1樓：帶檔滑行
準備食材：豬肉皮若干、豬肉、蔥薑蒜、八角、香菜、醬油、辣椒麵、白芝麻、花生碎。
製作步驟。1：將豬皮去油脂冷水下鍋放入八角、姜在鍋中煮十五分鐘左右 豬肉切塊放入高壓鍋壓15分鐘。
2：豬皮煮好後晾涼 去除肥肉和豬毛（注意豬皮上的毛一定要拔乾淨）豬肉壓好後撕成條。
3：豬皮切條 撕好的豬肉放在豬皮上放入盆中 把整盆放入鍋中 水和豬皮2:1的比例 先文火煮20分鐘再小火煮50分鐘 煮好後放涼 封上保鮮膜放入冰箱 第二天就可以吃啦。
4：把蔥蒜倒入辣椒麵和芝麻中 澆入熱油 攪拌均勻 倒入醬油 倒入香菜和花生碎 料就做好啦 澆在皮凍上超好吃了。
2樓：誇州不
主料生豬皮。
1000g輔料鹽。
適量八角。適量桂皮。
適量香葉。適量茴香。
適量醬油。2勺步驟。
1.生豬皮，洗淨，切長段。
2.把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
3.把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
4.用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
5.把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
6.鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
7.水開後撈出豬皮。
8.把準備用的調料用紗布包好。
9.鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10.等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
11.吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。
12.倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
小貼士肉凍一般冬季做的比較多，但其他季節同樣也可以做，只不過是用冰箱或冰櫃冷藏處理下即可。
豬皮凍的正確做法
3樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法。
4樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
5樓：壓壓驚贏一局
豬皮\x09500克\x09
料酒\x092勺\x09
生抽\x092勺\x09
姜，蔥八角花椒。
桂皮香葉。鹽幹辣椒。
豬皮凍的做法步驟。
步驟1豬皮洗淨，冷水下鍋焯水撈出！
步驟 2用刀颳去皮內脂肪，用鑷子摘乾淨豬毛！
步驟3將處理乾淨的豬皮，切成細絲！
步驟4用清水揉搓清洗幾遍，直到水變清！
步驟 5料包調料，裝入布袋備用！
步驟6豬皮下鍋，加入清水，放入料包，清水的量是豬皮的三倍！
步驟7再加入料酒，生抽，鹽！
步驟 8開鍋後去除浮沫：轉小火慢煮40分鐘左右。
步驟9熬到豬皮軟爛，湯汁濃郁。
步驟10微涼後，裝入保鮮盒！放入冰箱冷藏儲存！
步驟11涼透後切片，配上三合油！晶瑩剔透，勁道好吃！
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6樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
7樓：小妹聊聊星座
豬皮凍的神奇做法，無比q彈！
8樓：耿鈮
做豬皮凍時，只要多加一點它。
9樓：網友
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃。
10樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了。
11樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊。
12樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
13樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
豬皮凍的做法
14樓：匿名使用者
豬皮凍豬皮富含膠原蛋白，做成皮凍口感軟韌有嚼勁，而且具有很好的美容養顏效果，每年年底家裡都會買些豬皮，做成皮凍，聚餐宴客都很不錯。
