鹹菜吃多了真的會亞硝酸鹽中毒嗎,吃當時拌的鹹菜會產生亞硝酸鹽嗎

時間 2021-08-30 09:50:30

1樓:呵呵呵上課你猜

酸菜、鹹菜,經過一個冬天的儲存,再加上春節氣溫的升高,亞硝酸鹽的含量增加,一次性食用過多顏色過深、已變黏的酸菜或鹹菜,容易引起亞硝酸鹽中毒。另外,黴變甘蔗含有神經毒素,易損傷人體中樞神經系統,切勿食用質地較軟,外皮無光澤,截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色,甚至出現黴點的甘蔗。

並不是所有鹹菜都會致癌。

鹹菜被傳言致癌,大概是鹹菜在短期醃製過程中有大量的亞硝酸鹽。其實,鹹菜醃製十幾天後亞硝酸鹽會減少,醃製過程中注意衛生、隔離空氣,食用醃製一個月以上的鹹菜基本不會致癌。

怎麼吃鹹菜比較好?

1、 保證鹹菜質量

自家醃製鹹菜時挑選新鮮蔬菜,醃製過程注意衛生,罐子密封,避免與空氣接觸,醃製一個月以上才能開封食用,並且取鹹菜的器具不能油膩,避免剩下的鹹菜發黴。在外面買鹹菜建議購買正規廠家有安全標誌的,經過食藥局檢查,食用更安全。

2、 配合新鮮蔬菜食用

鹹菜下飯是極好,營養價值確不高,主要是在醃製過程中維生素被破壞了,所以吃鹹菜的時候也需要吃新鮮蔬菜水果,補充維生素,以免維生素缺乏導致身體不適。

3、 減少有害物質

鹹菜和大蒜、姜做成菜餚,可以殺菌,也減少亞硝酸鹽的含量,食用更安全。

4、 食用前先清洗

正常人每天攝入鹽是5~6g,鹹菜含有大量鹽分,建議烹煮前先清水泡一下,洗乾淨再食用,減少鹽的含量。

應該注意的方面:

1、 不宜過多

鹹菜開胃下飯,是餐桌上常見的一道菜,但是鹹菜裡面含有大量的鈉鹽,過量食用對於肝腎、腸道都會造成很大負擔,導致消化不良,還容易引起高血壓,每週食用鹹菜建議不超過2次。

2、 控制鹽的攝入

蔬菜和大量鹽一起醃製才有的鹹菜,所以鹹菜會含有大量鹽份,在吃鹹菜的時候,其它菜餚的烹飪需要減少鹽份,避免鹽分超量,造成肝腎、血管負擔,威脅到身體健康。

3、 醃蘿蔔不宜和中藥同吃

蘿蔔具有解藥性,跟中藥同用會影響到藥品效果,用藥期間不吃醃蘿蔔或者建議間隔開兩個小時以上再吃。

2樓:雙子彩虹

蔬菜在醃製的過程中會產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽本身是不致癌的,但是進入身體遇到胺類物質會生成亞硝胺,亞硝胺有致癌的作用,

3樓:資深辰老師

現在在醃製的某些天內亞硝酸鹽含量最多

4樓:榷予

理論上來講,並不會。亞硝酸鹽達到一定量才會

5樓:

如果吃的非常多,積攢到一個量的話,會種毒

6樓:不三不四的女子

啥東西都不能吃太多,特別是醃製食品

7樓:凌晨五點失眠

天天吃頓頓吃年年吃肯定會

8樓:隴東槍

並不會,但對人的身體並不會

9樓:他咯兔卡

這個是有可能的,不過可能性很小

10樓:匿名使用者

到胺類物質會生成亞硝胺,亞硝胺有致癌的作用,

吃當時拌的鹹菜會產生亞硝酸鹽嗎

鹹菜吃多了會亞硝酸鹽中毒?

11樓:匿名使用者

酸菜、鹹菜,經過一個冬天的儲存,再加上春節氣溫的升高,亞硝酸鹽的含量增加,一次性食用過多顏色過深、已變黏的酸菜或鹹菜,容易引起亞硝酸鹽中毒。另外,黴變甘蔗含有神經毒素,易損傷人體中樞神經系統,切勿食用質地較軟,外皮無光澤,截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色,甚至出現黴點的甘蔗。

12樓:匿名使用者

這個要看鹹菜的 處理情況, 一般低於20毫克 都是安全的,但是必須得處理得當

鹹菜裡一定有亞硝酸鹽嗎?含量多少不會危害健康? 10

13樓:匿名使用者

有的,適量食用,不會影響我們的身體健康。

14樓:匿名使用者

是放久了才能生成亞硝酸鹽,

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