家常肉皮凍的熬製方法，肉皮凍怎麼熬

1樓：匿名使用者

在日常生活中肉皮凍是一道十分受人鍾愛的一道特色美食，主要成分是用豬肉皮所製做而成，不但作法簡易，並且口味十分滑爽，營養成分豐富多彩，不一樣的作法加工工藝使肉皮凍的味兒不一樣，口味也是不一樣的，最先需要準備好豬肉皮再加調味品，將豬肉皮上的植物油脂及其豬毛清除乾淨，放進水裡新增調味品就可以。

熬豬皮凍的作法是啥?

原材料主要材料：豬肉片500克，鹽，雞精，蔥段，生薑(拍楹)花椒粒，八角茴香瓣知適當。

作法1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，清洗放進沸水鍋中煮10分鐘撈起來，颳去裡邊肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切割成小條形，放進盆中，加熱水燙一遍清洗餘油。

2、上鍋，加冷水，放進皮肉，將各種各樣調味品用沙布包好扎牢口，放進鍋里加水燒開去掉白沫子，放微火熬2鐘頭上下取下調味品袋，新增鹽、雞精、找好口感，倒進盆裡放涼就可以。

肉皮凍原材料

豬肉皮、蔥、姜、乾紅辣椒、八角、八角茴香、麻椒、小茴香

作法1、豬肉皮刮掉內層的植物油脂;

2、煮開開三三分鐘，撈起來放涼;

3、再度刮淨豬肉皮上的植物油脂;

4、用開水中洗乾淨(2.3步再反覆一次);

5、把解決好的豬皮切成勻稱的細細的;

6、乾紅辣椒、八角、八角茴香、麻椒、小茴香用沙布包好;

7、鍋內加上水、蔥段和生薑片和調味料包，火災燒開，加上生抽、糖和鹽調料;

8、新增皮肉火災燒開，轉文火煮至料汁粘稠，皮肉能夠用筷子一穿就透，熄火;

9、倒進密閉式的器皿中，放涼後退至超低溫處儲存;

10、吃時切割成隨意樣子，依據本人愛好，調味醬兒蘸食。

原材料：豬肉皮100克、水400克、米酒15克、鹽一勺子。

作法：1、將豬肉皮清理乾淨，分割成小塊;

2、用傷口將豬肉皮的正反面刮乾淨;

3、火鍋內引入冷水，燒開後放入豬肉皮;

4、氽至豬肉皮打卷時撈出濾幹;

5、切成小丁;

6、再次注一鍋冷水，燒開後放入皮丁;

7、新增米酒和鹽，攪拌均勻;

8、蓋上蓋，文火燜2個鐘頭(或是壓力鍋25分鐘);

9、將煮好的肉皮湯，濾掉皮丁(不在意的盆友此步可省去);

10、倒進有蓋器皿中，製冷後放進冷藏室2鐘頭以上;

11、將凍好的豬皮凍取下脫模;

12、切割成碎屑狀。

主要材料;豬肉皮

輔材：麻椒、八角、姜、蔥

1、提前準備原材料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚麻椒少量。

2、豬肉皮清洗，褪毛。再在鍋內放進水，放進豬肉皮，大火燒開，轉文火滾翻1分

2樓：想陪你看日出

皮凍的熬製方法，豬皮凍的家常做法，美容養顏的健康佳餚

3樓：匿名使用者

回答1、豬皮冷水下鍋加料酒生薑片煮5分株

2、清理乾淨豬毛和油脂，切成絲

3、加鹽溫水清洗乾淨

4、加大蔥薑片八角，2倍水，大火燒開轉小火熬2小時左右5、倒出冷藏成型

6、切片調蘸水

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肉皮凍怎麼熬

4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠

豬皮凍食材：豬皮、桂皮、八角、料酒、生薑、大蔥

調味：食鹽

1、新鮮豬皮2斤，用火先烤掉表面多餘的豬毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除乾淨，一遍遍的刮就行，這也是保持口感的關鍵。

