1樓：旅行書桌
準備原料：豬肉皮500g蔥1段姜2片八角1枚花椒少許。
豬肉皮洗淨，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控幹水分。
將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。
片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。
電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔，燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關閉電源。
濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。
調一碗自己喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。皮凍蘸滿料汁，一口吃下，很清涼，很美味。
2樓：網友
豬皮涼水下鍋焯水5-8分鐘左右，一般豬皮變色就可以。
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焯好後撈出晾一會，去掉肥肉和毛，一定要處理乾淨，肥肉處理的不乾淨直接影響成品透明度與口味，毛也要儘量拔乾淨，實在太短的可以用火燒一下，切絲備用。
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切好的豬皮再次焯水，放入大料，蔥姜，料酒，這是為了去味的。
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撈出洗淨，多洗幾遍，直到水變得清澈為止，大概4遍左右，再接一鍋水，開水下鍋，放入蔥姜，大料（不喜歡可以不放，不影響）水開後放小火，能看見有小泡泡咕嘟就可以，一般熬製1個半小時應該就可以了，不要蓋鍋蓋，看湯汁有黏度就關火倒入容器中，挑出蔥姜和大料。
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放置室溫下冷卻後放入冰箱，凝固後就可以了，這是放置乙個晚上後的效果，晶瑩剔透。
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調一碗蒜泥，可以開吃了，也可以根據個人口味調製你喜歡的味道。
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水晶皮凍的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
透明水晶皮凍的做法如下：
1、豬肉皮上邊的油刮乾淨毛拔乾淨，放入冷水下鍋，水開後再煮5分鐘左右去除腥味。
2、煮好的豬皮用熱水洗去浮沫，正反兩面都要從中間向兩邊颳去白油的部分。
3、豬皮切成絲，加入適量小蘇打，加入溫水用手多揉搓一會。
4、用溫水反覆清洗直到水變清。
5、豬皮用熱水下鍋，放入蔥姜料酒八角花椒，水開後煮15-20分鐘。
6、豬皮撿出裝入容器，湯和香料都不要，容器裡放入足夠多的熱水，放入蒸鍋煮80分鐘左右。.
7、蒸好後放到涼快的地方自然冷卻，然後冰箱冷藏一夜，依個人口味淋不同的調料即可食用。
皮凍，別名肉皮凍，是滿族人的發明，是一種家常菜，其工藝是煮，口感緊韌彈牙、味道清新爽口。皮凍以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
4樓：組織賦講
原料：豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽。
過程：1）、豬皮洗乾淨，在沸水中略煮，撈出後，用刀颳去靠近肉那邊的油脂，一定要刮乾淨，否則影響皮凍的成型和口感；
2）、用鑷子拔掉上面剩餘的個別豬毛；（如果你用手可以拔的話，就不需要鑷子，但說實話，推薦鑷子！）
3）、洗乾淨，必須要洗乾淨，因為上面可能殘留了你拔掉卻沒有取下來的豬毛，或者你辛勤拔毛的過程中留下了辛勤的汗水；
4）、將處理好的豬皮切成小條；
到這一步要提示的，如果你處理的豬皮相當多，可以只用一部分，將剩下的裝在盒子裡冷凍起來，待到想吃的時候再拿出來直接參考後面幾步就可以了。
5）、鍋里加適量水，八角、桂皮、香葉和小茴香放入乙個紗布包，或者用金屬的調料包裝起來放入水中，放入豬皮小條一起煮，水沸後關至中小火保持水的翻滾狀態，大約乙個半小時候就可以了，可以加適量的鹽。如有壓力鍋，可用壓力鍋完成這一步驟；
6）、煮好後裝入容器內，放冷藏室至凝固後即可。冬天可放在戶外，但謹防老鼠等其他食客的侵襲。
好吃的水晶皮凍怎麼做？
5樓：日照趕海找鐵哥
水晶皮凍怎麼做？把豬皮下鍋賣團畝加入蔥姜料酒，過水撈或仿出 ，鍋中加入水涼粉，鹽生抽攪拌均勻後，把豬皮倒入中森。
魚頭可以做皮凍嗎，魚頭凍的做法
碎了無痕了 肉皮凍的做法 材料 豬肉皮，姜 八角 蒜，酒 鹽 做法 1.肉皮洗淨後，放涼水裡，加酒 姜，煮開。2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細條。3.重新放鍋里加好涼水，肉皮 水的比例大致為1 3，放一個八角，大火煮開後關小火，煮至肉皮軟爛 約40分鐘 加入鹽，就可以關火了。4.晾...
水晶包子的皮如何自制，水晶包子皮的做法
水晶包子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。1 配方 主料 土豆澱粉1份 小麥澱粉2份 2 操作步驟 1 將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻 2 倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3 2.5 2.8，然後用普通方...
水晶蝦餃的皮怎麼做啊，請問做水晶蝦餃皮的比例是怎樣的？
水晶蝦餃的做法詳細介紹菜系及功效 精品主食水晶蝦餃的製作材料 主料 澄面500克,生粉50克,蝦肉500克,肥豬肉75克,馬蹄75克,香菇75克,鹽,味精,香油,糖,澱粉,豬油,料酒各適量。教您水晶蝦餃怎麼做，如何做水晶蝦餃才好吃 1.水燒開加入澄面，燙八成熟，冷卻後加入水許豬油揉勻待用。2.蝦肉 ...