1樓：合靜佛
順滑的口感一方面在於食品原料本身的性質，牛奶的口感比白開水更好，因為裡面有脂肪和蛋白；加入了肥肉的丸子比純瘦肉丸子口感更好，肥肉及其中的脂肪使丸子更細膩；澱粉餬口感也會比玉米碴子糊的口感更順滑。
除了食品原料本身性質外，影響食品順滑口感的原因有在於乳化劑（
乳化劑_百科。
），加工方式，食用膠（
食用膠_百科。
天然的食物及原料總會在很多方面有不足之處，隨著食品工業的發展，人們在製造過程中會新增各種新增劑，也會改良生產手段，以達到食品色香味俱全的效果，充分吊起人的食慾。「順滑」的口感很大程度上**於食品新增劑中的：乳化劑和食用膠。
同時食品的加工方式也影響到食品的口感。
乳化劑。在食品加工中，乳化劑可以使互不相容的油和水形成穩定的乳濁液，使固體顆粒更穩定的懸浮在液體中。比較常見的是巧克力中會使用到乳化劑使巧克力顆粒間的摩擦力和流動性，降低粘度，增進脂肪分散，防止起霜。。
還有可可飲料，可可粉本身的可溶性很差，市場上會使用鹼化的可可粉來增加其溶解度，同時加入乳化劑可以使植物油分散在水中而不出現分層的現象，口感更順滑。
加工方式。加工方法的不同也會影響食品的口感。降低顆粒物大小，提高粘稠度，減少雜質等等。
舉兩個簡單的例子：
1、雞蛋羹。
2樓：匿名使用者
「順滑」的口感是由食品中的什麼物質決定的？不同的食物，決定順滑的物質也是不一樣的。以普洱茶為例，在品鑑當中，滑是對普洱茶品質評價的一項重要指標，會提升品鑑的舒暢度和愉悅感。
老茶和熟茶的順滑更為明顯，生茶特別是新茶滑感弱。
滑，從感官上來形容，就像流體輕輕拂過你的舌面，進入喉嚨的感受。需要指出的是，口感不僅是侷限於味覺，有時候是依靠品茗者的觸覺。一款順滑的普洱茶不但能夠止渴生津，更能使我們感受舒順和安逸。
順滑口感的形成與內含物質的組成及濃度有很大關係。影響普洱茶順滑感的物質主要是普洱茶中的可溶性糖類寡糖與果膠。此類物質一是原本帶有，二是通過加工、儲存形成。
糖類物質在茶湯中的作用一方面是能夠改善茶湯的滋味，使茶湯更加細膩甜潤，另一方面則是改善茶湯的粘稠度及與口腔接觸後的順滑感。
茶湯中的多酚類物質容易與舌面及口腔細胞上的蛋白質結合，使口腔出現澀感，而多糖能夠很好地包裹住多酚類物質，使茶湯更加爽滑。
3樓：莫相忘
取決於食物的自身原料和後天加工。人對食物本身是有感覺的，那種感覺在後期的加工中也會保留住最原始的味道；而食品經過調料輔助和人為加工後，讓它本身的口感發揮出最好的效果來，也不失原味。兩兩強勢結合，自然而然發揮出我們所感覺到的「順滑」口感。
4樓：匿名使用者
順滑由食物顆粒的粗細有影響，如果說成分的話，主要是脂肪成分以及脂肪成分乳化效果。比如沙拉醬，漢堡醬，都是油脂含量高乳化效果好，就很順滑。奶茶裡的奶精也是同樣。
5樓：xx不喜歡
口感滑的物質是細胞質。
細胞質是細胞內除核區外膠裝物的統稱。
6樓：匿名使用者
口感順滑跟食物的材質有關，清爽的材質和蛋白豐富的材質往往更順滑。
7樓：前盼晴
澱粉吧，一般肉類和湯如果加了澱粉就會有順滑的口感。
使水果口感滑的物質是什麼？（細胞的基本結構）
8樓：匿名使用者
使水果口感滑的物質是細胞質。
細胞質是細胞內除核區外膠裝物的統稱。
自己煮的奶茶，香氣和味道都有了，就是沒有順滑的口感，需要新增什麼或者注意什麼才有順滑的口感呢？
9樓：屈飛文邊童
奶茶要順滑可口，除了茶（最好是紅茶加點鐵觀音和花茶）要經過煮並丟棄第一壺外，配的奶也很重要，最好是用淡奶（超市有賣以三花和黑白為好），這樣才能順滑，用奶粉或鮮奶都不如淡奶好。
