1樓：面朝大海幸福花開
蒸籠滴水上包子不會導致變成死麵的。因為已經蒸好的包子，只要讓包子在鍋裡面慢慢的熟就好，有的時候包子蒸籠上難免有哈氣，哈氣慢慢的凝結成，水滴也是難免的，所以有的時候不需要擔心，只要發好面就行，發麵的時候不要成死麵，那麼蒸出來包子自然不是死麵包子了。
2樓：彤寶老師
我認為這個是不會的，如果包子最後變成了死麵，最主要的原因還是因為這個面發的不好，所以一定要等面充分的發了以後再來做包子皮比較的好一些。
3樓：趙氏佳餚營養說
蒸籠滴水上包子是不會導致變成死麵的，水不會使面發生改變的。
4樓：希希努力生活
正常情況下不會變成死麵的，但是火候一定要掌握好，不能太大火的。
5樓：網友
不會的。包子在蒸前一定要醒發，看著包子醒發得胖乎乎的在上鍋蒸，用涼水，中小火，鍋邊冒氣蒸15分鐘左右關火等5分鐘後再掀鍋蓋，包子絕對不會出現死麵的現象。
6樓：春涉
不會的，蒸籠上的水滴到包子上不會導致成死麵的。死麵包子那是說明你的面沒有發好。
7樓：拱雍恬
我認為會的，上鍋後火太大，蒸籠滴水太熱，就把那塊面燙死了，所以變成了死麵，才上來要小火蒸，水開後再大火，包子有個緩和的餘地，就不會變死麵了。
8樓：生活**
不會的，你的包子進入蒸籠前就已經是發酵好的面了。包子肯定是面發好了才會包的。至於面重新發起來時間在蒸籠裡很短，在緩慢加熱過程中只需要幾分鐘時間，所以不用擔心。
9樓：小青春
儘量選擇竹製的蒸籠，在鋪上屜布籠屜蒸龍就不會滴水了，也不會到只包子死麵。但是如果沒有組織的籠屜的話，可以在包子表面覆蓋一層保鮮膜。這樣在蒸包子過程籠屜也不會滴水，不會導致包子死麵兒。
10樓：網友
蒸籠滴水。不會導致死麵的。但是剛開始蒸的時候一定要用大火15分鐘。等到上汽以後就蒸熟了。
11樓：蒯竹
蒸籠滴水上炮子肯定會導致變成死麵因為蒸籠上面有水，把包子面給燙死麵的。包子肯定會變成死麵。
12樓：帳號已登出
不會導致變成死麵包子的，只要你大氣在鍋中蒸上二十分鐘即可。
13樓：匿名使用者
蒸籠水滴到包子上是不會造成死麵的，這兩者根本就沒有任何關係。
死麵就是沒加入酵母，用涼水現和現用的面。
包子變成寺廟了，說明你和麵沒活好，發麵也沒發好。
14樓：芸芸眾生
不會，蒸包子饅頭只要面坯發起，一直大火蒸20分鐘就可以了，導致蒸出的包子成死麵狀，是被沸水淹到了。
15樓：情感導師琉璃
蒸籠滴水上包子並不會導致變成死麵，這個跟蒸籠滴水沒有什麼關係的。和麵的軟硬程度有關係。
16樓：網友
不會，蒸包子最重要的是是兩點：一是發麵的時間要夠，要發充分，二次醒發也要到位。二是蒸的時間要夠，但也不要太過，一般18-20分鐘。蒸完後等幾分鐘再開蓋就可以了。
17樓：車白
蒸包子蒸籠滴水。如果厲害的，會變成死麵要想不讓包子變成死麵的，你可以在中農蓋上。有排氣孔。這樣熱氣，能排出去它就不會失眠了。幾千塊。
18樓：斐天翰
會出現這種情況的，但是這樣情況可以通過調節火力的大小來消除。蒸包子大火開鍋後幾分鐘要轉中火蒸包子，避免水蒸氣太大排不出形成死麵包子。
19樓：來自石家大院守信的大羽梅
不會，因為蓋上蓋子後，熱氣一上來就不成死麵了。
20樓：我居美如天仙
一般來說，不會的，只要這個麵糊的夠好的話基本上都可以多搞一些小木粉，這樣都是可以的，所以說還是沒有問題的。
21樓：墨墨
包子蒸時間長了，鍋裡的水蒸氣不能都蒸發出來回落在鍋裡就會把包子燙死，變成死麵了。
22樓：咖啡小屋
不會的，蒸包子要等上汽的時候入鍋！蒸之前要醒發20分鐘就好了！
23樓：玫瑰花蕊翠翠
不會。肉餡包子大火蒸10分鐘，改中火蒸5分鐘，關火，悶2分鐘，出鍋。韭菜餡，大火6分鐘搞定。
24樓：丘宛秋
包子不會變死的，滴水是蒸籠裡面的水蒸氣產生的水，只要把火撐握就行。
25樓：匿名使用者
不會，但是和麵不好的會出現變色，熟了的包子有坑，不平整。
26樓：偶素杭杭呀
輕為的有點變成死麵因為滴水會到面有壓力面就不會快速，蒸起會變成死麵。
27樓：情感解析保保
只要面發好了就不會變成死麵。
死麵只有在面沒發好時才會出現。
想要發的好最好用酵母。
28樓：喻好慕