自制豬皮凍的用料豬皮1000克 八角3個。
醬香鮮醬油15ml 蔥姜適量。
鹽適量自制豬皮凍的做法步驟1將豬皮表面的油脂刮乾淨，放入鍋中冷水燒開，去掉表面浮沫沖洗乾淨步驟2趁熱將肉皮切成條狀，一定要趁熱切，涼下來的肉皮切起來很吃力步驟3將味事達醬香鮮醬油加入碗中，加入適量食鹽步驟4將肉皮加入到高壓鍋中，加入蔥姜 鹽 花椒 八角 ，將味事達醬油加入。
步驟5向鍋內加入開水沒過所有的肉皮即可。
步驟6將高壓鍋扣好，啟動蹄筋煲湯功能。
步驟7烹飪結束後，待鍋內無壓力，將蓋子開啟步驟8將豬皮倒入模具中，放涼後放冰箱冷藏直到完全凝固步驟9將凝固好的皮凍取出切片裝盤即可。
步驟10也可以加些醬料涼拌，好吃有嚼勁。
15樓：雨辰一十一
具體步驟：
1、準備適量豬皮，加入適量麵粉，充分抓拌均勻，倒入適量溫水抓洗乾淨，放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用；另外準備一些香料：八角、桂皮、香葉；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的豬皮冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續開大火煮，煮至豬皮捲起來，隨後將豬皮撈出；
**3、稍微放涼後的豬皮，用刀將豬皮裡面的豬油刮掉，再將豬皮表面多餘的豬毛刮乾淨，處理好之後切成小細條，全部切好之後，裝入大碗中，加入適量食鹽，充分抓拌均勻，再倒入適量溫水，多清洗幾遍，洗淨豬皮表面的油脂，放置一旁備用；
**4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬皮冷水下入鍋中，清水的量大概是豬皮的3倍左右，再下入幾片薑片、蔥段以及提前準備好的香料，再加入適量食鹽、少量的老抽上色，翻拌均勻後開大火煮開，煮開後撇去鍋中的浮沫，然後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個半小時；
**5、一個半小時後，開啟鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要，然後開大火將湯汁收一下，收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可，隨後將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中，用筷子將豬皮攪拌均勻，放置在一旁自然放涼，放涼後的豬皮凍倒扣取出；
**6、將豬皮切成小塊就可以食用了，這道非常簡單的豬皮凍就做好了，q彈可口，特別好吃。
16樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了。
17樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊。
18樓：網友
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃。
19樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜。
20樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法。
21樓：耿鈮
做豬皮凍時，只要多加一點它。
22樓：jq左
一、什麼是豬皮凍。
豬皮凍就是由洗處理乾淨的豬皮，經過熬製、冷卻製作而成的，熬皮凍一是在於熬，二就是靜下心來等待成型。皮凍定型直接放冰箱裡就能搞定，難就難在到底應該怎麼熬製，掌握比例，才能做出qq彈彈、既能成型又不會過於老硬皮凍。
二、自制豬皮凍步。
1.處理豬皮，準備一張豬皮。把它放在火上烤一下，家裡有噴槍的也可以用噴槍燒，主要是為了去除殘留的豬毛、破壞裡面的汗腺，去除腥味。
2.豬皮焯水，鍋內燒水，把洗乾淨的豬皮冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以後再煮兩分鐘就可以了。
3、把豬皮倒出來，用溫水清洗乾淨。這裡最好不要用涼水，以免豬皮遇冷收縮變硬，難以去除油脂。
4、二次處理清洗。把豬皮劃成長條，片去上面的油脂，這樣做出來的豬皮凍不會膩口。把處理好的豬皮放入盆中，多撒一些食鹽，反覆搓洗幾分鐘，去除豬皮上的異味。
5、然後把豬皮再次清洗乾淨，去除多餘的鹽分後切成絲備用。
