1樓：匿名使用者
鱅魚俗名花鰱，魚頭特大，所以也叫胖頭魚。鰱魚頭（即 鱅魚頭）：魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素 b1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
砂鍋鱅魚頭是湘菜菜譜之一，以鱅魚為製作主料，砂鍋鱅魚頭的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於奶湯鹹鮮。砂鍋鱅魚頭的特色：此菜湯白似乳，滋味濃厚，原鍋上桌。熱燙鮮美。
主料：鰱魚頭2000克 豆腐（北）500克。
輔料：豬肉（肥瘦）100克 冬筍50克 香菇（幹）20克。
調料：豬油（煉製）50克 黃酒50克 鹽7克 味精2克 姜15克 胡椒粉1克 雞油15克 小蔥15克。
烹飪方法。 將魚頭去掉鱗、鰓，洗淨後用黃酒、精鹽醃約30分鐘，取出洗淨濾幹。
將豬肉、冬筍切成薄片。
水髮香菇去蒂，大的改切成小塊。
蔥白切段，餘下蔥和姜拍破。
5. 豆腐切4釐公尺長、2釐公尺寬的條，盛入盤中。
炒鍋置中火，放入豬油，燒至六成熱，將魚頭下鍋煎至兩面金黃，再下蔥、姜、冬筍片、豬肉片、冬菇、清水250毫公升、精鹽燒開，撇去泡沫。
再倒入砂鍋內煮10分鐘，然後放入雞湯500毫公升燒開，加上蔥段、味精、雞油，置小火爐上，下入豆腐即成。砂鍋鱅魚頭製作提示鱅魚（花鰱魚）以頭制菜，其頭宜大不宜小，頭大膠厚肥腴，頭小拆骨較難。
2樓：唯心寒
鱅魚俗名花鰱，魚頭特大，所以也叫胖頭魚。其頭部肌肉、軟組織豐滿，常用以單純作菜，故有」鱅魚頭，草魚尾」的說法。此萊湯白似乳，滋味濃厚，原鍋上桌。熱燙鮮美。
魚頭可以和什麼菜搭配做，怎麼做呢？
3樓：匿名使用者
芥菜鹹蛋魚頭湯。
開放分類： 美食、飲食、烹飪、粵菜、食譜。
主料。魚頭1個、芥菜1棵、鹹蛋（打散）1只。
輔料。姜3片、豆腐1塊。
調料/醃料。
鹽1/2茶匙、薑汁1茶匙、酒1茶匙。
操作。1) 洗淨芥菜，瀝乾切大塊。
2) 魚頭洗淨後，抹乾，加入調味料醃二十分鐘後，大魚頭下鑊煎至兩面微黃。
3) 加入適量清水煮滾，改用中小火滾至材料腍，放入芥菜、豆腐、鹹蛋，滾片刻至材料熟及湯濃，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱飲用。
4樓：匿名使用者
酸菜。可以做成火鍋。。
魚先煮好。酸菜話底下。
5樓：匿名使用者
魚頭燉湯，放點黑木耳最後 放豆腐。很鮮的。
砂鍋鱅魚頭怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 鰱魚 2000克 豬肉(肥瘦) 100克 豆腐 300克。
輔料： 冬筍 70克 香菇（鮮） 100克。
調料： 豬油（煉製） 100克 料酒 50克 鹽 15克 味精 3克 胡椒粉 1克 大蔥 15克 姜 15克 雞油 15克 各適量。
砂鍋鱅魚頭的做法：
1.將魚頭去掉鱗、鰓、鰭，颳去腹內黑膜，洗淨後用料酒和鹽醃約半小時再取出洗淨。
2.肥瘦各半的豬肉、去殼洗淨的冬筍均切成薄片。水髮香菇去蒂，大的要改成塊，蔥白切成段，餘下蔥和姜拍破。豆腐切成4釐公尺長、2釐公尺寬的條，裝在盤上。
3.將豬油燒到六成熱時，下入魚頭將兩面煎黃，烹料酒，放入蔥、姜、冷水、冬筍片、豬肉片、香菇和鹽，燒開後撇去浮沫，裝入砂鍋內煮10分鐘，再加入味精、雞湯500毫公升、胡椒粉，調好味後，放蔥段，雞油，再將砂鍋放在桌上的火爐上，煮得滾開，下入豆腐即成。
魚頭的做法
7樓：滿倉
主料：鱅魚頭1個。
輔料：嫩豆腐1斤。
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
烹製工藝。做法一。
1、鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。
2、嫩虧答豆腐切成片，用涼水泡著備用。
3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮汪空逗上3－5分鐘。
5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。困賣。
8樓：網友
1、魚頭洗乾淨，然後在用鹽塗抹放姜、蔥、大蒜、花椒等研製一天，可以清蒸，2、魚頭洗乾淨，鍋裡放油，放生薑、蔥、大森臘蒜、煸炒後放入魚頭然後放入適量黃酒，放入醬油放入冷水只到和魚頭改春野平，燒至水只有魚頭一般時放入糖及味精等再燒會等湯汁濃了核喊就可以了。
9樓：網友
秘製魚頭 材料：
大夥房水庫胖魚頭（即薩爾湖胖魚頭）1千克，豬肉餡（肥三瘦七或者是肥二瘦八，後者效果最佳）400克，鮮蝦泥（鮮活小基圍蝦去殼製成的泥）100克，荷葉餅10張，鵝卵石600克，菜芯100克。調料自制香辣醬250克，花雕酒25克，色拉油2千克，鹽、味精、雞粉、胡椒粉、日本燒汁各2克，錫紙1張。
做法：1、菜芯洗淨，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水備用。
