告訴我幾種做素菜的方法好嗎 謝謝
1樓：荔枝玉公尺涼粉
素菜有好多種。
下面我向你介紹幾種簡單的。
1、素炒土豆。
材料：土豆乙個、蔥一棵、菜椒乙個、醬油、醋、鹽。
做法：先將土豆切成絲，用鹽淹制1——5分鐘，再把蔥、菜椒切成絲。最後把土豆撈起來。
現在可以**了，把鍋裡的水燒乾，倒一點油，把油燒熱後把菜椒放進去炒一下，再把土豆倒進去用大火翻炒幾下加蔥、醬油和醋。再少放一點鹽。就ok了！
2、 西紅柿炒蛋。
材料：西紅柿2個、雞蛋2個、鹽。
做法：將西紅柿切成片，放進盤子裡。
鍋燒熱後把油倒進去燒熱，再把西紅柿倒進去用大火翻炒幾下後攛進盤子裡。
鍋裡再倒一點油燒熱，把雞蛋打進去，用中火炒變。
成黃顏色後再把西紅柿倒進去一起炒幾下。最後放。
少許鹽就行了。
2樓：水映山影
我家作素菜一般都用花椒油（就是油熱了放入花椒，再放菜），快出鍋時加蒜。很香的。
你知道怎麼做素菜好吃呢？
3樓：雜談鮮事
做素菜是個非常困難的事情，因為自己也做過一些素菜，因為**的時候自己嘗試過各種各樣的素菜食品，花了不少時間，但是自己發現乙個問題，素菜炒菜的時候非常側重於這個菜品本身食材的新鮮度，還有就是火候的問題，調料的問題。<>
因為素菜沒有肉的搭配，缺少了肉的味道，我們如果經常做菜的話就知道什麼菜，你放點肉都會感覺味道好像好吃了一些，因為肉在油鍋裡面炒的時候它會爆發出很大的香味，它在一定程度上就把食材本身的那種味道掩蓋過去了，再加上你炒的時候火候比較大，因為炒菜基本都是如此的，再加上生抽老抽料酒這些東西，基本上就已經把菜這個本身的味道消掉了，所以你吃到的它並不是菜品最本身的味道了。<>
要是隻做蔬菜不放肉的話，那就得考驗這個素材本身的新鮮度了，買這個蔬菜如果你是炒肉菜的話，放兩天三天，甚至說只要他沒有壞都無所謂，但是如果是炒素菜一定是最新鮮的。基本都要過水，就是開鍋翻1~2分鐘煮個五六成熟就可以了，撈出來烘乾水分，接下來油鍋的油溫傳播在剛剛冒煙的時候放入花椒，五香粉或者說胡椒粉，隨你把蔬菜放到鍋裡面，其實我們是應該調汁的，因為素菜也只是放調料，它肯定會出現不均勻的情況。<>
素菜的調汁就是比較簡單了，生抽老抽，蠔油，料酒，白糖，如果你喜歡酸的，稍微放一點醋，這些加在一起攪拌均勻，少放一點水，最後出鍋的時候如果喜歡香油放點香油，不喜歡放點小蔥增加一下色彩，這個素菜基本也就可以了，但是好不好吃還是得看你自己的手藝如何。
4樓：麗絲學姐
這也要根據個人口味，素菜一般適合清炒，火候掌握好就很好吃。如果跟其他肉類混合，也可以做出鮮美可口的食物。
5樓：夢長科普小屋
我認為在製作素菜的時候首先應該放入比較多的油，經過很多油的高溫洗禮，這樣出來的蔬菜顏色好看，吃起來也會比較鮮嫩 ，一定不要把素菜放在鍋裡面炒太久，不然的話有可能會導致素菜變黃口感不好。
6樓：薇v笨
我覺得素菜加耗油素炒比較好吃。 買來的青菜洗淨，鍋裡燒油，油熱放入蒜和姜沫炒香，倒入青菜。然後加入鹽，耗油翻炒兩分鐘出鍋即可。
7樓：教育知識之家
青筍炒木耳。
食材：青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油 適量、鹽 1茶匙、糖 茶匙、蠔油 1茶匙、生粉 1茶匙。
做法：1、青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和蒜子切片。
2、鍋熱放油，爆香蒜片，下青筍片炒至斷生。
3、放入紅椒，以及木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖，臨出鍋澆碗汁，大火炒勻，即可出鍋。
8樓：小張遊戲快報
少放一點油好吃，素菜的魅力就在於其本身的味道，不要放過多的調味料。
9樓：魚與魚塘
在蔬菜當中加入一些醬料，例如在蔬菜當中加入香菇肉醬，這樣味道會很好。
50款好吃的素菜做法竅門
10樓：網友
主料：嫩長茄子。
輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油。
做法：1、將蒜剁成茸；茄子洗淨切成長條。
2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤後，淋上香油即可。
四、、毛豆燒茄子材料：
圓茄子1個，毛豆1把，大蒜。
做法：1、將茄子洗淨，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮裡，晾上半天。
2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗乾淨，大蒜切碎。
3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎。
4、煎至茄子全部變軟，體積縮小。
5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮分鐘至湯汁基本收濃。
6、倒入一小勺白糖翻炒均勻。
7、把大量蒜末倒入即關火，再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋。
備註：1、茄子皮不要去掉。
2、茄子切片後先晾半天是為了揮發掉一些水分，否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾，直接煎。
3、新鮮的毛豆很嫩，很容易熟，在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味。
4、過程中已倒入醬油，最後再根據口味決定是否加鹽。
5、一箇中等大小的茄子要配半頭蒜，蒜多一些菜更香。
五、蒜蓉蒸水瓜材料：
絲瓜，蒜，紅辣椒（不吃辣的可以不放），生抽，鹽，白糖，雞粉，麻油（2匙）。
做法：1、絲瓜兩根颳去外皮洗淨（間隔著刮，這樣好看，不會影響口感的），切成段，可以在絲瓜的段上面劃幾刀，這樣更入味。
2、蒜頭剁成蒜蓉。紅辣椒洗淨，去蒂和籽，剁成末兒。
3、炒鍋入油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入生抽、鹽、少許白糖和雞粉拌勻後熄火。
4、再將蒜蓉撒到絲瓜段上。
5、鍋內放水燒開，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘後取出（絲瓜很容易熟的，不要蒸太久哦）
六、茄子炒豇豆主料：
茄子、豇豆。
輔料：蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精。
作法：1、豇豆摘洗乾淨切段，並用清水浸泡一會；茄子洗淨切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。
2、鍋內倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。
3、鍋內繼續添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然後加鹽，添適量水，燜五分鐘左右。
5、將茄子回鍋與豇豆同炒。
6、最後用醬油、蘑菇精調味炒勻即可。
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