1樓：小林說茶
講解各類茶葉中的茶多酚和什麼要素有關係，以及各類茶葉含有的茶多酚。
茶葉含有哪些營養成分.
2樓：易12天
茶葉的主要成分：蛋白質和氨基酸、糖類、維生素、無機物、脂類、芳香物質、茶葉多酚類、茶葉色素、茶葉嘌呤鹼、茶葉多糖、茶氨酸、茶皂素。
一、蛋白質和氨基酸。
茶葉蛋白質總量佔幹物質量的25%～30%,以難溶於水的谷蛋白為主體成分，佔蛋白質總量的80%,還有約20%白蛋白、球蛋白和清蛋白。茶葉可溶於水的蛋白質含量僅為1%～2%。
茶鮮葉中游離氨基酸一般約佔幹物質總量的1%～5%,其中以茶氨酸、穀氨酸及天門冬氨酸含量較多， 尤其是茶氨酸含量最高。
二、糖類。茶葉糖類約佔茶葉幹物質量的20%～25% ,包括纖維素(4%～9%)、半纖維素(3%～8%)、澱粉(和果膠物質(約11%)。
儘管茶葉糖含量較高， 但多數不溶於水， 能被沸水泡出來的糖類數量很少， 溶於水的糖類只佔4%～5% ,故茶葉為一種低糖飲料， 適於糖尿病及其他忌糖病人飲用。
三、脂類。茶葉中脂肪類含量約為幹物質量的10%，包括脂肪、磷脂、糖脂、甾醇、萜類、蠟及脂溶性色素等。茶樹各個部分， 包括根、莖、葉、花和種子均含有類脂，其優勢脂肪酸為十六碳、十八碳。不飽和脂肪酸含量超過50% ，小葉種不飽和脂肪酸比例高於大葉種，老葉中不飽和脂肪酸比例高於嫩葉。
四、維生素。
茶葉中含有豐富的維生素類，是維持人體健康及新陳代謝所不可缺少的物質。一般分為水溶性（以b、c為最重要）與脂溶性（以a、e為最重要）兩類。
五、無機物。
無機物又稱礦物質和灰分。茶葉中含有多種礦物質元素，其中，以磷與鉀含量最高；其次，以鈣、鎂、鐵、錳、鋁；微量成分有銅、鋅、鈉、硫、氟、硒等。這些礦物質元素中的大多數對人體健康是有益的。
六、芳香物質。
茶葉中的芳香物質是一類含量少而種類繁多的揮發性物質的總稱。按其**，部分是物質代謝的自然產物；很大一部分是製茶工藝過程的產物。按化合物結構區分，有醇、酚、醛、酮、酸、酯及內酯、含氮物質、硫化物、碳氫化合物及酚酸類化合物。
七、茶葉多酚類。
茶樹新梢和其他器官都含有多種不同的酚類及其衍生物，簡稱為多酚類或茶多酚。由於多酚類與茶樹的生長髮育、新陳代謝和茶葉品質關係非常密切，且對人體也具有重要的生理活性。
3樓：一天一天變了
茶葉一直被譽為健康的自然護衛者，日和一杯茶，年與茶壽，這茶壽指的就是108歲。近幾年，越來越多的科學研究資料表明瞭茶葉的營養價值及保健作用，如抗癌作用，降血脂，**，預防心血管疾病，抵抗輻射，抗氧化，延緩衰老，增進精神健康，助消化，護齒，護膚，等等。
那麼到底是茶葉中的哪些物質在起作用以幫助增進健康呢？
新鮮的茶葉中含有75-80%的水及20-25%幹物質。 但是就在這25%的幹物質中含有成千上萬的天然營養元素，主要是蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、碳水化合物、礦物質、維生素、天然色素、脂肪酸，等。(見表 1-1) .