2、在豬皮上撒點鹽，刷洗乾淨，然後涼水下鍋，加入1塊桂皮、2個八角、1勺料酒、3片生薑、3個蔥段，大火燒開。

3、水開之後，保持中火煮上十分鐘，這樣做既能去掉豬皮上的雜質，還能軟化豬皮，刀切的時候不至於太費勁。

4、豬皮煮好之後，再檢查一遍，看還有沒有殘餘的豬毛，用鑷子等工具，想辦法拔乾淨，然後把肥油部分，刮掉刮乾淨。

5、肉皮切絲裝進盆中，加一勺食鹽，反覆的搓掉多餘的油脂，用清水沖洗2遍，用兩手搓揉肉皮，經過這樣處理後，再熬成的皮凍沒有異味。

6、把肉皮放入鍋中，加肉皮3倍的水，大火燒開，轉小火慢燉一個半小時，記住似開似不同的狀態，別急火沸騰，整個熬製的過程，加半勺鹽就夠了，寧淡勿鹹。

如果要新增其他食材，例如花生米、豆腐絲等，臨出鍋20分鐘前再放，

7、這是燉好的樣子，湯汁是白色的，涼了就是透明的了，把湯汁倒在容器中，可以是盆子、碗、方盤都可以，放入冰箱冷藏中，4小時就凝固了。

8、等時間到了，吃的時候，直接切成方片，營養豐富，開胃不油膩，蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油，各位可以自行調整，有那麼好吃的豬皮凍，配啥蘸料都好吃。

技巧總結

1、肉皮一定要將肥肉和毛去除乾淨，做法已經說的很清楚了，用刀刮，用鹽水搓洗。

2、鹽少放一點就好，有些底味就行，寧淡不鹹，因為吃的時候，還要蘸料汁。

3、煮的過程要小火，不可急火沸騰，那樣肉皮凍會渾濁不堪。

4、想吃顏色深一些的，可以用醬油、老抽調色，掌握好用量。

5樓：你好

肉皮凍是很美味的食物，這類食物吃的時候對身體能量補充有很好效果，不過在吃肉皮凍也需要適量的進行，有很多人在吃肉皮凍都沒有節制，這樣對身體消化會造成負擔，這點在吃肉皮凍的時候都是要注意，那肉皮凍做法怎麼樣呢，肉皮凍在製作上也並不是很難，對不太會做的人也是可以製作出來的。

肉皮凍做法：

主料：豬蹄750克，輔料：大豆100克，調料：醬油75克，料酒30克，鹽10克，味精5克，大蔥15克，姜15克，桂皮2克，八角2克

做法1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗乾淨，皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。

2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。

3.取鍋上火注入清水2500克，燒開後下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開後改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時，撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內，待完全涼後凝結成凍時取出，用刀切成小塊裝盤即可。

通過對肉皮凍做法瞭解，在家裡製作肉皮凍對材料的準備要齊全，尤其是對第一次製作肉皮凍的時候，材料缺少會讓肉皮凍的味道有所改變，吃的時候也不會很好吃，這點在製作肉皮凍的時候都是要進行注意的。

6樓：葫蘆是隻豬

壓緊配上蘸料香味更濃

7樓：想陪你看日出

皮凍的熬製方法，家常肉皮凍的做法，非常簡單易學

8樓：匿名使用者

在生活中肉皮凍是一道十分受人喜愛的一道美食，主要成分是用豬皮所製作而成，不僅做法簡單，而且口感十分爽滑，營養價值豐富，不同的做法工藝使肉皮凍的味道不一樣，口感也是不一樣的，首先需要準備好豬皮加上調味料，將豬皮上的油脂以及豬毛清理乾淨，放入水中加入調味料即可。

熬豬皮凍的做法是什麼?

