豬皮凍的做法

1樓：乾萊資訊諮詢

豬皮400-500克、清水約1200-1500克、蔥段10克、薑片8克、八角1個、花椒5-8粒、生抽一點點、鹽適量

1：豬皮冷水下鍋焯水，煮至豬皮打卷後立刻撈出，不要煮太久。2：

用刀將豬皮答悔上的肥肉油脂刮掉、豬毛也拔掉，這個要有耐心哦，有點費功夫。3：清水、花椒、蔥薑、八角、生抽、少許鹽通通放入鍋內煮沸。

4：煮好的料水挑除蔥薑、花椒只留八角，倒入盆中，將豬皮也切成搭銷小塊或小條一同放入。5：

用蓋子將盆蓋上，家裡沒有蓋子的可以用保鮮膜代替，然後戳幾個小洞。6：上鍋蒸製至少一小時，蒸好後取出，放至涼後冷藏不低於12小時即清枝正可切塊食用了。

2樓：妙招姐

教你仔旦如何自製念做擾胡鄭豬皮凍。

3樓：罐頭**官方

電飯煲q彈豬皮首橘凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了公升芹芹吵畢。

4樓：閒閒談娛樂

用料。主料：豬皮280克。

輔料：蒜末5克、香菜7克、磨型薑片5克、小蔥1根、清水1公升、鹽2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1塊、八角1個、香葉1片、料酒5克、醋20克。

1.豬皮切段，蒜末備用，香菜叢族切末，薑片備用，小蔥切段。

2.倒入豬皮，開水下鍋，焯水去腥去血沫。

3.倒入清水，大火煮沸，倒入豬皮、鹽、生抽15克、老抽、薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、料酒，大火煮沸，轉小火煮5分鐘。

4.倒入模具，倒入湯汁。

5.冰箱冷凍成瞎鄭猜型。

6.做調料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，攪拌均勻，豬皮凍切片。

5樓：小倩兒七七

希望您吃得滿意，如果有什麼疑問，來問我吧！

豬皮凍】材料：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水做法：

1.豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮裡面的肥肉。

2.把豬皮裡面的肥肉刮乾淨，切細條。

3.放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開後換小火慢慢燉，大約1小時，盛容器內，放涼後冰箱冷藏，隨吃隨切。

水晶豬皮凍】

材料：豬皮800克，螞鋒八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1l方盒3個，清水3公升，鹽15克。

做法：1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。

2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。

3、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。

4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。

5、小火煮悶臘晌1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。

6、把純淨的局和皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。

7、放進冰箱冷藏一夜。

8、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。

6樓：網友

一）把豬皮去毛洗淨後直接放到滾開水的鍋裡，稍微燙煮一下，時搭神間不要太久（目的只是讓豬皮更乾淨，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠紮實，影響口感）一宴逗般2，3分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後，刮淨毛和油。知祥虧（二）把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋裡，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等），放鹽蔥薑。取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鐘取出，然後取出大料和姜，放入乙個容器裡晾涼後就結成凍了。

注：香料最好用紗布包起來．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。

三）如不用高壓鍋，普通火燒開後，改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。成凍的關鍵是：

湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中，周圍抹點油，稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。做成功了，顏色鮮嫩明亮，口感彈彈，味道清爽。

