1樓：抽轉組
做麵包只使用酵母就可以蓬鬆柔軟，而且會讓麵包更有營養，如果使用多種新增劑會使麵包有異味，反而不香了。我生產的麵包就用一樣酵母粉，又鮮又蓬鬆並且很安全。麵包生產：
很多新增劑是個偽命題，經不起推敲，不要聽信謠言。多種新增劑有炸油條的，有蒸饅頭的總之做什麼食品用什麼新增劑，按國家食品法執行標準使用都是安全的。
2樓：事定何妨清除
大部分新鮮的食物保質期都比較短，而經加工的食物一般都有半年以上的保質期，這是因為食物中新增了抗氧化劑或防腐劑。防腐劑抑制了食品中微生物的繁殖，防止了食品腐敗變質。一般糕點店，會所用丙酸及其鹽類作為防腐劑用，這類防腐劑毒性低，抑菌能力也相對較弱，所以適用於保質期較短的食品。
部分抑菌能力較強的防腐劑，攝入後會抑制體內多種氧化酶的作用，對機體造成損耗，這也是我們為什麼要吃保質期短的新鮮麵包的原因。
3樓：戰歌
許多小作坊裡仍在使用，所以大家在購買麵包時一定不能在路邊無證照的烘焙店購買；其次，越是豔麗外表的麵包或蛋糕，很可能加了很多新增劑，購買時注意檢視配料表和營養成分表；最後，就是建議大家自己動手製作麵包，即使賣相差點，鬆軟度不盡人意，但是不新增任何新增劑，絕對能保證安全健康無汙染。
4樓：知86668採忻
麵包就少不了食品新增劑，烘烤麵包中使用了膨鬆劑，才能得以膨脹，讓人吃起來鬆軟可口。又如，在生產豆腐的工藝中，以葡萄糖酸內酯作為凝固劑，有利於生產機械化和自動化，衛生條件比傳統豆腐的手工加工有了極大改善。這可比原來用滷水點豆腐安全多了。
從某種意義上說，食品新增劑造就了現代食品工藝的大發展。
5樓：思吉鈞
能夠增加蛋糕的穩定性，減少失敗率。家庭烘焙中，會直接利用蛋白的打發發泡帶動蛋糕的膨脹，這樣的操作更健康，但新手往往成功率不高，導致很多戚風蛋糕回縮、縮腰坍陷的現象。在一定需要使用膨鬆劑的情況下，儘快使用無鋁泡打粉，或者小蘇打。
6樓：尹朶月
目前，在中國還有安全的食品嗎。關係是我們不是神仙，我們是要吃飯的人，我們還有選擇嗎。
7樓：寶00038家味
目前凡是經過國家批准的，按照規定劑量使用食品新增劑是很安全的，還沒有在符合規定的情況下使用食品新增劑而導致不良後果的案件。
8樓：匿名使用者
放心使用，和你玩手機帶來的輻射毒性差不多。你說安全嗎？能不吃就不吃帶新增劑的，不用刻意去擔心。多運動。
9樓：辰星
我們宿舍房後面扔了一個麵包，一年了還蓬鬆柔軟，有知道是添了什麼新增劑了？
10樓：1983郭旭升
為了更好吃，更美味，保質期更長！
11樓：指劍乾坤
因為作為商品需要有賣相，需要能保持較長時間的保質期。
很多面包都使用大量的食品新增劑，這種麵包健康嗎？
12樓：a一此不懈
這種麵包肯定是不健康的，因為他加入了塑料劑以及漂白劑這裡面的含鉛比較高，那麼會導致人體攝入過多以後出現鉛中毒的。
13樓：莫莫學習
不健康，因為新增劑有一定的***，新增劑越多，說明***越大，所以說不健康。
14樓：三木林一三三四
這種麵包是健康的，因為它裡面含的食品新增劑是被認可過的，也沒有超過國家食品新增劑的規定，所以這種麵包可以放心大膽的吃。
15樓：辛亓亓
健康的，麵包改良劑是由乳化劑、強筋劑等組合而成的復配新增劑。基本可以滿足一款完美麵包的需求。當大家看到麵包包裝上標有「麵包改良劑」時，應知道這不僅僅只是一款新增劑，而是多種新增劑復配而成。
大多數強筋劑是酶製劑，主要作用是改善麵筋結構，增強膜的粘性，提高柔軟度。它一般含有真菌a - 澱粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶。
麵包新增劑的作用是什麼？
16樓：網友
1．增筋劑：主要作用是增強麵糰筋力。常用的物質有vc、ada、谷朊粉（活性麵筋）。
2．乳化劑：主要作用是麵包保鮮劑，兼有增筋改良作用。常用的有ssl、csl、單甘脂等。
3．酶製劑：主要作用是促進麵糰發酵，兼有增筋、增白作用。常用的有真菌α-澱粉酶、
葡萄糖氧化酶、脂肪氧合酶等。
4．增白劑：主要作用是提高麵粉白度。常用的是過氧化苯甲醯（即bpo）。
17樓：網友
麵包當中的食品新增劑主要是能夠對面包進行改良，而且能夠讓麵包看起來更加的鬆軟，具有一定的彈性，使麵包當中的老化現象有所延緩，而且還能夠增加麵包當中的維生素，c以及麥芽糖，還有真菌脂肪酶等等。
18樓：匿名使用者
麵包新增劑主要使麵包能夠保質期更長，使麵糰的爆發力更強，麵包的組織細膩，口感更好，使麵包成品更加飽滿，增加產品的質量。
19樓：第一個百萬
改善麵包的質量品質，提高支撐性，延長保質期，保持水分和鬆軟的口感，提升麵包的香氣和滋味等作用。
20樓：龍之刃者
防止麵包腐爛變質增強麵包的味道和口感。
現在麵包裡面放一些什麼新增劑
21樓：陽光生活
如今麵包中會使用的新增劑例舉如下：
1.乳化劑，它有很多功效，可以把水和油連線起來，從而降低水面和油麵的表面張力，形成穩定的水包油或者油包水的狀態，這樣做出來的麵包才不會出現塌架或很快變硬變老，同時還能使得它變得柔軟有光澤；
2.麵包中一般還有一種名叫丙酸鈣的防腐劑，它是一種無色、無味的白色粉末，而且人們無法通過外觀、氣味和味道將它分辨出來；
3.麵包改良劑，它是一種混合物，包括了酶製劑、乳化劑和強筋劑等，而每種類別裡都有數種新增劑，總共有二十多種，而這些可以使做出的麵包鬆軟可口。
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