材料主料：豬肉片500克，鹽，味精，蔥段，姜塊(拍楹)花椒粒，大料瓣知適量。

做法1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。

2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

肉皮凍材料

豬皮、蔥、姜、乾紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香

做法1、豬皮颳去裡層的油脂;

2、加水煮開三兩分鐘，撈出晾涼;

3、再次刮淨豬皮上的油脂;

4、用熱水中洗乾淨(2.3步再重複一次);

5、把處理好的豬皮切成均勻的細條;

6、乾紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好;

7、鍋內新增水、蔥段和薑片和調料包，大火煮開，新增醬油、糖和鹽調味;

8、加入肉皮大火煮開，轉小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關火;

9、倒入密閉的容器中，晾涼後移至低溫處儲存;

10、吃時切成任意形狀，根據個人喜好，調味汁兒蘸食。

原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。

做法：1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片;

2、用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨;

3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮;

4、氽至豬皮打卷時撈起濾幹;

5、切成小丁;

6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;

7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;

8、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);

9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);

10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;

11、將凍好的皮凍取出倒扣;

12、切成碎末狀。

主料;豬肉皮

輔料：花椒、八角、姜、蔥

1、準備原料：豬肉皮500g蔥1段姜2片八角1枚花椒少許。

2、豬肉皮洗淨，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控幹水分。

3、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。

4、片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長

家常皮凍的熬製方法

9樓：想陪你看日出

皮凍的熬製方法，豬皮凍的家常做法，美容養顏的健康佳餚

10樓：等等等等

這種最好是購買一些豬皮，然後把豬皮經過長時間燉煮以後放在冰箱裡面冷藏就可以了。

11樓：匿名使用者

回答1、豬皮冷水下鍋加料酒生薑片煮5分株

2、清理乾淨豬毛和油脂，切成絲

3、加鹽溫水清洗乾淨

4、加大蔥薑片八角，2倍水，大火燒開轉小火熬2小時左右5、倒出冷藏成型

6、切片調蘸水

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12樓：考試嗨嗨

把買的鮮豬皮用水浸泡，加一些鹽和小蘇打來去除油脂，撈出後切成長條的小塊，然後把豬皮放入鍋中，一般加水的比例在1：3到1：5之間，小火熬煮一個半小時左右即可。

13樓：生活達人花花

回答1.豬皮洗淨，冷水人鍋，大火煮至能用筷子輕易穿透豬皮時撈出，趁熱颳去肥油，切成細條。

2.花生仁用清水浸泡2個小時以上，剝掉紅衣;花椒、八角、桂皮、幹辣椒裝入調料包。

3.把豬皮條、花生仁、料包、蔥、姜一起放入鍋中，加入兩倍的清水，大火煮制水分消耗一半時，改中火繼續煮至湯汁十分粘稠時，挑出姜，蔥，調料包加入鹽和胡椒粉調味後即可關火。

4.然後裝入容器，放入冰箱冷藏定型，吃的時切塊即可。

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豬皮凍的家常熬製方法

14樓：百草園1三味書屋

1、將豬皮清理乾淨放入鍋中，加入薑片、料酒焯水，撈出後用刀將豬皮上的肥油刮乾淨，切成絲用冷水清洗乾淨。

2、鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲燉煮。

3、燉到湯汁呈白色後開小火燉，將燉好的豬皮絲倒入模具，凝固後切塊即可。

家裡每次吃肉，幾乎都會剩下一塊肉皮。這些肉皮，扔了可惜，吃呢，又想不起來怎麼吃。因此一直攢啊攢，攢了一小袋。

在冰箱裡太佔地了。今天就都燉了。做成肉皮凍，拌點蒜末，真是一道不錯的下酒菜啊！

材料主料：肉皮350g；

輔料：油適量、鹽適量、蔥1棵、姜1塊、幹辣椒2個、燉肉料適量、老抽適量

肉皮凍1

肉皮洗乾淨

2放涼水中煮，煮開後關火即可

3撈出煮好的豬皮，洗乾淨

4用刀子颳去肥肉，並檢查有沒有毛，刮乾淨

5切成絲。不必太細。熟了之後還要切

6鍋中放油，加老抽，燒開

7燒開後，放入豬皮絲

8湯收的差不多了，裝在大碗裡。晾涼後，放冰箱冷藏。吃的時候拿出來，切好。

小貼士豬皮去肥肉的時候，煮一下，好弄。

燉的時間一定要長，讓豬皮裡的膠原蛋白熬出來

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