1樓：匿名使用者
牛肉膏當中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機酸類、礦物質類及維生素類的水溶性物質。為微生物提供碳源、能源、磷酸鹽和維生素。
2樓：殺死裴澀琪
碳源、能源、磷酸鹽、肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機酸類、礦物質、v
牛肉膏含什麼成分
3樓：
試題答案：(1)提供碳源、氮源、生長因子(2)瓊脂(或凝固劑)(3)所培養微生物對各營養成分的需要量(4)調ph(5)高壓蒸汽滅菌、灼燒接種環、酒精棉球擦手、棉塞塞試管口、在火焰旁接種(6)擴大接種面積。
牛肉膏和蛋白腖主要為微生物提供什麼營養物質
4樓：久久得六
牛肉膏為微生物提供碳源、磷酸鹽和維生素，蛋白腖主要提供氮源和維生素，nacl提供無機鹽。
方法：在燒杯內加水100毫升，放入牛肉膏、蛋白腖和氯化鈉，用蠟筆在燒杯外作上記號後，放在火上加熱。待燒杯內各組分溶解後，加入瓊脂，不斷攪拌以免粘底。
等瓊脂完全溶解後補足失水，用10%鹽酸或10%的氫氧化鈉調整ph值到，分裝在各個試管裡，加棉花塞，用高壓蒸汽滅菌：
千克每平方釐米、121攝氏度維持15~30分鐘。
5樓：慕未桑博雅
牛肉膏蛋白腖培養基的主要成分是牛肉膏、蛋白腖和nacl，是一種廣泛用於培養細菌的培養基。
6樓：秋池結霜
人教版生物選修一15頁：牛肉膏提供碳源、氮源、磷酸鹽和維生素；蛋白腖提供碳源、氮源和維生素。之前兩個答案誤人子弟。
7樓：火影凌青
1，提供了氮源。
2，牛肉膏和蛋白腖中都含有蛋白質，蛋白質中含有n元素。
8樓：探夢
牛肉膏主要是提供碳源 能量 蛋白腖則是氮源。
牛肉膏的作用
9樓：老戲骨
使用牛肉膏，90分鐘內豬肉可以變「牛肉」！全國多地曝出一些不法商家暗地用新增劑造假牟取暴利，走訪廣州一德路等調味品批發市場，發現部分批發商鋪也有類似牛肉膏的牛肉精膏**。有商家稱「使用牛肉精膏造假是檢不出來的新鮮豬肉一分為二。
其中一塊豬肉先用牛肉醬醃製了半小時左右，一塊留作對比。不到半個小時，醃製過的豬肉表面已經呈現出與牛肉近似的顏色，聞起來也是十足的牛肉味。然後再調製適量的胭脂紅色素，加入已經醃製好了的豬肉，豬肉馬上實現了「華麗」變色。
再加上濃烈的牛肉香味，幾乎可以亂真，讓人難以分辨。牛肉膏屬於食品新增劑，主要原料是以牛肉或者牛骨經過酶化、酶制，就是熬煮、熬製，從中得到的一種提取物，這種提取物再新增穀氨酸鈉（就是通常說的味精）和食用鹽配置而成，具有濃郁的牛肉香味，是一種鹽味的食品香精。主要作用是增香提味，使食品具有牛肉味，類似味精的作用。
採訪中，不少經營牛肉膏的商家表示牛肉膏只起增香增味作用，由於肉質上的明顯區別，是豬肉是牛肉一吃就能吃出來。
10樓：哈哈呀而
牛肉膏蛋白腖培養基是一種應用最廣泛和最普通的細菌基礎培養基，有時又稱為普通培養基。由於這種培養基中含有一般細菌生長繁殖所需要的最基本的營養物質，所以可供作微生物生長繁殖之用。基礎培養基含有牛肉膏，蛋白腖和nacl。
其中牛肉膏為微生物提供碳源、能源、磷酸鹽和維生素，蛋白腖主要提供氮源和維生素，而nacl提供無機鹽。由於這種培養基多用於培養細菌，因此要用稀酸或稀鹼將其ph調至中性或微鹼性，以利於細菌的生長繁殖。
希望得到採納。
11樓：匿名使用者
1.使用範圍：
使其在方便麵、方便米粉湯料、家用調味料、肉製品、冷凍食品等方面都適用。
