1樓：畏炊憤
做廚師，不管什麼天，都需要注意如下幾點。
1 、保持清潔。勤洗手－取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便後洗手；清洗和消毒用於準備食品的所有場所、裝置和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。
2 、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉汙染。
3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產品。
4、保持食物的安全溫度。熟食要儲存在冰箱裡，也不能夠長時間存放；熟食和冷盤做好後在室溫下存放不得超過2小時；冷凍食品不要在室溫下化凍；；煮熟後放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用。
5 、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；選擇衛生安全的餐飲具；選擇衛生安全的紙巾；生吃的蔬菜和水果要洗乾淨後再吃，以免造成農藥中毒。
其他注意事項：購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無qs標識，不能購買三無產品。
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2樓：劉師傅鐵板燒
按照規律去操作，乙個很受關注的問題，與每個人息息相關。簡單來講，首先，購買食物前一定要看有沒有過保質期，看配料表有沒有新增不利於人體的東西：如trans-fat之類的，一定要養成習慣哦。
其次，感官上看有沒有腐爛、異味等不良現象。此外，食物儲存時也有很多要注意的方面。
作為廚師和炊事人員如何保證食品安全
3樓：網友
1.保證個人身體健康 2.原料，半成品，成品分開存放3.
肉類，蔬菜，海鮮分開存放4.專板專刀5.熟菜要徹底煮熟6.
冷盤。麵點，海產品生食要專間，滅菌防毒7.做好廚房衛生，設定預進間，戴帽，口罩，地面清潔無積水，垃圾桶帶蓋。
如何注意食品安全?
4樓：玉澤i流光
飲食中要注意信茄悔事項有哪些滑正納配？
今天聽了廚師長給我們上了食品安全和衛生，讓我們寫聽後心得，怎麼寫？很急，14號就要上交了!
5樓：toyimi墨寒
食品安全是乙個餐飲企業發展的重中之重。你可以從食品安全的重要性和飯店經營的原則性考慮去寫。要體現食品安全生產是廚師的職責。
飯店的產品就是菜餚，而菜餚的衛生是顧客最基本的要求。也是廚師對自己菜品的要求。我不知道你們廚師長上的是什麼內容，所以給不了你具體的建議。
但中心內容一定要體現出食品安全和衛生是做乙個合格廚師最根本的素質。你的心得一定要表現出自己對食品安全的重視，因為你的廚師長上課的目的就是想讓你們有食品安全生產的意識。食品的安全與衛生是決定餐飲企業是否能生存的重要因素。。。
簡述崗位職責中如何把好食品安全關
6樓：幸福千羽夢
俗話說，民以食為天，食以安為先，從幾年前的蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉，到今年的海底撈事件，食品安全問題作為百姓最關心的民生問題層出不窮。解決食品安全問題必須從各方面下手，壓實責任，將食品原材料加工、製作、生產各環節監管落到實處，進一步推動食品安全管理辦法，盡全力讓百姓買的放心、吃的安心。
把關食品安全，必須把好食品生產關。食品生產過程是食品安全與否的第一步，也是最重要的環節。必須在源頭嚴防，對瓜果蔬菜等農作物施行農藥、化肥限用措施，對畜牧養殖合理指導使用飼料，並在食物加工過程中嚴格控制食品新增劑的使用，嚴禁使用「瘦肉精」等違法的新增劑。
把關食品安全，必須把好標準稽核關。食品是否安全如何判斷？要加快完善食品安全標準，針對各種汙染物、配方食品建立相應的檢測辦法，把食品分種類檢測藥品殘留，量化汙染、藥品殘留評定標準，將不符合標準的食物剔除出市場。