2、魚頭對半剖開，去掉魚鰓，將魚身的部分魚脊骨去掉，把花雕酒拍到魚鰓和魚腦的部位醃漬5分鐘。
3、豬肉餡與鮮蝦泥拌勻，加鹽、味精、雞粉、胡椒粉、日本燒汁調勻，並朝乙個方向攪拌上勁，抹在魚睜則頭下面（魚頭的剖面敬早漏）後放入盆內，魚頭上面抹自制香辣醬，上籠足氣大火蒸8分鐘至熟。
4、鵝卵石洗淨，擦乾水分入燒至八成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘，取出放入木桶內，上面鋪上錫紙，將蒸好的魚頭、菜芯蓋上蓋兒，燜制3分鐘上桌，配以蒸熟的荷葉餅10張卷食。在蓋兒前如果撒入少許青蒜段，味道更佳。
小訣竅：特點。
魚頭色澤紅潤，鮮嫩香辣適中，與木香味溶合為一體亮爛別有風味。
10樓：網友
您想吃淮揚拆會魚頭，還是魚頭燉豆腐，還是紅燒大魚頭還是剁椒魚頭。。。
怎麼做魚頭好吃
11樓：食尚小公尺
買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做。
12樓：最後天使毀滅
家常剁椒魚頭。
材料主料：花白鰱魚頭1個。
輔料：剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油適量。
做法1、魚頭洗淨，從正中一劈為二背部相連，用適量鹽、料酒醃10分鐘。
2、姜、蒜切末，香蔥切小環狀；豆豉洗淨瀝乾備用，剁椒備用。
3、炒鍋上火加熱後，放油6成熱時放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌勻，放少許雞粉。
4、盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。
5、出鍋後撒上香蔥末，淋上適量蒸魚豉油，炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。
家常魚頭豆腐湯。
材料鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫公升，料酒5毫公升，鹽8克，雞精3克。
做法1.嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
木瓜牛奶魚頭湯。
材料魚頭湯原本就十分鮮甜，今天再烹入清熱潤燥的木瓜、牛奶和百合，湯水更加濃滑，營養更為豐富，女士常喝美容潤膚，男士健體，老人和小孩則清補，各有所得，是一道適宜四季飲用的美味靚湯。3-4人份調味料：油：
2湯匙 鹽：適量木瓜：500克鱅魚頭：
1個（約600克）百合：15克牛奶：500毫公升姜：
3片水：5碗。
做法1. 木瓜洗淨削皮剖開，去籽，切塊；百合洗淨；
2. 洗淨鱅魚頭，斬塊，熱鍋放油，待油。
五、六成熱時下薑片和魚頭，煎至微黃；
3. 煮沸瓦煲裡的清水，放入煎好的魚頭，轉文火煲半個小時，再下木瓜和百合煲乙個小時，加牛奶滾10分鐘，下鹽調味即可食用。
13樓：你頭髮亂了喔
魚頭不要再紅燒、剁椒了。
14樓：賈軍美食
魚頭這樣做保證一輩子吃不夠，還可以拌麵條。
鱅魚頭豆腐湯的做法，鱅魚頭豆腐湯怎麼做好吃
15樓：丫梨說
食材主料。
鰱魚頭1個。
豆腐400g輔料油。
適量鹽適量花椒。
適量胡椒粉。
適量蔥薑蒜。
適量油菜。適量步驟。
1.鰱魚頭去腮洗乾淨。
2.豆腐洗乾淨。
4.魚頭均勻裹上面粉。
5.魚頭入鍋煎。
6.煎好的魚頭放入電飯煲內膽。
7.新增蔥薑蒜。
8.加適量水，將內膽放入電飯煲，蓋上蓋，通電煲。
9.油菜擇洗乾淨。
10.豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
11.將豆腐切成條。
12.魚頭煲乙個小時後將豆腐入鍋同煲。
分鐘後，油菜入鍋。斷電。
14.加鹽。
15.加胡椒粉。
16.攪拌均勻即可盛出享用。
小貼士花椒可以去腥提鮮。
豆腐提前焯水既可以去豆腥味，也可以令豆腐不容易散。
鱅魚頭豆腐湯的做法鱅魚頭豆腐湯怎麼做好吃
丫梨說 食材主料 鰱魚頭1個 豆腐400g輔料油 適量鹽適量花椒 適量胡椒粉 適量蔥薑蒜 適量油菜 適量步驟 1.鰱魚頭去腮洗乾淨。2.豆腐洗乾淨。3.鍋燒熱，加花椒，加油。4.魚頭均勻裹上面粉。5.魚頭入鍋煎。6.煎好的魚頭放入電飯煲內膽。7.新增蔥薑蒜。8.加適量水，將內膽放入電飯煲，蓋上蓋，通...
求助啊，我想紋鯉魚，鯉魚頭部朝上或朝
個人理解僅供參考，鰲從字典裡解釋是大魚，紋身裡的鰲有的設計成龍頭魚身，我想是和魚躍龍門的傳說有關係吧，傳說魚一越過龍門就成了龍 是說古時候舉子考試後取得功名後身份就不一樣了，你做了個鰲的紋身，我覺得說法就是，只要努力，希望就在眼前，成功是必然的你這條魚一定會成龍的。鯉魚是傳統刺青中頗有代表的圖案之一...
身體複合部位的損傷,頭部損傷,蛛網膜出血算工傷嗎
元一元亨利貞 工傷是工作傷害的簡稱，亦稱職業傷害 occupational injuries 是指生產勞動過程中，由於外部因素直接作用而引起機體組織的突發性意外損傷，如因職業性事故導致的 及其急性化學物中毒。及時 按照工傷申報流程及時申報。蛛網膜下腔出血鑑定傷情屬於輕傷嗎 深圳商務律師 輕傷的認定需...