崢嶸上滴水，如果要是少量的，還差一些，如果是大面積的粘上水的包子，會變成死麵的。
29樓：土豆1斤
通常來講的話，如果出現這種情況，的確有可能導致發的麵粉變成死麵是有可能的呀，一般來說好像是不能加水的。
30樓：網友
我覺得崢嶸滴水會導致變成死麵的，因為水把那個面給燙熟了，所以面會變成死麵的，不容易發起來。
蒸的包子為什麼一掀鍋就成了死麵的了？
31樓：木子愛教育
蒸的包子一掀鍋就成了死麵的原因：冷水和麵，冷水和麵容易導致面和不開；發麵的時間不足；蒸饅頭時冷水入鍋。
包子是人們早餐最喜愛的食物之一，有小籠包，灌湯包，肉包，菜包，糖包，種類繁多，小小几個入口不僅口感美味，更能填飽肚子，開始活力滿滿的一天，吃起來容易，做起來難。
1、蒸出來的包子像死麵的原因有以下幾點：和麵時用冷水、發麵的時間較短、蒸饅頭時冷水入鍋；在和麵時需要注意，水面的比例最好是是1:2，1斤麵粉使用3克酵母粉就行，不建議使用熱水和冷水和麵。
2、用熱水和麵可能讓麵糰太熟，蒸出來之後食用口感較差；正常情況下，麵糰發酵的時間應在2個小時以上，最好不要低於這個時間；麵糰在發酵時，醒面的時候可以在上面蓋上一層布，在蒸饅頭時可以避免麵糰開裂。
3、蒸包子時冷水入鍋，在蒸包子時，最好是熱水入鍋，可以等待水開後再上籠蒸。蒸制的時間在半個小時左右就行，蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋。而且蒸熟後也不要立即開啟鍋蓋，最好等待五分鐘之後再開啟。
32樓：教育小能手池子
可能是麵糰發酵程度不夠；或者麵糰沒有二次發酵；也可能是蒸包子時候沒有把溼的蒸布和保鮮膜放在下面。在和麵時，應該用溫水和麵，然後放在溫暖的地方，靜置醒發，大約2-3小時左右，麵糰的體積變成2倍大，扒開以後裡面呈現均勻的蜂窩煤狀，就說明面發酵好了。夏天發麵的時候可以用冷水，冬天應該使用用溫水，因為溫水可以促進發酵菌發酵，從而加快了麵糰的發酵速度。
發麵的時候，一定不要只放酵母，可以放一點白糖或者一瓶酸奶，因為它們裡面都含有發酵菌，都可以加快麵糰的發酵。建議第一次醒面時間長一點。醒發以後，再撒點小蘇打揉均勻。
包子做好以後，彆著急上鍋，記得放在一旁，用籠布蓋上，醒發15-20分鐘，等到拿起起來變輕了許多，再上鍋蒸就可以了，這樣做吃起來才能蓬鬆柔軟。包子要冷水上鍋蒸，因為這樣受熱才會均勻，讓包子隨著水溫升高而蒸熟，有個蓬鬆的反應過程。不要直接開水上鍋，那樣會讓包子皮快速定型發硬，無法膨脹，也就不鬆軟了。
另外，蒸好以後彆著急出鍋，記得過火燜5分鐘再出鍋，包子才不會塌陷和回縮。
33樓：小小萍
1.鍋蓋封得太嚴實，上面聚集了水滴這個最常見，蒸饅頭就是水蒸氣與麵糰不斷接觸、加熱的過程，而這個水蒸汽是一直從鍋裡冒出來的，和饅頭接觸的同時，還要不斷地被排出去，不然很容易在鍋蓋上形成水珠，水珠如果滴在饅頭上，那就不用說了，這個饅頭肯定就會變成死麵坨。
籠屜底部沒有鋪上蒸布，聚集了水這個跟上面的鍋蓋滴水類似，籠屜底部不鋪蒸布，水蒸汽大的時候，就會產生多餘的水分，如果沒有蒸布吸住這些水分，那水分就會直接聚集在饅頭底部，這也會很容易讓饅頭變成死麵。
開蓋過快，這個很多人不知道關於這一塊。
34樓：回甘
蒸的包子為什麼一掀鍋包子表面就塌陷成一塊塊的，是因為白白胖胖的熱包子表面急速遇冷，應該在關火後，先掀開鍋蓋一條縫，少量放入冷空氣，過一會再全面起鍋就可以了。如果有用，哦。
35樓：崇光熙
並不是你說的並不是你說的那種情況。如果是發麵包子，即使開鍋以後也是發麵的。你所你所說的這種情況應該是惡氣水蒸氣的作用先過以你所說的這種情況應該是熱氣加水蒸氣的作用，開鍋蓋以後洩氣了，
36樓：網友
那是因面有點大柔軟和發的不夠，一掀鍋遇冷到收縮踏了，
37樓：陽光
如果發麵和揉麵沒有問題，那就是鍋內外溫差太大造成的。一般冬天這種情況比較多出現。可以試試水開後再上鍋蒸，並且用小火蒸，蒸好後燜3分鐘再開鍋。
38樓：匿名使用者
上次我蒸包子也是一掀鍋就成了死麵的，我用酵母發麵發的還很好，也挺時間了，我認為一掀鍋就死麵的了，是因為鍋蓋漏氣。