7樓：秘密的彩虹橋

1 選用較厚的豬皮洗淨放入鍋中，絕亮嫌加冷水（蓋過豬皮）開旺火，煮沸2分並手鐘左右。

2 將豬皮從鍋中撈出用水沖涼後，用刀切除附著的肥肉。

3 刮淨豬毛等雜物，再用水沖洗乾淨。

4 重新取鍋盛水1500cc，放入洗淨的豬皮。加適量的蔥、姜、黃酒15cc,少許胡椒粉。

5 開旺火煮沸後轉小火煮爛透。熄鍵侍火放冷卻就好了。

8樓：瀾蘼雪瑟

1豬皮洗淨後，放到鍋中水煮5分鐘。撈出刮去毛和內部脂肪。

2然後切成細條。

3準備調讓亮料。

4鍋中煮開水，稍多一些，加入陳皮八角桂皮生薑片和豬皮條。

5再捌去浮沫。

6放入蔥薑蒜褲好辣粉少許小火煮40分鐘。

7湯汁變濃後，把副料都挑出來。

8再加入坦純寬生抽和鹽攪勻即可。

9冷卻後倒入保鮮盒，放冰箱冷藏一夜凍凍。

9樓：一人廚

教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的蘆瞎做飢譁凱爛喚法。

10樓：厲迎彤

豬皮凍¹食材〗豬皮、薑片、料酒、食用油、小蔥。

做法〗將豬皮清洗乾淨，放入鍋中，加入薑片，料酒焯水，撈出備用。

2、將焯好水的豬皮切成絲放入涼水中清洗乾淨。

3、鍋中加入大半碗清水，放入清洗好的豬皮，倒入料酒，放入小蔥，大火蓋蓋燜煮。

4、等到湯汁燉至髮白後，將鍋中的蔥薑挑出，連同湯水一起倒入模具中，常溫儲存3~4小時或冰箱冷藏1~2小時，等到豬皮凍凝固後，切成合適的小塊即可享用。

豬皮凍²用料〗豬肉皮 300克。水 600克。料酒一勺。

鹽 3克。老抽一小勺。生抽一小勺。

姜一塊雀茄肆。蔥三根。花椒 10粒。

八角 2個。

料汁〗美極鮮醬油 2勺，公尺醋 2勺，辣椒油 1勺，大蒜 3瓣。

做法步驟：1、肉皮煮開幾分鐘煮軟即可。便於刮油脂和切絲。

2、煮軟後把油頃轎脂刮乾淨，豬毛拔乾淨。

3、把豬皮切絲。

4、下鍋加水煮開幾分鐘後倒納虛掉水，反覆三次，盡量把油煮乾淨肉皮凍才會不膩。

5、準備蔥薑，盡量切大塊，最後好撈。花椒、八角裝調料盒中，以免最後撈不出來因為湯也需要保留。

6、鍋中加熱水、調料、料酒、醬油、鹽。鹽不用太多，最後蘸汁。水量依據個人喜好，喜歡稠的就少放點水。

7、用任何鍋煮熟，我喜歡用高壓鍋，10分鐘即可，高壓鍋省時省事。喜歡q彈的時間短點有嚼頭。

8、把調料夾出來，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。

11樓：呆滯的

先把買回孝碰來的豬皮用熱水焯一下，把粘在皮上的肥膘用刀刮乾淨，然後切成細祥汪條，下鍋裡煮開，放調味料，隨自己喜歡，大火燒開小火慢燉一些時候，感巧宴談覺豬皮燉爛了，就可以關火，倒入準備好的容器就可以咯。

12樓：雨辰一十一

具體步驟：1、準備適量豬皮，加入適量麵粉，充分抓拌均勻，寬飢倒入適量溫水抓洗幹大巧悔淨，放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用；另外準備一些香料：八角、桂皮、香葉；

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的豬皮冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續開大火煮，煮至豬皮捲起來，隨後將豬皮撈出；

**。3、稍微放涼後的豬皮，用刀將豬皮裡面的豬油刮掉，再將豬皮表面多餘的豬毛刮乾淨，處理好之後切成小細條，全部切好之後，裝入大碗中，加入適量食鹽，充分抓拌均勻，再倒入適量溫水，多清洗幾遍，洗淨豬皮表面的油脂，放置一旁備用；

**。4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬皮冷水下入鍋中，清水的量大概是豬皮的3倍左右，再下入幾片薑片、蔥段以及提前準備好的香料，再加入適量食鹽、少量的老抽上色，翻拌均勻後開大火煮開，煮開後撇去鍋中的浮沫，然後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個半小時；

**。5、乙個半小時後，開啟鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要，然後開大火將湯汁收一下，收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可，隨後將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中，用筷子將豬皮攪拌均勻，放置在一旁自然放涼，放滾正涼後的豬皮凍倒扣取出；

**。6、將豬皮切成小塊就可以食用了，這道非常簡單的豬皮凍就做好了，q彈可口，特別好吃。

13樓：日照趕海找鐵哥

豬皮凍缺並怎麼做？豬皮過水撈出加扮扮圓入蔥薑料酒，鍋中加入水白涼粉廳塌熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。