6、熬製豬皮，用一斤豬皮，往鍋中加入三倍的水，這裡一定要注意，豬皮和水的比例為1：3。把豬皮放入鍋中，加入薑片和蔥段去腥。大火燒開以後轉中火燜煮40分鐘。
7、調味調色，在時間差不多的時候開啟鍋蓋調一下味，加入一勺食鹽和適量的生抽調色，攪拌均勻。
9、冷卻定型。把熬好的豬皮倒入乾淨的保鮮盒中，放在邊晾一會，晾涼以後放入冰箱中冷藏2個小時即可。
10、切成片，無論是涼拌、還是炒菜都非常的軟滑可口。
做皮凍技術要點：
1.清洗豬皮時最好都用溫水，方便去除油脂，還能防止豬皮收縮變得乾硬。
2.燉煮皮時，注意水和豬皮的比例為3:1，過多過少都會影響皮凍定型。
豬皮凍做法 最正宗的做法大全
23樓：鐵馬出崎嶇
豬肉皮 300克。
水 600克。
料酒 一勺。
鹽 3克。老抽 一小勺。
生抽 一小勺。
姜 一塊。蔥 三根。
花椒 10粒。
八角 2個。
料汁：美極鮮醬油 2勺。
米醋 2勺。
辣椒油 1勺。
大蒜 3瓣。
做法步驟：1、肉皮煮開幾分鐘煮軟即可。便於刮油脂和切絲。
2、煮軟後把油脂刮乾淨，豬毛拔乾淨。
3、把豬皮切絲。
4、下鍋加水煮開幾分鐘後倒掉水，反覆三次，儘量把油煮乾淨肉皮凍才會不膩。
5、準備蔥姜，儘量切大塊，最後好撈。花椒、八角裝調料盒中，以免最後撈不出來因為湯也需要保留。
6、鍋中加熱水、調料、料酒、醬油、鹽。鹽不用太多，最後蘸汁。水量依據個人喜好，喜歡稠的就少放點水。
7、用任何鍋煮熟，我喜歡用高壓鍋，10分鐘即可，高壓鍋省時省事。喜歡q彈的時間短點有嚼頭。
8、把調料夾出來，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。
9、準備蘸汁。美極鮮醬油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜歡什麼就放什麼吧！
24樓：匿名使用者
豬皮凍用料 ：豬皮 650克 八角 三顆 桂皮 一小塊 香葉 三片 鹽 適量 辣椒 隨意。
花椒 適量 姜 八片（焯水和燉豬皮的時候各一半） 蔥 適量 料酒 適量。
豬皮凍的做法。
豬皮涼水下鍋放入料酒薑片蔥段，煮幾分鐘，用筷子能扎透就可以撈出來了。撈出後控幹水分，拿刀把上邊的肥油刮掉，刮乾淨後拿食鹽倒在豬皮上一遍遍的搓，多搓一會把多餘油脂搓掉！
請點選輸入**描述。
把搓好的豬皮拿清水洗淨，然後切成這樣的小長條，再用清水洗兩遍。
請點選輸入**描述。
用的是電燉鍋，把準備好的所有備用料（除了食鹽）放入鍋中，水適量就可以，因為燉鍋不怎麼耗水，基本上放多少水最後熬好就是多少。
請點選輸入**描述。
放豬皮前把所有料撈出了，這樣保證豬皮凍成品後可以晶瑩剔透乾淨美觀。（食鹽可以稍晚些放不打緊）
請點選輸入**描述。
電燉鍋燉了兩小時，放入準備好的玻璃容器裡，等冷卻後放入冰箱冷藏，用的是玻璃的，想著脫膜的時候容易。
請點選輸入**描述。
頭一天晚上十點放入冰箱的，第二天早上八點拿出來的，脫膜的時候用刀沿著容器壁走一遍扣過來一拍就成功脫膜了，很有韌勁，滿滿的膠原蛋白，q彈。
請點選輸入**描述。
豬皮凍的做法
豬皮400 500克 清水約1200 1500克 蔥段10克 薑片8克 八角1個 花椒5 8粒 生抽一點點 鹽適量 1 豬皮冷水下鍋焯水，煮至豬皮打卷後立刻撈出，不要煮太久。2 用刀將豬皮答悔上的肥肉油脂刮掉 豬毛也拔掉，這個要有耐心哦，有點費功夫。3 清水 花椒 蔥薑 八角 生抽 少許鹽通通放入鍋...
涼拌肉皮凍怎麼做好吃，涼拌豬皮凍的做法，涼拌豬皮凍怎麼做好吃，涼拌
主料皮凍腸 1根輔料油適量 花椒適量 生抽適量 大蒜適量 小蔥適量 步驟1.這是買回來的羅漢腸。2.撕開外面包裝。3.切成薄片。4.準備蒜蓉，小紅辣椒。5.碗裡倒入適量生抽，加入蒜蓉和小紅辣椒，拌勻。6.熱鍋 加油，放入幾顆花椒，耗成花椒油，將花椒取出。7.切好的皮凍加入蔥花。8.倒入花椒油。9.拌...
怎樣做豬皮凍好吃，豬皮凍怎麼做好吃視訊
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊 豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜 肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃 豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋...