1樓：三人禾生
因菜色用法，為求方便，所以有不同形態。當然整大塊自己刨，自己融化，一般便宜些。一般形態包括： 磚、片、碎、醬等。
芝士碎芝士片芝士塊有什麼區別
2樓：貪玩阿飛
首先奶油芝士只是芝士品類中的一種。在芝士大品類中可分成兩類，一類是天然乳酪（natural cheese），一類是再製乳酪（processed cheese）
你所提到做pizza的原料是馬蘇裡拉芝士（mozzarella），是屬於天然乳酪中的一種。安佳有塊狀、碎條狀，還有帶有超強拉絲效果的不同產品。
你所謂的需要加工的芝士是再製乳酪了。
如何快速區分天然乳酪和再製乳酪
最為簡單的方法就是看包裝上的配料，天然乳酪的配料表上一般只有巴氏殺菌乳、乳酸菌（具體菌種視產品而定）、凝乳酶和食用鹽四種原料；而再製乳酪除了乾酪外，還會有黃油等成分
當然，除了看包裝上的配料及說明外，我們還可以用其他方法予以判斷。
（1）天然乳酪一定要求冷藏或冷凍儲存，而再製乳酪則通常不會要求。
（2）由於再製乳酪的生產成本通常可以比天然乳酪節約了30 %左右，所以天然乳酪售價一定偏貴。
做芝士蛋糕的芝士是奶油乾酪或者又可以叫成奶油芝士（cream cheese），也是屬於天然乳酪中的一種。
一般情況下，製作奶油芝士的原料很簡單，以安佳奶油芝士為例：巴氏殺菌全脂牛奶，巴氏殺菌鮮奶油，發酵菌種，鹽和穩定劑（刺槐豆膠）。全部使用天然原料，不新增防腐劑。
自然發酵工藝：奶油芝士生產工藝中很關鍵的一環是發酵，牛奶與奶油的混合物經過菌種12-15小時的自然發酵，產酸、凝乳、加熱、分離乳清，熱包裝冷卻，最終獲得了新鮮且未成熟的半硬質酸乳酪——奶油芝士。
凝練的營養成分：以安佳奶油芝士為例，每公斤乳酪相當於由12公斤牛奶提煉而成，它濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等有益成分，且乳脂含量豐富，可以稱得上 「乳品之王」的封號。
而且，經歷了發酵和乳清分離後的奶油芝士，僅含有極少的乳糖（基本不含），是乳糖不耐受者的「福音」，又美味又營養又好吸收，這麼重要的賣點可別忘了告訴我們的消費者。
正是由於天然原料經獨特生產工藝發酵凝練而成，奶油芝士因此擁有細膩順滑的質地和無與倫比的濃郁奶香，特別是發酵帶來的微酸口感，融合成了讓人欲罷不能、豐富多彩的舌尖體驗。
3樓：小小甜甜甜
1、芝士碎：最常見的是馬蘇裡拉乳酪加熱會拉絲，用於製作土司、披薩、焗飯、焗土豆等。
2、芝士片：用於搭配三明治、麵包、漢堡、沙拉等。
3、芝士塊：一般用於製作蛋糕、慕斯、沙拉等西點烘焙。也可以直接塗抹在麵包上食用。
【拓展資料】
基本介紹
芝士（cheese），又名乳酪、乳酪，或譯稱乾酪、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
儲藏方式
雖然乳酪比較耐儲藏，但乳酪其實始終處於發酵過程中，所以時間太長了也會變質。儘管這種變化很慢，但是總有一天乳酪會變得無法食用。
現在，乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅乾、漢堡包裡一起吃，或與色拉、麵條拌食。隨著對外交往的日益增多，越來越多的年輕人對乳酪的營養價值有了更清楚的認識。
也許你吃過麥當勞的吉士漢堡、必勝客的匹薩，這些美食中有一種重要的配料就是乳酪。
乳酪是具有極高營養價值的乳製品，每公斤乳酪製品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營養價值要比牛奶高。同樣的道理，乳酪的營養價值也比同屬於發酵奶製品的酸奶高。通過前面的介紹，你就會發現這一點。
