來好了. 銀狐 韓國人天天吃,沒見他們怎麼樣啊. 肆宇不凡 我感覺裡面很多的致癌物質，最好還是少吃的好呢！最好少吃 經常吃泡菜對身體有影響嗎? ...
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