1樓：乄珺
白花苦菜是雲南紅河金平盛產的一種野菜，它營養豐富，具有保健作用，常吃有益健康，是一種不錯的雲南野生蔬菜！
金平縣崇山峻嶺，山高水長，自然環境優越，所以山間地頭隨處可見綠色野生蔬菜！今天要給大家介紹的是一種金平常見的野菜——白花苦菜。
白花苦菜又名苦葵、龍葵、龍珠，在海拔100~1400米的菜地溝邊，溪邊密林陰溼處、荒地等都可見到。四月生苗，採摘嫩莖葉食用，柔軟而潤滑。五月以後開出小白花，其味微苦，故通俗的叫它白花苦菜。
白花苦菜味苦、甘滑，性寒，無毒。有優良的藥用價值，能解除疲勞，去虛熱浮腫，治風症，補益男子元氣虛竭，女人敗血。作為野菜食用更是一道天然的保健綠色食品，它的吃法很多，下面我就簡單介紹幾種：
1、素煮。選擇較嫩的莖葉，清水洗淨，長的扭短。水沸後放入，熟後即起鍋。蘸小米辣蘸水吃。略帶苦味。
2、煮漂湯油。
選擇較嫩的莖葉，清水洗淨，長的扭短。水沸後放入，加入適量的食用油、食鹽、味精，熟後即起鍋。為了調節湯的色彩，可加入適量的醬油。
3、煮蛋花湯。
選擇嫩的莖葉，清水洗淨，長的扭短。冷鍋放適量的食用油，待油冒青煙加水，水漲、沸後先放白花苦菜，接著將一個雞蛋打入鍋內，用筷子攪開，按個人口味放適量食鹽、味精，隨即起鍋。
4、素炒。選擇嫩的莖葉，清水洗淨，長的扭短。備。
一、兩顆蒜和。
三、四顆長鬍辣椒，蒜拍碎。冷鍋放適量的食用油，油熱放蒜和胡辣椒，有清香飄出，猛火放白花苦菜，辣鍋快速翻炒，加適量食鹽、味精，熟即起鍋裝盤。 好了，金平野菜白花苦菜就介紹到這裡，歡迎大家到紅河金平來嚐嚐這裡的美味。
2樓：匿名使用者
超市裡有菜市場也有。
3樓：改掉改不掉
紫花的很好，白花的沒聽說。小陳的苦菜ok
苦菜茶**有賣，在哪買，**上有嗎？
4樓：網友
苦菜茶選擇有一定技巧的，不是所有的苦菜都用來做苦菜茶的原料：
第。一、苦菜茶葉分季節，一般來說春香苦菜茶葉是一年中的苦菜茶葉的精品，這點毋庸置疑，因為近年來紫花苦菜茶都受到眾多茶友的好評，春季採摘的紫花苦菜其品質一流，辨別的方法主要是煮好後其顏色深綠為真品，香味撲鼻。
第。二、苦菜茶的辨別顏色只是一個方面，因為很多不法的商人會用苦苣來來冒充，那麼這時候大家可以看一下其是否有白色絨毛，煮好後倒出一杯茶，看菜的葉底，如普通青菜差不多，一碰即化，非常柔軟，而且呈現綠色，原本白色絨毛會浸入湯內，菜葉無任何白色物質。
第。三、苦菜煮湯茶的時候茶水的顏色也是辨別的方法之一，大家煮好以後，我們可以看茶湯的顏色深淺和明暗來進行判斷，大家要記住湯色綠色透明較亮的為上品，而茶湯為暗濁說明質量很差。
第。四、苦菜茶的味道十分的獨特，我們可以通過聞茶以及喝茶來進行判斷，一杯好的苦菜茶，倒出來用鼻子聞一下茶湯入口之後會有一種苦澀的感覺，特別是舌尖部分感覺明顯，進入喉嚨的時候舌頭底部會香氣濃郁，這絕對是好茶。
第。六、我們把苦菜茶的葉子用手搓揉，這樣葉子會全部揉搓成團狀，然後放在外面陽光下晾曬，曬出來的苦菜口感更佳，煮出來的湯色好，要曬乾之時香味就會發出來，讓後再入袋回綿，過一週再晾曬，就成幹品，放置多久不上潮就沒事，任何時候拿出來都是口味醇香，如果沒有上述處理的工藝與流程，這些苦菜茶將是不宜使用，更不能用來品嚐。好的苦菜煮出來香味持久，屋內飄香，那麼是好苦菜茶。如果開始味道難聞，那麼茶葉質量不好。
第。七、最後我們要觀察苦菜茶的外形，這點也很重要，一般上好的苦菜茶看起來外形捲曲，但是都是葉子的自然捲曲，不會有結痂，另外其本身緊結和重實，而且菜葉的顏色勻整，同時色澤砂綠。
第。八、苦菜有很多種，其中以開紫色花的苦菜茶對人體 最為有益。 由於生長環境的限制和近些年來的氣候變化， 使得它的產 量逐年減少，但是由於它的藥用價值很高，所以在當地流傳 著一句話“ 灌南紫花草難採，苦菜苦口香在喉” 。蘇北平原 新天府之都的灌南，正好滿足它的生長條件，該地區光照充足，氣候溫和，雨水充沛，良好的生態為苦菜茶的生長提供了得天獨厚的客觀環境。
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