39樓：雨夜空
蒸包子之前一定要二次醒發，二次醒發後大氣蒸25分鐘，關火後不要急著開蓋，燜三分鐘，這樣包子就不會回縮成死麵的了。
40樓：江蘇新東方烹飪學院
可能是蒸的過程中被滴到水了。
41樓：北京新東方烹飪學校
包子面中加的泡打粉少了。
42樓：讓玄
面沒發好或者蒸的過程中滴上水了。
為什麼包子老是蒸成死麵的
43樓：龍緣之戀
是因為包子的面沒有發起來，發麵做包子的時候加面揉合要有一個重新發孝的過程。
麵粉要用溫開水和麵(40℃)。
麵粉要使用鮮酵母。
包子儘量選用中筋粉，蛋白質含量為9-11%。
要避免使用低筋麵粉如蛋糕粉和玉米粉。
麵粉放好發酵母粉，揉好面應把面放在暖和地方，讓它發起來。
發好面後，做成想做的包子，饅頭，花捲。
鍋內放入冷水包子做好以後要放鍋內停幾分鐘在生火。
這樣面發好了，才不會被燙死像死麵，蒸十三分鐘既可。
一、包子（中國傳統食品）
包子是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有面粉和餡，起源於四川。
二、包子基本做法，有兩種發麵的方法：
用麵肥發麵（通常叫大鹼發麵）。
把麵肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可。
蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再點火。
用酵母發麵（通常是快速發麵法）。
三、包子做法。
將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑。
在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰稍醒。大約1小時左右。
待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲。
把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。蒸13分鐘既可。
44樓：匿名使用者
是放好發酵母粉了，可是你應把面放在暖和地方，讓它發起來，再上籠蒸，自然會像市面上賣的一樣又香又甜，不然直接蒸，它還沒發酵，自然是死的，小時候在農付看家裡要把面放在大鋁盆裡然後包起來放在熱炕上至少一小時讓它發起來才能蒸出又香又甜的饅頭，包子也一樣啊，下面告訴你具體的做法哦，希望能幫到你哦~
包子的做法：
材料餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，乾貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油。
麵糰：3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水杯。
做法1）五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻。
2）長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份切碎。
3）切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻！
4）水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵糰。
5）蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小。
6）麵糰排氣後分成均勻十份揉圓。
7）擀成圓皮，放入餡料包好。
8）蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。
9）冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子！
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