1樓：中國農業出版社
被稱為「蔬菜之王」的蘆筍營養價值最高，每1千克鮮蘆筍中，含蛋白質25克、脂肪2克、碳水化合物50克、粗纖維7克、鈣220毫克、磷620毫克、鈉20毫克、鎂200毫克、鉀2.78克、鐵10毫克、銅0.4毫克、維生素a900國際單位、維生素c330毫克、維生素b11.
8毫克、維生素b20.2毫克、煙酸15毫克、泛酸6.2毫克、維生素b61.
5毫克、葉酸1.09毫克、生物素17微克，可放出熱量109.2千焦耳。
2樓：薛寶釵
1、祛燥養生又防癌
蘆筍是一種常見蔬菜，富含多種營養物質，在多種疾病的預防和**中發揮良好的藥理效應。蘆筍中的甾體皁苷是其生物活性的主要表現物質，現從蘆筍中分離出的皁苷單體有19種。被報道的幾種皁苷單體在腫瘤預防和**方面的作用，所以經常吃蘆筍有一定的預防各種腫瘤的作用。
2、增食慾、助消化
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為「十大名菜之一」，是一種高檔而名貴的蔬菜、現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
3、對心腦血管作用佳
蘆筍具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能，對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助**效果。在我國醫學史上早有蘆筍治疾患的記載。明代李時珍《本草綱目》言蘆筍能「癭結熱氣、利小便」；根稱為小百部，能潤肺鎮咳、祛痰、殺蟲等。
早在兩千年前《神農本草經》上已將蘆筍列為「上品之上」，稱久服輕身益氣延年。
蘆筍有哪些營養成分？
3樓：漫閱科技
蘆筍，學名石刁柏，別名「龍鬚菜」，系百合科天門冬屬多年生草本植物，蘆筍所含有的蘆筍甙結晶體含多種營養成分，並含有多種特殊的營養元素，如大門冬醯胺、大門冬氨酸及多種甾體皁成物質。
蘆筍對高血壓、心臟病、心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定療效，更具有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、**癌以及腎結石等均有特殊療效。
蘆筍之所以能治癌，是由於它富含組織蛋白，是一種使細胞生長正常化的物質。而且蘆筍還含有豐富的葉酸，其含量僅次於動物肝臟。癌症病人食用蘆筍後，一般2～4個星期，病情就開始好轉。
但蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且在整個治癌過程中，必須堅持服用蘆筍，不能中斷，直到醫學上確診癌瘤已經消除為止。但蘆筍只是對某些癌症有一定療效，不可能治好每一個癌症患者。
4樓：萌人廚房
蘆筍有蔬菜之王的美譽 紫、綠、白蘆筍誰更有營養
蘆筍的營養價值
5樓：褪去一身桀驁
蘆筍含有豐富的維生素b、維生素a以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白
據史料記載，沅江蘆筍的食用，從五代十國時期開始；自宋代起，不少文人墨客更留下了關於美味蘆筍的美詞佳句。
蘇東坡觀察剛出土的蘆筍，在《惠崇春江晚景》中描述道：「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時」。
王安石從食用蘆筍中瞭解了蘆筍的營養價值，有詩云「鰣魚出網蔽洲渚，荻筍肥甘勝牛乳」。
