1樓：於是忘了季節
<>酸蘿蔔老鴨湯。
主料main
老鴨1500克 酸蘿蔔1個 酸蘿蔔湯料1包4人份。
輔料others
精鹽3克 料酒30毫公升 生薑5克 花椒2克。
酸蘿蔔老鴨湯，它可是川渝地區的特色菜，主要食材是鴨肉和酸蘿蔔，成品鮮美可口，湯色澄亮，酸香的口感，非常的提胃口。眾所週期，鴨肉就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效；而從營養的角度來講，鴨肉的蛋白質比蓄肉更易於被人體吸收利用，且脂肪的含量沒有蓄肉高。佐以酸蘿蔔來煲湯，不僅增加營養物質的攝入，還能起到滋補的作用，有效的預防燥熱上火，達到祛暑消疲的目的而使人不消瘦。
一袋老鴨湯包再配乙個自家泡菜罈子裡的酸蘿蔔，煲一鍋既營養又美味的老鴨湯，鴨肉酥爛，蘿蔔爽口，湯水酸香，它真的很開胃，很提神，讓你喝上一碗還想再來一碗呢。精靈煲了滿滿一煲湯，朋友加上我們家的3大一小，合計5人呢，全部搞定了，真的連一點湯汁都沒有剩，朋友喝的時候乙個勁的誇獎，說這湯太對味了，太好喝了；嘻嘻，它才是夏天最應該喝的一碗肉湯呢。
如此美味的湯品，你真的值得擁有；跟著精靈一起，為愛煲養一鍋好湯水吧！
酸蘿蔔老鴨湯的做法。
步驟step
新鮮的老鴨，剁小塊。（這一步可以請賣肉的老闆代勞哈）
步驟step
清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。
步驟step
泡好的鴨肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右。
步驟step
焯肉的鴨肉，在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。
步驟step
酸蘿蔔及湯料包準備。
步驟step
酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊，生薑切厚片。
步驟step
焯水的鴨肉，生薑，酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中。
步驟step
加入足量的熱水，需沒過食材。
步驟step
裝入電燉鍋中，選擇煲湯程式2小時。
步驟step
煲湯燉煮結束後加入精鹽調味。
步驟step
攪拌均勻後裝碗，即可美美的享用啦。
酸蘿蔔老鴨湯的成品圖。
<>酸蘿蔔老鴨湯的烹飪技巧。
技巧tips
1：沒有酸蘿蔔的，直接加入買的湯料包即可。精靈是因為煲的份量比較多，而且家裡剛好有泡的酸蘿蔔，所以另外加了乙個。
2：如感覺漂浮的油太多，可以打撈出來一部分，不要浪費它，用來煮麵條吃特別鮮。
3：家裡人少的情況下，食材的用量可以減半的喲。
4：口味清淡者，可以先嚐一下味道再確認加多少鹽哈。
2樓：裝修建材水電l設計師
酸蘿蔔老鴨湯醃製幾天？醃製二十天左右。蘿蔔裡有硝酸鹽的成分，醃製過程中還會有很多亞硝酸鹽產生，隨著時間變長，含量也會改變，但不能多吃，亞硝酸鹽成分最高是在一週左右，然後會慢慢的下降，在第20天的時候含量最低最適合食用。
一般做這道菜用的都是白蘿蔔，不會選擇紅或者黃蘿蔔，挑的時候要選擇新鮮水靈的實心的，這種蘿蔔拿起來比較沉，放太久的白蘿蔔心可能就空了，不好醃製，口感也不好。醃製酸蘿蔔是很多人都喜歡的一道菜，吃起來酸酸脆脆的，很是爽口，不過做的時候一定要掌握好醃製的時間和用料，時間長或短，用料多或少都會直接影響蘿蔔的口感。
酸蘿蔔老鴨湯忌放什麼？
3樓：幸運的我是魔鬼
酸蘿蔔老鴨湯忌放：鱉肉、雞蛋、栗子。原因如下：
1、不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫洩瀉。
2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
3、鴨肉與栗子——同食產生中毒。
酸蘿蔔老鴨湯對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
酸蘿蔔老鴨湯的營養價值：蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
以上內容參考 百科-酸蘿蔔老鴨湯。
酸蘿蔔老鴨湯裡面可以放其他菜煮嗎?