不宜人群
乳酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質不好的人，因為乳酪富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養。老人最好還是不要吃，乳酪是牛奶中高營養成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對於老年的消化系統不利。
4樓：呼和浩特歐米奇
芝士塊把它擦後就是芝士碎，這倆種芝士是一樣的都是用於披薩焗飯的製作，芝士片是可以直接食用的一般用於漢堡包的製作，同時芝士片不能烤披薩也不會起絲。
5樓：天蠍微笑太迷人
芝士由於形狀的不同可以區分為芝士碎芝士片芝士塊。顧名思義，芝士碎就是像紙屑碎一樣的芝士。芝士片就是片狀的芝士。芝士塊就是塊狀的芝士。
6樓：尕軋
可以根據它們的大小來形狀來區分，芝士碎的話是很小的並且很散，而芝士片是薄薄的一片，芝士塊是比較大的。
7樓：看到會回覆
愛吃甜品的人都喜歡芝士，區分芝士碎芝士片芝士塊的主要方式是根據外形來區分，芝士碎比較小粒，芝士片是一片一片的芝士快相對其它形狀比較小。
8樓：葉子
如果只是馬蘇裡拉芝士這三種只是樣子不一樣而已。如果不是一種東西，那芝士碎是做披薩的，芝士片是即食的可以放在三明治和漢堡裡，芝士塊也叫奶油乳酪可以做乳酪蛋糕。
9樓：網友
分別是芝士的三中不同的狀態，碎是小而細的，片是薄片，塊是方塊狀。
10樓：花朵清香
芝士包含所有形狀的，碎芝士只是指那些相對較小的，芝士塊，相對碎芝士又大點。
做披薩芝士碎與芝士片的區別是什麼?
11樓：這泓伊豆的溫泉
做披薩用芝士碎拉絲效果更好，芝士片和芝士碎都可以用來做披薩，但是用芝士碎做披薩的比較普遍。
芝士片和芝士碎的區別主要有兩點：
一、芝士片的外觀形狀一般是正方形，而芝士碎的外觀形狀是較大的顆粒狀；
二、芝士片一般是用於製作三明治、麵包、漢堡、爆漿蛋糕等，而芝士碎一般是用於製作披薩、焗飯、焗土豆等。
12樓：麵筋粉姐姐
芝士就是乳酪，也叫起司，芝士和起司都是音譯的，只不過做披薩要做出外面那種切開拉絲的效果，就要用馬蘇裡拉乳酪才行。
13樓：匿名使用者
其實沒什麼區別，我看到外國人他們做披薩時有時也用片，可能碎的芝士散在上面均勻耗量少、烤製出來好看吧。但是他們用片時也是把片弄碎，不是整個片鋪平在上面，所以應該沒什麼區別。
馬蘇裡拉乳酪和馬蘇裡拉芝士有區別嗎？
14樓：烏浦澤
馬蘇裡拉乳酪和馬蘇裡拉芝士沒有區別，乳酪英文是cheese,又音譯為芝士和起司。在中文裡「酪」的意思是指用動物的乳汁做成的半凝結食物或許是用果實做的糊狀食物。因此這種食物被命名為乳酪或乳酪，而常見的乾酪也就是水分很少的一種乳酪。
馬蘇裡拉在義大利被成為「乳酪之花」，因為質地潮潤香滑，極適合製作糕點，而菜餚上與西紅柿和橄欖油搭配更是錦上添花，製作通心粉也十分適宜。與之相對比，美國出產的馬蘇裡拉就遜色許多，它只能製成刮絲，當作披薩餅乳酪使用，因此又常被貶稱為「披薩餅乳酪」。
下圖為正宗的義大利馬蘇裡拉芝士：
15樓：匿名使用者
馬蘇裡拉乳酪，義大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味乳酪，由水牛乳製成，色澤淡黃，含乳脂50%。此乳酪是製作pizza重要原料之一。
