1樓：贛南臍橙
一、蒜苗是發物。
蒜苗也是發物，還有和蒜苗類似的韭菜，這種辛辣的物質都算是發物。除了蒜苗以外，還有海鮮類、菠菜、萵筍、筍、韭菜、牛奶、牛羊肉、蔥蒜和魚類等。有些人士不適合吃發物，如身體有外傷，或是在服用中藥以後都不要吃發物，避免造成延緩病情等。
平時可以多吃蒜苗，蒜苗是非常有營養的食物，它的維c含量特別高，有很好的抗氧化作用，不但有美容的效果，同時也會起到抗衰老的作用。
二、營養價值。
蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。
蒜苗含有豐富的維生素c以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。心腦血管、保護肝臟等有一定作用。
三、禁忌人群。
消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。有肝病的人不宜過量食用蒜苗，每天應在60克左右，有可能引起肝病加重。蒜苗適宜炒食，與瘦肉炒食香脆美味，有中和油膩的作用。
蒜苗不要煮得太爛，以免破壞辣素，降低殺菌作用。
大蒜是不是屬於發物呢？
蒜薹是不是發物？
2樓：小樂學姐
不是。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
有三種貯藏方式可供選擇：一是用普通塑料袋貯藏，二是用厚。
08毫米的聚乙烯薄膜製成60釐米×100釐米或70釐米×100釐米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合於大量儲存。
三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲存的有效方法。
在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用庫房。苔苞不膨大、苔莖基部無老化、粗細均勻，苔莖長度應不少於30釐米，最好選用前期採收的蒜薹，並注意不要雨後或帶露採收。
採後嚴禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置。不能及時入庫的蒜薹，應放置在陰涼處。
以上內容參考 百科---蒜薹。
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