4樓：乾萊資訊諮詢
一般來說，酸蘿蔔老鴨湯中的蔬菜就只放有酸蘿蔔，不會加入別的蔬菜，否則味道會變得不一樣的。但是如果想在裡面放別的菜，可以考慮加入千張或者牛百葉，千張可以中和酸蘿蔔老鴨湯的油膩，而牛百葉可以中和酸蘿蔔老鴨湯的酸性和口味。
酸蘿蔔老鴨湯裡面可以加些什麼？
5樓：乾萊資訊諮詢
酸蘿蔔老鴨湯裡面可以加的材料：
將白蘿蔔切成段，洗淨，自然晾乾備用。鍋里加水燒開後放入八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、鹽、幹辣椒、煮沸後自然放涼，加入白酒備用。
取乾淨泡菜罈子，倒入白酒搖晃均勻，倒掉後晾乾加入冷卻的泡菜水（如果有老泡菜湯的話加2勺效果最好），再加入晾乾的蘿蔔密封30天製作酸蘿蔔。（此時可以同時醃製幾片姜）。
一口酸蘿蔔，一勺老鴨湯的酸美鮮香，夏天，吃點鴨，喝點湯，還要去點熱，除些燥。
酸蘿蔔老鴨湯是一道傳統名餚，屬渝菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。
在川渝地區，酸蘿蔔老鴨湯已經發展成為了火鍋的一種。在很多地方都有賣的。
酸蘿蔔老鴨湯鹹了怎麼辦
6樓：小倩兒七七
（1）加點糖、醋。
2）如果湯太鹹了，用乙個土豆就可以了，把土豆削了皮，然後放到湯裡，這樣土豆就可以吸收一些鹽味，從而使過鹹的湯汁變淡。
解析：可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那麼鹹了；可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮。
3）用紗布包一些煮熟的大公尺飯放進去，能吸收鹽分，減輕鹹味；
7樓：水面清河
到入適量開水，稀釋鹽分。
酸蘿蔔老鴨湯怎麼做啊？
8樓：owen殿下
原料：酸蘿蔔50克、鴨子半隻250克、白蘿蔔100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量。
做法：1、鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用；
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨；
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4釐公尺處，用大火將湯汁燒開；
4、然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛；
5、最後放入白蘿蔔，加入白糖，繼續煮至蘿蔔熟透即可，食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。
9樓：粘汀蘭刀嫣
酸蘿蔔老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家常菜了。
這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高，我是在菜市專賣攤點買的。呵呵！
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。
10樓：魯姐美食
酸蘿蔔老鴨湯怎麼做？把老鴨切塊，加入蔥姜料酒過水撈出，油熱後加入蔥薑蒜末爆香，然後倒入鴨塊青椒紅椒翻炒。
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一家四口有三人得癌症，原因是愛吃剩菜，這三種剩菜一定不要吃 有傳言說亞硝酸鈉是致癌物質，但事實上亞硝酸鈉並不是致癌物質，致癌的是亞硝酸鈉在一定條件下生成的亞硝胺，至於原理，每個人身上都有原癌基因，原癌基因 proto oncogene 是細胞內與細胞增殖相關的基因，是維持機體正常生命活動所必須的，在...
亞硝酸鹽不是有毒的嗎
這個我也注意到了 一般都是醃製的袋裝食品 世界食品衛生科學委員會1992年釋出的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為0 0.1 體重 若換算成亞硝酸鹽，其標準為0 4.2 60千克體重，按此標準使用和食用，對人體不會造成危害。亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒 是麻痺血管運動中樞 呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋...
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無辜的孩子 亞硝酸鹽類食物中毒又稱腸原性青紫病 紫紺症 烏嘴病。亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。亞硝酸鹽是劇毒物質，攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亞硝酸鹽是在酸性條件下為強氧化劑，亞硝酸鹽進入人體後，可使血中低鐵血紅蛋白氧...