而在北宋大文豪歐陽修的筆下：「荻筍鰣魚方有味，恨無佳客共杯盤」，認為蘆筍燉鰣魚是不折不扣的美味。
儘管現代中國各種美食競顯風流，沅江蘆筍仍是洞庭人家一道不可替代的佳餚。洞庭人將蘆筍涼拌、清炒、燉煮、下火鍋、做熟食，或與魚、肉、雞、蛋配製成菜。蘆筍清香脆嫩、潤滑鮮美，只一口，就叫你能領略到洞庭溼地的別樣風味。
「沅江蘆筍天然野生，無需人工栽培。不僅風味獨特，更重要的是綠色健康，營養價值高。」
6樓：匿名使用者
營養價值
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為「十大名菜之一」，是一種高檔而名貴的蔬菜、
現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
蘆筍的功效與作用
提高免疫力
蘆筍含有豐富的高纖維素以及微量元素，不僅能提高身體的免疫力還能消除疲勞，改善機體代謝。另外它還能改善脂肪的代謝，大大降低膽固醇含量。
清熱利尿
蘆筍是一種性質微寒的綠色蔬菜，而且它能入腎經可提高人類腎功能，經常食用能防止熱毒入侵，對人體健康產生危害，也能起到利尿排毒的重要作用，能加快身體內多餘水分代謝並能防止多餘水分在身體內滯留，對人類經常出現的身體水腫也有明顯預防作用。
促進胎兒發育
蘆筍是一種營養價值極高的綠色蔬菜，它特別適合那些已經懷孕的女性食用，不但能為孕婦身體補充豐富營養，還能讓孕婦吸收豐富葉酸和多種維生素能通過，期待被腹中胎兒吸收，對腹中胎兒發育有良好促進作用。
緩解油膩
在我們的日常生活中，經常會由於飲食過後感覺到非常的油膩，特別是在吃了一些肉類後，就會有這種感覺，這是非常不利於自身健康的，尤其是血脂偏高的話，過於油膩的話就會造成一些問題的出現。蘆筍是一種非常清爽的食材，口味非常的清淡，通過吃蘆筍可以緩解油膩的感覺，如果在平時飲食中感覺到自己吃的食物比較油膩的話，那麼不妨適當的吃一些蘆筍來進行調節，有很好的幫助。
蘆筍的食用禁忌
蘆筍是一種無毒無***的綠色蔬菜，它在食用時禁忌並不多，只是那些已經不新鮮或儲存時間太長的蘆筍是不適合人們食用的，因為蘆筍在儲存過程中營養會大量流失，人們在食用這樣的蘆筍也起不到應有的保健作用。而那些已經腐爛變質的蘆筍還會產生一些對人體有害的物質，如果人們食用這樣的蘆筍，則會對身體健康造成危害。
7樓：你看看這個啊明
火麻白灼蘆筍，美味營養又健康
火麻白灼蘆筍
by 美食娘娘馨睿
蘆筍是一種很好的養生食材，它的功效與作用非常的強大，尤其它的抗癌功效可謂是家喻戶曉，營養價值也很高，經常食用有益人體免疫力的增強。我用白灼的方法做這個菜，分別用了火麻油和火麻仁，美味營養又健康。
原料：蘆筍、火麻仁、膳之儉火麻油、蒜末、小米辣、生抽、蠔油。
做法步驟：
第1步、將蘆筍擇去老根，清洗乾淨備用。
第2步、鍋中放入適量水，放10克火麻油和適量鹽。
第3步、將蘆筍放入焯熟，使其充分吸收火麻油。
第4步、焯熟擺入盤中，放生抽、蠔油等調味，放蒜末和小米辣，少許油燒熱淋在上面，最後再撒些火麻仁增香增營養。
小貼士：
此菜口味清淡，調料不宜多放
8樓：仉玉軒
蘆筍性涼味甘，能補虛、抗癌、**，其保健功效十分顯著。常食蘆筍能增強人體新陳代謝，使人體力充沛，精神倍增，能調節和改善人體的蛋白質代謝功能，對肝硬化、急慢性肝炎、糖尿病、結石病等均有較好的防治作用。
蘆筍所含蘆丁、膽鹼、十幾種氨基酸、葉酸、核酸、芳香苷等，對高血壓、血脂異常、心臟病、動脈硬化及癌症等，均有良好的防治功效。