14樓：趕海斌子

豬皮凍怎麼做？冷水和畝毀倒入豬皮，加入蔥薑料酒耐公升去腥，清洗乾淨切絲，倒喚備入鍋中熬制，加入涼粉冷卻。

15樓：日照背包之客趕海民宿酒店

豬皮凍怎麼塌橋做？把豬皮倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後切羨衫搭絲，鍋中倒入，鹽生抽兄拿老抽，胡椒粉燉至。

16樓：淘淘趕海呀

豬皮凍怎麼做？把豬皮清理塌橋趕緊，加羨衫搭入蔥薑料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋兄拿中。

17樓：網友

肉皮焯水切條，在煮半戚帆小時倒出來涼高悶雹罩笑，切塊開吃。

18樓：超超

豬讓首皮刮乾淨焯水冊鋒，起鍋坦姿數豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊。

19樓：功語晨

豬皮團凱圓凍孫虛的塌塌教程來了，簡單好操作，一點都不復雜。

20樓：耿鈮

做豬皮讓讓戚凍時，只坦陵要滑返多加一點它。

21樓：小妹聊聊星座

豬皮凍桐蘆陪的譁鉛神奇做法，無局蠢比q彈！

22樓：仁芷文

回鍋。材料：豬皮香菜大料陳皮姜大蒜鹽料酒辣椒油醬油醋白糖味精花椒油香油。

做法：1.將洗淨的豬皮和兩三片姜一起放入冷水鍋中焯水，水開後關小火繼續煮約半個小時後撈出洗淨，將煮豬皮的水倒掉。

2.洗淨的豬皮用刀將上面在購買時未剔淨的肥肉小心地刮乾淨扔掉，豬毛用鑷子拔掉，實再拔不幹淨的就算了。

3.清理乾淨的豬皮切成細條。

4.鍋裡摻冷水，放入豬皮條、少量的大料、陳皮、拍扁的薑塊，大火煮開後轉小火，調入少量的鹽和料酒，繼續煮約大半個鐘頭，至直湯變濃稠，關火。

5.用漏勺瀝出豬皮和各種調料不要，剩下的湯汁倒入容器中，冷卻後放入冰箱冷藏至肉皮湯完全凝固。

6.在豬皮湯冷藏塵侍的時候開始準備作料，先把大蒜搗泥，香菜洗淨切碎末。

7.碗裡放入醬油、鹽、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油調成汁，再將蒜泥倒入汁裡調勻。

8.皮凍取出切塊裝盤，將作料汁倒在皮凍上，最後撒上香菜末，完成。

1：肉皮解凍，冷派巨集吵水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。

2：晾涼絕孝後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感。

3：切成5mm寬的條。

4：鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。

5：煮開後撇去浮沫。

6：轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~

8：喏~ 放涼之後就會凝固成皮凍啦，用牙籤沿邊劃一圈，把皮凍整個揭下來。

豬蹄 2只、豬皮適量。

輔料花生適量、木耳(幹) 適量、胡蘿蔔1根、水芹菜適量。

調料食鹽適量、味精2克、姜1小塊、八角1個、料酒適量、香油少許、白糖適量。

五彩皮凍的做法。

1、豬蹄、豬皮用開水焯5分鐘，放高壓鍋加入八角、薑塊和自己喜歡的辛香料煮半小時。

2、花生公尺去皮後泡發。木耳泡軟。

3、煮好的豬蹄稍晾，剝離出肉和皮，骨頭改用砂鍋倒入煮豬蹄的湯，加糖、鹽、料酒小火煮半小時以上。

4、豬皮、豬蹄肉切丁，胡蘿蔔、木耳、芹菜分別切丁用開水焯一下。

5、撈出骨頭及調料，撇去浮沫，放豬蹄丁、花生公尺煮至花生公尺熟（到脆的程度，不要煮到有麵）

6、晾涼。放味精、香油、胡蘿蔔、木耳、芹菜丁拌勻，放冰箱內凝固。食用時沾生抽或蒜泥味道更佳。

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