把關食品安全，必須把好物流運輸關。食品運輸過程中，不同處理方法、不同環境對食品質量影響極大。應縮短冷鏈運輸從供貨商到廚房的時間，針對生鮮等易腐食品的運輸過程要制定硬性標準，嚴控溫度、冷藏條件，防止食品腐爛。
把關食品安全，必須把好責任監察關。食品安全問題頻發，究竟如何遏止？首先，應加大立法力度，針對不同型別的食品安全犯罪行為推出相應法規。
其次，應加大對食品安全違法行為的查處力度，做到「發現一起，解決一起」，堅決不讓問題食品上餐桌。除此之外，應加強執法和刑事司法的無縫銜接，對社會舉報的食品安全問題和執法部門已認定的食品安全問題儘快移送通報，嚴防此類問題再次發生。
把關食品安全，必須普及健康理念，提公升餐飲業服務水平。百姓對食品安全問題的重視不應只體現在問題被**後，更應在平時就樹立健康理念，自覺抵制存在問題的食品。餐飲行業及學校等重點場所應強化廚師的培訓和衛生操作規範，對食品進貨、加工做好層層把關，防止出現食品安全問題。
***出臺政策保障食品安全，有利於建立權威的食品安全生產監管體系，大大推動了食品安全社會共治，對食品安全問題實行「零容忍」態度，嚴防問題食品進入市場，為百姓餐桌上加上一道「放心鎖」。
二級廚師證**論食品安全
7樓：網友
金屬檢測儀 食品金屬檢測儀 肉類食品金屬檢測儀hy8804yj現價：人民幣0元。
食品金屬檢測儀 肉類、菌類、糖果、飲料、糧食、果蔬、水產品、食品新增劑、調味品等行業金屬異物探測。
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金屬檢測器 食品金屬檢測器 海產食品金屬檢測器hy8806yj現價：人民幣0元。
金屬檢測器小型/中小型的包裝製品、大塊產品、原材料包括農產品和海產編號： hy8806yj
金屬探測器 橡膠金屬探測器 塑膠金屬探測器hy8401yj現價：人民幣0元。
金屬探測器用於化工原料、橡膠、塑膠、紡織品、皮革、化纖、玩具、紙品、毛絨、玩具、服裝行業的產品檢測。
編號： hy8401yj
金屬探測機 食品金屬探測機 菌類食品金屬探測機hy8802yj現價：人民幣0元。
金屬探測機用於食品、肉類、菌類、糖果、飲料、糧食、果蔬、水產品、食品新增劑、調味品金屬異物探測。
廚師應該知道的食品衛生知識
8樓：網友
1、個人健康衛生知識對念簡知食品衛生的影響。
2、食品加工工藝對微生物控制的影響。
3、食品原料產地對仔消食品安全的影響。
4、餐飲具消毒咐首知識對食品衛生的影響。
5、食品加工設施裝置和場地等，對食品衛生的影響。
9樓：匿名使用者
食品衛生法 以及餐飲從業人員衛生守則。
怎樣注重食品安全，生活中應怎樣注意食品安全
食品衛生安全常識 食物中毒常見的有 1 細菌性中毒 2 化學性中毒 3 動植物性食物中毒 4 人為投毒。引起細菌性食物中毒的主要有 沙門氏菌 葡萄球菌腸毒素 致病性大腸桿菌 蠟樣芽孢桿菌等。引起化學性中毒主要有 有機磷 甲胺磷 毒強 殺蟲霜 油脂酸敗 亞哨酸性鹽 砷化物 吊白塊等。引起動物植物性食物...
食品安全應注意哪幾點，食品安全應注意哪些方面？
玉澤i流光 飲食中要注意事項有哪些？ 愛做作業的學生 一 注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。二 注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表 淨含量 廠名 廠址 生產日期 保質期 產品標準號等內容。三 注意看食品的生產日期及保質期限，注意食品是否超過保質期。四 看...
食品安全十大注意事項，食品安全的注意事項
一 食物一旦煮好就應儘快吃掉。食用在常溫下已存放45小時的煮過的食物有危險。二 食物必須徹底煮熟才能食用，特別是家禽 肉類和牛奶。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70 c。三 應選擇已加工處理過的食品。例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。四 食物煮好後常常難於一次全部吃完。如果需要...