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茶葉中的營養物質。
茶營養成分 含量 (%組成。
蛋白質 20-30 谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白，等。
氨基酸 1-5 茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、穀氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸，等。
(30多種) copy right reserved
生物鹼 3-5 咖啡鹼、茶鹼、可可鹼，等。
茶多酚 20-35 兒茶素、黃酮、黃酮醇、酚酸，等。
碳水化合物 35-40 葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、澱粉、纖維素、果膠，等。
脂類化合物 4-7 磷脂、硫脂、糖脂，等。
有機酸 <=3 琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、亞油酸、棕櫚酸，等。
礦物質 4-7 鉀、磷、鈣、鎂、鐵、錳、硒、鋁、銅、硫、氟，等( 30 種)
天然色素 <=1 葉綠素、類胡蘿蔔素、葉黃素，等。
維生素 維生素 a, b1,b2, c, e, k, p, u, 泛酸， 葉酸， 煙醯胺，等。
茶葉營養素表 ( 1-1 )
在以上所有的營養素中，茶多酚總是最重要的，茶多酚是自然界中最強有力的抗氧化劑之一。實驗證明：10ug/ml茶多酚的作用可以相當於200ug/ml維生素e的作用。
另外，和其他植物相比，茶葉中還含有茶素，鉀，氟，維生素c，維生素e等物質。這些都是茶葉產生其色，香，味的源泉，當然更重要的是我們在喝茶時從中所獲得的營養價值。
4樓：天流雲
維生素。維生素是。
bai茶葉中的du重要營養成分，其種類zhi有維生素daoa、磺胺素（維生素b1）、核黃素（版維生權素b2）、尼克酸（維生素b3）、葉酸（維生素b11）、煙酸（維生素b5）、維生素b12、核壞血酸（維生素c）、維生素d、維生素e、維生素k、維生素u、生物素、肌醇等。維生素a可維持上皮組織正常機能，防止角化，預防夜盲症、白內障和抗癌作用。b族維生素的功效很多：
可維持神經系統、消化系統和心臟的正帶功能，參與人體氧化還原反應、維特視網膜的正常機制，加強人體脂肪代謝的功能，參與磷酸代謝貯藏過程，對預防肝硬化、動脈硬化、脂肪肝、膽固醉過高存效果。維生素c是一種氧化劑，在人體內參與糖的代謝及氧化還原過程，廣乏應用於增加集體對傳染病的抵抗能為，可提高機體對工業化學毒物的抵杭力，解毒、抗癌、抗輻射及有促進創口癒合的功能。維生素e具有防衰老、抗瘤、抑制動脈粥樣硬化、平衡脂質代謝功能。
維生素k具存降血壓、強化血管的功效。維生素u有預防消化道潰瘍的功效。茶葉中的維生素含量很半富，所以自古以來人們把茶作為一種養生飲料。
礦質元素。茶葉中含有幾十種礦質元素。含量校多的有鉀。
5樓：匿名使用者
茶是世界上三來大消費量自最大的飲料之一，這既是因。
為茶文化的源遠流長，更因為茶是一種天然的飲料，對人體具有營養價值和保健功效。茶葉中含有大量的生物火性成分。包括茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物鹼、芳香物質、維生素、氨基酸、微量元素和礦物質等多種成分。
茶葉裡面有什麼成分
6樓：康康羊羊羊
茶葉的化學成分是由 的無機物和93～96.
5%的有機物組成， 茶葉中的無機礦質元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。通過飲茶能攝入的數量和對人體保健的作用見下表： 茶葉中的無機礦質元素礦質元素每日飲茶10克攝入的數量對人體保健的作用鉀140-300mg維持體液平衡鎂1.
5-5mg保持人體正常的糖代謝錳參與多種酶的作用，與生殖、骨骼有關氟預防齲齒，有助於骨骼生長鋁0.
4-1mg並非必需鈣3-4mg有助於骨骼生長鈉2-8mg維持體液平衡硫5-8mg與迴圈代謝有關鐵與造血功能有關銅。
6mg參與多種酶的作用鎳與代謝有關矽0.
與骨骼發育有關鋅。
4mg有助於生長髮育鉛極微量並非必需硒微量參與某些酶的作用，增強免疫功能 茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。 茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有左右。
茶葉中含有 的遊離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3-4%.