2. 新增在食品中的特點：
能提升食品的鮮味、增加濃厚味、圓潤、延伸感強、頭香明顯、體香突出、留香時間長、具有滋味、香味二合一的功能。
3.生產工藝：
她以新鮮上等肉類為原料，採用現代生物工程技術，經定向溫和酶解、特殊的美拉德增香反應等工藝精製而成。
12樓：佴元正
「牛肉膏」屬於食品新增劑，主要原料是以牛肉或者牛骨經過酶化、酶制(即熬煮、熬製)，從中得到的一種肉或骨類提取物，再新增味精和食用鹽配製而成，具有濃郁的牛肉香味，是一種鹽味的食品香精。其主要作用是增香提味，使食品具有「牛肉味」。
13樓：用心待你
這是一種應用十分廣泛的天然培養基，其中的牛肉膏為微生物提供碳源、磷酸鹽和維生素，蛋白腖主要提供氮源和維生素，而nacl提供無機鹽。
適用於大部分微生物的培養 大腸桿菌等。
14樓：十書課堂
瓊脂一般是作為凝固劑，液體培養基中加1%~2%的瓊脂即是固體培養基，一般根據細菌的特性選擇不同的培養基，牛肉膏，蛋白腖的作用分別作為碳源、氮源為細菌提供營養物質。
15樓：藤子源靜香
牛肉膏（beef extract）又稱牛肉浸膏，是採用新鮮牛肉經過剔除脂肪、消化、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。有牛肉自然香味，易溶於水，水溶液呈淡黃色。現在，市場上出現了一些熟食店、麵館為牟利而用牛肉膏將豬肉「變」牛肉的現象。
2023年4月有報道稱南京市場「牛肉膏」瘋賣。
16樓：旅人
國內的一些黑心商家為了縮減成本，用其製作假牛肉給客人吃。長期吃這玩意會慢性中毒，引發器官病變，可導致多種疾病甚至致癌。
不過我國對於食品管理鬆散，就算這樣做了處罰也很輕，所以導致毒食品全國氾濫。在良好的市場秩序組建之前，恐怕吃不著特供的老百姓還得接著吃這些毒食品。
17樓：匿名使用者
新增牛肉的香氣，有毒。
18樓：940412浪味仙
補充蛋白腖以及其它氮源的營養不足。一般的用量為。
19樓：魚糕搶飯第一名
補充蛋白腖以及其它氮源的營養不足。
在培養細菌的通用培養基中，牛肉膏和蛋白腖中含有哪些營養物質
20樓：黑暗貝斯特
牛肉膏和蛋白腖含有豐富的蛋白質，可提供細菌需要的碳源和氮源。
下表為牛肉膏蛋白腖培養基的成分列表，據此完成問題： (1)蛋白腖在培養基中的作用是________
21樓：卻以蓮
(1)提供碳源、氮源、生長因子。
(2)瓊脂(或凝固劑)
(3)所培養微生物對各營養成分的需要量。
(4)調ph
(5)高壓蒸汽滅菌、灼燒接種環、酒精棉球擦手、棉塞塞試管口、在火焰旁接種。
(6)擴大接種面積。
培養基中主要有哪些營養成分
22樓：陽陽
營養是一切生物生命活動的物質基礎。黑木耳賴以生存的營養，完全依靠菌絲體從基質中吸取。它包括碳素營養、氮素營養、維生素、礦物質元素和微量元素。
首先碳素是黑木耳最重要的營養**，一般木屑中纖維素含40％，木質素含24％，半纖維素中多聚戊糖含20％。黑木耳菌絲體在分解、攝取養料時，能不斷地分泌出多種酶，將大分子化合物分解成黑木耳菌絲體易於吸收的各種營養物質。還可利用的有葡萄糖、蔗糖和麥芽糖等，這些糖類用量不能太多，超過5％則對黑木耳菌絲的生長有抑制作用。
其次氮素是合成蛋白質和核酸所必不可少的主要原料。主要氮源有蛋白質、氨基酸、尿素、蛋白腖等。生產中常用的氮源為馬鈴薯浸汁、酵母汁、玉米粉、蛋白腖、米糠和麩皮等。
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