1樓：仉玉軒
做法分享給大家。
1、一泡：
這是大家比較容易忽視的一步，肉皮拿來就用。一定要用清水泡二個小時，有利於下一步的刮油，刮皮。肉皮就不那麼生硬了，操作起來也容易了。
2、一清理：
肉皮沒下鍋之前，用菜刀颳去表皮的豬毛、油脂、汙物。油脂颳得越乾淨，煮出來的湯越清。
3、一煮：
鍋裡添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘，停火
4、二清理：
撈出煮過的肉皮放到溫水裡洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
5、二煮：
再次鍋中添水燒熱了，把肉皮放進去，再煮10分鐘
6、三清理：
撈出肉皮同樣放到溫水裡洗，再次充分清理乾淨，然後切絲下鍋煮1小時左右，即可成晶瑩剔透的肉皮凍
這是原色凍，也就是白水晶凍。若是想做有顏色的肉皮凍，在湯中加生抽、菠菜汁、胡蘿蔔汁等有顏色的湯汁，可調製出五彩肉皮凍。
2樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
3樓：
肉皮凍非常好做，主要是先把肉皮上的肥肉去除乾淨，然後加水多煮幾遍，組成完全融化的狀態，再放在容器裡凝固，然後撒上各種佐料。
羊皮凍的做法
4樓：匿名使用者
準備材料
羊腿：1只 豬皮：500g 白蘿蔔：1個
甜麵醬：適量 海鮮醬：適量 蔥姜：適量
香葉：適量 桂皮：適量 黃酒：一大杯
八角：適量 老抽：適量 味精：少量
鹽：適量 白糖：適量
步驟1、整隻的帶皮白淨羊腿鍋子不大，一剁三塊。
2、一斤豬皮，一個白蘿蔔，兩根京蔥。
3、甜麵醬和海鮮醬用作蘸料。
4、把豬皮羊腿都下滾水鍋，煮了個透，撈出來洗乾淨刮毛。
5、底下墊了蔥姜，皮肉都放到砂鍋裡。
6、加了一大杯黃酒，香葉，桂皮，八角，注滿清水，煮開。
7、蘿蔔剁成大塊放進去，加上上好的老抽，白糖和鹽，老抽的顏色不重，效果不能烏黑。
8、就這麼小火燉了三個小時差不多，用漏勺撈出羊肉，燉爛了。
9、趁熱拆去羊骨頭。
10、撕下羊皮，找一個不鏽鋼的長方容器，皮面朝外鋪在盒子底下。
11、挑出羊瘦肉和筋，鋪在皮的上面，儘量不要肥肉，肥肉和油凍上了以後就是白的，影響口感，看了沒食慾。
12、挑剩下的都是肥油和豬皮了，全部剁碎。
13、加入原湯，加上味精，煮開，很黏稠。
14、紗布過濾到大碗裡，撇掉湯麵的浮油，稍微冷一下，再去撕掉湯麵的油膜。
15、倒進羊肉裡面，用筷子挑動瘦羊肉，使湯汁浸透。
16、冷卻後冷藏幾個小時，凍成一大塊，考究點再去刮掉些浮油。
17、倒不出來，用熱水稍微燻蒸一下，表面融化一點點，很容易就扣出來了。
18、甜麵醬和海鮮醬一比一的比例，調成蘸醬。
19、羊肉切成厚片，配蘸料和京蔥絲上桌。
5樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關資訊，請稍等一會兒哦~
3.關火，容器中放涼，入冰箱，隨吃隨切。我跟了一個蒜片，泡椒，醋，生抽的小蘸碟。
以上為您問題的有關解答，希望可以幫助到您，如有其他問題，可隨時提問
更多1條
家常肉皮凍的熬製方法，肉皮凍怎麼熬
在日常生活中肉皮凍是一道十分受人鍾愛的一道特色美食，主要成分是用豬肉皮所製做而成，不但作法簡易，並且口味十分滑爽，營養成分豐富多彩，不一樣的作法加工工藝使肉皮凍的味兒不一樣，口味也是不一樣的，最先需要準備好豬肉皮再加調味品，將豬肉皮上的植物油脂及其豬毛清除乾淨，放進水裡新增調味品就可以。熬豬皮凍的作...
五香肉皮凍的做法步驟圖，五香肉皮凍怎麼做
五香肉皮凍的食材和調料 肉皮 五香料包 花椒 大料 桂皮 香葉 小茴香 草果 丁香等 水發黃豆 鹽 料酒 味精 胡椒粉 醬油 冰糖 蔥段 薑片 教您五香肉皮凍的家常做法，如何做五香肉皮凍才好吃一 將肉皮處理乾淨，放鍋中加水燒開，放料酒 蔥段 薑片二 將肉皮煮至8成熟時將肉皮取出，原湯過籮，另起一鍋，...
涼拌肉皮凍怎麼做好吃，涼拌豬皮凍的做法，涼拌豬皮凍怎麼做好吃，涼拌
主料皮凍腸 1根輔料油適量 花椒適量 生抽適量 大蒜適量 小蔥適量 步驟1.這是買回來的羅漢腸。2.撕開外面包裝。3.切成薄片。4.準備蒜蓉，小紅辣椒。5.碗裡倒入適量生抽，加入蒜蓉和小紅辣椒，拌勻。6.熱鍋 加油，放入幾顆花椒，耗成花椒油，將花椒取出。7.切好的皮凍加入蔥花。8.倒入花椒油。9.拌...