茶葉中含有4-5%的脂質，也是人體必需的。除這些之外茶葉中富含若干功能性成分，它們的含量及對人體保健的作用見下表。茶葉中的功能性成分成 分含 量對人體保健的作用茶多酚(包括兒茶素、黃酮類物質)10-25%抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防齲、抗癌抗突變、消臭、抑制動脈粥樣硬化、降血脂、降血壓等。
咖啡鹼2-4%興奮中樞神經、利尿、強心。多 糖。
5%調節免疫功能、降血糖、防治糖尿病。紅茶色素2-10%(紅茶)降血脂，防治血管硬化，保護心血管葉綠素。
2%消臭。胡羅卜素7-20mg%預防夜盲症和白內障，抗癌。纖維素10-20%助消化，降低膽固醇。
維生素b類8-13mg%預防**病，保持神經系統正常。維生素c50-300mg%抗壞血病，預防貧血，增強免疫功能。維生素e20-80mg%抗氧化、抗衰老、平衡脂質代謝。
維生素u20-25mg%預防消化道潰瘍。維生素k300-500
國際單位/克。
茶葉是由哪些成分組成的？
7樓：漫閱科技
茶葉中含有多種維生素，如維生素b1、b2、a、d、c、p、e等。因此，多喝茶可以延年益壽。
（1）含有多種礦物質茶葉中含有的礦物質的種類很多，有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種。這些礦物質中的大多數元素是人體所必需的。因此，喝茶是攝取人體必需元素的**之一。
（2）嘌呤鹼類物質茶葉中還含有咖啡鹼、茶葉鹼、可可鹼等膘呤類物質，可以興奮神經中樞，提高勞動效率及強化血管功能，利尿弛緩平滑肌作用等。
（3）酚類衍生物能防止壞血病，利尿，對抗放射性傷害、治偏頭痛、抑制癌變等。而可滅菌、消炎、止瀉、防治高血壓和血管硬化、抗衰老。
茶的主要成分？
8樓：酷悟集
茶葉中主要含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡因、肌醇、葉酸、吡咯喹啉醌、泛酸、礦物質等成分。
1、兒茶素類：俗稱茶單寧、是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。
2．咖啡因：帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成分。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為複合物；茶湯冷後形成乳化現象。
茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。
3．礦物質：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬於鹼性食品。可幫助體液維持鹼性，保持健康，鉀促進血鈉排除。
4．維生素：b群維生素及維生素c為水溶性，可由飲茶中獲取。
5. 吡咯喹啉醌：茶葉中的吡咯喹啉醌成分具有延緩衰老、延長壽命的效果。
6．胺基酪酸於製茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生。
9樓：
茶葉中所含的成份很多，將近500種。主要有咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、膽鹼、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、穀氨酸、精氨酸等。
茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。茶葉中的這些成份，對人體是有益的，其中尤以錳能促進鮮茶中維生素c的形成，提高茶葉抗癌效果。它們的共同作用，對人體防病治病有著重要意義，故有「不可一日無茶」之說。
紅茶葉含哪些成分啊
紅茶，以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎調 揉捻 切 發酵。乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名。紅茶開始創制時稱為 烏茶 紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90 以上，產生了茶黃素 茶紅素等新的成分。香...
茶葉知識學習，茶葉的滋味成分有那些
123456奮鬥 茶葉中的主要成分及其作用 1 有機酸 茶葉中有機酸種類較多，含量約為幹物質的3 左右。茶葉中的有機酸多為遊離有機酸，如蘋果酸 檸檬酸 琥珀酸 草酸等。在製茶過程中形成的有機酸，有棕櫚酸 亞油酸 乙烯酸等。茶葉中的有機酸是香氣的主要成分之一，現已發現茶葉香氣成分中有機酸的種類達25種...
茶葉中的主要化學成分有哪些
我是一個麻瓜啊 有機化學成分主要有 茶多酚類 植物鹼 蛋白質 氨基酸 維生素 果膠素 有機酸 脂多糖 糖類 酶類 色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚 兒茶素 多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有 鉀 鈣 鎂 鈷 鐵 鋁 鈉 鋅 銅 氮 磷 氟 碘 硒等。鐵觀音所含的無機礦...