1樓：茶女也
紅茶，以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎調、揉捻(切）。發酵。乾燥等典型工藝過程精製而成。
因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名。 紅茶開始創制時稱為「烏茶」。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。
香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡鹼。兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。 注：
絡合：是指紅茶製作或對形成紅茶芳香物質進分解、測試的專用術語，它比一般用「合成」一詞的函義更廣一些。 絡合物：
在此指產生紅茶滋味「濃（厚）、強（烈）、鮮（爽）特點的豐富可溶性物質，主要包括安基酸、（特別是茶氨酸）、兒茶素、黃茶素、咖啡鹼、果膠素、酚性物質及氧化物以及其它呈味物質成分。由於這些物質成分的絡合作用，形成了紅茶鮮醇香甜的品質特徵。
茶葉的成分，給我個表，茶葉含有哪些營養成分
講解各類茶葉中的茶多酚和什麼要素有關係，以及各類茶葉含有的茶多酚。茶葉含有哪些營養成分.茶葉的主要成分 蛋白質和氨基酸 糖類 維生素 無機物 脂類 芳香物質 茶葉多酚類 茶葉色素 茶葉嘌呤鹼 茶葉多糖 茶氨酸 茶皂素。一 蛋白質和氨基酸。茶葉蛋白質總量佔幹物質量的25 30 以難溶於水的谷蛋白為主體...
紅茶都有哪些種類啊？紅茶有哪些品種？
紅茶在我國六大茶類裡，是一款比較特殊的茶。按照其加工的方法與出品的茶形，一般分為三大類 小種紅茶 工夫紅茶和紅碎茶。當然，世界上紅茶的品種有很多，產地也很廣，除中國以外，印度 東非 印尼 斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產。紅茶有哪些品種？紅茶在我國六大茶類裡，是一款比較特殊的茶。因為曾經很長一段時間內，...
紅茶可以做什麼美食，茶葉可以做哪些菜餚？
可以製作奶茶呀，用茶葉，純奶，可以熬製奶茶的，先把茶葉煎一下炒一下，把奶倒進去，糖適量，熬製奶茶，最後把茶葉撈了就可以了。茶葉可以做哪些菜餚？龍井茶葉來做菜味道鮮美，紅茶調味香醇可口，烏龍茶燉湯更是別有一番風味，立倫營銷策劃機構為大家蒐羅了十道以茶入菜的大菜。茶 龍井炒蝦仁做法 先將新鮮的河蝦剝皮，...