芝士與乳酪從本質上來說是一樣的。但是在外國，芝士一般為片裝的，像超市裡賣的那種方片乳酪一樣。而乳酪又分硬乳酪和軟乳酪，硬乳酪一般是大塊的，也就是那種能拉出絲的乳酪，軟乳酪就是cream cheese和cottage cheese。
在中國，cream cheese 是比較常見的，我們超市裡那種一小塊一小塊用紙包著的吃起來像奶油似的cheese都是cream cheese.至於cottage cheese,中國好像還沒有，這是一種帶有液體的形狀不規則的cheese.味道方面，芝士和乳酪是一樣的。
16樓：琴金
馬蘇裡拉乳酪和馬蘇裡拉芝士還是口味上有區別的。
17樓：marjorie陳
肯定是有區別的_芝士是乾酪可以拉絲_乳酪不可以拉絲。
18樓：匿名使用者
一個可拉絲一個不可拉絲。
芝士碎和芝士片味道一樣嗎
19樓：匿名使用者
當然是一樣的，做出來以後，因為它們遇熱了都會融，然後變成一灘東西，拿出來以後又逐漸凝固，就又合在一起了，吃的時候口感是一樣的，不過用芝士碎的話可能會有很多小間隙，因為不是鋪滿的，而芝士片就沒這種情況。
20樓：匿名使用者
多多少少都會有一點小區別，像是芝士片也有分生熟，安佳這個牌子的芝士片，白色的是生的需要烘焙的，橙色的是熟的可以直接吃的。
芝士和芝士碎是一樣的東西嗎！芝士碎有沒有新增？
21樓：丸子寶寶媽咪
一樣的，只是形狀不一而已。。
22樓：丫丫蘿櫻
芝士和芝士碎應該差不多，但是我個人覺得知識更好吃。
23樓：燈光假沒
芝士碎的話會更碎一點。
24樓：似弒而非
一個大點，一個小點。
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求教芝士片跟馬蘇裡拉乳酪有什麼不同?
25樓：花楹說生活
1、拉絲不一。
芝士片：不可以拉絲。
馬蘇裡拉乳酪：可以拉絲。
2、形狀不一。
芝士片：一般是碎條狀的。
馬蘇裡拉乳酪：一般是是片狀的。
3、色澤不一。
芝士片：呈白色或淡黃色。
馬蘇裡拉乳酪：淡黃偏白，有一層很薄的光亮外殼。
4、味道不一。
芝士片：味道清淡，軟化流動性。
馬蘇裡拉乳酪：味道淡，柔順，有彈性。
5、用途不一。
芝士片：多用於烤披薩或者是作為烘焙蛋糕的原材料。
馬蘇裡拉乳酪：多用於千層麵、披薩搭配菜、港式焗意粉等。
26樓：匿名使用者
芝士片一般是車打芝士， 馬蘇裡拉就是馬蘇裡拉。
馬蘇裡拉是新鮮芝士， 水份多一點， 熱時會有拉絲效果(比薩餅)
而車打有發酵工序， 味道濃一點。
27樓：0笨笨o不懂
馬蘇一般和車達 黃波等混合使用味道比較好。
馬蘇裡拉芝士片可以代替普通芝士嗎
28樓：哎喲陌陌
可以的，因為馬蘇裡拉芝士只是比普通芝士多了種拉絲功效。
附註：1.馬蘇裡拉芝士片是新鮮芝士， 水份多一點， 熱時會有拉絲效果。
2.馬蘇裡拉芝士是屬於經過成熟期的半硬質乳酪，是黃色的，比較硬，有彈性。
3.馬蘇裡拉芝士可用於製作千層麵、披薩、芝心蝦球、芝士焗飯、焗土豆。
29樓：匿名使用者
一般情況下芝士片可能替代起來也勉強可以，拉絲效果肯定不像馬蘇裡拉。其實百吉福有自己的馬蘇裡拉乳酪，而且很受歡迎的，可以細心在一些超市和精品超市找一找，如果能買到，效果是非常好的，好多快餐店用的都是百吉福的馬蘇裡拉。
30樓：奇樂漢堡
都是芝士，馬蘇裡拉只是在中國暢銷而已，就是我們說的出名，但並不是最好的，當然是普通芝士。
31樓：小汐子
只有馬蘇裡拉融化以後可以拉出長長的絲。
如果不追求拉絲的效果 用乳酪片也可以 味道差別不大。
32樓：夢幻西遊天科玩家
看你要做什麼了這種乳酪一般都是用來做pizza的那個拉絲。
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