蘆筍中所含有的維生素、氨基酸、膳食纖維等營養成分遠高於一般的蔬菜。另外，蘆筍中還含有天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等成分，這些成分可以提高免疫力。可見，小小的蘆筍，蘊含著豐富的營養。
3款蘆筍美食
1.蘆筍炒蝦仁
食材：蘆筍150克，蝦仁250克，紅甜椒1個，姜蔥蒜、鹽、料酒、胡椒粉適量。
做法：蘆筍洗淨斜切成段，沸水裡燙一下撈出，放入冷水浸泡。
蝦仁洗淨，加鹽、料酒、姜蔥、胡椒粉抓勻醃製。
紅甜椒切絲，姜、蔥、蒜切好備用。
鍋裡面放油，八分熱左右，下放姜、蔥、蒜爆香，放入醃製的蝦仁，快速滑炒幾下，再加胡蘿蔔一起翻炒，最後放入瀝過水的蘆筍，翻炒1分鐘左右，再適量調入少量鹽和雞精即可起鍋。
功效：駐顏抗衰，潤肺開胃。
2.清炒蘆筍
食材：蘆筍10根，蒜3瓣，醬油、耗油適量
做法：蘆筍去根切段，蒜切碎。
鍋裡放油，八分熱左右，下放蒜爆香，加入蘆筍、醬油、蠔油，翻炒1分鐘左右，出鍋即可。
功效：蘆筍具有清熱利尿，提高免疫，降脂**的功效，特別適合高血壓，營養不良，貧血，肥胖者食用。
3.蘆筍炒豬肉
食材：豬裡脊肉300克，蘆筍200克，小米椒、姜、蒜、醬油、 澱粉、鹽適量
做法：豬裡脊肉洗淨切薄片，放入碗中加醬油、水澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘。
蘆筍洗淨切斜段；鍋燒至五成熱倒油，將醃好的肉片放入鍋中滑一下，盛出。
熱鍋留適量油燒熱，爆香蒜瓣、小米椒，將肉片放入翻炒。
加入蘆筍、少許清水一起拌炒至熟，加鹽等調味即可。
功效：適用於高血壓、高脂血症、冠心病調理。
蘆筍有哪些營養成分？
9樓：漫閱科技
蘆筍，學名石刁柏，別名「龍鬚菜」，系百合科天門冬屬多年生草本植物，蘆筍所含有的蘆筍甙結晶體含多種營養成分，並含有多種特殊的營養元素，如大門冬醯胺、大門冬氨酸及多種甾體皁成物質。
蘆筍對高血壓、心臟病、心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定療效，更具有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、**癌以及腎結石等均有特殊療效。
10樓：宅家逛
多種元素和微量元素。
蘆筍中鈣、磷、鉀、鐵含量都很高。而像是鋅、銅、錳、硒、鉻等微量元素含量也都很高。
我們以硒元素為例，蘆筍中含硒量比較高，雖然植物中微量元素的含量都不同，當然這受很多因素的制約，比如植物產地、生長條件（比如後天的施肥、澆水等管理措施）等不同而產生差異，但是總體來看，蘆筍的硒含量還是高於一般蔬菜的。
請問蘆筍如果作為飼料喂牛可以嗎？不知它的營養成分含量是多少？粗蛋白、鈣磷等？謝謝了。
11樓：
不可以,蘆筍會損傷牛的胃,且蘆筍中有很多牛無法吸收的有害物質.蘆筍中的營養物質有部分牛是無法吸收的,它所能吸收的最多也是粗蛋白25%,水分30%,麥芽糖2%,鈣和磷約5%,所以建議還是不要用蘆筍作飼料
12樓：匿名使用者
會傷胃的，而且不經濟
蘆筍都有什麼營養成分？
常用別名 青蘆筍。性味歸經 性涼，味甘 苦。歸肺經。營養成分 含氨基酸 蛋白質 維生素 礦物質。食療功效 蘆筍的營養價值豐富，具有消除 疲勞 增進食慾 促進新陳代謝的作用，能幫 助調節心情，適合抑鬱症患者食用。適用量 每次約200克。小百科 蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草 本植物，是世界十大名菜之 ...
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