炒肉時，加澱粉為什麼使炒出來的肉更嫩，具體原理是什麼？複製貼上的長篇大論就算了
10樓：記憶蛋餃
炒肉放澱粉是為了保持肉中的水份，以防止水份流失使肉變幹變硬。澱粉遇熱油會迅速凝結在肉表面形成一層膜，這層膜能保持肉只的水份，炒肉加澱粉所以使炒出來的肉更嫩。
將澱粉懸浮液進行加熱，澱粉顆粒開始吸水膨脹，達到一定溫度後，澱粉顆粒突然迅速膨脹，繼續升溫，體積可達原來的幾十倍甚至數百倍，懸浮液變成半透明的黏稠狀膠體溶液，這種現象稱為澱粉的糊化。
11樓：湯雁傑
澱粉在水中溶解具有保水性，在鍋里加熱以後糊化包裹在肉上，隨著鍋內溫度繼續升高，澱粉糊中的水份變成水蒸氣把肉蒸熟，所以會感覺加了澱粉的炒肉會嫩。
怎樣讓肉吃起來口感更加嫩滑q彈？（用食品新增劑的方法請繞行）
12樓：香滷居
肉天生啥樣是啥樣，你不用食品新增劑改良，只能讓喟牛的人從飼養上想辦法。任何只要新增進去東西，改變了肉結構，不管是天然還是合成的，就是新增劑。
13樓：騎騎牛
切的方式要注意，不要順著肉的絲切，要切斷！
想要肉好吃，當然首先要買好肉，肥瘦搭配就好，入鍋之前，先放點清油，揉揉。
再炒就又嫩又滑了！
14樓：匿名使用者
加紅薯澱粉口感就很嫩很滑。
免疫力的強弱是由什麼物質決定的?
15樓：北度知道我就知
人體免疫力大多取決於遺傳基因，但環境的影響也很大，其中又以飲食-吃進去的東西起決定性作用。人們知道，人體的免疫系統總是在與人體內外部的致**子作持久戰，以阻止其對人機體的危害。能夠致**素很多：
細菌，病毒，吸菸，酗酒，環境汙染物質陽光紫外線，精神壓力，不良飲食以及人體自身產生的變異細胞。免疫系統在與其鬥爭中，所以在日常的生活中，很多人的免疫力都因為一些不好的習慣而下降，這時候就需要外界的一些東西，來幫助人們提高免疫力，最近有研究一類lps物質，在人體免疫力方面有著很不錯的效果。
16樓：無量光無量壽
因果業力是主因，生理心理健康程度，環境習慣為輔因。
17樓：網友
人免疫力強不強其實是很多因素決定的，而決定性的因素，可能有不少人都沒在意，那就是我們的情緒。
物質是由什麼構成的，物質是由什麼組成的？
漫閱科技 1811年，義大利科學家阿伏伽德羅在原子學說中引進分子概念。他認為，構成氣體的粒子不是原子，而是分子。單質的分子由同種原子構成 化合物的分子由幾種不同的原子構成。阿伏伽德羅的假設基本上克服了道爾頓原子學說的缺點。可以說，如果沒有阿伏伽德羅的補充，那麼道爾頓的原子分子學說是不能被真正確立的。...
塑料是由什麼科學物質做成的，塑料是由什麼物質生產出來的？
答案 塑料是由 合成樹脂及填料 增塑劑 穩定劑 潤滑劑 色料 化學物質做成的 塑料是以單體為原料，通過加聚或縮聚反應聚合而成的高分子化合物，俗稱塑料或樹脂，可以自由改變成分及形體樣式，由合成樹脂及填料 增塑劑 穩定劑 潤滑劑 色料等新增劑組成。塑料的主要成分是樹脂。樹脂這一名詞最初是由動植物分泌出的...
為什麼在由分子構成的物質中，分子是保持物質化學性質的一種粒子
質子電子中子 原子是化學反應中的最小微粒。在化學反應中，分子中的各種原子之間，舊化學鍵斷裂，新化學鍵生成,從而生成新的物質。但是，在化學反應中，反應前後原子的種類和數目是不變的，因而說，原子是化學反應中的最小微粒。化學守恆原理 分子是保持物質化學性質的最小微粒。在化學反應中，分子中的原子進行了重新組...